4 Nejlepší recepty na zimní marmeládu z měkkých a opovrhovaných hrušek

Každá žena v domácnosti alespoň jednou v životě čelila problému zpracování přezrálých měkkých hrušek. Obvykle se kompoty vaří z měkkého ovoce, vyrábějí se náplně do koláčů a přidávají se do dezertů. Málokdo ale ví, že marmeláda z měkkých přezrálých hrušek má zvláštní chuť a vůni. A pokud k pochoutce přidáte různé koření, pak se takový džem stane oblíbeným dezertem v každé domácnosti.

Vlastnosti výroby džemu z měkkých přezrálých hrušek na zimu

Sklizeň velké úrody ovoce na vašem osobním pozemku je skvělá. Většina odrůd hrušek ale není určena k dlouhodobému skladování, takže plody začnou přezrávat a kazit se. Aby se zabránilo ztrátě výnosu, měkké nebo přezrálé ovoce se používá k výrobě aromatického džemu, do kterého se přidávají různé koření.

Jak si vybrat a připravit ingredience?

Hrušky musí být tříděné, velmi měkké a ztmavlé ovoce, nevhodné k výrobě džemu.

Plody důkladně omyjte a osušte, pokud jsou plody velké, nakrájíme na několik částí a bez semen, malé plody necháme celé.

Příprava kontejneru

K vaření kvalitní husté marmelády potřebujete vhodnou nádobu. K přípravě pamlsku se nejlépe hodí nádobí s nízkými stranami z nerezové oceli nebo teflonu. Také smaltované nádobí se používá k výrobě džemu, ale často budete muset ovoce míchat, aby se cukr nepřipálil ke dnu.

Obyčejné, hliníkové hrnce a umyvadla se nedoporučuje používat k vaření ovoce a bobulovin. Když se ovoce dostane do kontaktu s hliníkem, spustí se oxidační proces, který nakonec vede k přípravě nekvalitního produktu.

V misce s vysokými stranami se džem vždy vaří déle. Na přípravu marmelády z přezrálých hrušek se ale skvěle hodí mísa, guláš nebo velká mísa.

Skutečnost! Čím nižší jsou stěny nádoby na výrobu džemu, tím rychleji se ze sirupu odpaří přebytečná vlhkost, ovoce se zároveň rozvaří a pochoutka získá hustou konzistenci.

Recepty na vaření

Existuje několik skvělých receptů na jemný hruškový džem nebo džem. Ale který z nich se vám líbí, bude muset rozhodnout hostitelka.

Želé hruškový džem

Pro zpestření zimních příprav se doporučuje připravit aromatický rosolovitý džem s přídavkem citronové šťávy z přezrálých hrušek.

To bude vyžadovat:

1. Měkké hrušky, v množství 1 kilogram.
2. Cukr se počítá na základě chuti ovoce. Pokud jsou hrušky sladké, pak stačí 700-800 gramů krystalového cukru. U hrušek s vysokou kyselostí se množství cukru zvyšuje na 1 kilogram.
3. Půlka středně velkého citronu.
4. Pitná voda - 1 sklenice.

Ovoce se pečlivě oloupe a nakrájí na malé klínky. Voda se nalije do nádoby na vaření a rozloží se připravené ovoce. Nyní musíte počkat, až se zápar rozvaří, a povařte ovoce dalších 5-10 minut a teprve poté jemně přidejte cukr a vymačkejte šťávu z poloviny citronu. V této formě se džem připravuje 30-40 minut za občasného míchání vařečkou nebo speciální stěrkou.

Po uvaření a zahuštění pochoutky se šlehá mixérem nebo mixérem a umístí do sterilizovaných nádob.

Měkké hrušky v džemu v celku

K výrobě džemu z celých měkkých hrušek potřebujete drobné ovoce.

K přípravě džemu budete potřebovat:

1. Hruška, měkká, malá, v množství 1 kilogram.
2. Pitná voda - 1 sklenice.
3. Kyselina citronová - 0,5 lžičky nebo šťáva z půlky citronu.
4. Granulovaný cukr se vypočítá na základě sladkosti hrušky. Na sladké ovoce stačí 700 gramů cukru.

Zpočátku se sirup vaří z vody a krystalového cukru. V této době se hrušky umyjí, vysuší a každý plod se propíchne vidličkou. V tomto případě se ovocná šťáva může snadno dostat do džemu.

Ovoce se vloží do připraveného sirupu a vaří se 40-60 minut. Nádoba s džemem se odstraní z ohně a nechá se 2-3 hodiny. Po uplynutí stanovené doby se miska džemu znovu přivede k varu a vaří se dalších 10-15 minut.

Poté se nádoba odstraní z ohně a nechá se 1-2 hodiny. Ve třetím běhu se džem vaří 10 minut a poté se rozloží do sterilních nádob a sroluje.

Se skořicí a levandulí

Skořice a levandule dodají džemu z přezrálých hrušek jedinečné aroma.

Na 1 kilogram hrušek budete potřebovat:

• 800 gramů granulovaného cukru;
• 50 mililitrů vody;
• čtvrt lžičky skořice:
• jedna snítka čerstvé nebo suché levandule.

Zpočátku se sirup vyrábí z cukru a vody. Jakmile sirup zprůhlední, nakrájejte na plátky ovoce a skořici, vařte 15-20 minut, odstraňte pěnu a míchejte. Dále se nádoba s džemem vyjme ze sporáku a nechá se 3-5 hodin.

Na konci semestru se do džemu přidá levandulová větvička, přivede se k varu a odstaví se z ohně, levandule se vyjme. Horká pochoutka je rozložena do připravených nádob.

Rada! Na míchání džemu je nejlepší dřevěná špachtle nebo lžíce.

Džem

Měkké hrušky jsou skvělé pro výrobu aromatických a aromatických džemů.

Přezrálé hrušky nakrájíme na plátky a 5–10 minut povaříme v troše vody. Dále se ovoce mele přes síto nebo rozdrtí mixérem. Hruškové pyré se odešle do nádoby na vaření a pokryje se krystalovým cukrem, na 1 litr ovocného pyré se přidá 700 gramů cukru.

Ovocná hmota se vaří 40–50 minut, poté se rozloží do sterilizovaných nádob a odešle se ke skladování.

Jak a kolik můžete uložit?

Trvanlivost hruškových povidel závisí na způsobu zavařování. Pokud je připravená pochoutka rozložena do sterilních nádob a srolována, může být trvanlivost takových plechovek prodloužena až na 2 roky na chladném a tmavém místě. V ostatních případech se doporučuje nádoby s marmeládou uchovávat v lednici a co nejdříve spotřebovat.