Recepty na sklizeň squashového kaviáru na zimu jako v obchodě
Cuketový kaviár byl v Sovětském svazu běžně dostupným zbožím na pultech obchodů. Svou oblibu si získala díky svému vkusu a nízkým nákladům. Při jeho výrobě byly použity ty nejlepší receptury. Kaviár se dal jíst jednoduše namazáním na chleba. I toto lze připravit doma.
Staromódní squashový kaviár
Počet ingrediencí v tomto receptu je uveden pro přípravu 1 litru hotového výrobku:
- 1 kg přezrálé cukety nebo mladé zeleniny, oloupané a semena;
- 0,3 kg zralých rajčat;
- 0,3 kg mrkve;
- 150 g cibule;
- 2 h. l. Sahara;
- 1 hlava česneku;
- 1 h. l. stolní ocet;
- sůl a koření podle chuti.
Vyrovnat se s takovou konzervací bude trvat asi 1 hodinu. Mladou cuketu nakrájíme na kostičky, u starých oloupeme slupku a vykrojíme střední část s hustými semínky. Cibuli a mrkev nakrájíme na malé tyčinky a rajčata na kostičky. Česnek oloupeme. Na pánvi orestujte mrkev a cibuli. Nechte je dobře zhnědnout. Poté tam položte rajčata, osolte a přidejte cukr. Smažení bude hotové za 5 minut.
Cuketu otočte pomocí mlýnku na maso a vložte do hrnce s těsným dnem. Po vyvaření obsahu stáhneme teplotu hořáku na minimum a necháme cuketu půl hodiny dusit. Během vaření musí být cuketa promíchána.
Na konci doby dušení orestujeme a přidáme do nádoby k zelenině ocet. Aby byl dýňový kaviár na zimu jako v obchodě, musí se obsah ještě 30 minut odpařovat. V tuto chvíli odstraňte poklici z hrnce.
Na konci vaření se do tykvového kaviáru přidá nasekaný nebo rozdrcený česnek, koření. Poté se uvařený tykvový kaviár s rajčaty ponorným mixérem rozdrtí na pastovitou hmotu.
Připravený kaviár bude vynikající - prakticky stejný, který se prodával v sovětských dobách. Pokud recept na squashový kaviár nedoporučuje brousit obrobek pomocí mixéru, pak se chuť bude mírně lišit.
Chcete-li dát kaviár z cukety na zimu do konzervy, po rozemletí se vaří asi 2,5 hodiny a poté se rozloží do sterilních sklenic a sroluje.
Cuketový kaviár jako z obchodu
Tento recept chutná jako z obchodu, můžete vařit doma na sporáku nebo v multivarku. Nejpříjemnější chuť se získá, pokud byla veškerá zelenina předem smažena na pánvi.
V létě proces ztěžuje vysoká teplota v místnosti, takže si vaření můžete zjednodušit rozvařením cukety a mrkev a cibuli po krátkém orestování podusit v pomalém hrnci. Čas na vaření squashového kaviáru na zimu tímto způsobem neušetříte, ale vytvoří se pohodlnější podmínky v kuchyni. Pokud je za oknem 40 stupňů, pak by se vám tyto tipy měly líbit.
Podívejte se na seznam ingrediencí:
- 3 kg středně velké cukety mléčné zralosti;
- 0,5 kg cibule;
- 0,5 kg mrkve;
- 400 g šťavnatých rajčat;
- 100 g rostlinného oleje (můžete slunečnicový olej, nutně rafinovaný, bez štiplavého zápachu);
- 1 hlava česneku;
- 1 st. lžíce kuchyňské soli;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- stolní ocet 9% - 2 polévkové lžíce. l.
Cuketu nakrájejte na velké kostky a ty s tuhou slupkou je třeba předem oloupat. Vnitřní část s tvrdými semeny k odstranění.
