Jak zmrazit jablka doma na zimu v mrazáku

Jabloně v ní sází snad každý, kdo má vlastní zeleninovou zahrádku. Často to není ani jeden strom. A když přijde čas sklizně, vyvstává rozumná otázka: co dělat s ovocem, které nestihli sníst. Ve skutečnosti existuje mnoho možností pro skladování jablek, ale nejužitečnější je zmrazení, protože v tomto případě zůstává v produktu maximální množství vitamínů. Tento článek bude diskutovat o tom, jak správně zmrazit jablka na zimu v mrazáku.

Vlastnosti zmrazení jablek doma

Existují určitá pravidla, která musíte dodržovat, pokud chcete získat kvalitní produkt:

• Před zmrazením je třeba plody usušit, aby se neslepily.
• Ovoce není možné znovu zmrazit, proto se balí po malých porcích.
• Aby oloupané plátky nezčernaly, je třeba je na čtvrt hodiny namočit do mírně slaného nebo mírně kyselého roztoku.
• Pro zimní přípravu se volí zralý, nezdeformovaný produkt.
• Dlouho otrhané ovoce nezmrazujte. Ujistěte se, že mezi sklizní a zpracováním uplyne minimální čas.
• Jablka lze zmrazit bez slupky. V případě potřeby jej lze snadno odstranit z mírně roztaveného ovoce.
• Jablka jsou zmrazená na docela nízkou teplotu, takže mrazák musí správně fungovat.

Pro jaké odrůdy jablek jsou nejlepší

Samozřejmě ne všechna jablka jsou vhodná ke zmrazení. Preferují pozdní (podzimní nebo zimní) sladkokyselé odrůdy: Antonovka, Golden, Kutuzovets, Sinam a mnoho dalších. Konkrétní odrůda bude záviset na účelu dalšího použití.

Například Jonathan a Golden Delicious si nejlépe udržují svůj tvar, zatímco Fuji a Gala jsou nejlepší v chuti. Ale je třeba si uvědomit, že jako většina mražených potravin se jablka mírně změní ve struktuře a chuti.

Příprava ovoce ke zmrazení

Pro sklizeň ovoce budete potřebovat:

• jablka;
• voda;
• ručník;
• nůž;
• prkénko;
• plechy nebo plechy na pečení;
• skladovací tašky nebo nádoby.

Zralá celá jablka seberte, důkladně je omyjte vodou a osušte ručníkem. V případě potřeby kůru oloupejte dobře nabroušeným nožem. Odřízněte stonek, ocas, jádro. Dále je třeba ovoce nakrájet zvoleným způsobem. Pokud plánujete zmrazit celé plody, pak je jen dobře potírejte.

Požadovaná teplota

Ve většině receptů se jablka doporučují skladovat při teplotách od minus 18 stupňů a nižších.

Čím chladněji je v mrazáku, tím déle lze ovoce skladovat.

Existuje také možnost, která zahrnuje šokové zmrazení. V tomto případě jsou jablka okamžitě zabalena do kontejnerů nebo pytlů a odeslána do mrazáku. Mrazicí oddíl je nastaven na režim „ultrarychlé zmrazení“.

Kterákoli z výše uvedených metod vyžaduje schopnost upravit teplotu mrazničky.

Způsoby, jak zmrazit jablka na zimu

Existují různé způsoby, jak zmrazit jablka. Budou se lišit v závislosti na kapacitě mrazničky a účelu zmrazování.

Zcela

Pro tuto možnost zmrazení musíte vzít čerstvá jablka. Nejprve se umyjí a osuší ručníkem. Dále musíte odstranit semena (toto pravidlo je volitelné, ale je lepší to udělat nyní, protože je to mnohem jednodušší). V případě potřeby můžete ovoce oloupat. Pokud se tak stalo, je nutné je držet ve speciálním roztoku, který byl zmíněn na začátku článku. To pomůže zachovat chutný vzhled ještě předtím, než budou jablka v mrazáku.

K jeho přípravě budete potřebovat:

• voda - 1 litr;
• kyselina citronová - 5 gramů.

Kyselinu dobře rozmíchejte ve vodě a nakrájené ovoce držte ve výsledném roztoku alespoň čtvrt hodiny.

Poté se plody balí do pytlů nebo vzduchotěsných nádob a otráví se pro skladování.

Takto zmrazená jablka mohou zůstat v mrazáku až šest měsíců. Celé ovoce pak můžeme péct, přidávat do koláčů, koláčů nebo vařit do kompotu. Jedinou nevýhodou tohoto způsobu zmrazování je, že ovoce zabírá mnoho místa a jeho skladování může být jednoduše nepohodlné.

