8 Nejlepších receptů na sklizeň malin na zimu bez vaření
Obsah
Sezóna sběru ovoce rychle končí, maliny mizí do tří týdnů. Aby zůstaly čerstvé až do příštího jara, bobule se zamrazí, potřou s cukrem a vytvoří se z nich voňavé a krásné želé. Maliník posiluje imunitní systém a buněčné stěny, poradí si s nachlazením, zrychluje metabolismus, zvyšuje hemoglobin. Bobule neztrácejí své prospěšné vlastnosti, bohaté složení malin v přípravách na zimu bez vaření. V nejlepších receptech se jako konzervant používá pouze cukr, bobule se tepelně neupravují.
Vlastnosti sklizně malin na zimu
V nepřítomnosti letní chaty nebo předměstské oblasti lze ovoce koupit na trhu nebo v obchodě, ale bobule by měly být čerstvé a šťavnaté a ne zvadlé.
Suroviny na vaření
Shnilé vzorky se vybírají samostatně, nejsou vhodné pro přířezy na zimu bez vaření. Maliny se posílají do cedníku, omyjí a suší, rozkládají na papírové ubrousky.
Příprava nádobí na vaření
Bobule můžete zmrazit v plastových nádobách, nelze je uchovávat v kovových nádobách, protože se odpařuje kyselina askorbová. Skleněné nádoby se myjí a dezinfikují sterilizací:
- v troubě;
- nad párou;
- v mikrovlnné troubě.
Banky vysychají. Plastová víčka jsou ošetřena vařící vodou.
Co dělat s čerstvými malinami na zimu?
Lahodný džem, aromatický džem se vyrábí z bobulí. Pro zachování maxima užitečných složek se maliny nevaří ani tepelně neupravují.
Strouhané bobule
Ovocná hmota nezačne kvasit, bude uložena v lednici až do zimy a více, pokud na kilogram čerstvých malin odeberete 2 kg cukru.
Musíte pečlivě vytřídit bobule, opláchnout celé vzorky přes cedník.
Když jsou suché, rozloží se do smaltované mísy a zmačkají se v hmoždíři, aby nezůstaly žádné hrudky nebo kousky a získala se homogenní hmota. Směs se spojí s ¼ h. cukr, když se rozpustí, přidejte stejnou porci.
Proveďte podobné akce, dokud bobule neabsorbují všechen písek.
Massa je na 2 hodiny v kuchyni. Během této doby je třeba umýt skleněné nádoby sodou nebo hořčicí, dezinfikovat nad párou a vyskládat nastrouhané maliny. Sklenice uzavřené plastovým víčkem jsou odeslány do suterénu. Pokud je přípravek spotřebován za 2 nebo 3 měsíce, lze množství cukru snížit 2krát.
Sušení malin
Aby si bobule zachovaly maximum užitečných složek, jsou rozloženy na dřevěné desce nebo paletě, pokryty kovovou síťovinou a ponechány na slunci. Maliny je třeba 2 až 3krát denně promíchat, na noc přenést dovnitř, jinak zvlhne. Sušené bobule se umístí do plastové nádoby nebo sáčku, skladují se až 2 roky.
Maliny na zimu můžete vařit v troubě s mírně otevřenými dvířky nebo v elektrické sušičce:
- Bobule se umyjí pod tekoucí vodou a položí se na ubrousky nebo ručník.
- Po zaschnutí se přenesou na plech pokrytý kompresorem nebo pečícím papírem, aby se nepřekrývaly.
- Skříň je zahřátá na 130-135 ° С, dvířka jsou mírně otevřená.
- Teplota se postupně snižuje.
Maliny schnou za 7-8 hodin. Plody získávají hnědý odstín, jsou sladší, při lisování se neobjevuje žádná tekutina.
