Jak vařit zeleninové soté s lilkem a cuketou: nejlepší recepty na multivarku, troubu, guláš

Slovo saute pochází z francouzštiny a znamená rychlý způsob úpravy zeleniny smažením ve speciální nádobě – kastrůlku. Když připravujete soté s lilkem a cuketou, šéfkuchař hodí obsah pánve, aby se rovnoměrně propekl.

Pokrm obsahuje velké množství vitamínů a minerálů. Změnou množství surovin uspokojíte chuť každého gurmána.

S jakými pokrmy se kombinuje

Soté je oblíbeným jídlem mnoha hospodyněk. V období léto-podzim je to zvláště důležité, protože zahrady jsou přeplněné různými druhy zeleniny.

Lze použít jako samostatný pokrm i jako doplněk k různým přílohám a svačinám.

Ideální - podávejte s masem a rybími výrobky, stejně jako přílohy: kaše, brambory, těstoviny. Lze přidat s omáčkou. Konzumujte studené i teplé.

Příprava ingrediencí

Před přípravou pokrmu je třeba vybrat a připravit zeleninu. Mladou cuketu důkladně opláchněte tekoucí vodou. Odstřihněte culíky a nakrájejte na kousky požadované velikosti.

Pokud má cuketa silnou slupku a semena, musí se oloupat. Slupku oloupejte speciálním nožem na zeleninu. Nakrájejte na kousky, odstraňte semínka a nakrájejte.

Při přípravě modrých je nutná jiná příprava. Zelenina obsahuje velké množství uzeného hovězího masa, takže chutná hořce. Velké množství látky je obsaženo ve slupce, musí se oloupat. Hořké chuti se zbavíte následujícím způsobem: lilky nakrájejte na kousky a osolte. Nechte hodinu. Během této doby zelenina nastartuje šťávu a sůl vytáhne všechno uzené hovězí. Poté zeleninu opláchněte a pokračujte v vaření.

Struktura zeleniny je různá, proto se záložka vyrábí v různých časech.

Multicooker recepty

K dnešnímu dni má multivarka čestné místo v kuchyni každé hospodyňky. Dá se v něm uvařit téměř cokoliv a ani soté není výjimkou. Vlastnosti jídel a jak je vařit dále v článku.

S rajčaty

Dušený lilek a cuketa se nejlépe vaří v létě, a proto je vhodné přidat čerstvá rajčata. Dodají pokrmu kyselost. Použití multivarku zahrnuje přidání malého množství tuku, a proto se pokrm ukáže jako nízkokalorický.

Pro vaření vyzvedněte elastická, zralá rajčata.

Nákupní seznam:

• lilek - 3 kusy.;
• rajčata - 4 kusy.;
• cibule - 1 ks.;
• pepř - 1 kus.;
• mrkev - 1 ks.;
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.;
• rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. l.;
• česnek - 2 stroužky;
• sůl, koření.

Vaření pokrmu:

1. Vyberte si mladou zeleninu. V případě potřeby oloupejte a odstraňte semínka.
2. Mrkev nakrájíme na tenké půlkroužky, aby se rychleji uvařila. Plátky lilku dobře posypte solí a nechte chvíli odležet. Vezme to z nich hořkost.
3. Do misky multivarku nalijte olej a cibuli. Zapněte funkci „Pečení“ nebo „Pečení“. Cibuli promíchejte, aby se nepřipálila.
4. Dále rozložte zeleninu do vrstev: mrkev, paprika, cuketa, umyté lilky a rajčata.
5. Sůl. Pro sladkou chuť přidejte čtvrt lžičky cukru.
6. Zvolte režim "Hašení" po dobu 40 minut. Po pípnutí zkontrolujte připravenost zeleniny. Pokud jsou tvrdé, prodlužte dobu vaření.
7. Po vypnutí programu přisypeme nasekaný česnek a bylinky. Množství závisí na osobních preferencích.
8. Vychlaďte nebo podávejte horké.

Zeleninové soté bez rajčat

Dietní pokrm, který lze připravit v jakémkoli modelu multicookeru.

Ingredience:

• lilek - 3 kusy.;
• cuketa - 3 kusy.;
• pepř - 2 kusy.;
• cibule - 2 kusy.;
• sůl a koření.

Způsob vaření:

1. Připravené modré nakrájíme na velké kostky.
2. Vložte zeleninu do misky multivarku. Budou absorbovat šťávu, která vytéká.
3. Dále položte nahrubo nakrájenou papriku.
4. Po položení vrstvy cibule.
5. Poslední vrstva cuket, jelikož mají hodně vlastní vlhkosti.
6. Podle chuti osolíme a okořeníme.
7. Můžete přidat trochu rostlinného oleje, pomůže to zlepšit chuť.
8. Nechte v režimu vaření 50 minut.
9. Podávejte vychlazené.

