3 Nejlepší recepty na výrobu sušených cuket na zimu

Sklizeň sušených cuket na zimu je dobrý způsob, jak zachovat příznivé vlastnosti tohoto produktu. Hospodyňky suší cuketu každoročně na zimu, protože tato zelenina může být po úplném dozrání skladována za normálních podmínek ne déle než 10 dní, poté se začne zhoršovat. Sklízí se ve velkém množství díky svým vlastnostem – velkému množství vitamínů a nízkému obsahu kalorií.

Je možné sušit cuketu na zimu

Mnoho lidí se mylně domnívá, že sušením potraviny ztrácejí všechny své prospěšné vlastnosti, ale není tomu tak. Sušení ovoce a zeleniny probíhalo na rovných a čistých plochách na slunci. Dnes existuje speciální zařízení, které tento proces výrazně urychlí.

Navzdory skutečnosti, že se produkt vizuálně zhoršuje, zachovává většinu živin, které jsou pro lidské tělo nezbytné.

Také tento způsob je pro uchování potravin z letního nebo jarního období z finančního hlediska nejvýnosnější.

Když je cuketa usušená, můžete získat asi 1 kilogram hotového výrobku z 10 kilogramů původní syrové. To je způsobeno tím, že tento postup odstraní veškerou vlhkost ze zeleniny. Cuketa se skládá z 90 % tekutiny, proto dochází k velkým ztrátám hmoty.

Středně velká cuketa má kalorickou hodnotu 24 kcal a obsahuje tyto látky:

• monosacharidy;
• disacharidy;
• různé skupiny vitamínů (A, B, C, E, H);
• popel;
• nasycené mastné kyseliny;
• draslík;
• vápník;
• hořčík;
• železo a jiné kovy.

Sušení cukety má následující výhody:

• zachování 80-90% stopových prvků, vitamínů a dalších užitečných látek, které jsou v produktu;
• absence pravděpodobnosti nákupu produktů s konzervačními látkami, pokud se sušení provádí na domácí zelenině;
• hospodárnost za přítomnosti speciální elektrické sušičky;
• prevence rozvoje a šíření patogenních mikrobů;
• možnost sušení jakéhokoli druhu nebo poddruhu cukety;
• neschopnost oxidovat produkty.

Vlastnosti výběru a přípravy zeleniny

Pro sušení je vhodný jakýkoli druh zeleniny, proto byste si měli vybrat podle své chuti a preference. Nejvhodnější je sušit malé vzorky od 10 do 20 centimetrů. Při výběru produktu byste měli věnovat pozornost jejich vzhledu. Měli byste se vyhnout nákupu zeleniny, která má:

• tmavnutí na povrchu;
• poškození;
• oloupané nebo oříznuté části;
• shnilé oblasti;
• suchá stopka;
• popraskaná nebo vrásčitá kůže;
• nepřirozený lesk povrchu.

Před zahájením sušení je třeba provést některá přípravná opatření:

1. Zeleninu důkladně opláchněte pod tekoucí studenou vodou.
2. Odřízněte stonek a zadní část zeleninové dřeně.
3. Pokud je zelenina stará, oloupejte slupku, a pokud je mladá, můžete ji nechat.
4. Pokud jsou vzorky velké a obsahují velká semena, odstraňte je malou lžičkou.
5. Nakrájejte cuketu do libovolného vhodného tvaru: proužky, klínky, kostky nebo plátky.
6. Před přímým sušením je třeba nakrájenou cuketu povařit 2 minuty nebo ji vydatně posypat solí. Po silném uvolnění šťávy lze zeleninu oloupat a usušit.

Recepty na sušení

Existuje několik způsobů sušení cukety. Každý z nich má jiná období úplného vaření a také procento zachování živin v produktu.

V troubě

Vaření v troubě umožní zelenině zcela vyschnout během 6-8 hodin. Při pečení je potřeba použít pečicí papír, aby se cuketa nepřilepila na plech. Produkty musíte naskládat tak, aby mezi nimi bylo málo místa.

Vhodná teplota pro sušení je 50-55°C. Části je třeba pravidelně obracet a vyměňovat.

V elektrické sušičce

Nejrychlejší a nejekonomičtější způsob je v elektrické sušičce, ale pro její přípravu je nutné nejprve zakoupit speciální zařízení. V sušičce stačí nakrájenou zeleninu umístit na několik úrovní, zakrýt poklicí, spustit program a počkat na vaření.

Sušení na slunci

Nejdelší proces sušení potravin probíhá na slunci. Může trvat několik dní až týden. K sušení je třeba vzít jakýkoli rovný povrch s malými otvory a položit na něj nakrájené potraviny. Taková paleta musí být vystavena slunci a zelenina se musí 2x denně obracet pro rovnoměrné zpracování.

Jak zkontrolovat připravenost

Stupeň připravenosti produktu můžete určit podle jeho vzhledu a struktury. Při doteku musí být elastické a zároveň nevypouštět kapalinu.

Povrch tykve se zvrásní a zpomalí.

Jak skladovat sušené cukety

Pro dlouhou trvanlivost sušené zeleniny je lepší používat skleněné nádoby s uzavřeným víkem nebo speciální plastové obaly, do kterých se nedostane vlhkost a paraziti.