3 Jednoduché recepty na výrobu dřišťálového vína doma
Obsah
Víno lze připravit nejen z hroznů, ale také z mnoha druhů bobulí. Například ze zralého dřišťálu. Zvažte vlastnosti užitečných vlastností a posloupnost výroby vína z dřišťálu, recepty - klasický recept na víno bez kvasinek a fortifikované víno. Jak správně připravit ingredience, hotový nápoj zkonzumovat a bezpečně uložit.
Chemické složení a užitné vlastnosti
Plody dřišťálu obsahují mnoho účinných látek, vitamínů, minerálních prvků, alkaloidů, organických kyselin a specifickou sloučeninu - berberin. Bobule a výrobky z nich snižují krevní tlak, zpomalují srdeční tep, urychlují vylučování žluči, zlepšují srážlivost krve. Víno posiluje organismus, má stahující vlastnosti, zlepšuje trávení. Nemůžete pít kyselý nápoj s gastritidou, vředy a trombózou.
Vlastnosti přípravy nápoje
Bobule dřišťálu jsou poměrně kyselé, proto při výrobě vína musíte přidat hodně cukru. Budete také muset použít hodně vody, protože v bobulích je málo šťávy.
PROTI
Názor odborníka
Zarechny Maxim Valerievich
Agronom s 12letou praxí. Náš nejlepší odborník na letní chaty.
zbytek pravidel pro přípravu surovin a postup přípravy nápoje se neliší od pravidel pro ostatní druhy vína. Znalci dřišťálového vína doporučují přidat do něj vanilku, meduňku, mátu, citrusovou kůru.
Příprava hlavní ingredience
Na víno si vezměte čerstvé, plně zralé nebo přezrálé plody dřišťálu. Můžete použít i mražené. Bobule je vhodné sbírat po příchodu mrazů, mírně zmrzlé změknou a méně kyselou, ztrácejí hořkost. Pokud sbíráte plody před mrazem, musíte je držet 1 den v mrazáku.
Příprava: suroviny roztřiďte, odstraňte nevhodné bobule, zbytek dřišťálu omyjte a dejte stranou do sklenice. Poté nasekejte, abyste získali hladkou dužninu.
Recepty na výrobu dřišťálového vína doma
Výroba dřišťálového vína je snadná, recepty neobsahují mnoho ingrediencí. Zvažte výrobu klasického vína, bez kvasinek a obohaceného.
Klasickým způsobem
Budete potřebovat:
- dřišťál - 3 kg;
- cukr - 2 kg;
- voda - 12 l;
- vinné kvasnice - 1 balíček.
Jak vařit:
- Dřišťálovou kaši dáme do skleněné misky, přidáme vinné kvasnice, 1 kg krystalového cukru a zalijeme vodou. Nádobí zakryjte kouskem gázy.
- Necháme 3 dny na teplém místě, 2x denně promícháme.
- Při kvašení hmotu přecedíme, vymačkáme dužinu. Výslednou šťávu nalijte do ¾ objemu láhve. Nalijte 0,5 kg cukru, promíchejte.
- Vložte vodní uzávěr, umístěte láhev na tmavé místo.
- Po 5 dnech kvašení přidejte zbývající cukr.
Dřišťálové víno může kvasit 30-55 dní. Po skončení procesu sceďte nápoj do nové nádoby, uzavřete víčkem nebo zátkou.
Fortifikované víno
Síla jednoduchého dřišťálového vína nemůže být větší než 8-12 stupňů. Pokud chcete získat nápoj s vysokým stupněm alkoholu, musíte do hotového vína přidat alkohol nebo vodku: na 1 litr 50-75 g alkoholu nebo 100-150 g vodky. Zapínání zlepšuje a prodlužuje skladování nápoje. Připravuje se podle standardní receptury.
Víno bez dřišťálových kvasinek
Budete potřebovat:
- dřišťál - 3 kg;
- cukr - 2 kg;
- voda - 12 l;
- rozinky - 0,1 kg.
Příprava:
- 3-4 dny před odesláním hmoty bobulí ke fermentaci připravte kvásek.
- Nasypte rozinky do 1litrové sklenice, nasypte 1 sklenici cukru a nalijte 1 polévkovou lžíci. kapaliny.
- Promícháme, přikryjeme utěrkou a prohřejeme.
- Po 3-4 dnech tekutinu vymačkejte, rozinky vyhoďte.
- Poté připravte víno podle klasického schématu, ale místo kvasnic dejte čerstvý kvásek.
Rozinkový kvásek dodává nápoji zvláštní chuť a vůni, nemá kvasnicovou vůni, kterou nemá každý rád.
Skladování a použití
Jakékoli víno se skladuje na chladném a vždy tmavém místě. Teplo a světlo výrobek kazí. V soukromém domě je alkoholický produkt uchováván ve sklepě, ve kterém jsou celoročně udržovány ideální podmínky. Trvanlivost - od 1 roku. Ale stejně jako hroznové víno lze dřišťálové víno skladovat neomezeně dlouho. S věkem se to bude jen zlepšovat.
Sladkokyselé domácí víno můžete pít 6 měsíců po scezení. Toto je minimální doba stárnutí. Je povoleno konzumovat každý den, ale ne více než 100-150 g denně. Pokud se bude konzumovat častěji nebo častěji, nebude to prospěšné, ale škodlivé.
Dřišťálové víno se připravuje podle obvyklé technologie, ale pro získání kvalitního nápoje je třeba dodržet proporce a pořadí přípravy. Skladujte v malých lahvičkách ve sklepě nebo v lednici.
