Top 12 receptů na vaření pikantních okurek doma na zimu

Obsah

Vlastnosti vaření horkých okurek na zimu
Výběr a příprava okurek
Příprava kontejnerů pro spojování
Recepty na pikantní okurku
Jak správně skladovat konzervované okurky

Mezi konzervovanou zeleninou sklizenou na zimu je třeba rozlišovat recepty na přípravu pikantních okurek v různých variantách. Pálivé papriky, hořčice, česnek dodávají pokrmům štiplavost a další zelenina, mezi které patří cuketa, mrkev, rajčata, zjemní chuť pokrmu. Některé saláty a svačiny jsou sterilizované, ale existují konzervy, které sterilizaci nevyžadují.

Vlastnosti vaření horkých okurek na zimu

Sklizená zelenina s libovolným kořením, pro pikantnost se musí přidat feferonka. Česnek a kořen křenu přidány podle potřeby.

Výběr a příprava okurek

Ke konzervaci se vybírají celé, nezažloutlé plody. Přerostlá zelenina se používá do salátů.

Okurky jsou ponořeny do studené vody na pět hodin, během kterých plody absorbují potřebnou vlhkost a zkřehnou.

Příprava kontejnerů pro spojování

Aby byla konzervace dlouho skladována a nekvasila, je nutné sklenice řádně zpracovat. Skleněné nádoby se důkladně umyjí sodou, opláchnou, napařují po dobu 15 minut.

Recepty na pikantní okurku

Plody okurky se dají konzervovat celé nebo z nich dělat saláty.

Klasický recept - olízněte si prsty

Pro konzervování je lepší vzít malé, mladé okurky.

Sloučenina:

kilogram okurek;
4 stroužky česneku;
malý kousek křenu, pálivá paprika;
půl litru pramenité vody;
třetina sklenice octa;
40 gramů moučkového cukru;
1,5 lžičky kamenné soli;
2 kávové lžičky hořčičných zrn;
koprový keř.

Aby byly okurky křupavé, zalijí se vodou po dobu tří hodin. Koření, bylinky, česnek, paprika se umístí do sklenice. Složte ovoce.

Voda se spojí se solí a cukrem, nalije se ocet. Solanka se nechá vařit, pak se okurky slijí. Sterilizováno 12 minut, uzavřeno.

Variace bez sterilizace

Lahodné pikantní okurky lze rychle zavřít bez ztráty času sterilizací.

Komponenty:

2 kilogramy mladých okurek;
sklenici oleje;
stejné množství octa;
40 gramů soli;
cukr - 2krát více;
malá hlava mladého česneku;
chilli.

Pepř, česnek, nakrájené okurky se umístí do sklenice, nalije se vroucí voda, trvá 17 minut. Ze zbytku produktů se připravuje solanka, nalije se ohřátá zelenina. Ucpat se.

Pikantní okurkový salát s hořčičným práškem

Tento recept není náročný na přípravu.

Sloučenina:

kilogram okurek;
koprový keř;
2 kávové lžičky hořčice;
5 stroužků česneku;
plátek chilli;
sklenici octa;
půl sklenice slunečnicového oleje;
lžička kamenné soli;
2 lžičky moučkového cukru.

Konzervování začíná přípravou jídla. Jsou nakrájeny na kroužky, pepř, česnek, bylinky jsou nasekané. Krájení se smíchá s ostatními složkami a udržuje se 2 hodiny. Vařte sedm minut, korek.

S česnekem

Obrobek se používá při vaření nálevu.

Nezbytné:

2 kilogramy středních okurek;
100 gramů mladého česneku;
libra cibule;
chilli;
100 gramů cukru;
1/3 sklenice soli;
sklenici oleje;
ocet - poloviční.

Cibule s okurkami, paprika nakrájená na kroužky, vymačkejte česnek, přidejte zbytek produktů, promíchejte, nechte 4 hodiny. Rozložte do skleněných nádob, sterilujte 18 minut. Pak byste se měli srolovat.

