9 Jednoduchých receptů na výrobu vína z kaliny doma

Rubínově červené bobule této rostliny jsou již dlouho známé pro své léčivé vlastnosti a specifickou chuť. Dělají různé džusy, ovocné nápoje, marmelády, melou s cukrem. Mnoho lidí neví, že vyrobit si doma originální, aromatické víno z plodů kaliny se zajímavou, lehce nahořklou chutí, je docela snadné.

Výhody a poškození produktu

Tento nápoj pomáhá čistit a posilovat tělo, posiluje střeva a dokonce pomáhá obnovit mikroflóru. Viburnum víno zvyšuje tonus těla a slouží jako účinný prostředek k prevenci nachlazení.

Zároveň je nežádoucí užívat ho u hypertoniků, lidí se zvýšenou kyselostí žaludku a těch, kteří trpí různými potravinovými alergiemi. Ale samozřejmě při výrazném překročení dávkování víno uškodí i zdravým lidem.

Jemnosti výroby kalina vína

Při její přípravě je důležité připravit si kvalitní suroviny a postupovat podle návodu receptu krok za krokem. Takový nápoj si můžete vyrobit, ať už pomocí droždí, nebo bez něj, stejně jako přidat do přípravy různé ovoce.

Pravidla pro výběr surovin

Procedura se provádí za suchého slunečného dne. Vybírají se zralé, ale nepřezrálé plody. Je žádoucí, aby byly jasně červené, husté, nepomačkané nebo zkažené, bez tmavých skvrn na kůži. Podle receptury se trhají z ovocných větviček (hřebenů) nebo kladou celými kartáči.

Jak vyrobit víno z kaliny doma

Pro přípravu zdravého, originálního a chutného kalina je potřeba vybírat kvalitní suroviny a řídit se návodem osvědčených receptů krok za krokem.

Nejjednodušší recept

Existuje jednoduchá verze, jak můžete vyrobit víno ze zralých plodů kaliny. Kromě toho se sladina připravuje s kvasinkami obsaženými na povrchu plodu. Z tohoto důvodu by se v žádném případě neměly umývat, jinak bude proces fermentace probíhat špatně a pomalu.

Vezměte si následující ingredience:

• plody červené kaliny - 5 kilogramů;
• cukr - 2 kilogramy;
• rozinky - 40 gramů;
• vyčištěná voda - 10 litrů.

Ale podle některých receptů se k urychlení fermentačního procesu používá vymačkaná šťáva z kalina a vinné kvasnice. Poté se použijí následující komponenty:

• kalina - 900 gramů;
• cukr - 900 gramů;
• rozinky - 40 gramů;
• kyselina citronová - 5 gramů;
• kvasnice (nejlépe víno) - 5 gramů.

Možnost hřebenů

Pro takový recept si v zimě berou kalinové kartáče s bobulemi, které jsou dobře zmrazené přímo na stromě. Nízké teploty pomáhají kaline maximalizovat příjem cukru a snižovat hořkost charakteristickou pro čerstvé ovoce.

Důležitá vlastnost - při vaření jsou bobule umístěny do fermentační nádrže spolu s hřebeny (ovocné větvičky).

Dezertní růžové víno

Jemné, dezertní víno sytě růžové barvy se bude skvěle vyjímat na slavnostním stole. Hosté ocení jeho vysokou, originální chuť. Není to těžké, ale mělo by se na tom trvat 8 měsíců.

Na vaření si vezměte:

• plody kalina - 2 kilogramy;
• pektin - 10 gramů;
• citrony - 2 kusy;
• vinné kvasnice - 10 gramů;
• banány - 1 kilogram;
• rozinky - 500 gramů;
• granulovaný cukr - 1,7 kilogramu;
• čistá voda - 5 litrů.

Z kalina koláče

Výroba vína podle tradičních receptur zahrnuje vymačkání šťávy z ovoce a následné vyhození koláče. Ale pro přípravu nízkoalkoholického nápoje můžete použít i takové suroviny. Technologie výroby se navíc příliš neliší od klasické, ale má samozřejmě své vlastní vlastnosti. Výsledný produkt z kalina koláče nebude tak bohatý na barvu a chuť jako víno vyrobené z celých bobulí.

Vrcholem receptu je nahrazení ovocné šťávy cukrovým sirupem.

S medem

Tento aromatický, chuťově bohatý alkoholický nápoj má poměrně vysokou sílu, s tím je třeba počítat při pití. Musíte ho uchovávat v chladu, protože teplé víno může rychle ztmavnout a zkvasit.

Budete potřebovat následující komponenty:

• tekutý med - 300 mililitrů;
• dobrá brandy - 300 mililitrů;
• suché víno z kalina - 2,5 litru.

Vaření krok za krokem:

1. Nejprve je víno připraveno, je žádoucí, aby bylo zcela vyčištěno a mělo 1 rok zrání.
2. Med se zahřeje a nalije do nápoje a poté se důkladně promíchá.
3. Nyní je obrobek vyluhován po dobu jednoho dne při pokojové teplotě.
4. Poté se koňak nalije do láhve, znovu se promíchá a vloží do chladničky.

S vodkou

Kromě toho, že má likér vynikající, jasnou chuť s pikantní hořkostí a příjemnou vůní, je také preventivním lékem, který pomáhá zvyšovat tonus těla. Pro recept se používají mražené bobule. Na začátku se hnětou drtí a poté se nalijí vodkou a uchovávají se 2 týdny.

S aronie

Toto víno má maximální zásobu vitamínů a živin. Navíc to bude výborný aperitiv před vydatným obědem. K vaření budete potřebovat:

• fermentovaná kalina šťáva - 1 litr;
• plody ostružin - 2 kilogramy;
• čistá voda - 1,5 litru;
• cukr - 300 gramů.

S červeným jeřábem

Sladké víno s nevšední originální chutí překvapí začínajícího vinaře i zkušeného sommeliera. Aby vše fungovalo správně, musíte přísně dodržovat osvědčený recept. Budete potřebovat:

• čerstvě vymačkaná kalina šťáva - 3 litry;
• plody jeřábu - 4 kilogramy;
• vyčištěná voda - 6 litrů;
• granulovaný cukr - 3 kilogramy;
• nemyté rozinky - 80 gramů.

S jablky

Z jablečné šťávy se vyrábí domácí kalinové víno jemnější chuti. Kromě toho se do obrobku přidává nejen samotná tekutina, ale také kousky ovoce, což pouze zlepší fermentaci a kvalitu konečného produktu.

Podmínky a pravidla skladování

Víno se skladuje na suchých, dostatečně tmavých a chladných místech. Jde o sklepy, sklepy, které v zimě nemrznou a běžné domácí lednice. Optimální teplota: + 12 ... + 13 C stupňů. Při dodržení všech podmínek neztrácí nápoj v uzavřených lahvích své kvality až 3 roky.

Jak pít víno z kalina

Takový nápoj, vyrobený doma, bude vynikající aperitiv, který zvýší chuť k jídlu a zlepší trávení. Dezertní víno (s vysokým obsahem cukru a dostatečně silné) vyrobené z kaliny je také dobrým digestivem. Jedná se o alkoholické nápoje, které se konzumují po jídle.

Viburnum víno se nejprve ochladí, ale ne příliš, jinak se může odpařit charakteristická chuť přípravku.

Optimální teplota nápoje před pitím je + 11 ... + 12 C stupňů.