Top 12 receptů na přípravu pikantní okurkové svačiny na zimu

Okurky jsou všestranným produktem. Tato zelenina se pro svou nevtíravou chuť hodí k jakékoli jiné a hodí se také jako samostatná svačina i jako součást salátu. Pikantní pikantní předkrm z okurek na zimu si vychutná nejeden milovník pepřových jídel. Receptů na vaření je obrovské množství, každý si může vybrat ten vhodný pro konkrétní případ. Jak si vybrat správné okurky pro přípravu občerstvení na zimu a na co si dát pozor při sterilizaci skladovacích nádob.

Obecné zásady vaření pikantní okurkové svačiny na zimu

Hospodyňky si po generace předávají tajemství vaření konkrétního pokrmu. Existují tajemství výroby okurkové svačiny. Zkušené hospodyňky tedy doporučují zeleninu předem namočit ve vodě.

Namáčení způsobí, že ovoce bude křupavé, s jemnější slupkou. Plody stačí nechat ve vodě jen hodinu. Po zkroucení je třeba sklenice umístit do tmavé místnosti, zabalit do deky nebo přikrývky, aby se zahřály. Sklenici můžete také otočit dnem vzhůru.

Požadavky na hlavní složky

Požadavky na ingredience pro přípravu pikantní okurkové svačiny jsou jednoduché a standardní pro mnoho jídel. Především je důležité používat pouze čerstvé, vysoce kvalitní produkty. Při výběru okurek byste měli dát přednost drobnému ovoci (mladé okurky zpravidla nemají hořkou chuť, obsahují maximum užitečných prvků). Existují však recepty, které používají "dospěláky", velké ovoce.

Příprava nádob

Důležitou roli v bezpečnosti občerstvení na zimu hraje příprava nádob na uskladnění hotového pokrmu. Při porušení pravidel sterilizace hrozí krátkodobé uskladnění svačin. Sklenice můžete sterilizovat jakýmkoli pohodlným způsobem:

1. Vaření - vařte 10-15 minut. Včetně spolu s kovovými kryty, ale bez gumiček.
2. V troubě - nádoby položte na plech, zahřejte troubu, držte sklenice uvnitř po dobu 10 minut.
3. Ve speciálním přístroji pro sterilizaci.
4. Ve vodní lázni (alespoň 10-15 minut.).
5. V mikrovlnné troubě nebo multivarku.

Je důležité se ujistit, že nádoba je neporušená, nejsou na ní viditelné třísky a poškození. Je vhodné používat pouze nové kryty.

Lahodné recepty na pikantní okurky

Vzhledem ke schopnosti zeleniny kombinovat s mnoha přísadami receptů na přípravu pikantní svačiny, obrovské množství. Můžete si vybrat na základě chuťových preferencí, přítomnosti / nepřítomnosti hlavních složek pokrmu na skladě. Níže jsou uvedeny recepty na 3-4 kg okurek (nebudou uvedeny ve složení). Toto množství vystačí na přípravu 2-3 plechovek po 1 litru přesnídávky.

Pikantní okurkový předkrm "Olízni si prsty"

Abyste si mohli pochutnat na svačině, budete potřebovat:

• slunečnicový olej - 100-120 ml;
• 250 ml octa 9%;
• cukr - 4-5 polévkových lžic. l.;
• 4 st. l. sůl;
• 1 h. l. mletý černý pepř;
• 1 zub. česnek a 1 svazek. petržel.

Okurky jsou nakrájeny na proužky a umístěny do hrnce. K nim se přidají zbývající, předem rozdrcené přísady. Výsledná směs by měla před odšťavňováním odstát asi 5 hodin. Poté je třeba naplnit sklenice zeleninou, přidat marinádu. Sterilizujte a poté srolujte.

korejská verze

Milovníci pikantního korejského jídla ocení recept na svačinku z korejské okurky. Komponenty misky jsou:

• rostlinný olej - 50 ml;
• česnek (na základě chuťových preferencí, ale ne více než 6-7 zubů.);
• cibule - 2 kusy.;
• cukr - 50 g;
• sůl - 1 polévková lžíce. l.;
• hotové koření v korejštině - 25 g;
• ocet - 50 ml;
• mrkev - 1 ks.;
• pepř podle chuti.