S cuketou

Nekomplikovaná, ale chutná příprava.

Sloučenina:

1,5 kilogramu okurek;
stejný počet mladých cuket;
jedna středně pálivá paprika;
hlava česneku.

Vyplnit:

sklenici cukru;
olej - 2krát více;
1/4 šálku octa
0,5 sklenice soli;
500 gramů rajčatového protlaku.

Cuketa s okurkami a paprikou nakrájíme na libovolné kousky, česnek nasekáme a vložíme do hluboké mísy.

Suroviny na zalití smícháme, salát okořeníme, dvacet minut dusíme, rozdělíme do sklenic. Ucpat se.

S celerem

Předkrm s celerem se připravuje podle receptu „Pikantní okurkový salát s hořčičným práškem“, kopr nahrazuje řapíkatým celerem.

v gruzínštině

Gruzínský předkrm se hodí ke každému jídlu.

Požadované produkty:

kilogram zralých rajčat;
2,5 kilogramu okurek;
5 velkých stroužků česneku;
světlý pepř;
sklenici oleje;
125 gramů cukru;
45 gramů soli;
sklenici octa.

Rajčata zakrouťte pepřem a česnekem, dejte máslo, sůl a cukr, 12 minut duste, pošlete okurky, nakrájejte na kroužky, vařte další 4 minuty, zalijte octem, vložte do sklenic, stočte.

v korejštině

Tento předkrm s příjemnou chutí ocení milovníci korejské kuchyně.

Sloučenina:

2 kilogramy malých okurek;
2 velké mrkve;
půl hlavy mladého česneku;
lžíce korejského koření;
třetina sklenice stolní soli;
sklenici jemného cukru;
sklenici octa;
půl sklenice oleje;
plátek feferonky.

Okurky jsou nakrájeny na čtvrtiny. Mrkev utřeme, česnek vymačkáme, papriku nasekáme. Dochutíme olejem, octem, kořením, cukrem a solí. Plátky dáme na 2,5 hodiny do chladu.

Nakládané plody jsou distribuovány v nádobách, sterilovány po dobu 17 minut, uzavřeny.

Okurkové lečo

Připraveno podle receptury na okurky v gruzínském stylu, s přidáním papriky v množství 500 gramů.

Pikantní zarostlý okurkový salát

Sklizené celé přerostlé okurky mají specifickou chuť, mnohým nebude chutnat. Tato zelenina se nejlépe sklízí ve formě salátů.

Komponenty:

3 kilogramy přerostlých okurek;
kilogram šťavnaté mrkve;
jeden kilogram kol;
500 gramů salátové cibule;
3 hlavy česneku;
250 mililitrů adjika;
sklenici čištěné vody;
fasetované sklo s olejem;
stejné množství cukru;
třetina sklenice soli;
120 ml octa.

Okurky se oloupou z dužiny, poté se nakrájí na proužky s paprikou a cibulí. Utřete mrkev, nakrájejte česnek najemno, spojte s jinými produkty, promíchejte, nechte 2 hodiny. Salát je rozložen do sklenic, sterilizován po dobu 17 minut. Zašroubovat.

S feferonkou

Nezvykle chutný, pikantní předkrm se sterilací.

Požadované komponenty:

2 kilogramy velkých okurek;
půl lusku feferonky;
malá hlava mladého česneku;
svazek kadeřavé petrželky;
0,5 šálku octa a oleje;
40 gramů soli;
půl fazetové sklenice cukru.

Okurky nakrájíme podélně na čtvrtiny a vložíme do objemné misky. Pepř, česnek, zelenina jsou nakrájeny a posílány na okurky. Zbývající komponenty se přidají k obrobku, promíchejte. Vydržet šest hodin. Distribuováno ve sklenicích, sterilizováno po dobu dvaceti pěti minut. Ucpat se.