17 Nejlepších receptů na sklizeň hroznů na zimu doma

Pro mnoho kultur a národů hrozny symbolizují pohodu. Za Hippokrata byla bobule považována za lék, používala se k léčbě a obnově síly. Hrozny jsou široce používány ve vaření. Přířezy jsou vyrobeny ze svazků a listů. Hrozny na zimní období lze uložit ve formě šťávy, džemu, vína, džemu, kompotu, marmelády, marshmallow. Při zpracování plody neztrácejí svou užitečnost, mají sladké bobulovité aroma a vynikající chuť.

Jemnosti sklizně hroznů na zimu

Hroznová šťáva je bohatá na vitamíny, organické kyseliny, cukry, pektin, minerální soli. Tyto látky pomáhají normalizovat práci gastrointestinálního traktu, obnovují sílu po fyzické námaze. Plody hroznů se konzumují čerstvé, máčené, dušené, konzervované, sušené.

Výběr a příprava produktů

Plody se vybírají čerstvé, zralé, bez známek poškození, hniloby, skvrnitosti, prasklin. Z nezralých hroznů se vyrábí džem, džemy, marmelády a ze zralých nebo přezrálých bobulí šťáva, kompot, víno.

Odstraňte prach, pavučiny, zbytky z trsů, větvičky, listí. Při mytí se plody oddělí od kartáče, filtrují se cedníkem, suší se na vafli nebo papírové utěrce.

Jak správně připravit nádoby

Nádoby na zavařování musí být sterilní, bez známek poškození, prasklin nebo třísek, zejména u hrdla. Důkladně se umyjí v mýdlovém nebo sodovém roztoku, 2-3krát opláchnou. Sklenice s víčkem podléhají sterilizaci párou nebo v troubě.

Jak připravit hrozny doma

Hroznové bobule mají příjemnou chuť, vysoký obsah cukru, minerálních látek, organických kyselin, vitamínů různých skupin. K přípravě jakéhokoli pokrmu se používají nejen hrozny, ale také mladé listy. Níže budou uvedeny nejlepší recepty z hroznového ovoce.

Hroznový džem

Voňavý džem se semínky vás nejen povzbudí v chladném zimním období, ale také vyživí tělo vitamíny a minerálními sloučeninami.

Komponenty:

1 kg svazků;
800 g krystalového cukru;
300 ml vody;
½ h. l. kyselina citronová;
špetka vanilinu.

Vaření krok za krokem:

po vytřídění se plody omyjí, suší, blanšírují, chladí ve studené vodě, suší;
voda s cukrem se vaří v hrnci, přidá se ovoce, odstraní se ze sporáku a nechá se 5-6 hodin;
hmota se vaří, vaří se 10-15 minut za častého míchání, znovu se ochladí na 7-8 hodin.

Tekutina se znovu uvaří a ochladí, poté se nakonec povaří, smíchá s kyselinou citrónovou, vanilkou a nalije do sterilizovaných lahví.

Konzervované hrozny se skladují 2-3 roky v tmavé, suché, chladné místnosti jako je sklep, sklep. Pokud se nechcete hrabat s konzervací, výborným řešením bude příprava „raw marmelády“ bez sterilizace.

Takový twist se skladuje až 3 měsíce v chladničce.

Grepový džus

Šťávu z hroznů lze získat různými způsoby – pomocí odšťavňovače, ručního lisování, mixéru. Výsledná tekutina se vaří, nalije do sklenic, sterilizuje nebo okamžitě podává na stůl. Taková konzervace nejen uhasí vaši žízeň, ale také posílí tělo, vyživí ho vitamíny, makro- a mikroelementy.

