Recepty na výrobu cibulového kaviáru na zimu s pokyny krok za krokem

Přířezy na zimu se obvykle vyrábějí v létě nebo na podzim. Ale cibulový kaviár lze vyrobit kdykoli během roku. Je všestranný a hodí se jako doplněk k jakémukoli hlavnímu chodu. Dá se použít i jako svačina nebo jednoduše namazat na chleba. Kaviár navíc pomůže posílit imunitu během chladného období. Dále bude podrobně popsán způsob, jak rychle vařit cibulový kaviár, a také recept na přípravu na zimu.

Vlastnosti sklizně cibulového kaviáru na zimu

Cibulový kaviár, připravený bez speciálního zpracování a sterilizace nádoby, bude stát v chladničce po dobu jednoho měsíce a nezhorší se. Tato možnost však není vhodná pro dlouhodobé skladování přířezů na zimu.

Aby se nezhoršovaly a nestály až do zimy, musíte sledovat vlastnosti vaření:

• nádoby musí být sterilizovány po dobu nejméně 20 minut;
• musíte nádobu naplnit ne úplně nahoru a ponechat jeden a půl až dva centimetry po okraj;
• není možné drasticky změnit skladovací teplotu a odnést plné plechovky z tepla do chladu, jinak mohou prasknout.

Specifika výběru ingrediencí

Hlavní složkou tohoto kaviáru je cibule. Vaření je jednodušší, pokud k tomu zvolíte velké hlavy. V klasickém receptu se používá obyčejná cibule, můžete ji také kombinovat s bílou nebo červenou - tak se chuť pokrmu ukáže jako zajímavější.

Jako experiment můžete každou sklenici srolovat s různými kombinacemi, abyste později mohli najít perfektní recept pro sebe.

Rajčata jsou obvykle také přítomna v receptech na cibulový kaviár, ale můžete je nahradit rajčatovou pastou. Mrkev je také častou přísadou kaviáru, s její pomocí můžete regulovat štiplavost: čím více ji použijete, tím jemnější a jemnější chuť. Slunečnicový olej lze nahradit olivovým nebo kukuřičným olejem.

Pro milovníky kyselin přidejte citronovou šťávu nebo vinný ocet. Chcete-li přidat koření, přidejte do kaviárové hmoty česnek, černý pepř nebo chilli. Aromatické bylinky také nebudou zbytečné: petržel, kopr, bazalka budou stačit.

Příprava nádob

Přířezy na zimu se tradičně skladují ve skleněných dózách. Právě toto nádobí v kombinaci s těsnými poklicemi umožňuje dlouhodobé skladování. Je však třeba pamatovat na nejdůležitější pravidlo: nádobí by mělo být nejen čisté, ale sterilní. To platí nejen pro konzervy, ale i pro víčka.

Jak můžete sterilizovat skleněné nádoby doma:

• v troubě;
• v mikrovlnné troubě;
• v páře, nad hrncem.

Je také důležité zkontrolovat sklenice, zda nemají praskliny a třísky. Víčka pro sterilizaci vařte 15 minut ve vodě.

Způsoby přípravy kaviáru z cibule

Cibulový kaviár je v popularitě nezaslouženě nižší než tykev a lilek. Ale vaření je mnohem jednodušší: je potřeba málo ingrediencí a vaření zabere méně času.

U přířezů na zimu je lepší klasická verze se sterilizací konzerv. Můžete se však bez něj obejít, pokud neplánujete nechat cibulový kaviár dlouhou dobu bez pozornosti.

Klasický recept

Toto je nejoblíbenější recept na dlouhodobé skladování cibulového kaviáru. Sterilizované pokrmy je lepší připravit předem, abyste nebyli rušeni vařením.

Požadované ingredience:

• 1 kilogram cibule;
• plechovka rajčatového protlaku nebo půl kila rajčat;
• 60 mililitrů slunečnicového (nebo jakéhokoli jiného) oleje;
• sůl a koření podle chuti.

Pokyny krok za krokem pro vaření cibulového kaviáru na zimu:

1. Cibuli oloupeme a poté nakrájíme nahrubo.
2. Na pánvi na mírném ohni osmahněte polovinu nakrájené cibule. Obsah pánve je třeba neustále míchat a dávat pozor, aby se cibule nepřipálila. 15 minut smažení bude stačit.
3. Zbytek cibule by se měl spařit vroucí vodou a vyhodit do cedníku.
4. Nyní je třeba promíchat všechnu cibuli a dusit v hrnci 20 minut. Také tam musíte přidat rajčatovou pastu (nebo rajčata) a koření. Nezapomeňte zeleninu neustále míchat.
5. Poté by výsledná směs měla projít mlýnkem na maso nebo nasekat mixérem.
6. Poté je třeba směs pár minut dusit na pánvi.
7. Bez čekání na ochlazení je třeba kaviár přenést do připravených sklenic (po sterilizaci by měly být teplé).
8. Na dno pánve dejte bavlněnou utěrku a teprve potom vložte sklenice. Poté se pánev nalije horkou vodou (teplota 80 stupňů). Plechovky by tedy měly stát půl hodiny, teprve potom je lze pevně uzavřít víčky.
9. Obrobky se musí ochladit na pokojovou teplotu, poté je lze vyjmout na chladné místo.

Možnost bez sterilizace

V případě, že není potřeba dlouhodobé skladování cibulového kaviáru, můžete jej vařit bez sterilizačních nádob.

Takový polotovar lze skladovat v chladničce asi měsíc. V tomto případě se recept na vaření neliší od dříve popsaného, ​​s výjimkou posledních kroků.

Cibulový kaviár stačí vložit do čisté misky, nechat vychladnout a dát do lednice. Je lepší nejíst hned, ale nechat louhovat alespoň 12 hodin - pak se chuť lépe otevře.

Jak a kolik můžete uložit

Cibulový kaviár se skladuje při teplotách od +2 do +7 stupňů. K tomu je vhodné skladování v suchém sklepě, na balkóně nebo v lednici. Je důležité sledovat chlad v místnosti, kde jsou obrobky skladovány: při teplotách pod nulou mohou plechovky prasknout.

Zásoby s cibulovými přířezy byste neměli nechávat déle než rok – hrozí jejich znehodnocení. Otevřená plechovka by měla být skladována v chladničce ne déle než dva týdny.