Plátky

Další oblíbenou možností zmrazení jsou nakrájená jablka. Nejprve je třeba ovoce dobře opláchnout a osušit ručníkem. Dále, pokud je to žádoucí, můžete odstranit slupku (pokud plánujete vařit kompot, je lepší nechat slupku, ale odříznout ji pro všechny druhy náplní). Jablka nakrájejte na 4 kusy a odstraňte semínka, stopku a stopku. Dále je ovoce již nakrájeno na plátky nebo plátky požadované velikosti. Pro zachování vzhledu nezapomeňte na sůl nebo roztok citronu.

Nakrájené plátky pak rozložte na plech nebo kuchyňskou desku. Pro zjednodušení úkolu posouvání je lepší jej zakrýt pergamenem nebo potravinářskou fólií. Plech opatrně vložte do lednice s mrazákem.

Hlavní věcí je správně uspořádat plátky ovoce: ujistěte se, že se navzájem nedotýkají.

Asi po 3 hodinách můžete nakrájená jablka vyjmout a zabalit do sáčků nebo skladovacích nádob. Snaží se vyloučit pronikání vzduchu do nádoby - tím se prodlouží životnost. Takto zmrazené ovoce zabere mnohem méně místa.

Suché zmrazení

S touto možností se jablka zmrazují ve dvou teplotních režimech, takže musíte mít mrazák s možností nastavení přívodu chladu. Jablka se také rozkládají na desku nebo plech v jedné vrstvě.

Nezapomeňte zkontrolovat, zda se kusy navzájem nedotýkají. Ovoce se posílá do mrazničky na několik hodin při teplotě minus 23. Dále se ovoce vyjme, zabalí a skladuje při standardní teplotě minus 18 stupňů.

V cukrovém sirupu

Tato metoda zmrazení je mezi ženami v domácnosti velmi oblíbená ze dvou důvodů:

1. díky sirupu se trvanlivost prodlouží až na rok;
2. jablka zesládnou a lze je konzumovat jako samostatné jídlo bez dalšího zpracování.

Ingredience:

• voda - 0,75 litru;
• cukr - 0,45 kilogramu;
• kyselina askorbová - 1,5 gramu.

Recept:

1. Z uvedených surovin uvaříme sirup.
2. Vychladíme a nalijeme na nakrájená jablka.
3. Po dni přelijte kousky ovoce vroucí vodou (vhodnější je k tomu použít cedník), položte je na tác podle výše popsaného schématu a odešlete je zmrazit do mrazáku.
4. Po 2-3 hodinách jablka zabalte a vložte do mrazáku na uskladnění. Nezapomeňte sledovat nedostatek vzduchu v nádobě.

Příprava bramborové kaše

Tato možnost zmrazení produktu je ideální pro použití bramborové kaše jako náplně do pečiva nebo do dětské výživy. V prvním případě můžete přidat cukr podle chuti, ve druhém je lepší se obejít bez něj. K přípravě jablečného pyré je třeba ovoce umýt, osušit ručníkem, odříznout kůru tenkou vrstvou, odstranit stopku, semena a "ocásek".

Připravená jablka je třeba nakrájet na malé kousky, vložit do hrnce a nalít trochu vody. Počkejte, až se výsledná směs vyvaří, stáhněte plamen na minimum a za stálého míchání vařte, dokud nebude mít ovoce požadovanou konzistenci. Výslednou kaši ochlaďte. V případě potřeby můžete dodatečně rozmixovat na pyré v mixéru. Hotová bramborová kaše se zmrazí ve sklenicích. Doba použitelnosti je v průměru 10 měsíců.

Úložný prostor

Trvanlivost zmrazených jablek při teplotě minus 18 stupňů je v průměru 9 měsíců, ale může se lišit v závislosti na způsobu zmrazení. Pokud ji chcete prodloužit, pak je potřeba ovoce namočit do roztoku soli nebo citronu.

Ingredience na solanku:

• lžíce soli;
• 4 litry vody.

Způsob vaření:

1. Smíchejte sůl s vodou a dobře promíchejte.
2. Když se sůl úplně rozpustí, ponořte jablečný polotovar do roztoku doslova na několik minut.
3. Poté rozprostřete na plech a zmrazte standardním způsobem.

Ingredience na cukerný roztok:

• cukr - 2 šálky;
• voda - 3 sklenice.

Způsob vaření:

1. Vše důkladně promíchejte, dokud se krystalový cukr úplně nerozpustí.
2. Nalijte kousky jablek roztokem na několik minut a také dobře promíchejte.
3. Rozložte na tác a zmrazte jedním z výše popsaných způsobů.

Pokud mraznička nepodporuje tak nízké teploty, můžete jablka na zimu zamrazit, ale budou skladována pouze 3 měsíce. Pro balení volte skladovací sáčky nebo uzavřené nádoby. Ujistěte se, že jste ze sáčků úplně vypustili vzduch, pokud je to možné, a nádoby pevně uzavřete. A aby nepromeškali konec trvanlivosti, u každé nádoby podepisují datum balení.