Hroznový nápoj se připravuje dvěma způsoby:

Bez vaření. Bobule se promyjí, vymačkávají šťávu, trvají 2-3 hodiny, filtrují přes gázu. Kapalina se nalije do smaltované pánve zahřáté na 95 ° C. Nalévání nápoje do sterilizovaných lahví musí být srolováno plastovými uzávěry.
S cukrem a vodou. Ke sklizni se používá cukr (800 g), bobule (10 kg), voda (3 l). Omyté ovoce se rozdrtí v odšťavňovači nebo mlýnku na maso, směs se rozdrtí přes síto, nalije se do vroucí nádoby. Z 10 kg hroznů získáte 5 kg dužniny, která se zalije 0,5 l vody. Vše promíchejte, vařte a vařte dalších 15-20 minut. Po vyjmutí ze sporáku se kapalina 2 hodiny chladí. Směs se znovu vaří, smíchá se s cukrem (100 g na 2 kg bobulí). Po úplném rozpuštění cukrových zrn musí být hmota nalita do sklenic a pevně zazátkována.

Pro šťávu jsou vhodné odrůdy jako Isabella, Cabernet, Lydia.

Nakládané hrozny

Pokrm můžete připravit z následujících produktů:

3-4 hrášek nového koření;
2-3 ks. karafiáty;
1 tyčinka skořice;
3 kg hroznů;
800 ml vody;
300 g cukru;
1 st. l. ocet.

Jak to udělat:

Dno sterilizované nádoby je pokryto kořením, umytými bobulemi. V hrnci svaříme vodu s cukrem, 10-15 minut povaříme, smícháme s octem.
Do sklenic nalijte 150 ml solanky, zakryjte víčky.

Po 10-15 minutách se sklenice sroluje, převrátí a pošle pod teplou přikrývku.

Želé

Želé na zimu můžete uzavřít z následujících komponent:

1 kg svazků;
400 ml vody;
750 g cukru.

Technologie vaření:

Promyté, sušené bobule se nalijí vodou, vaří se, vaří se 15-20 minut. Po změknutí ovoce se šťáva přefiltruje přes plátýnko, vymačká se, hustá se několikrát vymačká, přefiltruje, smíchá se šťávou.
Tekutina se vaří, šťáva by se měla vyvařit, zmenšit velikost 2krát.
Do hmoty se postupně zavádí cukr, vaří se do zhoustnutí.

Zahuštěné želé se nalije do sklenice, pevně se stočí.

Hroznový ocet

Maso nebo ryba marinované v hroznovém octu jsou úžasně chutné, stačí si olíznout prsty.

Komponenty:

1,5 kg hroznové dužiny;
1,5 litru vody;
250 g krupicového cukru.

Způsob vaření:

Buničina se nalije do sterilizované nádoby. V hrnci dáme vařit vodu s cukrem, vlijeme do dužiny.
Láhev je svázána pevným gázovým kusem a trvá 3 měsíce na teplém místě.
Hotový ocet je třeba přefiltrovat přes gázu.

Tekutina se nalije do láhve, skladuje se v tmavé chladné místnosti.

Džem

Džem můžete zavařit z:

4 kg ovoce;
2 kg cukru;
1,5 h. l. mletý zázvor;
1,5 h. l. mletá skořice;
4-5 ks. karafiáty;
0,5 h. l. mletý muškátový oříšek;
1 litr vody.

Jak to udělat:

umyté hrozny se ponoří na 10–15 minut do vroucí vody, přecedí se cedníkem, protřou se přes síto;
hmota se smíchá s krystalovým cukrem, vaří se do zhoustnutí po dobu 20-25 minut;
husté pyré se smíchá s kořením, míchá se, vaří se 5 minut, sejme se ze sporáku.

Hotová miska se nalije do sterilizované nádoby, srolovaná s klíčem pro uchování.

Džem

Požadované produkty:

1,8 kg hroznů;
1 kg cukru;
6 st. l. citronová šťáva;
kůra z půlky citronu.

Metodika vaření:

Z omytých hroznů se vylisuje šťáva, oloupeme. Šťáva se vaří, vaří se 5-7 minut, protře se přes síto, smíchá se s kůrou a citronovou šťávou.
Obsah pánve promíchejte, vařte a vařte půl hodiny.

