3 Jednoduché recepty na výrobu tomelového vína doma

Mnoho lidí miluje tomel pro jeho svíravou chuť, výraznou oranžovou barvu, voňavou vůni. Ovoce má vysoký obsah cukru, bílkovin, vitamínů. Plody jsou bohaté na jód, hořčík, draslík. Sladké, jemně nakyslé, aromatické oranžové tomelové víno osloví nejednoho gurmána. Alkoholický nápoj jantarové barvy ozdobí každý sváteční stůl.

Jemnosti vaření

Při dodržení všech podmínek přípravy má víno jantarovou barvu, ovocnou vůni, vynikající chuť s medovými odstíny.

Kvalitní nápoj získáte při dodržení následujících pravidel:

1. K výrobě se používá zralé kaki. Je nutné volit ovoce s mírnou svíravostí - to zlepší chuť vína.
2. Nejprve se vytřídí plody, vyřadí se nahnilé, popraskané, poškozené exempláře. Pokud je poškozená oblast malá, musí být řezána.
3. V mladině často rostou plísně, patogenní mikroorganismy. Infekci lze předejít sterilizací nástrojů a nádob vařící vodou.
4. Důrazně se nedoporučuje používat plody spadlé ze stromu - tvoří se v nich kyselina octová, která urychluje fermentaci, zhoršuje chuť produktu.
5. Víno se vyrábí ihned po sklizni. Druhý den po utržení ze stromu začíná ovoce kvasit. Pokud není možné ihned připravit nápoj, vložíme kaki do lednice nebo mrazáku.
6. Důkladné mytí ovoce pomáhá odstranit bílý plak - kazí chuť nápoje.

Mytí se provádí pod tekoucí vodou - zabrání se tím ztrátě aromatických a cukerných látek z ovoce. V poslední přípravné fázi se z tomelu odstraní semena a stonky. Pokud se tak nestane, víno bude chutnat hořce.

Jak vyrobit tomelové víno doma

Úprava ovoce znamená mytí, loupání, krájení. Pracovní nástroje, nádoby je nutné předem sterilizovat přelitím vroucí vodou. Níže budou uvedeny aktuální receptury, které vám umožní připravit vysoce kvalitní lahodné víno.

Jednoduchý recept na kynuté těsto

K přípravě startovací kultury je třeba rozemlít nemyté rozinky. V hrnci o objemu 0,5-1 l smícháme rozinky, cukr (2 polévkové lžíce. l.), voda (500 ml). Hmota se nechá 4-5 dní na teplém místě, aby se urychlila fermentace.

K výrobě vína musíte mít zásoby:

• tomel 2 kg;
• cukr 2,5 kg;
• kvásek 0,5 l;
• muškátový oříšek 2 ks.;
• voda 9 l;
• kyselina citronová 50 g.

Vaření krok za krokem:

• Ovoce se omyje, nakrájí na plátky, vypeckuje, zalije vodou zahřátou na 40 °C ^ÓS. Hrnec se umístí na teplé místo po dobu 5-6 dnů.
• Tomel vymačkáme, smícháme s cukrem, kyselinou citronovou, kořením, kváskem, necháme zkvasit.
• Po ukončení fermentačního procesu musí být nápoj filtrován. K barvení vína se používá karamelizovaný cukr.

Produkt se louhuje na chladném místě po dobu 2-4 měsíců, aby se zlepšila chuť, vůně.

Přirozeně fermentované

Výroba vína není možná bez:

• tomel 3 kg;
• cukr 700 g;
• voda 2,5 l;
• kyselina citronová 5 g na 1 litr mladiny;
• vinné kvasnice na 6 l mladiny.

Technologie vaření:

• Omyté tomel se oloupe, nakrájí na malé kousky, pošle do mísy mixéru, naseká na pyré.
• Hmota se přenese do plastové misky. Dále se cukr (350 g) smíchá se studenou vodou a nalije se do ovocné směsi.
• Kaše se smíchá s vinnými kvasnicemi, přikryje se vaflovým ručníkem a odnese se na místo, kam nedopadají sluneční paprsky.
• Po 3 dnech začne fermentace, během které se směs míchá. Poté se sladina filtruje přes gázu a nalije do lahví.
• Kapalina se smíchá s cukrem (150 g), kyselinou citronovou. Dále se musíte postarat o instalaci vodního těsnění, vezměte víno na tmavé místo po dobu 1-2 měsíců.
• 7 dní po začátku fermentace se zbývající cukr (150 g) nalije do kapaliny, nádoba je těsně uzavřena, trvá na tom.

Ve 3. měsíci se nápoj přelévá do čisté lahvičky přes silikonovou hadičku. Zbývající hustá se scedí, vyhodí. Během následujících 2 měsíců se víno ochutnává, míchá s cukrem, alkoholem. Nápoj dozrává do šesti měsíců, až do připravenosti se skladuje ve sklepě nebo v lednici.

S muškátovým akcentem

Chuťová paleta vína se odhalí, když se tomel kombinuje s dalšími přísadami, zejména s kořením.

K vytvoření alkoholického nápoje budete potřebovat následující komponenty:

• tomel 2 kg;
• kyselina citronová 50 g;
• muškátový oříšek 2 ks.;
• krystalový cukr 2,5 kg;
• rozinky 1 sklenice;
• trochu sody a spáleného cukru (pro testování).

Vaření krok za krokem:

• Omyté plody se oloupou, rozdrtí. Hmota se zalije vodou zahřátou na 40 °C ^ÓC, zakryjte, trvejte 5-6 dní.
• Rozinky smícháme s krystalovým cukrem nebo moučkovým cukrem, vodou, necháme 3 dny kvasit.
• Ovocná hmota je kombinována s rozinkami, kyselinou citronovou, muškátovým oříškem, sodou. Obsah pánve je pevně uzavřen, trvá na tom, za občasného míchání.
• O měsíc později se kapalina nalije do lahví, hustá se scedí. Pro odhalení chuti je třeba víno louhovat 4-5 měsíců.

Když je nápoj připraven, jantarová barva je zvýrazněna spáleným cukrem.

Pravidla a lhůty skladování

Hotové víno má průměrnou sílu 10-14%. Domácí tomelový nápoj se skladuje 3-3,5 roku na chladném místě.