Recepty na sklizeň sušených rajčat na zimu od julie vysotskaya

Sušená rajčata od Julie Vysotskaya - recept pro gurmány, pro ty, kteří se zajímají o středomořskou kuchyni. Tento recept by měli vyzkoušet i milovníci tradiční ruské kuchyně. Vyhrajete pouze v případě, že na poličce lednice vedle sklenice nakládaných rajčat ve vlastní šťávě budou sušená rajčata.

Nejlepší odrůdy rajčat na sušení

Ihned je třeba říci, že ne všechny odrůdy pěstované na otevřeném prostranství nebo ve sklenících jsou vhodné pro přípravu podle receptu Julie Vysotskaya. Doporučuje brát jen malá rajčata. Salátová rajčata rozhodně nejsou vhodná – potřebujete konzervárenské odrůdy s tenkou, odolnou slupkou a hustou dužinou.

Z domácích odrůd Julia doporučuje všechny druhy malých rajčat. Cherry bude také. Myslete na to, že přezrálé ovoce se rozhodně nepovede. Vybírejte pouze husté, elastické a lesklé.

O koření

Základem středomořské kuchyně je koření. Zelenina sušená na slunci, vařená ve slunné Itálii, díky koření - mistrovské dílo chuti. Něco podobného ale umíme uvařit i my, žijící na Sibiři nebo Uralu.

Podle doporučení Julie Vysotské mohou být rajčata na zimu podle jejího receptu ochucena černým pepřem a bazalkou. Bazalku bere nejen sušenou, ale i čerstvou, právě natrhanou ze zahrádky.

Stojí za to vzít v úvahu ještě jednu její radu. Dává přednost fialovým odrůdám bazalky. Pikantní tóny odrůd bazalky nachové se podle ní lépe odhalí při tepelné úpravě.

Jakákoli sůl nebude fungovat, zvláště obohacená jódem. Pokud chcete získat kvalitní sušená rajčata, kupte si na sklizeň dobrou mořskou sůl - v supermarketech je jí velký výběr.

Jak vařit sušená rajčata podle receptu Julie Vysotskaya

Nakupujte na trhu nebo si nasbírejte rajčata, červený krém, malé velikosti na vaší zahradě. Ovoce omyjeme a osušíme. Vyberte si vhodnou nádobu na vaření. Může to být buď plech na pečení, nebo pánev s velkým průměrem.

Rajčata můžete udělat: omyjte, nechte vypustit vodu, každé rajče rozkrojte napůl. Semena, která jsou uvnitř, budou muset být odstraněna, použijte k tomu čajovou lžičku. Tuhle dužinu nepotřebujeme. Půlky položte pevně na plech. Umístíme zářez nahoru.

Je čas připravit dresink. Chcete-li to provést, vezměte hmoždíř a paličku. Rozdrtíme koření. Nejprve jemně přisypeme zrnka černého pepře, poté sušenou bazalku, velkou špetku hrubé mořské soli a na úplný závěr nasekanou čerstvou bazalku.

Česnek očistíme a pošleme na jiné koření. Mimochodem, čím více česneku, tím lépe. Po uvaření dodá rajčatům úžasnou chuť a vůni. To vše rozdrtíme paličkou do hladka, kterou rozetřeme po rajčatech. Mělo by to stačit všem.

Nastává zásadní okamžik, bez kterého se recept na sušená rajčata nebude shodovat s receptem Julie Vysotské. Je čas dochutit pokrm olivovým olejem. Autor receptu radí zvolit rafinovaný olivový olej. Zalévejte vydatně, protože poloviny by měly být ze 2/3 ponořené v oleji.

Předehřejte troubu na 190 ° a vložte do ní plech. Sušíme minimálně 3 hodiny. Podle Julie platí, že čím více rajčat v troubě, tím lépe.

Sušená rajčata vařená na elektrické sušičce

Máte elektrickou sušičku? Je to velmi dobré. Vyzkoušejte recept na výrobu sušených rajčat v elektrické sušičce a v lednici bude vždy sklenice mňam. Nasbíráme rajčata vhodná k sušení, omyjeme a začneme krájet.

Nařízněte napříč 1 cm silnými kolečky. Příliš tenké plátky nevadnou. Položte hrnky na rajčata na rošt sušičky a spusťte ji. Zatímco proces probíhá, zabýváme se doplňováním paliva.

První varianta dresinku bude s česnekem. Oloupejte dvě hlavy, nasekejte v lisu na česnek. Česnekovou hmotu dejte do mísy, ochuťte solí a lžící rozetřete do hladka. Jako druhý dresink použijeme koření Provence bylinky.

Sušená rajčata vyjmeme ze sušičky. První sklenici naplníme česnekovým dresinkem. Nahoru střídavě pokládejte vrstvu rajčat, vrstvu dresinku a tak dále. Vrstvy rozdrťte lžící. Když je sklenice naplněná až po vrch, naplňte obsah olivovým olejem, sklenici uzavřete víčkem.

Druhou sklenici naplníme stejně, jen místo česnekového dresinku každou vrstvu osolíme a posypeme provensálskými bylinkami. Nalijte olej do naplněné sklenice. Plechovky dáme do lednice. Teprve po dvou týdnech rajčata získají chuť, lze je použít na vaření.

Sušení rajčat na slunci

Za slunečného počasí lze rajčata sušit na slunci. Hlavní věcí je vybrat vhodnou odrůdu rajčat, malé s hustou buničinou, elastickou kůží. Každé ovoce nakrájejte na čtyři části, odstraňte semínka.

Klínky rozložte na plech pokrytý alobalem. Fólie bude odrážet sluneční paprsky a tím urychlí proces schnutí. Sůl štědře připravená k sušení. Plech vystavte slunci. Proces sušení bude dlouhý, bude trvat nejméně 7 dní. Je dobré, když je plech v průvanu. Průvan urychluje sušení.

Sušení ukončete, když plátky ztratí téměř veškerou vlhkost, zmenšenou o více než polovinu původního objemu. Sušená rajčata budeme skladovat v malých sklenicích. Na dno sklenice nasypte provensálské bylinky, vložte nasekaný česnek a trochu černého pepře. Položte vrstvu sušených rajčat. Posypeme vrstvou česneku a kořením. Vrstvy opakujte, dokud není sklenice plná. Přípravek zalijte olivovým nebo rostlinným olejem, uchovávejte v chladu.

Sušená rajčata se konzumují 6 měsíců.

Aplikační tipy

Možností použití sušené zeleniny je mnoho. Vegetariáni s nimi mohou vařit zelňačku, péct brambory, smažit rýžové řízky. Můžete péct chleba, smažit palačinky, upéct výborné focacho tortilly. Co říci o nezapomenutelné chuti salátů se sušenými rajčaty - receptů na ně je mnoho. Jednoduchá snídaně se promění v dovolenou, když si uděláte sendvič se sýrem a sušenou mňamkou, s vůní česneku a bazalky.