Top 10 způsobů, jak správně zmrazit zelenou cibuli na zimu doma

Zelená cibule je vynikajícím kořením pro mnoho pokrmů, které jim dodává pikantní a originální chuť. V létě má zelení na stole snad každý, ale v zimě si o tom může nechat jen zdát. Proto, aby se v zimě dostaly potřebné vitamíny, lze koření nejen sušit, ale také zmrazit. Aby si zelenina zachovala své vlastnosti, musíte vědět, jak správně zmrazit zelenou cibuli.

Je možné zmrazit zelenou a cibuli na zimu?

Ano, a dokonce nutné. Zmrazená zelenina si zachovává všechny cenné vitamíny, jako jsou:

• vitamin B, který zlepšuje mozkovou aktivitu a HC;
• vitamín B1, který kontroluje hladinu kyselosti lidského těla a normalizuje cholesterol;
• vitamín B5, který pomáhá urychlit metabolické procesy v těle;
• vitamín A, který stimuluje růst nových buněk;
• vitamín C - má příznivý účinek na tělo jako celek;
• vitamín E - přispívá ke zlepšení stavu pokožky, vlasových folikulů a nehtů.

Jemnosti mrazu

Každá žena v domácnosti by měla vědět, jak připravit zelenou cibulku na zimu.

DŮLEŽITÉ! Pro zmrazení je lepší brát malé porce, což je pohodlnější. Pokud green znovu zmrazíte, všechny jeho cenné vlastnosti se ztratí.

Pro co největší zachování vitamínů se peří vloží do kovového síta, ponoří se do vroucí vody a ponechá se ne déle než půl minuty a poté se zalije studenou vodou.

Po rozmrazení se cibule nejlépe hodí do různých pokrmů. Je vhodné nejíst ji syrovou.

Jak správně vybrat a připravit produkt

Pro zmrazení musíte věnovat pozornost jasu produktu, šťavnatosti a barvě. Čím tmavší cibule, tím více živin obsahuje. Peří obsahuje méně vitamínů než bílá část. Je velmi důležité, aby zelenina byla čerstvá. Pokud cibule proleží alespoň tři dny, přijde o polovinu vitamínů. Před mrazem se musí omýt, nejlépe studenou vodou, ze sprchy. Ale je to také možné v umyvadle nebo misce, vodu vyměnit alespoň třikrát.

Důležité! Cibuli nemůžete opařit vroucí vodou - všechny vitamíny budou zničeny a produkt bude napůl vařený.

Umyté peří dejte do cedníku. Když voda stéká, nalijte ji na měkkou, dobře savou utěrku v jedné vrstvě a počkejte 1-1,5 hodiny, než cibule uschne.Peří nakrájejte na malé kousky, jako u salátů. Takto se nakrájený produkt bude hodit ke každému jídlu.

Po nakrájení zeleně znovu položte na ubrousek (suchý), aby sušil po dobu 1,5 hodiny. Před zmrazením je nutné výrobek vychladit, protože pak si zachová veškerou bohatost vitamínů a nebude se lepit. Chcete-li to provést, přesuňte cibuli na tác a vložte je na 3-4 hodiny do mrazničky. Poté můžete produkt zmrazit pro skladování.

Příprava chladničky před zahájením procesu

Před zmrazením produktu v mrazničkách je nutné vyprázdnit jednu z krabic od nepotřebných produktů, umýt a vysušit.

Vložte sáčky nebo nádobu s cibulí pevně do dobře vysušené zásuvky. Pokud má chladnička funkci "Fast Freeze" - nastavte ji na dvě hodiny. Zmražení bude rychlejší a vitamíny budou lépe zachovány. Pokud chladnička nemá takovou funkci, pak je výrobek zmrazen na -10 - 15 stupňů. Toto je optimální teplota.

