Jak správně zmrazit rebarboru na zimu doma a je to možné

Mnoho letních obyvatel na místě roste rebarbora, ale málokdo ví, co s ní dělat. Přestože se rostlina používá k vaření různých pokrmů a vaření kompotů. Zmrazit stonky rebarbory ​​na zimu je snadné. Ale v zimě z něj můžete vařit lahodné koláče.

Rebarboru vybereme ke zmrazení

Před zmrazením stonků je musíte správně vybrat:

• K zmrazení na zimu jsou vhodné pouze pevné a šťavnaté stonky. Zvadlé a vysušené k mrazu nejsou vhodné.
• Zralé stonky je potřeba oloupat, mladé nechat takto.
• Stonky by měly být bez známek poškození hmyzem a chorobami.

K zmrazení jsou vhodné jak mladé části rostlin, tak zralé části. Není v tom žádný zásadní rozdíl.

Jak připravit rebarboru na zmrazení?

Pro zmrazení se stonky sklízejí kdykoli během sezóny. Hlavní věc je, že části rostliny jsou velké a plně tvarované. Zralé stonky se před zmrazením loupou. Mladé se nemusí loupat, mají tenkou slupku.

Poté se stonky umyjí pod tekoucí vodou a položí na ručník. Je důležité, aby byly obrobky zcela suché od vody. Po zaschnutí stonků se nakrájí na čtverce. Další akce závisí na zvoleném způsobu zmrazování.

Způsoby zmrazování rebarbory

Rostlinu na zimu můžete doma sklidit různými způsoby. Při správném zmrazení zůstanou zachovány všechny živiny, na které je tato rostlina tak bohatá.

Zmrazené obrobky musíte skladovat v mrazničce ne déle než dva roky. I když se doporučuje jíst obrobky v prvním roce. Čím déle budou suroviny v mrazáku, tím budou méně chutné.

Zmrazení čerstvé rebarbory

Mnoho lidí se rozhodne zmrazit rostlinu čerstvou. Chcete-li to provést, odřízněte stonky u kořene. Měly by být šťavnaté a husté. Slupka se oloupe a samotné stonky se poté důkladně omyjí ve studené vodě. Poté se části rostliny položí na ručník nebo noviny, aby se voda vysušila.

Když jsou části rostliny suché, nakrájíme je na středně velké čtverce. Složte do plastových sáčků a vložte do mrazáku. Před zmrazením nezapomeňte stonky vysušit, aby se v nich během skladování nehromadila přebytečná tekutina.

Zmrazte rebarboru s cukrem

Dalším způsobem zmrazení je s přidaným cukrem. První fáze zmrazení rebarbory ​​s cukrem je úplně stejná jako v prvním receptu. Poté musí být nakrájená stopka smíchána s krystalovým cukrem. Na 2 sklenice vezměte polovinu stejné sklenice cukru. Nechte rebarboru pár hodin namočenou.

Uspořádejte obrobek do nádob nebo plastových sáčků. Vložte do mrazničky tak, aby byl obrobek zcela zmrazen. Poté musíte získat obrobek a oddělit kusy.

Jak zmrazit blanšírovanou rebarboru?

Suroviny lze zmrazit blanšírovat. Nejprve je třeba zpracovat suroviny a nakrájet je na kousky. Poté postupujte následovně:

• Nalijte vodu do hrnce a zapalte. Počkejte, až se vaří.
• Část surovin dejte do cedníku a dejte na 1 minutu do vroucí vody.
• Poté ihned vložte suroviny na několik minut do studené vody.
• Počkejte, až vyteče veškerá tekutina a rozložte suroviny na ručník. Kusy potřebují uschnout.
• Suroviny přendejte do sáčků a dejte do mrazáku.

Zmrazená blanšírovaná rebarbora chutná stejně jako čerstvá mražená.

Mrazící rebarborové pyré

Před zmrazením pyré se stonky připraví stejným způsobem jako u předchozích způsobů. Poté, když jsou polotovary připraveny, umístí se do mixéru a nasekají na pyré. Pokud chcete, přidejte do pyré cukr. Hotové pyré rozložíme do nádob a vložíme do mrazáku.

Jak správně rozmrazit rebarboru?

Aby si zachovaly všechny živiny, je potřeba ho pořádně rozmrazit. Suroviny je nejlepší rozmrazovat ve speciální přihrádce, kterou mají některé chladničky. Pokud však takové oddělení neexistuje, existují i ​​​​jiné způsoby, jak jednoduše rozmrazit produkt a zachovat jeho výhody pro tělo.

Rozmrazování potravin se nedoporučuje v horké vodě, jak to dělá většina lidí. Nejlepší je nechat polotovary v lednici 12 hodin před vařením. Nebo nechte 4 hodiny v místnosti. Obrobky se budou postupně odmrazovat, aniž by ztratily své živiny. Výrobek také rozmrazujte v teplé vodě. Chcete-li to provést, musíte obrobek umístit do jiného sáčku a vložit jej na několik hodin do talíře s teplou vodou.

Musíte rozmrazit tolik jídla, kolik je potřeba k přípravě pokrmu. Opětovné zmrazování nedává smysl. Suroviny budou bez chuti a vodnaté. Totéž platí pro ostatní zeleninu.