Jak zmrazit mrkev doma v mrazáku na zimu

Existuje několik způsobů, jak zmrazit mrkev na zimu. Ale abyste zachovali všechny cenné vlastnosti produktu, musíte vědět, jak to udělat správně. Připravit byste si měli samotnou zeleninu a potřebné vybavení.

Důležitá informace

Mnoho lidí si klade otázku, zda je možné mrkev zmrazit a zda se v ní ukládají prospěšné látky? Pokud dodržíte všechna pravidla, budou zachovány všechny vitamíny a produkt rozdrcený na struhadle lze snadno přidat do jakéhokoli pokrmu, aniž byste ztráceli čas.

Důvody, proč mnohé ženy v domácnosti raději ukládají zeleninu do mrazáku.

1. Šetřit peníze. V zimě je zelenina mnohem dražší, je mnohem příjemnější vzít si již připravený produkt z chladničky, aniž byste opustili domov.
2. Není známo, v jakých podmínkách je výrobek skladován v podmínkách skladu. Zimní zelenina v regálech navíc často prochází dodatečným zpracováním pro lepší skladování a chuť. Proto si po vyjmutí mrkve z mrazáku můžete být jisti její šetrností k životnímu prostředí.
3. Ušetřit čas. Když začnete vařit, nemusíte ztrácet čas loupáním a sekáním zeleniny. Je vše připraveno!
4. Stává se, že zeleninu z vaší zahrádky není kam skladovat. V tomto případě přichází na pomoc mrazák. Ne každý má prostorné sklepy a sklepy (navíc v těchto místnostech je také potřeba udržovat správné podmínky).

Vhodné pro zmrazení kořenové zeleniny malé velikosti, hutné struktury, nasládlé chuti. Mrkev lze skladovat jak celou, tak nakrájenou na struhadle.

Na uskladnění není nutné pořizovat mrazák, mnohé lednice mají mrazák, ve kterém by se měla jakákoliv zelenina včetně mrkve dlouhodobě skladovat. Přemístit do běžného chladicího oddílu je nutné pouze tehdy, když je požadováno postupné odmrazování produktu.

Pravidla přípravy

Zmrazení mrkve na zimu doma by mělo být provedeno podle všech pravidel, pak všechny vitamíny zůstanou nedotčené.

Zelenina musí být pečlivě vybírána. Nemůžete zmrazit staré, shnilé kořenové plodiny, snědené škůdci. Po výběru je třeba mrkev umýt, očistit od nečistot a prachu, odříznout konce.

Dalším krokem je blanšírování. Připravte si dvě nádoby s vodou. V jednom je třeba vařit vodu, do druhého nalít ledovou vodu. Velká kořenová zelenina se ponoří na 4 minuty do vroucí vody, malá stačí vydržet dvě minuty. Poté je zelenina okamžitě odeslána do ledové vody. Zelenina se díky studené vodě nerozvaří úplně, zůstane čerstvá a křupavá.

Kořenová zelenina se rozloží na ručník a nechá se úplně uschnout. Čistou, suchou mrkev nakrájejte jakýmkoli způsobem: kostky, kroužky a proužky. Lze brousit struhadlem. Vše záleží na tom, pro jaký druh pokrmu je krájení určeno.

Aby kousky zeleniny k sobě nezamrzly, musíte je položit na obyčejnou dřevěnou desku a poslat je na 1,5 hodiny do mrazničky. Poté sesbírejte na jednu hromádku. Po tomto postupu budou zeleninové řezy uloženy bez přilepení.

Pro zmrazení je lepší nevybírat plastové sáčky a skleněné nádobí. První možnost se může roztrhnout a druhá může prasknout kvůli nízké teplotě.

Nejlepší volbou budou plastové nádoby. Vyplní produkt, aniž by dosáhly okraje 1 cm. Použít můžete vakuové sáčky, které se zajistí kancelářskými sponkami, lepicí páskou nebo speciálními sponkami.