Džem
Z aromatických bobulí můžete vyrobit pochoutku, která se používá k čaji při nachlazení. Tento dezert děti zbožňují, jedí se zmrzlinou, přidává se do pečiva. Maliny jsou vytříděny, sepaly jsou odstraněny, omyty v cedníku, trochu vysušeny, přeneseny do misky. Bobule jsou kombinovány s cukrem.
Po 5-6 hodinách, když vypustí šťávu, postavte nádobu na sporák, po varu snižte plamen, vařte ovocnou hmotu 5 minut, míchejte dřevěnou vařečkou, odstraňte pěnu.
Hustá směs se musí nalít do sterilní nádoby, srolovat, obrátit dnem vzhůru a zabalit do teplého hadříku, který se nesmí sundávat, dokud nevychladne.
K výrobě džemu z kilogramu ovoce je potřeba stejné množství krystalového cukru.
Zmrazení bobulí pro budoucí použití
Některé odrůdy malin se rodí koncem června a v září, ale ženy chtějí v zimě potěšit členy domácnosti čerstvým ovocem.
Za tímto účelem se bobule vytřídí, odstraní se listy, zbytky a aby se zbavili chyb, namočí se do solného roztoku, umyjí se pod tekoucí vodou a položí se na papírový ručník.
Čisté a sušené maliny se vloží do 2-3 sáčků po 200-300 g, upevní se elastickým pásem a pošlou se do mrazáku, kde se skladují až do jara.
Malinový džus
Letní obyvatelé, ve kterých ovocné keře zabírají velkou plochu, nejen vyrábějí džemy z bobulí, ale také se snaží připravit koncentrovaný nápoj, který je dobře skladován ve sklepě i ve spíži. K výrobě šťávy použijte:
- maliny - 1,5 kg;
- voda - 1 sklenice;
- cukr - 200 g.
Bobule jsou vytříděny, očištěny od zbytků, listů, ponořeny na čtvrt hodiny do solného roztoku, opláchnuty pod kohoutkem a nality do hrnce. Voda se nalije do nádobí, maliny se vaří 5 minut.
Síto zakryjte gázou, rozprostřete změkčené bobule a drťte, dokud se neuvolní tekutina a koláč. Šťáva se spojí s cukrem, zapálí a několik minut vaří. Hotový nápoj se naplní plechovkami, zakryje, sterilizuje podle objemu, ale na dezinfekci většinou stačí čtvrt hodiny.
Malinová marmeláda
Pochoutka z aromatických bobulí se ukazuje být mnohem chutnější a zdravější než sladkosti. Chcete-li připravit a uchovat dezert ve formě světlé a krásné marmelády až do jara, musíte vzít:
- maliny - 1 kg;
- cukr - sklenice;
- voda - 0,5l.
Vybrané bobule se ponoří na 15–20 minut do solného roztoku, důkladně se opláchnou pod tekoucí vodou, osuší uložením na ubrousek nebo cedník. Maliny se spojí s cukrem, po několika hodinách se položí na sporák, aby se hmota vařila. Balíček želatiny se nalije do vody. Když směs zhoustne, zahřejte na ohni, přidejte ji k nastrouhanému ovoci a několik sekund povařte.
Horká marmeláda se nalévá do sterilního skla se širokým hrdlem, pro dlouhodobé skladování je hermeticky uzavřena víčkem.
Želé bez vaření
Vzdušný a jemný vitamínový dezert z malin můžete připravit bez tepelné úpravy vařením, dodržením proporcí a sledu akcí:
- Plody se melou přes síto.
- Sirup se vyrábí z cukru a vody.
- Dort se přidá do sladké kompozice, umístí se na sporák, kde se několik minut vaří.
- Kapalina prochází sítem, spojí se s želatinou, nalije se malinové pyré.
Želé se odstraní z ohně, když se na povrchu vytvoří bubliny, naplní se sterilními nádobami. Chcete-li připravit dezert ve stejném množství, vezměte vodu a ovoce. Na 800 g malin je potřeba 120 cukru a 60 želatiny. Místo zahušťovadla lze použít i agar agar, který se používá v menších poměrech.
