Výhody a poškození másla z kozího mléka a jak vařit doma

Mléko je cenným a nenahraditelným potravinářským produktem. Žádané jsou jakékoli výrobky vyrobené z mléka. Čerstvé máslo z kozího mléka je produkt s vysokým obsahem tuku, který tělo vstřebává, aniž by způsobovalo problémy s cholesterolem. Kromě toho olej vykazuje hojení ran, změkčující, analgetické a baktericidní vlastnosti. Proto se na jeho základě často vyrábějí léčivé masti, kosmetika.

Vlastnosti kozího oleje

Z mléka v procesu zpracování do másla vstupují všechny potřebné a užitečné látky: sacharidy, bílkoviny, vitamíny A, E, D, skupina B. V souboru minerálních prvků (hořčík, měď, dusík, draslík, vápník, fosfor, mangan) je kozí mléčný výrobek výrazně před kravským mlékem. Čerstvé máslo z kozího mléka nemá výraznou vůni, ale má příjemnou nasládlou chuť s oříškovými tóny.

Prospěšné vlastnosti

Olej skvěle doplňuje sadu denních produktů, přičemž vykazuje různé preventivní a léčivé vlastnosti. Samozřejmě, že v každém jídle můžete najít výhody a škody. Hlavní výhody:

• díky vysokému obsahu fluoru, křemíku a chloru může být olej zařazen do stravy pacientů s diabetes mellitus;
• beta-karoten pomáhá předcházet rakovině;
• produkt dokonale zapadá do řady domácí kosmetiky. Za účelem hojení a zlepšení stavu pokožky mohou promazávat pokožku obličeje a těla;
• jako terapeutické činidlo se aplikuje na popálené oblasti kůže, oblasti těla trpící usazováním solí;
• zaznamenal příznivý vliv na zdraví dětí. Při pravidelném používání je méně pravděpodobné, že děti onemocní.

Zvláštní pozornost si zaslouží rozpuštěné máslo. Tělo dobře absorbuje pokrmy, ve kterých je tato složka přítomna. Zároveň se čistí játra, lépe se odstraňují toxiny, zvyšuje se úroveň ochrany před škodlivými účinky volných radikálů.

Jak vyrobit máslo z kozího mléka doma

K výrobě malého množství produktu není potřeba žádné speciální vybavení. Je však třeba mít na paměti, že při zpracování se vyplýtvá mnoho mléka. Hlavní fáze přípravy krémového produktu:

1. Mléko necháme v lednici odstát alespoň 6 hodin, aby se na povrchu tekutiny vytvořila smetana.
2. Smetana se shromažďuje v samostatné nádobě a opatrně se odděluje od mléka. Optimální teplota pro šlehání smetany je 8-10 ° С.
3. Pomocí mixéru šlehejte smetanu, dokud nezískáte produkt požadované kvality.

Množství shromážděné smetany přímo závisí na obsahu tuku v mléce. Z třílitrové lahve smetany se zpravidla odebírá 0,5–0,7 litru. Protože je smetana dobře skladována v lednici, je vhodné ji sbírat několik dní (pokud má farma málo koz). Z 1,5-2 litrů smetany se získá přibližně 150 gramů másla.

Chcete-li získat doma dietnější produkt - ghí, používá se jiná technologie. Hlavní fáze procesu:

1. Produkt je nakrájen na malé kousky a umístěn do široké nádoby.
2. Voda se nalije do prostorné pánve a do ní se umístí nádoba tak, aby vznikla vodní lázeň.
3. Nádobí je umístěno na malém ohni. Aby se produkty pomalu zahřívaly a nespálily, oheň se zmenší.
4. Produkt se vaří až do stratifikace: syrovátka se usadí na dně roztavené kapaliny a nahoře se vytvoří malá pěna.

Roztavená hmota se vyjme z parní lázně a nechá se vychladnout v pokojových podmínkách (asi 2-3 hodiny). Poté se olej opatrně přefiltruje - vyjme lžící a rozloží na síto nebo síťku.

Jak lze produkt použít?

Kozí olej je přirozeně především cenným a výživným produktem pro vaření jídel a svačin. Báječná jarní příprava - "zelené" těstoviny, které se přidávají do aromatických vařených brambor, těstovin, cereálií. Chcete-li připravit svazek zeleniny (petržel, koriandr, kopr, bazalka), nasekejte a smíchejte s měkkým máslem. To je skvělá volba pro svačinu (toastový chlebíček je namazaný "zelenou" směsí).

Oblíbená je játrová paštika, jejíž příprava zabere trochu času:

• hovězí játra, cibule a mrkev se smaží na pánvi;
• produkty se ochladí, poté se nasekají v mlýnku na maso nebo v mixéru;
• jaterní směs je položena na film ve formě obdélníkové vrstvy. Vršek je pomazán kozím olejem;
• játra se jemně srolují do válečku a dají se do lednice.

Pro kosmetické použití se doporučuje míchat přípravek s aromatickými přísadami. Pro péči o pokožku obličeje přidejte 2-3 kapky mátového, růžového a santalového oleje do lžičky teplého máslového produktu.

Pro rekreační účely se používá krémový přípravek k mazání popraskaných oblastí rukou a nohou. Smícháte-li ghí s cukrem, získáte vynikající diuretikum.

Proč je máslo bez chuti?

Recenze o nepříjemném zápachu výrobků z kozího mléka mají své důvody. Hlavním rysem je, že po nadojení by mělo být mléko okamžitě umístěno do chladničky, aby se zabránilo vzniku specifického aroma v mléčných výrobcích.

Chuť produktů může být ovlivněna podmínkami, ve kterých jsou zvířata chována. Pouze pokud budete dodržovat normy pro péči o kozy, zajištění správné výživy, můžete získat chutné mléčné výrobky. Při přípravě oleje doma musíte syrovátku pečlivě vypustit, jinak v průběhu času může tato tekutina dát produktu nepříjemnou chuť a vůni.

Názor odborníka

Zarechny Maxim Valerievich

Agronom s 12letou praxí. Náš nejlepší odborník na letní chaty.

Výhody mléčného tuku pro plný růst a fungování lidského těla jsou nepopiratelné.

Vitamíny a stopové prvky ve výrobcích z kozího mléka chrání tělo před infekcemi, dodávají pokožce pružnost a mají pozitivní vliv na zrak. Při použití oleje byste však neměli zapomínat na jeho obsah kalorií.