Top 3 recepty na nakládání rajčat s petrželkou na zimu
Obsah
Mezi ostatní zeleninou rajčata zaslouženě zaujímají jedno z prvních míst na stole čerstvé a konzervované. Sklad užitečného lykopenu, který je mimochodem zachován i po tepelném ošetření, rajčata si dokonale zachovávají svou chuť v polotovarech. Jíst tři rajčata stačí k tomu, aby vaše tělo mělo denní potřebu silného antioxidantu zvaného lykopen. Rajčata jsou dobrá samotná i v kombinaci s jinou zeleninou. Níže jsou uvedeny recepty na konzervovaná rajčata s petrželkou na zimu.
Jemnosti vaření rajčat s petrželkou na zimu
I jedna snítka petrželky dokáže obohatit chuť a vůni přípravku o rajčata. Konzervovaná petržel však stejně jako jiná zelenina vyžaduje velmi pečlivé dodržování čistoty - sebemenší nečistoty na listech mohou způsobit zkažení konzervovaných potravin. Kromě toho existují další funkce přípravy polotovarů na zimu s rajčaty a bylinkami:
- při nalévání solným roztokem je nutné naplnit objem plechovky až po samý vrchol a nalít tekutinu přes její okraj. Čím méně vzduchu zůstane, tím lepší je kvalita a bezpečnost produktu;
- je lepší dát zelení do větviček, vypadá to atraktivněji. Výjimkou jsou recepty, kde se zelenina dává nakrájenou přímo do rajčat;
- pokud není v receptu uvedeno jinak, doporučuje se při moření používat octovou esenci, nikoli stolní ocet. Poskytuje produktu vysokou bezpečnost.
Plnicí objem se obvykle odebírá rychlostí poloviny objemu plechovky.
Jak si vybrat a připravit zeleninu a bylinky?
Obvykle se pro jídlo vybírají plně zralá, šťavnatá a největší rajčata. Je lepší vzít menší rajčata do sklenice, pokud recept neobsahuje nakrájenou zeleninu. Zde je několik dalších tipů pro výběr a manipulaci se zeleninou a zeleninou:
- Rajčata jsou stejně zralá, silná, i když obecně mohou být zralá, nezralá a dokonce hnědá.
- Zelení se berou šťavnaté, světlé, bez žlutých listů a poškození. Před pokládkou se namočí, aby se odstranil písek a nečistoty, několikrát se promyje a vysuší.
- Mastné odrůdy rajčat s rovnoměrnou hustou slupkou jsou vhodnější než ty s tenkou slupkou, protože lépe snášejí tepelnou úpravu.
- Pro sklizeň celé zeleniny se doporučuje každé ovoce nakrájet vidličkou nebo párátkem, než je vložíte do sklenice. Nepoškodí se tím neporušené, ale zabrání tomu, aby praskly při zalévání vařící vodou.
Příprava nádob
Čistota nástrojů pro řezání zeleniny a nádob přímo ovlivňuje uchování konzervovaných potravin.
Banky se dobře opláchnou tekoucí vodou, po opláchnutí roztokem sody sterilizují v troubě nebo v parní konvici. Pro malé sklenice můžete použít mikrovlnnou troubu - nezapomeňte před sterilizací nalít do sklenice trochu vody. Omytá víčka se vaří 5 minut.
Nejlepší recepty
Rajčata s petrželkou na zimu - běžná kombinace, klasický recept hostitelky je obohacen o různé druhy zeleniny a koření. Velmi chutně uvaříte jak celá rajčata, tak nakrájenou zeleninu. V druhém případě je možné použít plechovky malého objemu, včetně půllitrových.
A nyní několik oblíbených a chutných receptů na výrobu nakládaných rajčat s petrželkou.