Opékání v troubě

Zelenina pečená v troubě si zachovává maximum užitečných vitamínů a minerálů.

Dýně dušená bez pražení

Natrhejte si mladou zeleninu, je chutnější a obsahuje spoustu vitamínů.

Ingredience:

• lilek - 3 kusy.;
• cuketa - 3 kusy.;
• rajčata - 3 kusy.;
• slunečnicový olej - 60 ml;
• sýr - 60 g;
• sůl.

Způsob vaření:

1. Připravenou zeleninu nakrájejte na stejně velká kolečka.
2. Modré posypte solí, abyste odstranili hořkost. Sceďte a vymačkejte.
3. Vezměte ubrousek a zapékací mísu vymažte olejem.
4. Skládejte zeleninu do sloupců, střídejte lilek, cuketu, rajčata.
5. Uspořádejte sloupky do tvaru šneka.
6. Smíchejte sůl s pepřem a touto směsí posypte vršek budoucího pokrmu.
7. Pokapejte olejem.
8. Dlouhodobé vaření může způsobit, že se zelenina navrchu připálí a uprostřed zůstane vlhká. Aby se tomu zabránilo, musí být forma pokryta vrstvou fólie.
9. Předehřejte troubu na 200 stupňů a vložte tam plech na pečení. Po zahřátí hmoty snižte teplotu na 180.
10. Trouba jednu hodinu. Poté odstraňte fólii a nechte pokrm trochu zhnědnout.
11. Nahoře posypeme jemně nastrouhaným sýrem a pošleme do trouby na další tři minuty.
12. Když se sýr rozpustí, vyjmeme a necháme vychladnout.

S rajčatovou šťávou

Lahodný zeleninový talíř se získává přidáním rajčatové šťávy.

Požadované produkty:

• cuketa - 1 kus.;
• pepř - 1 kus.;
• cibule - 1 kus.;
• česnek - 1 stroužek;
• rajčatová šťáva - 500 ml;
• lilek - 1 kus.;
• sýr - 100 g;
• sůl, koření.

Příprava:

1. Zeleninu si předem připravte a nakrájejte.
2. Na rajčatovou omáčku nejprve orestujte najemno nakrájenou cibuli. Přidáme pepř a dusíme do měkka. Nalijte šťávu. Dusíme na mírném ohni.
3. Zeleninu přelijeme omáčkou a promícháme. Sůl.
4. Směs nalijeme na plech a uhladíme. Pokud byla zelenina vhodná k předběžnému tepelnému ošetření, pečte 30 minut. Pokud je syrové, pečte 1 hodinu.
5. Posypeme tvrdým sýrem.

Vlastnosti vaření na pánvi

Jako pokrmy vezměte litinovou hlubokou pánev nebo speciální guláš. Profesionální kuchaři používají rendlík, do kterého vhazují zeleninu a míchají.

Cuketa je po uvaření guláše šťavnatá a měkká. Podobného efektu dosáhnete z lilku namáčením.

Recept "Pět minut"

Ingredience:

• mladá cuketa - 1 kus.;
• lilek - 1 kus.;
• petržel - 1 svazek;
• zakysaná smetana - 100 ml;
• česnek - 1 stroužek;
• zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce.l.;
• pepř, sůl.

Příprava:

1. Předmytou a oloupanou zeleninu nakrájejte.
2. Rozložte nakrájenou cibuli.
3. Přidejte zbývající zeleninu a za častého míchání smažte na vysoké teplotě. Doba smažení závisí na velikosti zeleniny.
4. Pro zvýraznění chuti osolíme.
5. Vychladlé soté potřeme česnekem.
6. Zalijeme zakysanou smetanou a promícháme.

Maďarský grilovaný recept

Grilovaná zelenina je zdravé a chutné jídlo. Ideální ke grilovanému masu.

Ingredience:

• cuketa - 2 kusy.;
• lilek - 1 kus.;
• sůl pepř;
• zeleň;
• olivový olej;
• citronová šťáva.

Příprava:

1. Zeleninu si připravte předem. Opláchněte a nakrájejte na plátky.
2. Grilujeme z obou stran do měkka.
3. Vyndejte na talíř, osolte a opepřete. Pokapejte citronovou šťávou a olivovým olejem.
4. Posypte bylinkami.
5. Můžete přidat zakysanou smetanu a česnek.

Jak připravit soté na zimu. Populární recepty

Restovaná cuketa je perfektní pokrm v létě i v zimě. Při hojnosti cuket a modrých lilků se musíte postarat o zimní přípravy. Nejjednodušší je stočit do sklenic.

Žádný ocet

Dnes se na přípravy na zimu bez octa poněkud zapomíná. Tato metoda konzervování je velmi užitečná. Česnek a rajčata působí jako konzervanty.

