Užitečné vlastnosti a kontraindikace cizrny, jak ji naklíčit

Cizrna je známá také pod názvy: cizrna, měchýř, jehněčí hrášek. Kultura je ceněna pro svou lehkou oříškovou chuť, vysoké výnosy, nenáročnost a mnoho pozitivních vlastností. Dnes není těžké koupit starobylý produkt, který byl ještě nedávno exotický. Někteří spotřebitelé používají cizrnu k léčebným účelům, jiní z ní dávají přednost vaření různých pokrmů, jejichž receptury k nám přišly z východních zemí.

Užitečné vlastnosti a kontraindikace

Tato odrůda hrášku stimuluje trávicí proces, normalizuje metabolismus, posiluje imunitní systém a zabraňuje vzniku rakovinných buněk díky přísunu hrubé vlákniny do těla. Příznivě působí na nervový systém, složení krve, činnost kardiovaskulárního aparátu a duševní činnost.

Cizrna snižuje hladinu cukru v krvi, chrání před krevními sraženinami, obnovuje lidské energetické zdroje, brzdí procesy stárnutí, zlepšuje vidění, zvyšuje pevnost kostí, stimuluje laktaci, normalizuje menstruační cyklus a předchází kazu.

Vystavení dietní vláknině pomáhá zbavit se toxinů a toxinů, normalizovat hladinu cholesterolu a snížit váhu. Přípravek je účinný v prevenci a léčbě glaukomu a šedého zákalu. Kultura se již dlouho používá jako prostředek ke zvýšení mužského libida.

Pravidelné zařazování cizrny do jídelníčku zlepšuje celkovou pohodu, chrání před vznikem mnoha nemocí a usnadňuje stav problémových orgánů.

Vysoké množství rostlinných bílkovin dělá z jehněčího hrášku alternativní náhradu masa a drůbeže.

Z nechtěných momentů konzumace luštěnin je zaznamenána plynatost a fermentace ve střevech. Pokrmy z cizrny jsou zakázány při gastrointestinálních potížích, zácpě, poruchách krevního oběhu, zánětech močového měchýře a při individuální nesnášenlivosti.

Složení cizrny

Rostoucí obliba cizrny je založena na chuti produktu a hodnotě složek obsahujících více než 80 látek: vitamíny, minerály, bílkoviny, vláknina. Třetinu všech prvků rostlinné kultury tvoří bílkoviny, více než polovinu tvoří sacharidy. Důležité jsou aminokyseliny a vláknina. Přítomnost tuků je zanedbatelná.

Proč jsou sazenice užitečné

Jehněčí klíčky hrachu jsou bohaté na vitamíny, meteonin a cystein. Jejich konzumace pomáhá regulovat a obnovovat práci důležitých vnitřních orgánů a systémů, posilovat imunitu, zlepšovat metabolismus. Naklíčená semena mají vysokou nutriční hodnotu a nízký obsah kalorií.

Jak naklíčit cizrnu

Proces zahrnuje zvýšení počátečního objemu zrn třikrát až čtyřikrát.

Cizrna se promyje se současným odstraněním poškozených vzorků a naplní se vodou, pětinásobným objemem zrn. Nádoba je instalována na stinném místě. Po 12 hodinách se hrášek omyje a nechá oschnout, než se znovu naplní vodou a umístí na teplé místo. Tento postup se opakuje, dokud se v intervalech 12 hodin neobjeví klíčky požadované velikosti.

Co vařit - recepty

Sbírka receptů na pokrmy z cizrny obsahuje přes 500 variant polévek, předkrmů, příloh, dezertů. Některé jsou tradiční a rozpoznatelné po celém světě.

Cizrnová paštika - hummus

Při přípravě tradiční paštiky se dvě sklenice zrn zalijí vodou, dokud nezměknou, a nasekají se mixérem. Hmota je ochucena olivovým olejem, kmínem, sezamem, vlašskými ořechy, citronovou šťávou, nasekaným česnekem a podle chuti osolená.

Smažená cizrna

Smažená cizrna připomíná popcorn. Fazole se přes noc namočí ve vodě a ráno se osuší papírovou utěrkou. Ve vysoké pánvi zahřejte rafinovaný rostlinný olej a nalijte cizrnu a udržujte ji do zlatova. Hotový výrobek se rozloží děrovanou lžící na ručníky, aby se zbavil přebytečného tuku, nalije se do nádoby a podle přání se posype solí nebo krystalovým cukrem.

Chana Masala

Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a pět minut smažte nakrájené chilli papričky, cibuli, česnek a zázvor. Snižte oheň, přidejte papriku, koriandr, kmín, garam masalu, obsah promíchejte, jednu až dvě minuty opékejte a přidejte nakrájená rajčata. Zalijeme vodou, přidáme hrášek a dusíme 10 minut. Hotový pokrm osolíme a přelijeme citronovou šťávou.

Cizrnové řízky

Z předem namočené cizrny udělejte bramborovou kaši v množství 200 g, přidejte sůl, koriandr, kurkumu, černý pepř a lžíci hladké mouky. Uhněťte a vytvarujte placičky. Polotovar namáčíme v sezamových semínkách a orestujeme.

Jak vyrobit cizrnový falafel

Namočená zrna sceďte (dvě sklenice), osušte a umelte s jednou mrkví. Do pasty smíchejte bylinky, sůl a oblíbené koření, zalijte lžící citronové šťávy, vytvořte malé kuličky, obalte v sezamových semínkách a zprudka orestujte. Falafel se obvykle podává se zeleninou.

Pití studených nápojů s hráškem z cizrny zvyšuje riziko akutních žaludečních křečí.

Tento druh hrachu je zařazen do jídelníčku díky nízkému glykemickému indexu. Zdravé sacharidy vás zasytí na dlouhou dobu.