8 Lahodných receptů na nakládání sladkokyselých rajčat na zimu
Obsah
Přířezy na zimu - zajímavý a kreativní proces. Každá hospodyňka vkládá nejen svou „duši“ do vaření, ale také se snaží vymyslet něco originálního, aby překvapila příbuzné a přátele. Uchování sladkokyselých rajčat na zimu - recept není složitý a neobsahuje velký seznam produktů. Všechno je extrémně jednoduché, hlavní věcí je dodržovat technologii vaření.
Tajemství sklizně sladkých a kyselých rajčat na zimu
V procesu mnoha let vaření rajčatových polotovarů ženy v domácnosti vyvinuly některé jemnosti a tajemství vaření, díky nimž jsou konzervovaná rajčata vynikající:
- náčiní na polotovary musí být důkladně omyty, sterilizovány;
- před zpracováním se doporučuje nechat rajčata uschnout;
- aby slupka na rajčatech nepraskla, doporučuje se je propíchnout u stopky;
- aby plechovky nepraskly, protože se nalévá vroucí solanka, sterilizace se provádí bezprostředně před obrobkem;
- aby se konzervace nezhoršila, musí být hermeticky uzavřena, to se kontroluje otočením plechovky;
- nádoby musí být důkladně zabaleny, dokud zcela nevychladnou, aby se obsah zahřál.
Výběr a příprava zeleniny
Správný výběr produktů a jejich příprava je klíčem k úspěšnému uchování.
Nezbytné:
- vyberte odrůdy, které mají elastickou kůži odolnou proti prasklinám;
- pečlivě roztřiďte rajčata: neměla by mít žádné poškození nebo známky zkažení;
- používejte ovoce, které je volně umístěno ve sklenici, jinak, když je v zimě odstraníte, ztratí svou celistvost;
- třídit plody podle zralosti, velikosti, odrůd;
- zelí dobře omyjte, odstraňte zkažené větvičky.
Jak správně připravit nádoby?
Sterilizace nádob zaujímá zvláštní místo v procesu přípravy na zimu. Nezbytné:
- sklenice důkladně umyjte, nejlépe jedlou sodou;
- sterilizovat můžete několika způsoby: v mikrovlnné troubě, v troubě, nad párou nebo zalít vroucí vodou;
- vařte víčka 2-3 minuty.
Nejchutnější recepty
Postupem času prošel recept mnoha změnami, v důsledku čehož bylo získáno mnoho variací chutných a rozmanitých polotovarů.
Možnost bez sterilizace
Pokud recept obsahuje frázi „bez sterilizace“, neznamená to, že sklenice nemusíte sterilizovat. Bez předběžné sterilizace nádoby se neobejdete, jinak se nakládaná rajčata zhorší. Receptura je uvedena na základě kapacity 3 litry.
Nezbytné:
- rajčata - 1,5-2 kilogramy;
- vavřínový list;
- kopr (deštník) - 2-3 kusy;
- černý pepř - 2-4 hrášky;
- česnek - 1-2 stroužky;
- sůl - 25 gramů;
- ocet - 90 mililitrů;
- cukr - 55 gramů;
- kapalina - 1,5 litru.
Sekvenční řazení:
- Na dno nádoby dejte bylinky, pažitku, kuličky pepře, vavřínový list.
- Omytá rajčata dejte do připravené nádoby.
- Nádobu zalijte vroucí vodou, přikryjte a nechte čtvrt hodiny stát. Rajčata se musí zahřát.
- Slijte tekutinu, nalijte do nádoby stanovený objem octa.
- Do tekutiny přidejte cukr, sůl. Vařte, dokud se nerozpustí.
- Rajčata zalijte vroucím solným roztokem, pevně uzavřete.
S kořením a česnekem
Tento recept je podobný klasickému, rozdíl je v použití doplňkové sady koření. Marináda získá jedinečné aroma a dodá rajčatům pikantní chuť. K uvedené sadě produktů se doporučuje přidat:
- karafiát - jedno květenství;
- bazalka - větvička;
- koriandr - 2-3 větve;
- rozmarýn;
- feferonka - malý kousek.
Vaření se provádí podle klasického schématu.
S křenem a listy rybízu
Listy rybízu a pikantní hořký křen dodávají hotovému pokrmu jedinečnou vůni. Na 3litrovou nádobu potřebujete 5-6 listů černého rybízu, 1-2 listy křenu. Pokud chcete, přidejte 3-4 třešňové listy.
Všechny zelené musí být důkladně omyty a vysušeny. Vaření a nalévání rajčat se provádí podle klasického receptu.
S kyselinou citronovou
Rajčata, konzervovaná s kyselinou citronovou, mají v hotové podobě příjemnou jemnou kyselost. Kyselina citronová je konzervační látka, proto se v tomto receptu nepoužívá ocet.
Požadováno pro 3litrovou nádobu:
- rajčata - 2 kilogramy;
- česnek - 2 stroužky;
- kopr - 2-3 deštníky;
- černý pepř - 3-4 hrášek;
- vavřínový list;
- sůl - 25 gramů;
- cukr - 55 gramů;
- kyselina citronová - 7 gramů.
Sekvenční řazení:
- Bylinky, koření dejte do čistých sklenic.
- Omytá rajčata pevně položte.
- Přidejte sůl, kyselinu citronovou, cukr. Zalijeme vařící tekutinou a přikryjeme.
- Nalijte teplou vodu do kastrůlku, na dno položte flanelový hadřík, vložte zavařovací sklenici.
- Sterilizujte 10 minut po převaření vody v hrnci.
- Vyjměte sklenici z pánve, pevně ji uzavřete, otočte a zabalte.
S pepřem
Papriky v konzervě s rajčaty osloví i milovníky zeleninových přesnídávek. Rajčata se připravují podle výše uvedeného receptu (s kyselinou citronovou). Tato sada ingrediencí bude vyžadovat 1-2 sladké papriky. Můžete si vzít žlutou a zelenou, pak bude polotovar nejen chutný, ale krásný a jasný. Milovníci koření mohou přidat plátek jalapeňo. Pepř musí být oloupán ze semen, nakrájen na plátky a vložen do sklenice spolu s rajčaty.
Se zelení
Zelení jsou přítomni v jakémkoli zeleninovém přípravku, jediný rozdíl je v jeho množství a variaci. S ohledem na chuťové preference rodiny se doporučuje používat: petržel, koriandr, kopr, bazalka, listy černého rybízu, třešně, rozmarýn, kmín, listy celeru, citronová tráva čínská, tymián, oregano, estragon. Někteří gurmáni přidávají borové větvičky.
S citrónem
V tomto receptu citron místo octa poskytuje kyselou chuť a působí jako konzervant. Na 3litrovou nádobu se používá jeden citron. Rajčata se uzavřou podle receptury kyselinou citronovou, místo ní nalijte do sklenice citronovou šťávu.
S křenem, skořicí a kmínem na litr sklenice
Rajčata podle tohoto receptu osloví zvláštní znalce pikantní chuti, protože kombinace kmínu a skořice dává hotovému jídlu zvláštní kouzlo. Rajčata se konzervují podle klasické receptury s octem. Na 3litrovou nádobu se doporučuje použít 3-4 kmín, 5-7 gramů skořice.
Podmínky a pravidla pro skladování polotovarů
Rajčata se doporučuje skladovat ve sklepě nebo suterénu. Optimální trvanlivost - až 2 roky. V podmínkách bytu je konzervace uložena na jednu zimu. Otevřená sklenice by měla být skladována v chladu ne déle než týden.