Způsoby, jak zmrazit cibuli doma

Aby byla příprava čerstvých bylinek na zimu zmrazením, jsou k dispozici velmi jednoduché recepty pro každého. Zmrazit můžete různými a univerzálními způsoby. Pojďme se na některé z nich podívat.

Zmrazení celé

Pokud jste zvolili tuto metodu, musíte provést následující:

1. Vložte čerstvé, pečlivě vybrané a dobře omyté cibulové šipky na plastový sáček nebo potravinářskou fólii, srolujte do tuby.
2. Přebytečnou fólii odstřihněte, její okraje navlhčete vodou a zafixujte.
3. Hotové brčko zmrazte v mrazáku.

Tento způsob zmrazení je vhodnější pro přípravu salátů.

Rozdrcené v pytlích

Velmi pohodlný a dobrý způsob, jak uchovat zelení na zimu. Aby cibule neztratila své užitečné a chuťové vlastnosti, musíte dodržovat pravidla zmrazení:

• omytá a vytříděná cibule se nakrájí na malé kousky, poté se rovnoměrně rozloží na desku, aby se zabránilo přilepení. Výsledný řez zmrazte v mrazáku asi na půl hodiny. Po uplynutí stanovené doby se nařezaný výrobek vyjme a přenese do suchého a čistého pytle;
• výsledný přířez se v sáčku zploští tak, aby v mrazáku zabíral co nejméně místa. Za tímto účelem je sáček svázán a přebytečný vzduch je z něj odstraněn;
• po všech těchto krocích vložte mrazicí sáček do mrazničky.

A když balíček otevřete v zimě, vaši kuchyni naplní příjemná vůně a svěžest zeleně.

Smažené na oleji

Může to znít nezvykle, ale cibule je zmrazená i smažená na oleji. Chcete-li to provést, musíte provést následující:

• nejprve jej musíte nakrájet na malé kousky ve formě kostek nebo půlkroužků;
• poté jej smažte na mírném ohni s přidáním rostlinného oleje;
• pak je třeba hodit do cedníku a zabalit do plastových sáčků a poté vložit do mrazicí komory.

Díky této metodě zůstane produkt nejen voňavý, ale také hustý. Další výhodou tohoto způsobu sklizně je, že taková cibule úplně nezmrzne a neztuhne, a tím se zkrátí doba vaření, protože ji nemusíte předem rozmrazovat.

Důležité! V tomto případě je důležité to nepřehánět, protože jídla, která jsou převařená, nesnášejí teploty hluboko pod nulou stupňů. A přesto, pokud v mrazničce není mnoho volného místa, lze smaženou cibuli umístit v silné vrstvě do skleněné nádoby, pevně ji přišroubovat víkem a v této podobě ji uchovávat v chladničce.

Zmrazování ve formách na led

Zelení se také zmrazují ve formách na led. Zeleninu je nutné nakrájet na malé kousky a vložit do formiček na led. Po zamrznutí musí být výrobek zabalen do sáčků a umístěn do mrazáku. Takový mrazák můžete skladovat asi 6 měsíců. Takový polotovar je velmi vhodný pro polévku, boršč, okroshku.

Cibule v plastové láhvi

Další neobvyklý způsob, jak zmrazit zeleninu na zimu.

1. Výrobek se důkladně omyje pod tekoucí vodou, pomocí ubrousku, nejlépe hustého, se suší. Šípky zeleně můžete sušit na slunci po dobu asi třiceti minut, stejně jako fénem nasměrujícím chladný vzduch na zeleň.
2. Tento polotovar vyžaduje určitá pravidla - nakrájená zelenina a plastová láhev musí být dobře vysušeny. Jedině tak lze zmraženou cibuli snadno vysypat z plastové láhve.
3. Dalším krokem je naplnit lahvičku nařezaným produktem a pevně zašroubovat uzávěr.
4. Je vhodné používat malé plastové lahve o objemu 0,5 litru, to bude vhodné pro další použití.