Doporučuje se uvést na každém balení nebo nádobě datum a čas, kdy byl produkt zabalen. Plastové kelímky, nádoby na uchování ledu mohou sloužit i jako nádoby na zmrazení produktu.

Skladovací teplotu v mrazáku pro přípravu zeleniny je nejlepší udržovat pod -18 stupňů. Čím vyšší je teplota, tím méně bude zmrazených potravin uloženo. Takže například při teplotě -8 stupňů lze mrkev skladovat ne déle než tři měsíce.

Metody zmrazování

Jak můžete zmrazit mrkev na zimu v mrazáku, existuje několik základních a oblíbených způsobů.

Nejběžnější možností je zmrazit čerstvě nakrájenou mrkev:

• veškerou nakrájenou hmotu můžete vložit do jednoho sáčku a srolovat do bloku, podle potřeby nakrájet potřebné množství mrkve;
• uvařenou mrkev můžete jednoduše vložit do velkého sáčku, ale po dvou hodinách v mrazáku sáček protřepejte, aby nakrájené nudličky k sobě nepřimrzly;
• zeleninovou hmotu můžete po částech rozkládat.

Varianta s přípravnou fází zahrnující blanšírování:

• mrkev se nakrájí na samostatné kusy v libovolném tvaru, ale stejné velikosti;
• všechny nakrájené plátky se ponoří do vroucí vody po dobu dvou minut;
• poté je třeba zeleninu ochladit umístěním do ledové vody na tři minuty;
• rozložte kousky na ručník a nechte je uschnout;
• zelenina je připravena k zmrazení.

Mrkvové pyré (ideální pro ty s malými dětmi):

• oloupejte a nakrájejte mrkev na plátky;
• nakrájenou zeleninu zalijeme vodou a po uvaření vaříme asi 40 minut;
• vařená kořenová zelenina se hněte vidličkou nebo naseká mixérem;
• výsledná hmota pyré se po konečném ochlazení rozloží do forem na led nebo jakékoli jiné malé plastové nádoby (aby se pyré rychleji ochladilo a neztmavlo, musíte nádobu s obsahem ponořit do studené vody);
• při teplotě -18 stupňů se obsah forem zmrazí do tří hodin;
• poté se kostky zeleniny vyjmou z forem a vloží do sáčků.

V zimě lze toto pyré podávat malým dětem nebo přidávat při vaření do různých cereálií a polévek. Snadno se rozpouštějí a dodávají pokrmu příjemnou chuť.

Opékání s cibulí (lze přidat i jinou zeleninu):

• oloupaná a nakrájená mrkev;
• nakrájejte cibuli na malé plátky;
• nakrájená zelenina se posílá do pánve s máslem a dusí se asi 35 minut;
• jakmile zelenina vychladne, můžete začít mrazit.

Poté, co jsou plátky rozděleny do nádob, musí být těsně uzavřeny, aby mrkev neabsorbovala okolní pachy.

Mražená mrkev, v závislosti na technologii přípravy, může být skladována asi rok. Po této době je lepší připravit opět čerstvou zeleninu.

Pravidla rozmrazování

Mraženou čerstvou nebo vařenou mrkev není nutné rozmrazovat. Vyjměte požadované množství zeleniny z mrazničky a přidejte do pokrmu v poslední fázi vaření.

Pokud se mrkev nemá přidávat do horkého jídla, musíte dodržovat některá pravidla, abyste zachovali cenné složky:

• z mrazničky se zelenina přesune do běžného prostoru chladničky, aby se produkt trochu rozmrazil;
• poté můžete začít odmrazovat při pokojové teplotě;
• k tomuto účelu nemůžete použít mikrovlnnou troubu, protože všechny živiny zmizí.

Mrkvové pyré stačí před použitím ohřát nebo zmražené přidat například do bramborové kaše nebo polévky.