18 Nejlepších receptů na výrobu jablečných polotovarů na zimu

V sadech je každoročně mnoho jablek. Zahradníci je sklízejí na zimu a umisťují je do krabic s dřevěnými hoblinami. To ale není zdaleka jediný způsob, jak v chladném období ušetřit ovoce na jídlo. Existuje mnoho receptů na originální a lahodné jablečné přípravky: kompoty, zavařeniny, džemy, marmelády. Řekneme vám o nejoblíbenějších metodách zpracování jablek.

Specifika sklizně jablek na zimu

Na světě existuje mnoho odrůd tohoto ovoce. Každá je svým způsobem jedinečná. Záleží na odrůdě, jakou chuť bude mít přípravek na zimu. Někteří zahradníci tvrdí, že na zimu by se měly zavírat pouze pozdní odrůdy. Jiní tvrdí, že rané odrůdy jsou udržovány jako dobré. Mezi mnoha recepty si každý najde dobrotu podle své chuti. Chcete-li se připravit na zimu, měli byste vybrat správné ovoce.

Vlastnosti výběru produktů

Čerstvá se v zimě nechávají pouze pozdně dozrávající jablka. Džem a džemy se vyrábějí z letních odrůd. Pro tento účel je docela vhodná odrůda White fill. Jablečná šťáva je velmi užitečná. Pro sklizeň na zimu je nejlepší vymačkat šťávu z Antonovky. Jablka jsou jedinečná také tím, že tyto plody lze použít nezralé. Z nezralých plodů se připravuje ocet, který se úspěšně používá ve vaření a tradiční medicíně. Gurmáni budou milovat neobvyklé kuchařské recepty v kombinaci s vlašskými ořechy, citronem, zázvorem, bobkovým listem.

Příprava pokrmů

Přířezy na zimu jsou baleny do sterilizovaných sklenic. Doba sterilizace závisí na kapacitě nádoby. Půllitrové sklenice se sterilizují několik 5 minut a nasadí se na hubici varné konvice. Skleněné dózy o objemu 1 litr sterilizujeme 10 minut. Velké sklenice se zalijí vroucí vodou a nechají se 30 minut ve vodní lázni.

Přířezy jsou srolovány kovovými víky. Musí mít rovnoměrný tvar a dobrou těsnící gumu.

Co se dá vyrobit z jablek doma

Seznam jídel, které lze připravit z jablek na zimu, je velmi široký:

• džem,
• džem,
• bramborová kaše,
• marmeláda,
• džem,
• želé,
• kompot.

Toto není úplný seznam receptů. Každá hostitelka si vybere ta nejlepší jídla pro sebe a bude je moci vařit sama.

Sušená jablka

Melba je nejlepší volbou pro sušení. Sušit můžete libovolné množství. Výhodou sušených jablek je, že nezaberou mnoho místa. Skladovat je můžete v látkovém sáčku nebo papírových sáčcích.

Plody se omyjí a suší. Omyté ovoce nakrájíme na kolečka o tloušťce 5 mm. Rozložte plátky na sušičku. Můžete je poslat do trouby předehřáté na 100 stupňů a ujistit se, že se nespálí. Za příznivého počasí možné sušení na slunci. Pokračujte až do maximální ztráty vlhkosti. Je dobré sušit pozdně dozrávající, zimní, odrůdy jablek. Neztmaví se.

Nakládaná jablka

Mnoho lidí má rádo nakládaná jablka. Vybírají se celé plody bez známek kažení. Upřednostňují se zimní odrůdy. Ovoce je nejlepší namáčet v dřevěných vanách, ale můžete použít smaltované a keramické nádobí.

Nádobí je důkladně umyté.

Připravte lák. Jednoduchý nálev je 10 litrů studené vody, 10 g kuchyňské soli a půl kila cukru. Voda se zahřeje k varu. V něm se rozpustí sůl a cukr. 10 kg zahradních jablek se umístí do připravené nádoby. Zalijte vychlazeným nálevem. Navrch dejte útlak. Skladujte obrobek na chladném místě.

Jablečná omáčka

Z 1 kg jablek se odstraní jádřince. Oloupejte kůru. Plody jsou nakrájeny na plátky. Vložte do hrnce a zalijte sklenicí vody. Zahřátý na teplotu 100 stupňů. Udržujte v ohni po dobu 20 minut. Pak vychladnout. Nasekané v mixéru nebo jinak. Přidejte 150 g cukru. Znovu dejte na plyn a vařte za stálého míchání. Vaření naznačuje připravenost bramborové kaše.

Džem

Jedním z jídel, které se často vaří na zimu, je jablečný džem. Kilogram zralého ovoce se uvaří a rozdrtí jako výše. K pyré se přidá libra cukru a dá se na plyn. Přiveďte hmotu k varu a vařte 30-40 minut.

