Jednoduchý recept na výrobu broskvové marmelády s citronem na zimu

Neobvyklá kombinace broskví a citrusových plodů vnáší do obvyklé chuti džemu svěžest a příjemnou kyselost. Navíc jsou obě ingredience docela levné, zvláště v létě. A při výrobě broskvového džemu s citronem nejsou žádné potíže.

Jemnosti výroby džemu

Aby si plody zachovaly barvu, je nutné je nejen blanšírovat, ale také speciálním způsobem zacházet s cukrem. Měl by se přidávat na konci varu, jinak se bude chovat jako rozpuštěný karamel – zhnědne a změní barvu ovoce.

A aby se broskve nelepily, doporučuje se na vaření používat širokou a velkou mísu jako umyvadlo. Navíc to ušetří čas na vaření, protože plocha ohřevu je větší, a tím i odpařování je větší.

Výběr hlavních ingrediencí

Mnoho lidí se mylně domnívá, že hmotnost bezsemenných broskví se výrazně sníží, ale ve skutečnosti je přibližná hmotnost semen devět gramů. Nemusíte tedy konkrétně počítat, kolik ovoce koupit, abyste odpovídali receptu.

Jak vyrobit džem z broskví a citronu?

V závislosti na vašich chuťových preferencích můžete vařit dva druhy broskvového džemu: kyselejší a sladší. V druhém případě se použije 600 gramů cukru a zbytek poměrů složek se nemění. Krása dalšího receptu je v tom, že obsahuje málo cukru, takže ovoce chutná jemnější, sytější a svěžejší.

Jednoduchý recept na zimu

Ingredience:

• 300 gramů cukru.
• 1 kilogram broskví.
• 1 velký citron nebo 2 malé.

Recept krok za krokem:

1. Broskve je potřeba oloupat. Pokud jsou zralé, nebude to problém, ale jinak blanšírování usnadní práci. Ovoce musíte ponořit do vroucí vody a nechat je ponořené ve vodě po dobu 3 minut. Poté je vyjměte a důkladně opláchněte studenou vodou. Nyní je kůra tenká a jemná a snadno se odlupuje. Stává se, že plody jsou zcela nedozrálé a ani tento postup jim nepomáhá. V tomto případě je lepší použít nůž a odstranit slupku plodu s ním.
2. Ovoce nakrájejte na kousky libovolného tvaru a velikosti, v závislosti na preferenci. A pokud je dužina broskví velmi měkká, doporučuje se použít zatlačovač nebo vidličku a vše jemně rozdrtit. Tato možnost je však vhodnější pro výrobu džemu než zavařeniny.
3. Citron omyjte a vymačkejte z něj šťávu.
4. Ovoce dejte do hrnce nebo misky a zalijte veškerou výslednou citronovou šťávou. Zapalte oheň na 1/3 maximálního výkonu. V žádném případě byste neměli opustit kuchyni, protože džem se musí neustále míchat, jinak se může připálit;
5. Když jsou plátky broskve měkké (obvykle se to stane po 20 minutách varu od okamžiku varu), přidejte cukr, důkladně promíchejte a pokračujte ve vaření dalších 5 minut.
6. Pokud plánujete sklenice srolovat plastovými víčky, měli byste před uzavřením přidat 1 polévkovou lžíci. l. vodka. To pomůže udržet džem déle. Ale je lepší použít sterilizované sklenice a víčka.

Takový džem je lepší skladovat od samého začátku v lednici, protože kvůli malému množství cukru může kvasit.

Broskvový džem s měsíčky citronu

Vaří se stejným způsobem jako standardní broskvový džem. Citrony je však potřeba připravit. Oloupejte je, oloupejte a nakrájejte na plátky. V hotovém džemu namočeném ve šťávě budou připomínat kandované ovoce.

Poté, co byly broskve louhovány po dobu 5 hodin spolu s cukrem, přidejte tam plátky citronu a poté postupujte podle klasického receptu.

Broskvový džem s citronem

Jemné a příliš zralé plody jsou ideální na marmeládu, byť trochu zkažené.

Budete potřebovat: 1,5 kg broskví, 2 polévkové lžíce. l. čerstvě vymačkaná citronová šťáva, 300 g cukru.

Postup:

1. Oloupejte ovoce, zbavte se skvrn.
2. Plody namočte na 5 minut do vroucí vody, poté opláchněte studenou vodou, odstraňte slupku a odstraňte semínka.
3. Jemně nasekejte a smíchejte s 1 odměrkou citronové šťávy ve smaltované misce.
4. Položte nádobí na mírný oheň a udržujte, dokud se ovoce nezačne vařit.
5. Po jejich vytažení je třeba zbavit přebytečné tekutiny cedníkem. Vložte ovoce do mixéru a přidejte cukr.
6. Nakrájejte broskve, vložte je do hrnce a po varu na mírném ohni vařte 15 minut.
7. Připraveno! Lze nalít do plechovek.

Broskvový džem s citronem v pomalém hrnci

Je nutné vařit s otevřenou poklicí, aby marmeláda nevytekla. Hlavními programy jsou "Polévka", "Dušení", "Pečení", ale některé modely multicookeru mají speciální možnost "Jam":

1. Vezměte 700 gramů broskví, 1 malý citron a 500 gramů cukru.
2. Z citronu vymačkejte šťávu, broskve zbavte slupek, zbavte semínek a nakrájejte na poloviny.
3. Vložte ovoce do multivarkové formy a posypte cukrem. Směs.
4. Poté nastavte program "Dušení" nebo "Polévka" na 60 minut. Víko se nesmí zavírat, dokud se cukr úplně nerozpustí.
5. Po 30 minutách se můžete podívat na připravenost džemu. Chcete-li to provést, naberte z misky trochu hmoty a položte na talířek. Džem by měl být dostatečně hustý a neroztírat se.
6. Na konci programu ji rozdělte mezi sklenice se železnými víčky a vychlaďte.

Džem z broskví a citronu "Pyatiminutka"

Pokud je ovoce velmi zralé a křehké a je ho hodně, můžete ušetřit spoustu času přípravou džemu pomocí tohoto rychlého receptu.

Ingredience:

• Vypeckované broskve - 1 kg.
• Citronová šťáva vymačkaná z 1 velkého citronu.
• Cukr - 1,5 kg.
• Sklenice vody - 1 kus.

Jak vařit:

1. Broskve nakrájíme na malé kousky, vymačkáme šťávu z citronu. Smíchejte všechny ingredience a přidejte krystalový cukr. Určitě zamíchejte.
2. Vařte vodu s cukrem, dokud se zrna úplně nerozpustí. Výsledný sirup smíchejte s ovocem a nechte 5 hodin vařit.
3. Na mírném ohni dejte kastrol s broskvemi v sirupu. Džem je nutné vařit přesně 5 minut.

Úložný prostor

Pamlsek skladujte nejlépe na nepříliš teplém a suchém místě, kam nepronikne přímé sluneční světlo. Průměrná trvanlivost džemu je asi dva roky.