Top 15 receptů na uchování rajčat v rajčatovém protlaku na zimu

Mezi konzervovanou zeleninou, která se sklízí na zimu, jsou oblíbená rajčata marinovaná v rajčatovém protlaku, šťávě, marinádě a dalších náplních. Díky použití různých koření a koření se získávají rajčata s neobvyklými a různými příchutěmi. Správný výběr zeleniny a doplňkových produktů má velký význam pro dosažení vysoce kvalitní a chutné konzervace.

Zásady vaření rajčat v rajčatové omáčce

Při zavařování rajčat v rajčatové omáčce použijte místo klasické marinády šťávu, omáčku z čerstvých rajčat nebo rajčatový protlak z konzervy. Takový polotovar je univerzální, používá zcela ovoce a omáčku.

Výběr a příprava rajčete

Ke sklizni se vybírají čerstvé, pevné, středně velké plody. K přípravě omáčky jsou vhodná rajčata jakékoli velikosti a tvaru, hlavní věc je bez hniloby a zkažení.

Jak připravit nádoby?

Po důkladném umytí se skleněné nádoby sterilizují běžným způsobem. Můžete smažit v troubě, v páře nad vroucí vodou, používat mikrovlnnou troubu.

Způsoby zadávání zakázek

Rajčata je možné sklízet v náplni do plechovek o objemu jeden až tři litry, se sterilizací i bez, ale zakrytím konzervace něčím teplým až do vychladnutí.

Klasický recept

Sklizeň podle klasické receptury neobsahuje další dochucovadla a koření, proto si plody zachovávají svěží chuť.

Sloučenina:

700 gramů malých, hustých rajčat;
100 gramů rajčatové pasty;
dezertní lžička soli;
stejné množství cukru;
20 ml octa.

Vložte ovoce do nádoby. Pro nalití do rajčatové pasty nalijte 1,5 šálku vody. Šťáva se smíchá se solí a cukrem, vaří se 8 minut, nalije se ocet. Rajčata zalijeme omáčkou, hermeticky uzavřeme, zabalíme.

Rychlý způsob bez sterilizace

Rajčata konzervovaná podle tohoto receptu jsou lahodná, aromatická, rychle se vaří.

Požadované produkty:

1,5 kilogramu rajčat;
300 gramů rajčatové pasty;
1,5 lžičky soli;
2 fasetové sklenice cukru;
3 hrášky různých paprik;
2 vavřínové listy.

Ovoce ve sklenicích se nalije vroucí vodou a zahřívá se 8 minut. Do scezené tekutiny vložíme zbytek surovin, povaříme 3 minuty. Nalijte zeleninu omáčkou, zakruťte, přikryjte až do rána.

Žádný ocet

Sklízí se nakládaná rajčata bez slupky.

Sloučenina:

2,5 kilogramu rajčat;
200 gramů rajčatové pasty;
1,5 litru vody;
30 gramů soli;
25 gramů cukru.

Ovoce oloupejte. Pastu smícháme s vodou, přidáme sůl a cukr, necháme provařit. Poté se loupaná rajčata na 30 sekund spustí, přemístí do sterilní nádoby a nalije se omáčkou. Uzavřené konzervy se na jeden den přikryjí přikrývkou.

S koprem a hřebíčkem

Přípravek dokonale kombinuje kopr s hřebíčkem a bobkovým listem.

Pro šití se berou následující produkty:

7 kilogramů rajčat;
litr rajčatového protlaku;
pár keřů kopru se semeny;
9 poupat karafiátu;
vavřínový list;
sklenici cukru;
1,5 panáka soli.

Rajčata můžete kroutit pomocí klasického receptu. V procesu vaření se koření položí při vaření omáčky. Kopr se dává dohromady s rajčaty.

S želatinou

Tento přířez překvapí svou chutí a doplní sváteční stůl.

Jsou zapotřebí následující produkty:

kilogram malých rajčat;
60 gramů rajčatové pasty;
0,5 sklenice cukru, sůl;
sáček želatiny;
třetina sklenice octa;
litr filtrované vody.

Do želatiny se nalije trochu vody, ponechá se 10 minut bobtnat. Plody se vloží do nádoby.

Zředěná pasta, sůl, cukr, ocet se postupně zavádějí do želatiny, zahřívají se, ale nevaří. Ovoce se zalije omáčkou, sterilizuje se 10 minut. Ucpat se.

Pikantní rajčata v rajčatové omáčce

Horká omáčka se používá při přípravě prvních chodů.

Komponenty:

4 kilogramy hustých rajčat;
1,5 litru rajčatového protlaku;
4,5 litru čištěné vody;
3 lusky feferonky;
Bobkový list;
90 gramů hrubé soli;
30 gramů cukru;
25 ml octa.

Zředěné rajče se osolí, přidá se cukr, jemně nakrájená paprika, bobkový list. Omáčku vařte 7 minut, zalijte octem a vařte dalších pár minut.

Plody jsou distribuovány v bankách, nalévány vodou po dobu sedmi minut. Po nalití tekutiny se nádoba naplní vroucí omáčkou. Uzavření. Blokáda je zabalena do deky. Uskladněte za den.

S listy rybízu

Pro zavařování se používá klasický recept. Při vaření omáčky přidejte pár lístků rybízu. Nalijte hotovou omáčku do sklenic, musíte odstranit listy rybízu.

