Jednoduchý recept na domácí výrobu vína z červeného a černého rybízu

Chcete-li vyrobit lahodné domácí víno z červeného a černého rybízu, budete muset dodržovat recept. Takový nápoj vás potěší zajímavou chutí, ale má jednu nevýhodu - téměř úplnou absenci aroma. Než začnete vytvářet alkohol, ujistěte se, že je vše připraveno: přísady, nádoby. Ušetříte tak čas a s trochou snahy vytvoříte kvalitní nápoj.

Vlastnosti výroby vína z černého a červeného rybízu

Existuje několik věcí, které by měli začínající destilátoři zvážit při vytváření produktu obsahujícího alkohol.

Jaká jsou specifika výroby:

1. Plody rybízu neobsahují dostatek fruktózy. Z tohoto důvodu by měly být alkoholické nápoje připravovány s přidaným cukrem, jinak budou příliš kyselé.
2. Slupka bobulí ale obsahuje velké množství živých kvasinek, což znamená, že do vína nemusíte přidávat nemyté rozinky nebo jiné produkty urychlující kvašení.
3. Rybíz se hodí k dalšímu ovoci a bobulím, které dokážou drinku dodat příjemnou vůni. Z tohoto důvodu se do složení takového alkoholu často přidávají hrozny, jablka a další ovoce, které mohou lépe změnit organoleptické vlastnosti nápoje.

Poznámka: Pokud recept obsahuje černý rybíz, víno bude jistě tmavé, bez ohledu na ostatní složky.

Ingredience pro recept

K vytvoření alkoholického nápoje budete potřebovat standardní ingredience, použijeme:

• bobule černého a červeného rybízu, můžete buď čerstvé, sušené nebo zmrazené, ovoce nemusíte umývat;
• voda, preferována je čistá, balená nebo pramenitá voda, má potřebné vlastnosti;
• cukr, přidává se za účelem urychlení procesu kvašení, také dodá vínu potřebnou sladkost, je to cukr, který kvasinky "zpracují" na alkohol.

Jak vybrat správné produkty

Hlavní pozornost je věnována bobulím rybízu, měly by být:

1. Velké, bez známek plísně, hniloby.
2. Dávejte pozor na přítomnost inkluzí, svědčí o nedostatečné kvalitě ovoce.

Bobule se budou muset vytřídit, vybrat ty, které se liší stejnou velikostí, plody musí být čerstvé, bez známek zkažení.

Jeden zkažený rybíz může zničit nápoj, změnit jeho chuť ne k lepšímu.

Příprava kontejneru

Nádoby budou muset být tepelně zpracovány, co dělat:

• opláchněte je pod tekoucí vodou pomocí sody;
• nechte sklenice nebo lahve vyschnout otočením dnem vzhůru;
• sterilujeme nad párou, celý proces zabere 10-15 minut.

Jak vyrobit víno ze směsi červeného a černého rybízu doma

K vytvoření rozmanitého rybízového vína budete potřebovat:

1. Projděte bobule a odstraňte všechny zkažené, shnilé, nemůžete je umýt - smyjete živé kvasinky a alkohol nezkvasí.
2. Bobule rozdrtíme tak, aby ani jedno nezůstalo neporušené, dáme do hrnce nebo nádoby, ve které budeme kaši dělat.
3. Dužinu zalijeme cukrovým sirupem, rozpustíme 3 kilogramy cukru ve vodě (15 litrů).
4. Po dobu 5 dnů sledujeme proces kvašení, periodicky rmut promícháváme dřevěnou lžící nebo čistou rukou.
5. Hrnec nebo nádobu s oplachem zakryjte gázou, aby se do alkoholu nedostal hmyz nebo cizí tělesa.
6. Po dokončení aktivní fáze kvašení odeberte ze zbytku zápar a přidejte k němu další 1 kilogram cukru, což povede k obnovení procesu kvašení.
7. Na láhev si navlékneme rukavici s otvorem na prst nebo použijeme vodní uzávěr, nádobu naplníme ze 70% tak, aby zbylo místo pro pěnu.
8. Po dalších 5-7 dnech přidáme kilogram cukru, vmícháme do rybízové ​​šťávy, pokračujeme ve sledování kvašení.
9. Po skončení vyjměte oplach ze zbytku, sceďte a sceďte tenkou hadičkou z kapátka.
10. Výsledkem je mladé rybízové ​​víno, které lze vylepšit přidáním trochy vodky nebo cukru do nápoje.

Pokud se do vína přidá vodka, stane se obohacené, ale cukr nebo sirup pomůže učinit nápoj sladším.

Podmínky a pravidla skladování

Výrobek je vhodné skladovat na chladném, ale tmavém místě, mimo dosah slunce a zdrojů tepla. Je důležité zajistit, aby teplota v místnosti byla stabilní, jinak víno změní své organoleptické vlastnosti.

Než alkohol zachutná, nějakou dobu trvá. Během tohoto období se nápoj vyluhuje a získá potřebné vlastnosti.

Nápoj z černého a červeného rybízu lze nazvat vínem, pokud je připraven podle receptury. Takový alkohol je kvalitní a může konkurovat zboží z obchodu.