Během toho neustále mícháme, aby se marmeláda nepřipálila.

Když je hotový, horký džem se rychle rozloží do předem připravených sklenic.

Marmeláda

Marmeláda je vynikající pochoutka na zimu. Trvá to dlouho, ale stojí to za to.

2,5 kg ovoce omyjeme a nakrájíme na kousky. Složte do hrnce, nalijte sklenici vody. Jablka vařte na mírném ohni do měkka. Měkké ovoce rozmačkejte mixérem nebo roztlačovačem. Do pyré přidejte 1,5 kg cukru a na mírném ohni vařte do zhoustnutí dalších 40 minut. Zahuštěnou hmotu dejte na plech vyložený pečicím papírem. Lžící uhladíme a dáme na 2 hodiny do trouby vyhřáté na 80 stupňů. Hotová marmeláda se zakryje pergamenem, obrátí se a nechá se jeden den vychladnout a sušit. Nakrájejte ho na kousky a uložte na chladném místě.

Džem

Z jablek můžete na zimu udělat džem. K tomu se kilogram ovoce vytřídí, umyje a nakrájí na plátky. Plátky se vloží do umyvadla, zalijí se 300 ml vody s přidáním lžičky kyseliny citrónové. Po 15 minutách se voda slije, k jablkům se přidá 800 g cukru. Všichni jsou ponecháni 12 hodin. Když jablečná hmota nastartuje šťávu, přivede se na plyn, zahřeje se k varu a vaří se 10 minut. Poté stáhněte z ohně a nechte vychladnout. Proces se opakuje třikrát. Po třetím varu lze džem považovat za hotový.

Adjika s jablky

Adjika se vyrábí z kyselých jablek. K vaření budete potřebovat:

• červená rajčata - 3 kg;
• kyselá jablka - 1 kg;
• česnek - 3 hlavy;
• chilli paprička - 200 gramů;
• rostlinný olej - 250 g;
• sůl - 3 polévkové lžíce. l.;
• cukr - 100 g.

Rajčata omyjeme s jablky, oloupeme a nasekáme. Dejte na plyn a vařte 2,5 hodiny. Samostatně rozdrťte feferonky a česnek v mixéru. 30 minut před koncem vaření přidejte do uvařeného pyré. Nasypte sůl, cukr zároveň. Nalijte do rostlinného oleje. Přidejte Adjiku do předem připravených skleněných nádob.

Džem

Džem je jednou z nejchutnějších příprav na zimu. Plody se loupou ze slupky a jader. Oloupaná jablka by měla být 1 kg. Čištění se nalije vodou a naloží se na plyn. Vařte 15 minut s pokličkou. Oloupané ovoce nakrájíme na kousky. Nasypte půl kilogramu cukru a protřepejte, aby se cukr rovnoměrně rozložil. Horký jablečný vývar se nalije do nádoby s ovocem.

Směs se umístí na sporák, silně se zahřívá a vaří, přičemž se odstraní pěny. Za stálého míchání přiveďte džem na požadovanou hustotu. Bude to trvat 30–40 minut. Připravenost džemu zkontrolujte lžící: nakapejte na talířek, ochlaďte 30 sekund., pak po něm přejeďte lžící. Pokud nezůstanou žádné stopy, na zimu je připravena pochoutka z čerstvých jablek.

Želé

Želé je lahodná pochoutka připomínající léto. Je snadné vařit, protože recept je jednoduchý. Kilo ovoce se omyje, oloupe a nakrájí na čtvrtky. Vložíme do hrnce, přidáme půl litru vody a 150 g cukru. Vše společně vařte na mírném ohni, dokud jablka nezměknou. Poté protřete přes síto a získáte sladké pyré. Samostatně rozpusťte 15 g želatiny v teplé vodě. Želatina se nalije do jablečného pyré a vše se promíchá. Výsledná směs se nalije do připravené nádoby. Uchovávejte v malých sklenicích v lednici.

Kečup se švestkami

Jako domácí jablečné přípravky na zimu si můžete udělat kečup se švestkami. Na kečup budete potřebovat:

• červená rajčata - 3 kg;
• švestky a jablka - každý 1 kg;
• cibule - 3 kusy.;
• cukr - 200 g;
• stolní ocet - 50 ml;
• sůl - 1 polévková lžíce. l.;
• mletý černý pepř - 10 g;
• hřebíček a mletá skořice - každý po 5 g;
• mletá červená paprika - 3 g.

Rajčata, jablka, švestky a cibuli oloupeme, nakrájíme na kousky a nastrouháme na mlýnku na maso. Zeleninovou směs dejte na plyn a zahřejte na 100 stupňů. Po varu pokračujte ve vaření po dobu 2 hodin na mírném ohni. Během procesu promíchejte dřevěnou lžící. Poté protlak vyjměte, vychladněte a protřete přes síto. Přidejte koření a vařte dalších 40 minut. 5 minut před koncem vaření nalijte do kečupu ocet a zamíchejte. Horké nalijte do plechovek.