Pokrm se kontroluje studenou lžící – přenáší se přes obsah pánve. Hotový džem se po 1 minutě vrátí do původní polohy. Hmota se přenese do sklenic, zazátkuje se.

Marmeláda

Co potřebuješ:

hrozny 2 kg;
domácí víno 1 sklenice;
cukr 1 kg.

Ovoce se umyje, vloží do hrnce. Navrch nalijte víno, vařte 20 minut. Vařená hmota se tře přes síto, smíchá se s cukrem, vaří se, přenese se do nádob. Šev se skladuje až 1 rok v chladné místnosti.

Vložit

Komponenty:

hroznové pyré 1 kg;
škrob 1 polévková lžíce. l.;
voda 2h. l.

Nakrájené bobule se otírají sítem, vaří se půl hodiny. Škrob rozpusťte ve vodě, zamíchejte, přidejte do hroznové hmoty. Horkou směs nalijeme na plech vyložený pečicím papírem. Tloušťka vrstvy bobulí by měla být 2-3 mm. Plech na pečení se vloží do vyhřáté trouby, marshmallow se suší 6 hodin.

Je obvyklé válet obrobek v cukru, podávat nebo srolovat.

Namočené hrozny

Twist se vyrábí z bobulí (1 kg), vody (1 l), cukru (1 polévková lžíce. l.), sůl (1 hod. l.), hořčice (1 lžička. l.). Omyté sladké a kyselé ovoce se přenese do hrnce, solanka z vody, soli, cukru, hořčice se vaří v samostatné nádobě. Hrozny zalijeme horkou marinádou, přikryjeme poklicí, zatlačíme lisem.

Zmrazení hroznů

K mrazení jsou vhodné celé plody, bez známek poškození nebo hniloby. Bobule se umyjí, suší, položí na rovný povrch a pošlou do mrazničky na 2–3 hodiny. Zmrazené hrozny se rozloží do plastové nádoby nebo sáčku a vrátí se zpět do mrazáku. Z mražených hroznů lze vyrobit kompot, zavařeniny, šťávu, džem.

Hroznový sirup

Sirup se vaří z 1,5 kg ovoce, 1,5 kg cukru, 0,5 h. l. kyselina citronová. Promyté bobule se rozdrtí, trvají na 2-3 hodinách, poté se zabalí do gázy, vymačkají. Šťáva se smíchá s cukrem, kyselinou citronovou, vaří se. Horká tekutina musí být ihned po nalití do nádoby uzavřena.

Kompot

Bobule se smíchají s cukrem, nalijí se vodou, vaří se na mírném ohni po dobu 45 minut. Po připravenosti musí být kapalina nalita do sklenic a utažena víčky.

Beckmes

Beckmes je vařená hroznová šťáva. Po varu se tekutina nalije do sterilizovaných lahví, srolovaných. Po uvaření je obvyklé přikrýt kadeř teplou přikrývkou.

Konzervování ve shlucích

Na předení potřebujete 700 g ovoce, 1 sklenici cukru, 2 litry vody. Voda se vaří, dno sterilizované nádoby je pokryto bobulemi. Nádoba se nalije vroucí vodou, trvá na tom, a pak se nalije do hrnce, vaří se, nalije se do láhve, sroluje se. Konzervování celých hroznů dodává bobulím neobvyklou chuť a vůni.

Kishmish

K výrobě rozinek jsou potřeba sladké zralé hrozny bez pecek. Bobule se blanšírují v roztoku sody po dobu 5 sekund, poté se opláchnou vodou a nechají okapat. Hrozny se suší na slunci po dobu 21 dní.

Hrozny šťouchané s cukrem

Pro zavařování potřebujete 1 kg hroznů. Umyjí se, rozdrtí na mlýnku na maso, smíchají s cukrem a trvají 6 hodin. "Syrový džem" je balen ve sterilizované láhvi, korkován.