Mrkev se nakrájí na proužky, okurky - kolečka, cibule - kroužky nebo půlkroužky. Česnek se rozdrtí. Zeleninu smícháme se solí, kořením, olejem a octem, důkladně promícháme. Výsledná směs by měla odstát do odšťavňování (to trvá asi 3,5 hodiny). Poté je obrobek rozložen do bank, sterilizován.

S česnekem

Česnekovou přesnídávku lze také vyrobit nálev. Hlavní přísady:

• 7-10 zubů. česnek;
• 100 g cukru;
• 4 st. l. sůl;
• 100 ml octa;
• 4 st. l. rostlinný olej;
• 500 g cibule.

Nakrájejte cibuli a okurky, nasekejte česnek. Všechny ingredience smícháme a necháme 3 hodiny louhovat. Rozložte do nádob, navrch nalijte šťávu vzniklou při marinování. Sterilizujte varem (14-15 minut.), utáhněte.

S cuketou

Často se používá jako příloha k masu. Ingredience:

• 2 cukety;
• 5 zubů. česnek;
• 100 g cukru;
• 25 g soli;
• 200 ml octa;
• 1 litr vody;
• 100 ml slunečnicového oleje;
• 4 mrkve;
• 2 ks. Luke;
• 200 g rajčatového protlaku;
• 25 g mleté ​​červené papriky.

Okurky jsou nakrájeny jakýmkoli vhodným způsobem, ale ne jemně, solené. Výsledná směs by měla stát 1-2 hodiny. Paralelně je nutné nakrájet cibuli, cuketu a mrkev, česnek. Vzniklou šťávu z okurek sceďte. Do předem připravené nádoby (vhodné k varu) s vodou přidejte koření smíchané s rajčatovým protlakem, octem, cukrem a solí. Poté přidejte zeleninu, počkejte, až se vaří. Rozlijte do sklenic a sterilujte alespoň 15 minut. Zavřít.

S celerem

Milovníci aromatického celeru si mohou připravit následující občerstvení:

• hořčice (semena) - 2 polévkové lžíce. l.;
• cukr - 200 g;
• sůl - 75 g;
• celer (semena) - 1 h. l.;
• jablečný ocet - 600 ml;
• cibule - 3 kusy.

Nakrájejte okurky, nakrájejte cibuli. Smíchejte přísady (kyselina octová ½) a udržujte na ohni po dobu půl hodiny. Sceďte šťávu, která se objeví, znovu vařte asi 5 minut. Naplňte plechovky, sterilizujte, uzavřete.

v gruzínštině

Na uvedené množství zeleniny potřebujete:

• 100 g. Sahara;
• 2 h. l. chmel-suneli;
• 1 st. l. sůl;
• koriandr - 5 g;
• 100 ml octa a slunečnicového oleje;
• 3 ks. pálivá červená paprika;
• 700 g rajčat.

Okurky jsou nakrájeny na kostky, rajčata procházejí mlýnkem na maso nebo mixérem spolu s pepřem. Do rajčatové směsi se přidá česnek. Směs vařte alespoň 15 minut., pak přidáme ocet, koření. Okurky s česnekem vložte do hrnce, zalijte směsí rajčat, počkejte, až se vaří, nechte 10 minut. Rovnoměrně rozprostřete na předem sterilizované obaly.

Pikantní lečo

K přípravě pikantního lečo budete muset kromě okurek připravit následující ingredience:

• kopr, pepř (hrách);
• česnek;
• voda (1500 ml).

Samostatně pro solanku:

• 250 g cukru;
• 1 st. l. sůl;
• 200 g rajčatové pasty;
• 200 ml kyseliny octové 9%.

Solanka by měla být vařena po dobu 15 minut. Do hotového výrobku se nalije předem nakrájená zelenina.