Kolik skladovat zmrazenou cibuli v mrazáku

Hospodyňky, které se poprvé rozhodly zmrazit zeleninu, se často ptají, jak dlouho mohou ležet v mrazničce, aniž by ztratily chuť a užitečné vlastnosti. Doba skladování je různá, od dvou měsíců do šesti měsíců, a závisí nejen na teplotě v mrazáku, ale také na způsobu přípravy zeleniny ke zmrazení.

Pokud například zmrazíte cibuli na -18 stupňů, bude klidně ležet celou zimu a po rozmrazení nebude o nic horší než čerstvá.

Pokud je teploměr -8 stupňů, trvanlivost se zkrátí 2krát a po třech měsících se již nedoporučuje používat při vaření. Zeleň už totiž nebude mít kýžené aroma a vitamíny. Dokonce je vhodné přípravek spotřebovat do 1-2 měsíců. Právě v tomto období je cibule maximálně obohacena o užitečné vlastnosti.

Důležité! Pokud se rozhodnete cibuli na zimu zamrazit, měli byste vědět, že v prvních dvou až třech týdnech bude silně zapáchat, i když bude zmrzlá. Tento zápach může být absorbován jinými potravinami, což může ovlivnit jejich chuť. Aby se tomu zabránilo, mohou být balené greeny umístěny buď v krátké vzdálenosti od jiných potravinářských produktů, nebo nad nimi.

Zkušené hospodyňky doporučují zmrazit cibuli v mrazáku a dokonce se domnívají, že zelenina může být skladována po celý rok, až do příští sezóny. Prospěšné vlastnosti a vůně zeleně budou samozřejmě několikrát menší než u čerstvého produktu, ale přesto je to dobrý způsob, jak nasytit tělo vitamíny a diverzifikovat stravu.

Správné rozmrazování a použití cibule

Obrobky můžete rozmrazovat následujícími způsoby:

1. Jen v lednici. Jedná se o zdlouhavý proces, který trvá asi dvě a půl hodiny, někdy i více. Zároveň je však zachována pevná konzistence produktu a svěží bohaté aroma.
2. Při teplotě asi 20-24 stupňů (pokojová teplota). Zmrazený obrobek můžete nechat na stole. Doba rozmrazování bude záviset na tom, jak byl produkt skladován a při jaké teplotě. Zmrazené bylinky budou při tomto způsobu rozmrazování vodnaté a měkké. Chuť si ale zachová a dá se použít na vaření.
3. V mikrovlnce. Tímto způsobem ušetříte čas. Celý proces trvá asi 5-6 minut. Ale hlavní věcí není udržovat obrobek v mikrovlnné troubě více, než je nutné, jinak se rozmrazování změní na vaření. Abyste tomu zabránili, musíte nastavit výkon pece na minimální režim.
4. Rozmrazování ve vodě. Mnoho lidí věří, že pokud mražené bylinky před použitím vložíte do misky se studenou vodou, jejich chuť zůstane úplně stejná jako u čerstvých.

Důležité! Pokud byl připraven blanšírovaný produkt, můžete se obejít bez rozmrazování.

Sklizená zmrazená cibule se používá při přípravě různých pokrmů. Nejčastěji do zeleninových gulášů, různých polévek, mletého masa. Taková přísada má nejen příjemnou vůni, ale také dává jídlu zvláštní chuť, nasycuje ho vitamíny nezbytnými pro lidské tělo. Mražená zelenina ale potřebuje tepelnou úpravu, je lepší nejíst ji syrovou.

Nedoporučuje se znovu zmrazovat zeleninu, včetně zelené cibule, protože se stane kluzkou, letargickou, s nepříjemným zápachem a ztratí své prospěšné vlastnosti. Pokud chcete letní potraviny konzumovat po celý rok, pak je zmrazení skvělým řešením. Zmrazená zelená cibule není z hlediska užitečnosti a chuti horší než čerstvá. Při správném zmrazení a skladování si můžete po celý rok vychutnávat jídla bohatá na vitamíny.