Top 10 receptů, jak zmrazit cuketu čerstvou a smaženou doma na zimu

V letním období dokáže tělo získat dostatečné množství vitamínů a minerálů z čerstvé zeleniny a ovoce. S nastupujícím chladným počasím se doporučuje zamrazit určité množství čerstvé zeleniny ze zahrádky, aby bylo možné kdykoli získat všechny živiny. Níže jsou uvedeny podrobné informace o tom, jak zmrazit chutné a zdravé cukety na zimu, jaké jsou možnosti receptů a jak správně skladovat polotovary.

Je možné zmrazit cuketu

Než se pustí do zásobování, majitelé vlastních zahrad si v první řadě položí otázku - je cuketa obecně vhodná ke zmrazení? Má smysl ho skladovat v mrazáku s nadějí, že nepřijde o vitamíny, které obsahuje??

Doporučuje se zmrazit cuketu na zimu, pokud v chladném období chcete mít konzervovanou zeleninu, jejíž prospěšné vlastnosti nelze srovnávat s konzervovanými nebo dováženými produkty, které jsou nabízeny na pultech obchodů.

Ostatně pouze u ovoce pěstovaného samostatně si můžete být jisti, že neobsahují konzervanty, dusičnany a další škodlivé látky, které se do zeleniny a ovoce přidávají při průmyslové výrobě.

A mražení je skvělý způsob, jak uchovat zcela přírodní produkty a mít je možnost jíst kdykoli během roku.

Jak vybrat zeleninu pro přípravu na zimu

Abyste se mohli v zimě stravovat zdravě a chutně, je potřeba vybrat správnou zeleninu na mražení. Při sklizni by se mělo veškeré ovoce rozdělit do dvou kategorií – na ty, které je nejlepší jíst nyní, čerstvé, a na ty, které se hodí na zimu zamrazit.

Pro skladování v mrazáku se nejvíce osvědčí mladá cuketa nebo tykve. Doporučuje se volit světle zbarvené plody malé velikosti - později, při vaření mražené zeleniny, budou nejlepší - v příliš velké cuketě se střed vyvaří a slupka bude tuhá a suchá.

Malé mražené cukety lze uvařit rovnoměrně a zachovat si chuť.

Cukety nejsou považovány za příliš dobrou volbu pro zmrazení na zimu - takové ovoce obsahuje příliš mnoho tekutiny, což není vhodné pro skladování při nízkých teplotách. Cuketa s co nejmenším množstvím tekutiny je vhodná ke zmrazení - vařená zelenina pak nebude tuhá a zachová si dobrou chuť. Doporučuje se vybrat cuketu s tenkou slupkou a malými semeny.

Příprava lednice

Chladnička nevyžaduje zvlášť pečlivou přípravu před vložením cukety do ní, ale pro zachování nejlepší chuti zeleniny je třeba dodržovat několik doporučení:

1. Vyjměte z mrazničky nebo ze samostatného edému, kde bude cuketa uložena, všechny potraviny, které vydávají silné vůně. Pokud se chutě vzájemně mísí po dlouhou dobu, ovlivní to chuť, proto se pro zachování čisté chuti ovoce doporučuje skladovat je odděleně od ostatních produktů.
2. Dejte mrazničku na nízkou teplotu, abyste vytvořili efekt stresového zmrazení (tato metoda zachovává chuť a vitamíny cukety). Cuketa by měla být odeslána k primárnímu zmrazení buď do oddílu Rychlé / Super zmrazení, nebo nastavte nejnižší teplotu ve společné komoře a po určité době ji zvyšte na obvyklou teplotu.
3. Dalším důležitým bodem je příprava nádob, ve kterých bude zelenina skladována. Nejlepší možností jsou plastové sáčky, ze kterých je nutné co nejvíce odstranit vzduch (to umožní zelenině přežít déle).

Způsoby, jak zmrazit cuketu doma

Níže jsou uvedeny některé z nejoblíbenějších způsobů, jak zmrazit cuketu na zimu, zachovat její dobrou sladkou chuť a všechny užitečné vlastnosti.

Zmrazení čerstvé cukety s kroužky

Ve skutečnosti neexistuje jediná možnost, jak správně zmrazit cuketu na zimu. Moderní vaření zná několik způsobů a výběr jednoho z nich závisí na záměrech při další přípravě mražené zeleniny a samozřejmě na individuálních preferencích.

Jednou z nejoblíbenějších možností skladování cukety v mrazáku je zmrazení zeleniny nakrájené na kroužky.

Tato možnost bude vhodná pro další vaření pokrmů s cuketou (například smažené přílohy nebo kastrol) a snadno se provádí.