Se skořicí a hřebíčkem

Rajčata se odlupují. Půlka tyčinky skořice, 5 poupat hřebíčku, 3 hrášky z nového koření jsou umístěny v sáčku z gázy.

Pasta se zředí v jednom litru vody, přidá se sůl, cukr, ponoří se gázový sáček. Nalévání je připraveno na 15 minut. Po odstranění koření se rajčata nalijí pikantní omáčkou. Uzavření. Kudrna by měla být pod teplou přikrývkou, dokud úplně nevychladne.

Sladká rajčata v rajčatovém protlaku

Tento recept osloví milovníky velmi sladkých rajčat.

Budete potřebovat následující ingredience:

2 kilogramy rajčat;
4 stroužky mladého česneku;
dezertní lžička soli;
sklenici cukru;
200 gramů rajčatové pasty;
1,5 litru pramenité vody.

Plody s celou pažitkou vložíme do nádoby, zalijeme vroucí vodou. Smíchejte pastu s vodou, přidejte cukr, sůl. Vařte 3 minuty. Tekutina se slije, polévka se nalije do ohřátého ovoce. Uzavření.

S celerem

Chcete-li vařit rajčata s celerem, musíte použít recept na sladká rajčata s rajčatovou pastou. Během vaření se do omáčky vloží svazek celeru, který se poté odstraní.

Se zelenými rajčaty

Obrobek nemůže být pikantní nahrazením feferonky bulharským.

Požadované produkty:

kilogram malých zelených rajčat;
500 mililitrů filtrované vody;
90 gramů rajčatové pasty;
2 kusy feferonky;
lžička soli;
třetina sklenice cukru;
4 stroužky česneku;
15 gramů octa.

Rajčata jsou nakrájena na polovinu a vložena do misky na vaření. Zalijeme vodou zředěnou pastou, osolíme, přidáme cukr. Přidáme nasekaný česnek s pepřem. Předkrm se připravuje 12 minut. Zalijeme octem, necháme přejít varem. Obrobek je distribuován mezi banky. Ucpat se.

S česnekem

Obrobek je vyroben bez sterilizace.

Ingredience:

kilogram rajčat;
hlava česneku;
150 gramů rajčatové pasty;
třetina sklenice hrubé soli;
třetina sklenice cukru;
2 vavřínové listy.

Vařte podle receptu "Sladká rajčata v rajčatovém protlaku".

S křenem a paprikou

Obrobek je ostrý, s dlouhou životností.

Požadované komponenty:

1,5 kilogramu hustých rajčat;
500 gramů rajčatové pasty;
150 gramů mrkve, papriky;
100 gramů strouhaného křenu;
malý svazek petrželky;
100 gramů česneku;
60 gramů nejodizované soli;
150 gramů moučkového cukru.

Petržel a rajčata jsou umístěny ve sklenici. Zelenina se nalije vroucí vodou po dobu patnácti minut. Scezenou tekutinu nahradíme omáčkou.

Salátovou papriku, křen, mrkev s česnekem necháme projít mlýnkem na maso. Rajče se zředí sklenicí vody, smíchané se zeleninovou kaší. Nalijte sůl a cukr, vařte deset minut a sbírejte pěnu. Pikantní rajčata jsou pevně zašroubována.

Rajčata plněná česnekem a bylinkami, zalitá rajčatovou šťávou

Pro pikantnost můžete do náplně přidat feferonku.

Budete potřebovat:

kilogram rajčat;
litr rajčatové šťávy;
hlava mladého česneku;
svazek petrželky;
čtvrt sklenice octa;
150 gramů moučkového cukru;
30 gramů soli;
vavřínový list;
3 hrášek z nového koření.

Plody se stříhají až ke stopce. Jemně nakrájené zelené s česnekem jsou umístěny uprostřed rajčat a umístěny ve skleněné nádobě.

Připravte rajčatovou šťávu se zbývajícími přísadami na 8 minut. Omáčka se nalije do nádoby s rajčaty. Do sklenice přidejte 2 polévkové lžíce horkého rostlinného oleje. Přikryjte pokličkou. Obrobek se sterilizuje 17 minut. Ucpat se.

Cherry rajčata ve vlastní šťávě s těstovinami

Nakládaná cherry rajčátka jsou nejen lahodná, ale poslouží i jako výborná dekorace na sváteční stůl.

Požadované produkty:

kilogram cherry rajčat;
500 mililitrů filtrované vody;
120 gramů rajčatové pasty;
75 gramů granulovaného cukru;
neúplná dezertní lžíce soli;
dezertní lžička octa.

Cherry se umístí do skleněné nádoby, nalije se vroucí vodou. Rajče se zředí čištěnou vodou, přidá se sůl a cukr. Po uvaření přidáme ocet. Náplň se připravuje půl minuty.

Teplá tekutina se vypustí ze sklenice zeleniny, naplněné rajčatovou náplní. Konzervace je pevně přišroubována. Zabalené v teplé dece.

Podmínky a pravidla skladování přířezů

Konzervovaná rajčata lze skladovat v chladné, tmavé místnosti, spíži, na spodní polici chladničky nebo ve sklepě. Konzervace by neměla být ve světlé místnosti, kam proniká přímé sluneční světlo.

Trvanlivost zeleninového přípravku při pokojové teplotě není delší než dvanáct měsíců. Rajčata, která mají teplotu ne vyšší než pět stupňů, skladujeme tři roky.