Může se včelí med zhoršit, teplota a pravidla skladování

Med je považován za dobře konzervovaný produkt, pokud je správně skladován, může být skladován po dlouhou dobu a neztrácí své příznivé vlastnosti. Zvažte, zda se med může kazit, jaké podmínky je třeba vytvořit a udržovat pro jeho záchranu, škodlivé faktory skladování. Jak správně uchovat produkt doma, je možné zachránit zkažený med.

Jak a v jakém množství skladovat med?

Minimální trvanlivost je 1 rok, tedy do příštího léta, kdy včely opět sbírají nektar. Ale obecně platí, že při pokojové teplotě lze výrobek uchovávat 2 roky, pokud je uzavřen hermeticky uzavřeným víkem, pod kterým neproniká vzduch, vlhkost se nemění.

Med je povoleno skladovat v širokém teplotním rozmezí – od -20 stupňů do 40 stupňů Celsia. Výrobek si zachovává užitečné vlastnosti. Ale za nejlepší skladovací teplotu se považuje od -6 do 20 stupňů Celsia. Pokud je místo, kde se potraviny uchovávají, teplejší, zvyšuje se pravděpodobnost znehodnocení potravin a zničení vitamínů. Teploty pod nulou nejsou pro med strašné. Vytvrzuje, ale nemění vlastnosti a nezhoršuje se.

Aby nekrystalizovaly déle, je třeba se vyvarovat náhlých teplotních změn během skladování. Nemůžete jej přenést z jedné do druhé místnosti s velkým teplotním rozdílem.

Skladujte nejlépe ve skle a nejlépe temnu. Kromě skla je vhodným materiálem také smaltované nádobí a keramika. Plastové a zejména kovové nádoby nejsou vhodné (hmota v nich zoxiduje). Banky musí být opláchnuty a vysušeny, než do nich vložíte čerstvý med. Pokud jde o jejich kapacitu, musíte vzít malý objem - až půl litru. Je to způsobeno tím, že při otevření víka bude dovnitř pronikat vzduch, který nebude mít nejlepší vliv na stav produktu.

Je důležité, aby vlhkost ve skladovacím prostoru byla minimální, protože její vysoké procento je důvodem rychlého znehodnocení produktu.

Sklenice musíte také pevně uzavřít víčky.

Skladujte je na tmavém místě, kam nedopadají sluneční paprsky. Ničí enzymy a vitamíny. Skladovací prostor by měl být bez cizích pachů. Produkt je může absorbovat, v tomto případě ho nebude možné sníst.

Co ovlivňuje životnost

Pokud se med sklízí ne dříve, než je nutné, a má čas zkvasit, se správným obsahem, neměl by zmizet. Jeho sacharidové a kyselinové složení je vyvážené, obsahuje látky, které zabraňují kažení vlivem rozvoje bakterií.

Bezpečnost je ovlivněna:

• teplota;
• vlhkost vzduchu;
• úroveň osvětlení;
• cizí pachy.

Je vhodné skladovat v chladu, protože časem při pokojové teplotě se jeho kvalita sníží. Ideálním místem v bytě je lednice nebo chladírna, ve vašem domě je to samozřejmě sklep.

Názor odborníka

Zarechny Maxim Valerievich

Agronom s 12letou praxí. Náš nejlepší odborník na letní chaty.

Chladnička nebo sklep chrání potraviny před slunečním zářením. Vlhkost také zůstává přibližně na stejné úrovni.

Vlhkost ve sklepě je samozřejmě vysoká a je cítit zelenina, ale pokud jsou sklenice pevně uzavřeny víčky, lze se problémům vyhnout.

Tipy na skladování

Med tedy musíte skladovat na tmavém, suchém a chladném místě. Takový pokoj lze nalézt v každém domě nebo bytě. Musíte ji uchovávat ve skleněných nádobách, malých objemech, nejlépe z tmavého skla. Pevně ​​je zakryjte víčky. V této formě může být hmota skladována nejen rok nebo dva, ale také několik let, aniž by ztratila chuť, vůni, barvu, užitečné vlastnosti.

Pokud med zkrystalizoval, bude déle skladován, jeho příznivé vlastnosti se nezmění. Chcete-li jej vrátit do tekuté konzistence, musíte část mírně zahřát ve vodní lázni a zahřát med na 25 stupňů. V procesu není možné příliš zvýšit teplotu, což vede ke zničení vitamínů a snížení užitečných vlastností.

Je možné zachránit med, který se pokazil??

Zkvašený med se musí hodinu zahřívat ve vodní lázni o teplotě 60 stupňů. Bakterie jsou zničeny a fermentační proces se zastaví. Ale vitamíny a další užitečné látky jsou také zničeny, takže z takového produktu již není žádný užitek.

Ohřátou hmotu můžete skladovat stejně jako čerstvou. Nejlépe se používá jako sladká pochoutka, přidává se do domácích koláčů. Pokud se nechcete trápit s topením, můžete pro něj najít jiné využití - domácí nízkoalkoholický nápoj si můžete vyrobit z kvašené pochoutky - medoviny. Stane se tou nejlepší surovinou na drink.

Pokud je hmota nejen zkvašená, pokrytá pěnou, ale má nepříjemný zápach a je hořká, je nejlepší ji vyhodit, protože se tam objevily škodlivé látky. Jeho konzumace může být nebezpečná.

Včelí med se doma skladuje minimálně rok. Pokud ji potřebujete uchovávat déle, měli byste ji uchovávat na tmavém, chladném a suchém místě. Za všech podmínek bude skladován roky, přičemž si můžete být jisti, že užitečné a léčivé látky nezmizí. Je však lepší jej použít co nejdříve - do jednoho roku, a poté zakoupit novou porci lahodného voňavého produktu.