Vačkovité houby: jak je pěstovat sami

Vačkovité houby se také nazývají ascomycetes, latinsky - Ascomycota (ascomycota). Název tohoto oddělení odráží rysy jeho reprodukce a struktury. Mezi mnoha tisíci odrůdami je několik jedlých zástupců zajímavých pro houbaře.

Popis

Vyšší a nižší askomycety se spojují do jedné třídy podle některých vlastností.

Hlavním rozdílem mezi vačnatci je rozdělené mycelium a jedinečný sporulační orgán (bursa nebo ascus).

Mikroskopické druhy jako kvasinky nebo aspergillus jsou považovány za primitivní.

Makroskopické - skutečné houby s plodnicemi. Některé z nich jsou docela jedlé a jsou dokonce považovány za lahůdky (příklady těch druhých: lanýž, stehování, smrž).

Podle klasifikace existují tři hlavní skupiny.

• První je vyjádřen. Jejich tělo (thallus) se obvykle skládá z jedné buňky - pučící nebo dělící se a jen málo z nich má nedostatečně vyvinuté mycelium. Výtrusné váčky se vyvíjejí buď přímo na myceliu, nebo na pučících buňkách. Nevytvářejí plodnici.
• Druhým jsou euhacomycety. Zástupci se vyznačují přítomností plodnic, ve kterých se ze speciálních nití - askogenních hyf tvoří vně nebo uvnitř vaky, kde se vyvíjejí spory. Když se skořápka zhroutí, vyjdou a rozptýlí se.
• Třetí - loculoascomycetes. Vyznačují se absencí plodnic a přítomností speciálních dutin - lokul, ve kterých se vyvíjejí askospory (své jméno dostaly podle místa vývoje - vaky nebo asuka).

Kde a kdy rostou

Mikroskopické houby mohou žít téměř kdekoli: na souši i ve vodních útvarech, na rozkládajících se i živých organismech.Některé z nich jsou považovány za patogenní – způsobují onemocnění rostlin, zvířat i lidí.

Pokud jde o vyšší zástupce - potřebují speciální substrát.

Pro houbaře jsou zajímavé především jedlé druhy z rodu vačnatců - lanýže, smrže a stehýnky.

Lanýže

Roste v listnatých lesích a tvoří mykorhizu s kořeny některých stromů. Nejčastěji - s dubem, habrem a bukem.

Plodnice lanýžů se vyvíjejí pod zemí, jejich velikosti se pohybují od 1–2 cm (lískový ořech) do 10–15 cm (velká hlíza bramboru). Na řezu má plodový korpus mramorový vzor se střídajícími se světlými a tmavými pruhy. Barva dužiny je indikátorem druhu (např. bílý lanýž, t. černá, t. Červené).

Druh Piemont roste s jasanem horským, břízou, jilmem, hlohem. Zástupci tohoto druhu lanýžů jsou považováni za nejdražší houby na světě.

Různé poddruhy mají různé doby růstu.

• Léto - od června do konce léta;
• Zima - od listopadu do března;
• italština - od poloviny září do ledna;
• Černá - od poloviny podzimu do začátku dubna.

Smrže

Tyto houby milují listnaté nebo smíšené s jehličnatými lesy - rostou na okrajích lesů, loukách, pasekách. Často se nacházejí v houštinách osiky, poblíž tající vody, na vlhkých místech.

Musí se sbírat brzy na jaře, jakmile se oteplí, obvykle v dubnu.

Můžete se orientovat podle doby květu osik - vzhledu květenství-náušnic.

Šití

Linie má vlastnosti podobné smrži (s určitými rozdíly ve stavbě klobouku) a je také považována za jarní houbu.

Dá se však sklízet na podzim. Miluje listnaté lesy a vlhká místa, často se vyskytující v meších. Někdy roste pod jehličnany.

Reprodukce

Houby se množí různými způsoby

Houby, zástupci oddělení ascomicote, mají dva typy reprodukce - sexuální a asexuální.

Sexuální proces se nazývá teleomorf a probíhá bez tvorby speciálních zárodečných buněk (gamet) ve formě gametangiogamie.

U nižších a vyšších zástupců je tento princip stejný, ale reprodukční orgány mají strukturu různé složitosti. V druhém případě se vak podílí nejen na tvorbě, ale také na distribuci askospor.