Ingredience na objem 2,5 litru:

• lilek - 1 kg;
• cuketa - 1 kg;
• rajčata - 0,5 kg;
• cibule - 300 g;
• mrkev - 400 g;
• pepř - 500 g;
• slunečnicový olej - 100 ml;
• česnek - 1 hlava;
• sůl, koření.

Způsob vaření:

1. Předpřipravte si lilek.
2. Smažte cibuli, dokud nebude průhledná.
3. Přidáme pepř a dále dusíme.
4. Když je paprika měkká, přidejte mrkev.
5. Nalijte lilek.
6. Pokud je šťávy málo, zalijte vodou.
7. Udržujte na mírném ohni, zakryté.
8. Chcete-li připravit rajčatovou omáčku, vložte do mísy mixéru rajčata, česnek, sůl a koření podle chuti. Šlehejte do hladka.
9. Přidejte omáčku k zelenině a udržujte na ohni, dokud nezměkne.
10. Za 10-15 minut bude soté hotové.
11. Nalijte do sklenic, zavíčkujte a sterilujte. Je důležité, aby teplota vody a klobásy ve sklenicích byla stejná. V opačném případě může banka prasknout.
12. Srolovat.
13. Zabalte do deky a vychladněte.
14. Skladujte ve sklepě nebo sklepě.

Bez sterilizace

Ingredience:

• lilek - 500 g;
• cuketa - 500 g;
• pepř - 1 kg;
• rajčata - 500 g;
• cibule - 500 g;
• cukr - 40 g;
• olia - 50 ml;
• ocet - 50 ml.

Příprava:

1. Opláchněte a připravte zeleninu.
2. Rajčata nakrájíme příčně, ponoříme do vroucí vody a oloupeme. Broušení.
3. Ingredience nakrájejte a dejte do mísy se silným dnem.
4. Nalijte ocet, cukr a sůl.
5. Zavřete víko a na mírném ohni zahřívejte alespoň 50 minut.
6. Sklenice a víčka sterilizujte.
7. Hmotu rozprostřete do sklenic a srolujte.
8. Položte dnem vzhůru a přikryjte přikrývkou.

Soté nevyžaduje sterilizaci a dá se dobře skladovat doma.

S okurkami

Ingredience na 3 litry:

• lilek - 1,5 kg;
• rajčatová šťáva - 1 l;
• okurky - 700 g;
• cukr - 120 g;
• pepř - 700 g;
• cibule - 300 g;
• sůl - 0,5 lžíce.l.;
• slunečnicový olej - 200 ml;
• ocet - 70 ml.

Způsob vaření:

1. Připravte si lilek.
2. Papriky a okurky nakrájíme na kostičky.
3. Nalijte šťávu do velkého hrnce a položte na sporák.
4. Když se šťáva vyvaří, přidejte cibuli na půlkolečka.
5. Po 10 minutách přidejte všechnu zbývající zeleninu.
6. Za stálého míchání vaříme 30 minut pod pokličkou.
7. Přidejte sůl, cukr, ocet, olej a znovu provařte.
8. Předsterilizujte půllitrové plechovky a víčka.
9. Nalijte salát do nádob a srolujte.
10. Nasaďte víčka a zabalte přikrývkou.

Se švestkami

Ingredience:

• lilek - 1 kus.;
• cuketa - 1 kus.;
• pepř - 1 kus.;
• švestky - 200 g;
• cibule - 1 kus.;
• olivový olej;
• koriandr;
• sůl;
• koření.

Způsob vaření:

1. Lilek opláchněte pod tekoucí vodou, osušte ručníkem a nakrájejte na poloviční kroužky. Odstraňte hořkost.
2. Smažte cibuli, dokud nebude průhledná.
3. Přidáme zbylé ingredience a dusíme na mírném ohni.
4. Do hmoty přidejte nakrájenou papriku.
5. Sůl a pepř.
6. Švestky, pecky omyjeme a nakrájíme na plátky.
7. Když je zelenina hotová, přidejte švestky a promíchejte. Vařte 5 minut.
8. Nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte.

Rychlý recept

Ingredience:

• lilek - 1 kus.;
• pepř - 1 kus.;
• mrkev - 1 ks.;
• cibule - 1 kus.;
• cuketa - 1 kus.;
• slunečnicový olej - 150 ml;
• ocet - 2 polévkové lžíce. l.

K vaření potřebujete:

1. Cibuli, papriku a mrkev nakrájíme na kostičky.
2. V hrnci rozehřejte olej a přidejte cibuli. Vařte 12 minut.
3. Přidejte nakrájená rajčata.
4. Jakmile rajčata odšťavní, přidejte zbylou zeleninu.
5. Přikryté dusíme půl hodiny.
6. Ochladit.
7. Znovu zahřejte a vařte 15 minut. Přidejte koření a sůl.
8. Nalijte ocet a nalijte do sterilizovaných sklenic.
9. Srolovat.

Tato metoda je nejjednodušší a často se používá.