Jak správně zmrazit zelený hrášek doma na zimu, nejlepší recepty
Obsah
Sezóna čerstvé zeleniny rychle ubíhá, ale občas se v zimě objeví chuť sníst něco zeleného, tolik připomínajícího léto. Zelený hrášek rychle dozrává a stejně rychle odchází. Navzdory tomu, že nyní v obchodech najdete téměř vše, mnohé ženy v domácnosti se raději připravují na nachlazení samy. V tomto článku se s vámi podělíme o to, jak zmrazit zelený hrášek doma na zimu.
Je možné zmrazit hrášek na zimu
Mnoho lidí se zajímá o otázku, zda je možné zmrazit hrášek na zimu. Nejprve navrhujeme zjistit, jaké jsou výhody tohoto produktu. Tento zástupce luštěnin tedy obsahuje:
- vitamíny C, B, kyselina listová, fosfor, železo, hořčík, draslík;
- aminokyseliny cholin, lecitin a methionin, které jsou zodpovědné za metabolismus lipidů v lidském těle;
- bílkoviny a sacharidy;
- vitamín inositol, který je velmi prospěšný pro srdce.
Kromě toho je hrášek indikován k prevenci onemocnění, jako je struma, anémie a ateroskleróza.
Většina energetické hodnoty je v čerstvém produktu, nicméně kdo chce hrášek konzumovat dlouhodobě, může si ho zamrazit doma.
Který hrášek je nejlepší na zmrazení
Občas můžete slyšet stížnosti hostesek, že se snažily produkt zmrazit, ale nakonec z toho nic nebylo. Někdy to tak opravdu dopadne a stává se to z toho důvodu, že stojí za to zvážit některé složitosti zmrazení.
Nejprve je třeba věnovat produktu velkou pozornost. Musíte si tedy vybrat hrášek vynikající kvality, ne červivý a bez zjevných známek nemoci. Nejlepší je věnovat pozornost mladému hrášku, přezrálé luštěniny nebudou fungovat, zvláště pokud se v budoucnu plánuje použití takového produktu v salátech.
Vybírají se zelené lusky, na kterých je vidět, že hrách je dužnatý, není přezrálý a není poškozený. Není to mimochodem snadný úkol, protože mladé luštěniny mají tendenci rychle dozrát a v důsledku toho přezrát. Od mláďat se však dají snadno rozeznat – vynikají žlutou barvou a vysušenou slupkou.
Příprava lednice
Možná to některé ženy v domácnosti ani nevědí, ale před procesem zmrazování je třeba věnovat zvláštní pozornost místu, kde se bude konat, konkrétně lednici.
Pokud má chladnička komoru s teplotním režimem pod -18 stupňů, je tato možnost perfektní. V počáteční fázi zmrazení musí být produkt skladován přesně za takových podmínek. Po nějaké době se hrášek přemístí do obvyklého mrazicího prostoru chladničky, kde může být bezpečně skladován až rok, tedy téměř do příští sklizně.
Pro zmrazené potraviny musíte uvolnit místo v chladničce. Přirozeně ne každý má v mrazáku místo a hrášek bude v každém případě koexistovat s jinými produkty, proto je třeba věnovat zvláštní pozornost těsnosti balení každého obsahu uloženého v chladničce.
Jak zmrazit zelený hrášek doma
Od chvíle, kdy se objevila nová generace domácích spotřebičů, se mnoho věcí zjednodušilo. Takže čerstvý zelený hrášek lze bez problémů skladovat v mrazáku až do příští sklizně. Hlavní věcí je dodržovat všechny jemnosti v procesu zmrazení těchto užitečných luštěnin.
Pokud má hostitelka hodně této složky, je nejlepší zmrazit produkt v malých dávkách, protože rychle schne na čerstvém vzduchu.
Zmrazit zelený hrášek doma není obtížné a celý proces netrvá příliš dlouho. Předzpracované ovoce se tedy rozloží na povrch pokrytý potravinářskou fólií a jednoduše se přesune do mrazáku, kde je nainstalován program intenzivního zmrazování.
V tomto režimu jsou luštěniny tak dlouhé, jak je psáno v návodu k lednici, poté se přemístí do speciální nádoby a umístí do mrazicího prostoru pro dlouhodobé skladování.
Hrách lze zmrazit na více způsobů, o kterých se dozvíte níže.
