Top 14 receptů na přípravu broskví na zimu doma
Broskvové polotovary na zimu - nepřekonatelná pochoutka pro celou rodinu v chuti a vůni. Sterilizované plody si zachovají maximum živin a vitamínů, což jistě pomůže imunitnímu systému v chladném období. Mezi obrovským seznamem možných konzervačních metod si každá hospodyňka najde takovou, která uspokojí ve všech ohledech.
Jemnosti sklizně broskví na zimu
Před přípravou přířezů vyberte vhodné ovoce a připravte nádoby.
Výběr a příprava produktů
Broskve pro sklizeň se vybírají zralé, ale ne příliš měkké. Vhodné žluté, sbírané na zahradě. Může být nebezpečné používat broskve, které nejsou vyjádřeny v regionu bydliště. Nakoupené možnosti se mohou proměnit v kaši i při minimální tepelné úpravě.
Před zahájením vaření je ovoce pečlivě zkontrolováno. Nemůžete si vzít shnilé a přezrálé. Vybírejte ovoce, které je šťavnaté, zralé, elastické. Jsou důkladně umyté a vysušené. Ujistěte se, že sloupněte kůži, i když je velmi jemná a není cítit.
Broskvový džem může být velmi sladký. Během vaření proto přidejte trochu kyseliny citronové nebo čerstvé citronové šťávy.
Jak správně připravit pokrmy?
Broskve lze uzavřít do jakékoli nádoby. Vše závisí na tom, jaký typ přípravy se zvolí. Například, pokud hostitelka dělá kompot, budou stačit třílitrové plechovky. Pro marmeládu nebo marmeládu bude optimální litrová nádoba.
Sklenice je v každém případě nutné důkladně sterilizovat. Perou se jedlou sodou a saponátem v horké vodě. Poté se sterilizují jakýmkoli pohodlným způsobem: na konvici, v mikrovlnné troubě nebo v troubě.
Existují některé recepty bez sterilizačních nádob, ale v tomto případě byste měli pečlivě sledovat čistotu produktů a neuchovávejte džem po dlouhou dobu.
Co se dá z broskví připravit doma?
Používejte osvědčené recepty.
Konzervované broskve ve vlastní šťávě bez cukru
Na uzavření broskví ve vlastní šťávě vám stačí dva kilogramy broskví na třílitrovou zavařovací sklenici. Plody se důkladně omyjí, odstraní se pecky a ocasy. Broskve jsou rozloženy ve vrstvách do sklenic.
Poté se zcela nalije vroucí vodou, sterilizace se provádí po dobu 10 minut. Poté plechovky vyjměte a přikryjte přikrývkou. Srolovat v již vychladlém stavu.
Celý kompot se semínky
Chcete-li pokrýt celé broskve, musíte:
- 1 kilogram ovoce;
- 800 gramů cukru;
- oblíbené koření, jako je vanilin, skořice.
Celé plody se vymyjí, na několika místech propíchnou párátkem. Konzervy se vyrábějí docela jednoduše: ovoce se naskládá až ke dnu. Sirup se vaří z litru vody a cukru. Tímto sirupem se nalijí broskve, banky se nastaví na půlhodinovou sterilizaci. Zavařování ve sklenicích vychladne, sroluje se ve vychlazeném stavu.
Džem s klínky
Chcete-li džem uzavřít na poloviny, musíte:
- 1,3 kilogramu cukru;
- 1 kilogram hlavní složky;
- 1 sklenici vody;
- šťáva z jednoho citronu.
Opařené vroucí vodou v cedníku. Kůže se tak snáze odstraňuje. Rozdělte na poloviny, odstraňte kosti. V této době se do ohně vloží voda, po varu se přidá granulovaný cukr. Po pěti minutách vaření se plátky ponoří do sirupu, promíchají, přivedou k varu, přidá se citronová šťáva. Sundejte ze sporáku a nechte 6 hodin. Během této doby broskve absorbují aromatický sirup, změknou.
Broskvové pyré
Zavřít broskvové pyré nebude problém, pokud má hostitelka výkonný mixér. Budete potřebovat:
- 1,7 kg přísady;
- 1,2 kg cukru;
- voda.
Plody se po oloupání slupky a odstranění ocasů a kostí nakrájí na kousky. Začnou vařit sirup, jakmile se vaří, hodí tam ovoce. Vařte 5 minut, stáhněte ze sporáku, vychladněte. Broskve umelte přes síto, ale mnohem pohodlnější je použít mixér. Poté se hmota znovu zapálí a vaří se až 3 minuty. Bramborovou kaši za tepla srolujte.
Broskvová šťáva
K natočení lahodné broskvové šťávy budete potřebovat:
- 8 kg ovoce;
- 0,5 kg cukru.
