Nejlepší recepty na marinování cukety s kyselinou citronovou na zimu

Cuketa je lehce stravitelná zelenina bohatá na minerály a vitamíny. Obsahuje hodně fosforu, vápníku a železa. Dužina cukety je bohatá na vlákninu, jemně čistí tělo od jedů a toxinů, pomáhá při zácpě. Zelenina při pěstování nevyžaduje zvláštní péči, dává dobrou úrodu. Cuketa je užitečná ve stravě a v konzervované formě. Jsou skvělé jako předkrm a doplněk do salátů. S cuketami můžete experimentovat tak, že je na zimu zakryjete kyselinou citronovou. Koneckonců jakákoli zelenina na stole v zimě zpestří pokrmy.

Princip přípravy cukety s kyselinou citronovou bez octa na zimu

V receptu na zavařené cukety a cukety s přídavkem citronové šťávy není ocet, sklenice se po naplnění zeleninou nesterilizují.

Při zpracování zeleniny konzervováním se obvykle používá ocet, právě toto koření je zodpovědné za trvanlivost produktu. Specifickou chuť polévce dodává ocet v marinádách, stejnou chuť dodává koření ve formě kyseliny citrónové.

Cukety a cukety zpracované s citronem bez sterilizace budou uloženy v chladničce i na chladném tmavém místě v podlaze po dlouhou dobu a nezkazí se.

Požadované ingredience

Musíte se zásobit:

• pár středních cuket nebo cuket,
• 1/2 lžičky kyseliny citronové,
• 2 stroužky česneku,
• 1 st. l. cukr a sůl,
• 1 st. l. sůl,
• 4 hrášek z nového koření.

Můžete si vzít listy bazalky nebo snítku zelené petrželky. Pokud není zelený kopr, poslouží suchý.

Důležité. Místo citronové šťávy lze použít šťávu z citronové kůry.

Požadavky na zeleninu

Zavařovat lze čerstvou zeleninu jakékoli velikosti. Pokud jsou cukety mladé, pak by to měly být vaječníky staré 8-12 dní, měly by mít délku 10-11 cm a průměr 4,5 cm. Cuketu není nutné odstraňovat slupku, hodí se na ně půllitrové a litrové konzervy. Ale velká zralá zelenina musí být nakrájena podle libosti: nejprve na kolečka, pak na kostky nebo bloky. Nezralé cukety by se měly zavařovat bez slupky.

Příprava nádob

Nádoby: válce, smaltované a keramické hrnce, sklenice na zpracovanou zeleninu sterilizujte. Pokud se používají skleněné nádoby, musíte si vzít bezbarvou nebo s namodralým odstínem nádoby (možná nazelenalý odstín) bez prasklin a vad. Příliš špinavé plechovky nebo lahve namočte do 1% roztoku sody, poté omyjte jedlou sodou, dobře opláchněte tekoucí vodou a poté znovu převařenou vodou. Vaříme plechové a plastové poklice, svorky, sponky na poklice.

Ke sterilizaci skleněné nádoby můžete použít páru z konvice tak, že sklenici umístíte hrdlem nad varnou konvici. Vydržte 15-20 minut. Lze sterilizovat v troubě položením krkovičky na plech.

Skleněná a kovová víčka, korkové zátky, gumičky jsou sterilizovány těsně před procesem spojování.

Proces vaření

Čerstvou cuketu je nutné oloupat od ocásků (stopek), důkladně omýt, nakrájet na kolečka nebo kostičky dle libosti. Kopr se také nakrájí na kousky dlouhé 3-5 cm.

Na dno nádoby se vloží vonné koření: nasekané stroužky česneku, hrášek z nového koření, nasekané zelené snítky petrželky, kopr.

Rada. Pro originalitu chuti nakládané cukety si můžete vzít koriandr.

Poté se do nádoby vloží nakrájená cuketa. Při stohování zeleniny je třeba ji zhutnit tak, aby nalévání zcela pokrylo zeleninu.

K přípravě náplně se na litr vody odebere 80-90 g soli, 70-75 ml 9% octa. Po připravenosti se solanka nalije do sklenice cukety, přikryje se víkem a nechá se asi 20 minut nasáknout marinádou.

V další fázi se nalévání nalije ze sklenice do jiné nádoby, musí se znovu vařit, nalít do sklenice cukety a udržovat ve slaném nálevu po dobu 15 minut.

Před třetím naléváním náplně přidejte do vroucí vody potřebné množství soli a cukru, přiveďte k varu.

Sklenici konzervované zeleniny lze sterilovat a nechat na zimní uskladnění.

Možnost bez sterilizace

Do nádoby s náplní přidejte kyselinu citronovou. Po uvaření se nalije do sklenic od cukety a ihned uzavře. Poté, jako každé konzervované jídlo, musí být sklenice umístěny pod silnou přikrývku víčkem dolů, pečlivě zakryty a uchovávány, dokud nevychladnou.

Pravidla a lhůty skladování

Sklenice konzervované cukety v uzavřených obalech by měly být odeslány na tmavé a chladné místo. Na takovém místě se vitamíny zeleniny nezničí. Je nutné je skladovat při plusové teplotě 4-8 stupňů. Když teplota klesne na mínus, skleněné nádoby mohou prasknout. Skladovatelnost jakékoli konzervace je 12 měsíců. Během skladování by měly být plechovky pravidelně kontrolovány.