Poté vložte cuketu do velké nádoby, zalijte vroucí vodou tak, aby pokrývala zeleninu, a dejte na sporák. Může trvat až půl hodiny, než se vaří. Po uvaření byste měli počkat 10 minut. Tento postup lze nahradit opékáním s trochou oleje po dobu 15 minut.
V tomto okamžiku cibuli dusíme v multivarku. O jejich zlatavou barvu se nemusíte snažit, stačí jen lehce zjemnit. Poté se do nádoby multivarku přidá nastrouhaná mrkev a po chvíli rajčatová kaše z čerstvých rajčat, zkroucených v mlýnku na maso nebo v mixéru. Vařte zeleninu v režimu "Fry". Pokud se tekutina do konce programu neodpaří, musíte multicooker znovu zapnout výběrem programu „Rýže“ nebo „Pilaf“.
Cuketa se vyjme z pánve a umístí se do cedníku. Náplň můžete označit nahoře, aby se tekutina lépe vytlačila. Poté se zelenina (cuketa, cibule a mrkev) spojí do jedné nádoby a šlehá mixérem, dokud se nezíská pastovitá hmota.
Další fází vaření je dušení kaviáru na mírném ohni. Téměř na konci vaření se hmota zkontroluje na dostatek soli, přidá se česnek a koření. Doba dušení zeleniny je 1 až 1,5 hodiny. To lze provést v multivarku na programu "Stew". 10 minut před čerpáním kalení se obrobky nalijí na zimu do octa a kaviár se znovu nechá vařit.
Cuketový kaviár na zimu podle receptu „Jako obchod“ je rozložen do sterilních sklenic. Je dán čas na vychladnutí nádob pod dekou a konzervace na zimu je připravena. Chuť je podobná tomu, co se prodává v obchodech. Z tohoto množství komponentů vyjde asi 2,5 kg lahodného kaviáru.
Squashový kaviár - rozmarná konzervace, i když byl přidán ocet. Aby plechovka „neexplodovala“, je vhodné skladovat twist v lednici nebo studeném sklepě.
Cuketový kaviár s majonézou
Kombinace rajčat a majonézy dodává tomuto pokrmu originální chuť. Konzervuje se a používá se v zimě. Takový kaviár lze skladovat i v běžné kuchyňské skříni. Vaření nezabere více než 1,5 hodiny. Ze surovin uvedených v receptu se získají 3 půllitrové plechovky.
Požadované potraviny a koření:
- 1 kg cukety;
- 0,3 kg cibule;
- 0,3 kg papriky (červené);
- 1 lusk feferonky;
- 0,5 kg mrkve;
- 1 šálek rajčatové pasty
- 150 g majonézy;
- 1 st. l. Sahara;
- sůl;
- rafinovaný olej - 50 g;
- koření (včetně černého pepře) - volitelné.
Zelenina se dusí v poměrně objemném hrnci nebo v jiném hrnci se silným dnem. K tomu se hodí i obyčejný pánev. Cuketa nakrájená na tenké plátky je položena na dno. Přidáme také cibuli nakrájenou nožem, plátky nakrájené papriky (bulharské a pálivé) a nastrouhanou mrkev.
Po přidání rajčat se nádoba zapálí, aby uhasila. Když se obsah vaří, kaviár se dusí 45 minut za občasného míchání. 10 minut před koncem varu se do kaviáru přidá majonéza a cukr. Zároveň se osolí, okoření černým pepřem a dalším kořením.
Na konci doby vaření se směs rozemele v mixéru a znovu se vaří 10 minut. Kaviár se umístí do připravených sterilních nádob a volně se přikryje víčky. Poté se umístí do nádoby s horkou vodou pro sterilizaci (plechovky 0,5 litru - na 15 minut a 1 litr - na 20 minut).
Po této fázi jsou plechovky hermeticky uzavřeny kovovými víčky a umístěny pod deku, aby vychladly. Po 10 - 12 hodinách lze konzervu vynést do spíže k uskladnění. Nedoporučuje se skladovat konzervy v blízkosti topných zařízení.