Snadný způsob
Konzervovaná rajčata lze vařit velmi rychle. Produkty pro 1 litrovou sklenici:
- 0,6 kg rajčat;
- petržel;
- 2 stroužky česneku;
- malý kořen petrželky;
- několik hrášek nového koření;
- pálivé papriky;
- 1 st. l. Sahara;
- půl sv. l. sůl;
- půl sv. l. 9 procent octa;
- půl litru vody.
Pokrok:
- Nakrájejte rajčata (lépe masitá středně velká "smetana"), vložte je do sklenice a přesuňte 2-3 snítky zelené.
- Přidejte všechny ostatní ingredience, navrch dejte rajčata.
- V hrnci svaříme vodu, cukr, sůl a obsah sklenice zalijeme vroucím nálevem. Zakryjte, nechte 10 minut prohřát rajčata.
- Marinádu sceďte, znovu provařte a nalijte zpět do sklenice.
- Zalijte octem a sklenici uzavřete víčkem. Otočte, přikryjte teplou přikrývkou.
Nakládaná rajčata nakrájená na klínky s rostlinným olejem a kořením
Vynikající možností pro zpracování velkých rajčat je nakládání na poloviny. Připravujeme jídlo do 1,5litrové sklenice:
- rajčata;
- petržel;
- česnek;
- polovina střední cibule;
- rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.;
- několik hrášek nového koření;
- esence - 1 h. l.
Na marinádu připravujeme samostatně:
- cukr - 6 polévkových lžic. l.;
- voda - 3 litry;
- sůl - 3 polévkové lžíce. l.
Zachovejme to takto:
- Rajčata nakrájejte na poloviny nebo čtvrtky, pokud jsou velká.
- Na dno sklenice dejte pepř, kolečka cibule, pár stroužků česneku, snítku bylinek.
- Rajčata úhledně naaranžujte. Aby se jich vešlo více, doporučujeme ohrnout řezem dolů.
- Zalijeme vařící marinádou z vody, cukru a soli.
- Zakryjte sklenice víčky a sterilizujte čtvrt hodiny.
- Před válcováním nalijte do každé sklenice normu octové esence.
Možnost s cibulí a paprikou
Aromatická rajčata, ovoněná letní paprikou a ochucená pálivou cibulí, lze vyrobit z různých rajčat. Pro tento obrobek jsou skutečně vhodná jakákoli rajčata, ale nejlépe s hustou dužinou.
Poměry dodržujeme pouze v marinádě:
- 1 litr vody;
- pár lžic soli a cukru;
- stejné množství rostlinného oleje.
Pokrok:
- Pro konzervaci vezmeme nakrájená rajčata, papriku, cibuli, petržel. Můžete dát trochu česneku.
- Marinádu připravíme spařením koření a oleje ve vodě.
- Do připravených a vysterilizovaných sklenic vložíme kolečka cibule, česnek, vložíme půlky rajčat, navrstvíme snítky petrželky a čtvrtky sladké papriky. Papriky a bylinky dejte libovolně, podle chuti.
- Marinádu nalijte do sklenice, vložte do vodní lázně. Zahřejte na minimální teplotu po dobu 15 minut, zalijte octem, vyjměte z pánve a srolujte. Otočte a přikryjte něčím teplým nahoře.
Jak správně skladovat hotový výrobek?
Konzervovaná sladká rajčata na zimu lze skladovat v běžném bytě. Pokud je sklep nebo sklep, můžete se obejít bez sterilizace a dvojitého nalévání během moření.
V tomto případě se obsah sklenice zalije vroucím solným roztokem, přidá se ocet (vše podle obvyklého receptu), sklenice se rychle sroluje a ihned odešle dnem vzhůru pod silnou přikrývku, aby vnitřní zahřívat co nejdéle.
Je to překvapivé, ale takové zahřívání, kyseliny v rajčatech a octu úplně stačí na to, aby se rajčata skladovala ve sklepě a dokonce i v bytě. Takto připravená rajčata jsou ale silná, nepřepečená a s hustou slupkou.