Návod krok za krokem:

1. Omytou a dobře osušenou zeleninu nakrájejte na kolečka, jejichž tloušťka by se měla lišit v rozmezí jednoho až jednoho a půl centimetru.
2. Kroužky rozložte na předem připravenou misku (doporučuje se přikrýt igelitem nebo sáčkem, aby se vyloučila možnost přimrznutí zeleniny k nádobí).
3. Pokud plánujete zmrazit hodně cuket, jsou rozloženy v několika vrstvách, oddělených od sebe polyethylenem, aby plody mezi sebou nezmrzly.
4. Umístěte misku do mrazáku. Doporučuje se používat „stresové“ zmrazení.
5. Poté, co je zelenina zmrazená, měla by být vyjmuta z misky a přenesena do samostatného sáčku nebo skladovací nádoby.

Nakrájený na kostičky

Zmrazení cukety v kostkách není o nic obtížnější než použití kroužků. Zásadní rozdíl je pouze ve formě krájení zeleniny - pro tuto metodu by měla být nakrájena na malé kostky stejné velikosti (1,5-2 centimetry). Skladování pro tento typ zmrazování se doporučuje po částech, protože malé kostky bude obtížné od sebe oddělit a přidat do pokrmů.

Se zeleninou a rýží

Jednou z možností, jak připravit plnohodnotný cuketový pokrm v mrazáku, je zamrazit zeleninovou směs s rýží. Získá se tak hotová příloha, která nepotřebuje další přísady - je ideální pro maso nebo jako nezávislé dietní jídlo.

Způsob vaření:

1. Připravte zeleninu: cibuli, mrkev, cuketu, rajčata. Nakrájejte na stejně velké kostky.
2. Zeleninovou směs podusíme na pánvi s olivovým olejem. Doba hašení - asi půl hodiny, při nízké teplotě. Přidejte sůl, pepř a koření podle chuti.
3. Dušenou zeleninu smícháme s vařenou rýží. Ochlaďte guláš a rozdělte jej po částech do samostatných nádob a poté jej pošlete zmrazit.

Se zelení

Chcete-li lépe zachovat chuť čerstvé cukety a dodat jí zvláštní kouzlo, můžete zeleninu zmrazit s čerstvými bylinkami. Způsob vaření není příliš komplikovaný - vše se provádí stejným způsobem jako u běžného zmrazení s kroužky. Jediný rozdíl je v tom, že před odesláním zeleniny do mrazáku ji musíte posypat bylinkami (nejlépe koprem, to je nejúspěšnější kombinace pro vaření).

Na dětskou výživu

Z cukety můžete dítěti připravit jídlo na zimu - vyrobené sami ze zeleniny ze zahrádky, přijde mi chutnější a zdravější než protějšky z obchodu. Za účelem přípravy dětské výživy se jemně nakrájená cuketa naseká v mixéru a nalije do forem na led.

V této formě je zelenina odeslána k primárnímu zmrazení, po kterém by měly být výsledné formy složeny po částech a uloženy v mrazničce. Na jednu dávku budou dítěti stačit dvě nebo tři kostky.

Zmrazení smažené cukety

Další oblíbenou metodou je zmrazení hotové, smažené cukety. V tomto případě bude potřeba pokrm před použitím pouze ohřát v mikrovlnné troubě. Před smažením je nutné cuketu ošetřit potřebným kořením (sůl, pepř) a obalit z obou stran v mouce. Po smažení musí být ochlazeny a poté odeslány do mrazničky, přičemž každá vrstva zeleniny se oddělí polyethylenem.

Nastrouhaná cuketa a dýňové pyré

Zmrazení strouhané cukety zahrnuje použití všech druhů ovoce, bez ohledu na velikost a množství tekutiny v nich.

Před vařením je nutné z velkých plodů odstranit všechna velká tvrdá semínka a odstranit slupku (u mladých cuket je to přípustné). Zelenina se nastrouhá na hrubém struhadle a před zmrazením se z veškeré výsledné dužiny odstraní vlhkost. Cuketové pyré se zmrazí stejným způsobem, přidá se do něj další kořenová zelenina, například mrkev nebo dýně.

Teplota a trvanlivost

Hlavním pravidlem skladování je, že zmrazenou cuketu nelze dlouho vyndat z mrazáku a pak tam znovu poslat. Teplotní poklesy jsou extrémně nežádoucí, jinak zelenina ztratí chuť a užitečné vlastnosti. Optimální teplota pro trvalé skladování je 10 až 20 stupňů Celsia. Doba použitelnosti - ne více než 10 měsíců.

Pravidla pro rozmrazování cukety

Aby se obrobek správně rozmrazil, je umístěn při pokojové teplotě. Nedoporučuje se okamžitě pokládat zmrazenou zeleninu na horký sporák - zmrazený led se změní na vodu, což ovlivní chuť a kvalitu pokrmu. Výjimkou je zeleninový guláš, který je vhodný k dušení až do vaření přímo z mrazáku.