Druhý způsob nastává pomocí nepohyblivých spor – konidií. Tvoří se na myceliu a hrají klíčovou roli v šíření askomycet. To je důležité zejména u odrůd, které parazitují na rostlinách.

Použití hub

Vačkovité houby jsou široce používány v lékařství.

Pro výrobu antibiotik a produkci enzymů se tedy používá aspergillus. Penicillus má podobné vlastnosti. Z námelu se extrahují alkaloidy, které se používají v porodnické praxi k léčbě srdečních a nervových chorob.

Kvasnicové houby hrají důležitou roli ve vaření – v pekařském, sýrařském a alkoholovém průmyslu.

Koncem 19. století se vědcům poprvé podařilo získat čistou kulturu kvasinek. Dnes se ve světě průmyslově vyrábějí dva druhy kvasnic:

• pivo (příprava alkoholických nápojů, léků a doplňků stravy);
• pekařství (prášek do pečiva pro potravinářský průmysl a vaření).

Mezi kulinářskými specialisty jsou oblíbení i vysocí zástupci. Smrže a linie jsou považovány za podmíněně jedlé, ale správně uvařené jsou neobvykle chutné a voňavé.

Lanýž je již dlouho uznáván jako skutečná pochoutka a používá se v nejelitnějších kuchyních světa.

Jak růst

Mnoho zahrádkářů a farmářů nákladních aut si zvyklo sázet a sbírat houby na svých pozemcích.

Obvykle se to týká medonosců nebo hřibů, ale vyšší vačnatci lze pěstovat i samostatně.

Nejjednodušší způsob, jak pěstovat smrže a linie, je zakoupit připravené mycelium ve speciálním obchodě.

Situace s lanýži je mnohem složitější: k získání této elitní houby potřebujete speciální technologii a pečlivé dodržování nezbytných podmínek.

Lanýže

Pěstování lanýžů je obtížné, ale v mírném pásmu teoreticky možné.

Půda je kritická. Jeho kyselost by měla odpovídat 7,9 (nebo méně o několik desetin).

Půda potřebuje volnou, prodyšnou a homogenní (bez kamenů), nasycenou organickou hmotou. Před výsadbou ji vykopou a dobře uvolní a zbaví také případných dalších hub na místě.

Klíčovým bodem je výsadba mladých dubů, se kterými lanýže vzájemně koexistují. Stojí za zvážení, že tyto stromy preferují poměrně suché klima.

Optimální teplota pro růst plísní: 17-22 ° С. Nejčastěji je mycelium spojeno s kořeny sazenic a vysazeno na připravené ploše. První sklizeň se očekává od 3 do 6 let.

Smrže

Tyto houby se také pěstují z mycelia. Vybírají si zastíněné místo pod listnatými stromy (volitelně - pod jabloněmi), protože tání a dešťová voda by zde neměla stagnovat.

Horní vrstva půdy (15-20 cm) se odstraní a nahradí se speciálním substrátem. Pro jeho přípravu se do zahradní půdy přidávají popel, piliny a suché listy (v poměru 6: 1: 3: 1).

Místo je dobře navlhčeno, mycelium se rozprostírá po povrchu a znovu se zalije. Vrchní část výsadby uzavřete suchým listem.

Je lepší sázet smrže na jaře, abyste získali první sklizně do příští sezóny.

V létě by záhon hub neměl vyschnout - v horkém období potřebuje zálivku. Na zimu je potřeba ji přikrýt slámou a větvemi a s příchodem jarních dnů tuto ochrannou vrstvu odstranit.

Shrnutí

Vačkovité houby se liší zvláštním způsobem rozmnožování a strukturou (vak je specifický orgán, ve kterém se tvoří spory).

Podle obecně uznávané klasifikace se dělí na vokální, euskamycety a lokuloascomycety.

Mezi posledně jmenované patří nejvyšší představitelé této třídy. Mezi nimi jsou cenné druhy s jedlými plodnicemi - lanýže, smrže a stehýnka.

Ascomycetes hrají důležitou roli nejen v přírodě, ale také v průmyslových činnostech člověka, zejména ve vaření a lékařství.