Zmrazení syrového hrášku
Pro začátek, jak již bylo zmíněno dříve, musíte hrášek pečlivě vybrat. Hrách by tedy měl mít jasný odstín, neměl by být měkký, červivý nebo flekatý. Vyberte si čerstvý a zralý hrášek. Poté jej musíte vytřídit a odstranit z něj odpadky.
V malém hrnci musíte vařit vodu a vložit do ní hrášek, poté se oheň vypne a produkt zůstane ve vroucí vodě po dobu 2 minut. Dále se luštěniny přemístí do studené vody na 10 minut, poté se vyjmou na ručník.
Sušený hrášek se umístí do nádoby na zmrazení a umístí se na 2 dny do mrazícího prostoru chladničky.
Dříve blanšírované v luscích
Zmrazení hrášku v luscích s předběžným blanšírováním se provádí takto:
- Lusky se třídí a omyjí.
- Voda se vaří nad ohněm ve velkém hrnci. Dále je třeba připravit prostornou misku se studenou vodou nebo kostkami ledu.
- Fazolové lusky se vloží do cedníku a jako takové se vloží do vroucí tekutiny. Místo cedníku lze použít látkový nebo mušelínový sáček nebo drátěný košík.
- Blanšírování probíhá v tomto pořadí: u sněhového hrášku - 1 minuta - u sladkého - 1,5-2 minuty.
- Poté se vše stáhne z ohně a ihned se přenese do studené vody. To je nezbytné, aby bylo možné proces vaření okamžitě zastavit.
- Lusky vysušte přirozeně nebo pomocí papírových ručníků. Zároveň se nedoporučuje nechávat lusky dlouho na vzduchu, protože mohou ztvrdnout.
- Po všech výše uvedených krocích lze produkt zmrazit. Hrách se dává do speciálních sáčků nebo nádob. Je nutné zajistit, aby se veškerý vzduch z obalu (pokud je hrášek umístěn v sáčcích) uvolnil. Kromě toho lze výrobek složit na plech, přikrýt pečicím papírem, zabalit do plastové fólie a umístit do mrazicího prostoru chladničky. Poté, co jsou zmrazené lusky umístěny do speciálních sáčků nebo naskládány do kontejnerů pro dlouhodobé skladování.
Ve formách na led
Tato metoda je zajímavá pro mnoho žen v domácnosti. Chcete-li připravit hrášek ve formách na led na zimu, musíte přísně dodržovat níže uvedená doporučení.
Hrách se vyjme z lusků, omyje se a rozloží do nádob na led. Pro tyto účely mohou fungovat i formy na pečení vyrobené ze silikonu. Dále se hrášek zalije vodou (vývarem). Kapalina by neměla být naplněna až k okrajům forem, protože při zmrazování se roztahují a může vytékat. Hotové formy se umístí na jeden den do mrazáku, poté se led s luštěninami vyjme a přenese do speciální nádoby k dlouhodobému skladování.
Termín a pravidla skladování mraženého produktu
Mnoho hospodyněk, které připravily hrášek na zimu, se zajímá o to, jak dlouho mohou ležet v mrazáku. Co se týče skladování mraženého hrášku, nejdůležitější je dodržovat teplotní režim. Pokud je tedy produkt skladován při teplotě -18 stupňů, lze jej jíst až 9 měsíců. Při zmrazování je nejlepší si na obal s přířezy poznamenat, kdy byl vyroben.
Chcete-li zachovat chuť, barvu a čerstvost hrášku, musíte se ujistit, že neabsorbuje cizí pachy. Toho lze dosáhnout výhradně výběrem správného obalu.
Pro zmrazování potravin jsou tedy vhodné speciální sáčky nebo nádoby. Je nutné zajistit vzduchotěsnost obalu, protože kvalita produktu závisí také na neporušenosti skladovacího kontejneru.
Jak správně rozmrazit hrášek
Pokud mluvíme o rozmrazování hrášku, vše bude záviset na formě, ve které se plánuje konzumace.
Pokud se tedy hostitelka chystá vařit polévku, hrášek a lusky, bez rozmrazování, jsou poslány do vroucí tekutiny a vařeny po dobu 3 až 5 minut. Pokud chce hostitelka do salátu přidat hrášek, musí se předtím přirozeně rozmrazit vložením do chladničky.