Jablečný kompot

Domácí přípravy na zimu jsou bez jablečného kompotu nemyslitelné. Je snadné to srolovat. Pro kompot jsou vyžadovány 3litrové plechovky. Na 1 plechovku vezměte 750 g ovoce. Jsou umyté, očištěné od semenných lusků. Nakrájejte na plátky a vložte do sterilizované sklenice. V hrnci dejte vařit vodu. Ovoce se nalije do sklenice s vroucí vodou a nechá se čtvrt hodiny stát. Poté se jablečný nálev nalije do hrnce, přidá se 300 gramů cukru a nechá se vařit. Po 2 minutách varu s vroucím sirupem jablka znovu slijeme a přikryjeme pokličkou.

jablečný džus

Jablečný džus na zimu lze připravit s cukrem a bez cukru. Ze zralých plodů se vymačkává šťáva. Připravte si plechovky nebo lahve předem. Je třeba je umýt a sterilizovat. Vymačkaná šťáva se nalije do hrnce.

Důležité: nelze používat hliníkové nádobí.

Zapálíme a přivedeme na teplotu asi 90 stupňů. Jakmile začnou ze dna stoupat bublinky a pěna, plyn se vypne, pěna se odstraní a šťáva se nalije do připravené nádoby a uzavře se na zimu.

Ocet

Dokáže zpracovat jablka na ocet. Chcete-li vyrobit ocet, vymačkejte jablečnou šťávu. Nalije se do sterilizovaných sklenic, na jejichž hrdla se nasadí gumové rukavice, a nechá se na teplém místě. Když je rukavice nafouknutá, ocet se nalije do jiné sklenice.

Krk je uzavřen a uveden do plné připravenosti na další dva měsíce.

Nalévání

2 kg jablek omyjeme, nakrájíme na měsíčky a dáme do sklenice. Vařte a ochlaďte 1 litr vody. Zřeďte v něm půl litru vodky. Nalijte ovoce s tímto složením. Sklenici uzavřete víčkem a nechte dva týdny odstát. Poté přefiltrujte přes gázu. Sirup připravíme z litru vody a kilogramu cukru. Smíchejte vychlazený sirup, jablečný nálev a další půl litr vodky, nalijte do sklenice, uzavřete víčkem. Směs necháme na chladném místě. Po 3 dnech bude likér hotový. To je jedna z možností, jak na zimu kutálet jablka.

Tinktura

Jablečná tinktura na měsíčku je skvělou alternativou k průmyslovým alkoholickým nápojům. Dva kilogramy umytého a nakrájeného ovoce se vloží do skleněné nádoby a zalijí se litrem domácí měsíčky. Nádoba je uzavřena víkem a trvá 10 dní. Poté je nápoj připraven ke skladování a konzumaci. Tinkturu lze skladovat v dóze. Lepší je ale přefiltrovat přes gázu a nalít do menších nádob, například do lahví.

Vložit

Pro zpracování jablek na marshmallow na jejich počtu nezáleží. Ovoce umyté. Oloupejte a přidejte do hrnce tolik, kolik se vejde. Přidejte 250 g vody a přikryté pokličkou vařte na mírném ohni. Jakmile jsou plody volně propíchány vidličkou, voda se slije a plody se rozdrtí pomocí mixéru. Plech vyložte pečicím papírem a naneste na něj tenkou vrstvu jablečného pyré. Plech na pečení se vloží do trouby na nejnižší teplotu. Nezavírejte dveře. Pastila se suší 10 hodin. Když se přestane lepit na ruce, opatrně je vyjmeme, srolujeme do válečků a nakrájíme na porce. Zabere to hodně času, ale ty pochoutky stojí za to.

Zmrazení jablek

Zmrazit jablka je nejjednodušší příprava na zimu. Plody je třeba umýt a usušit. Poté je nakrájejte na měsíčky. Plátky položte na igelit tak, aby se navzájem nedotýkaly. V této podobě jsou odeslány na 3 hodiny do mrazáku. Když jsou plátky zmrazené, jsou složeny do sáčků a uloženy v mrazničce.

Hořčice s jablky

3 opláchnutá jablka se pečou v troubě do měkka. Poté by mělo být ovoce ochlazeno. Nalijte 3 lžíce octa do hrnce, rozložte 3 kusy. hřebíček a přidejte půl lžičky skořice. Vše společně zahřejeme k varu, poté ochladíme a protřeme přes síto. Nasypte 40 g hořčičného prášku do jablečného pyré a vše promíchejte. Přidejte lžíci směsi medu a octa, znovu promíchejte. Koření lze připravit pro budoucí použití. Připravuje se s ní mnoho lahodných pokrmů.