Nejlepší recepty na výrobu kandované rebarbory krok za krokem
Obsah
Rebarbora je známá rostlina v lékařství a vaření. Díky bohatému složení minerálů a vitamínů se rostlina podílí na léčbě mnoha nemocí, pomáhá obnovit energii a zdraví člověka. Navíc se z ní připravují zdravá a chutná jídla, která neodmítají ani děti - jsou to saláty, cereálie, polévky a zavařeniny. Neobvyklé, ale velmi chutné jídlo - kandované stonky rebarbory.
Užitečné vlastnosti rebarbory
Nízkokalorické stonky obsahují 21 kcal na 100 g výrobku a 0 mg cholesterolu, který je důležitý pro činnost srdce a cév.
Mezi užitečné léčivé vlastnosti rebarbory patří:
- aktivace činnosti srdce a mozku;
- zlepšené vidění;
- posílení kostí;
- normalizace trávicího traktu;
- posílení imunitního systému;
- kontrola srážení krve;
- prevence rakoviny;
- normalizace metabolismu;
- úleva od klimakterických podmínek.
Při některých chorobách rebarbora škodí. Aby k tomu nedošlo, je použití omezené a v některých případech to odmítají.
Požadované ingredience
K přípravě kandovaných plodů rebarbory se používají mladé růžovozelené řapíky. Jsou šťavnatější a chutnější. Dospělé rostliny mají méně vitamínů.
Řapíky se důkladně umyjí. Ostrým nožem odstraníme vláknitou vrstvu na povrchu a nakrájíme na kousky.
Pro kandované ovoce budete potřebovat cukr, vodu, moučkový cukr a další produkty. K vaření nepoužívejte měděné nebo železné nádobí. Díky vysokému objemu vitamínu C dochází k oxidaci nádobí.
Varianty a způsoby vaření kandovaného ovoce
Nejčastěji se kandovaná rebarbora připravuje podle jednoduchého receptu, který se používá pro všechny druhy orientálních sladkostí z různých bobulovin, ovoce a zeleniny.
S cukrem
Tento recept bude vyžadovat následující přísady:
- připravená rebarbora - 1 kg;
- cukr - 1,2 kg;
- moučkový cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- voda - 0,3l.
Stonky nakrájené na plátky se ponoří na 1 minutu do vroucí vody. Zesvětlené plátky vyjmeme z vody děrovanou lžící. Ze zbylé vody se připraví sirup.
Klínky rebarbory máčené ve vařeném sirupu. Vařte 5 minut na mírném ohni. Varná nádoba se odstaví na 10-12 hodin. Rebarbora nasáklá sladkostí. Postup vaření opakujte ještě dvakrát.
Plátky opatrně vyjmeme ze sirupu, necháme okapat a poté položíme na plech pokrytý pečicím papírem. Odešlete do sucha. Existuje několik způsobů, jak to udělat.
Bez cukru
Z rebarbory se připravují lahodné letní polévky, výborné saláty a cereálie, kastrol a různé úpravy na zimu.
Dá se zmrazit, sušit i zavařovat, ale kandovaná rebarbora se stejně jako ostatní potraviny neobejde bez přidaného cukru.
Metody sušení
Existuje několik způsobů, jak sušit kandované ovoce po uvaření: v troubě, v elektrické sušičce nebo přirozeně při pokojové teplotě.
V troubě
Plech na pečení s kandovaným ovocem se posílá do trouby na 5-6 hodin. Pracovní teplota 50°C. Někdy hospodyňky suší kandované ovoce při vyšší teplotě. V tomto případě zůstanou dvířka trouby pootevřená. Pečlivě si troubu hlídejte, aby se plátky nepřipálily a neoschly.
V elektrické sušičce
Zařízení je dobré, protože stávající časovač vypne sušičku v určený čas. Hotové plátky rebarbory položte na mřížku. Uveďte dobu sušení - 15 hodin a teplotu - 43 ° C. Poté čekají na signál ze zařízení o ukončení procesu.
Pokojová teplota
Kandované ovoce můžete sušit přirozeným způsobem, aniž byste se uchýlili k topným zařízením. Pro postup se vařené kandované ovoce umístí na čistý povrch a ponechá se v místnosti po dobu 2 dnů. Aby byly plátky chráněny před prachem, jsou pokryty vrstvou gázy.
Bez ohledu na zvolenou metodu sušení je hotový výrobek suchý, elastický a měkký. Na závěr jsou plátky posypány práškem a odeslány ke skladování. A zbývající sirup se používá na kompoty, koktejly, pečivo.
Jak dlouho bude trvat vaření?
Je obtížné určit přesné časové období, protože indikátor se skládá z několika složek:
- výběr způsobu vaření kandovaného ovoce;
- počet produktů;
- volba způsobu sušení;
- technické vlastnosti zařízení.
Ale bez ohledu na to, kolik času tomu věnujete, výsledek stojí za to. Ve výsledku - chutná a zdravá, originální a levná pochoutka.
Pravidla a lhůty skladování
Skvělý rebarborový dezert skladujte při pokojové teplotě ve sterilizované sklenici s pevně zabroušeným víčkem.
Skladovatelnost: 6 až 12 měsíců.
Kandované plody rebarbory připravené jednoduchým způsobem si zachovají své blahodárné vlastnosti po dlouhou dobu. Dají se využít nejen jako nevšední sladkosti, ale také jako zdroj živin, zvláště v zimě, kdy vitamíny tolik chybí.