S cibulí

K vaření budete potřebovat:

• 2 cibule;
• česnek (6 zubů.);
• 1 st. l. sůl;
• 200 ml octa;
• pálivá paprika 10 g;
• 200 ml rostlinného oleje.

Tyto produkty vystačí na 2litrové plechovky. Způsob vaření je podobný jako u všech receptů: nakrájejte zeleninu, promíchejte, počkejte, až se vytvoří šťáva. Dáme do sklenic a zalijeme nálevem.

S rajčaty

Rajčatový pikantní předkrm lze připravit podle kteréhokoli z receptů. Můžete si vzít jak zralá rajčata, tak zelené. Pikantní chuti dodají koření jako feferonky, česnek. Je nutné počkat na tvorbu šťávy, marinádu lze připravit samostatně.

Bez sterilizace

Na stejné množství hlavní ingredience budete potřebovat:

• ½ kg cibule;
• 1 svazek. kopr;
• 100 ml rostlinného oleje;
• 100 ml octa;
• 50 g cukru;
• 50 g soli;
• 10 kusů. pepř (hrášek).

Okurky nakrájíme na kolečka, cibuli na půlkolečka. Zelenina se umístí do nádoby spolu s koprem, kořením, rostlinným olejem. Ingredience necháme 2 hodiny odstát na odšťavnění. Přendejte do hrnce a vařte. Nalijte do octa, rozdělte do sklenic.

S hořčicí

Velmi neobvyklý způsob přípravy svačiny z hořčičné okurky zahrnuje následující přísady:

• 3 st. l. hotová hořčice;
• 4 zub. česnek;
• křen (1 list);
• třešňový list - 8 ks.;
• ½ šálku cukru;
• ½ šálku octa;
• voda - 750 ml;
• 1 st. l. sůl;
• černý pepř a nové koření (po 7–10 hrášcích);
• hřebíček, kopr po 4 pupenech.

Uvedené množství bude potřeba k přípravě 2litrových plechovek občerstvení. Marináda se připravuje samostatně: voda se nalije do pánve, kde se přidá hořčice, cukr a sůl.

Výsledná směs se přivede k varu, dobře se promíchá.

Poté přidáme ocet, přivedeme k varu, vaříme 2 minuty. Zelenina s kořením je distribuována v nádobách pro kroucení, poté jsou sklenice naplněny marinádou, sterilizovány a utaženy víčky. Marináda bude mít specifickou, hustou, béžovou barvu.

Z přerostlých okurek

Přerostlé, velké, i zažloutlé okurky by se neměly vyhazovat. Z nich se dá udělat dobrá svačina na zimu. To bude vyžadovat:

• 3 kg přerostlých okurek;
• 6 stroužků česneku;
• 2 bobkové listy;
• 250 ml rostlinného oleje;
• 2 st. l. ocet (9 %);
• 100 ml vody;
• 100 g cukru;
• 50 g soli;
• 1 h. l. mletá červená paprika.

Omyté okurky nakrájíme na kostičky. Česnek vymačkejte. Umístěte do jedné nádoby s okurkami. Osolíme, přidáme cukr, koření, přidáme olej, vodu a ocet.

Marinujte 3 hodiny, dokud se neobjeví šťáva.

Promíchejte a rovnoměrně rozdělte do předem sterilizovaných sklenic a přelijte výslednou šťávou. Zakryjeme víčky, sterilujeme ve vodní lázni asi 20 minut, sklenice zatočíme, otočíme, necháme den v teple.

Pravidla a lhůty skladování

Plechovky s občerstvením je nutné skladovat v místnosti, kam nepronikají přímé sluneční paprsky, umělé světlo je tlumené, např. sklep, sklep. Skladovací prostor by neměl být horký ani příliš studený. Kudrlinky můžete skladovat v chladničce, ale za předpokladu, že teplota je vyšší než 3 stupně. Okurkovou přesnídávku lze za předpokladu řádné sterilizace a splnění podmínek skladovat rok až dva.