Ovoce se oloupe, projde odšťavňovačem. Šťáva ve velkém hrnci se umístí na sporák a vaří se na středním ohni. Nezapomeňte odstranit pěnu, jinak se šťáva zakalí. Cukr se přidá po 15 minutách vaření, poté se vaří 10 minut, ale již pod zavřeným víkem.
Recept na džem
Recept bez sterilizace zvládne i začínající hospodyňka. Budete potřebovat:
- chutné a sladké potraviny - 2 kg;
- granulovaný cukr - 800 g;
- citrony - 2 kusy.
Vyžaduje se minimální zpracování: plody se umyjí, provedou se malé řezy. Ponořte do vroucí vody na 30 sekund, vyjměte, jemně oloupejte slupku. Ovoce se nakrájí a vloží do mixéru. Přidá se tam i šťáva ze dvou citronů.
Dále se kompozice vaří na mírném ohni ve smaltované misce po dobu nejméně půl hodiny. Pěna se odstraní, jinak bude barva neprůhledná. Kroucení se provádí za tepla.
Broskvový sirup
Nezbytné:
- 1 kg broskví;
- 500 ml vody;
- 300 gramů cukru.
Plody se rozdrtí pomocí síta nebo mixéru. Hmota se zasype cukrem, hodinu se louhuje, než začne šťáva. Poté nalijte ovocné pyré do vody a nechte dvě hodiny. Šťáva se nalije do předem připraveného sirupu, vaří se 15 minut. Horké srolovat.
Kandované broskve
Potřebovat:
- 2 kg ovoce;
- 1,5 kg cukru;
- moučkový cukr;
- 750 ml vody.
Broskve jsou nakrájeny na plátky. Sirup se vaří podle standardní receptury. Do vroucí hmoty vsypte kousky broskví, okamžitě snižte plamen a vařte ne déle než minutu. Nechte na den.
Po 24 hodinách, kdy je sirup již pocukrovaný, přivedeme znovu k varu, povaříme 1 minutu. Postup se opakuje další den. Poté se plátky obalí v krystalovém cukru a uloží se do tmavé a suché místnosti.
Sušené broskve
Srolování pro přípravu sušených voňavých plátků není nutné. Plody jsou rozděleny do čtyř částí. Vloženo do hrnce, zcela pokryté cukrem. Nechte 24 hodin, dokud se neobjeví maximum šťávy.
Po odstranění šťávy z ovoce. Příprava sirupu podle standardní receptury. Ovoce je umístěno v něm, udržováno po dobu 6 hodin. Během této doby začnou prosvítat kousky ovoce. V této fázi přesuňte broskve na sušicí tác. Obvykle k tomu stačí 30 minut v troubě na 80 stupňů.
Jak zmrazit?
Výroba mražených broskví je stejně snadná jako loupání hrušek. Plody se čistí vložením do vroucí vody. Kosti jsou odstraněny. Hlavní věc je pevně se připojit k sobě, aby se do nich nedostala přebytečná vlhkost. Skladujte ve vzduchotěsné nádobě.
Broskvová marmeláda
K srolování džemu potřebujete:
- 1,8 kg broskví;
- 1,3 kg cukru.
Ovoce je oloupané, pokryté cukrem. Doba expozice - 6 hodin. Poté se vše důkladně mele v mixéru nebo nastartuje přes odšťavňovač. Kompozice se umístí na sporák a vaří se do zhoustnutí. Obvykle to trvá déle než 2 hodiny.
Marmeláda
Voňavá marmeláda pomůže zachovat všechny vlastnosti ovoce. Potřebovat:
- 1 kg broskví;
- 1 kg cukru;
- 5 gramů kyseliny citrónové.
Plody se před varem rozvaří, rozdrtí, přidá se kyselina citronová a cukr. Vařte na mírném ohni pod pokličkou, dokud se nevyvaří na dvě třetiny původního objemu. Poté se nalije do forem a nechá se 10 dní sušit.
Broskve v sirupu
K uchování potřebujete:
- krásné drobné ovoce;
- 500 gramů cukru;
- voda.
Cukrový sirup se připravuje 15 minut předtím, než se cukr rozpustí a získá viskózní konzistenci. Ovoce je umístěno na dně sklenice. Nalijte sirup, nechte 5 hodin. Sirup se scedí, znovu povaří a znovu nalije do nádob.
Vyžaduje se sterilizace 30 minut.
Broskvová šťáva
Připravit můžete z následujících surovin:
- 1,5 kg ovoce;
- 250 gramů cukru;
- 1 lžička kyseliny citronové.
Plody se oloupou, rozdrtí, přidá se kyselina citronová. Zalijte studenou vodou (2 litry), vařte 30 minut. Po vychladnutí opakujte 2x. Usazené části se nesrolují.
Obrobky se skladují v tmavé a suché místnosti. Datum expirace - do 1 roku.
