Nejlepší zlaté recepty na zimní přípravu dýně doma

O přípravách dýně na zimu ví běžný zahradník velmi málo. Kaše, příloha - to jsou všechny možnosti menu země. Někteří zahradníci pěstují pozdní dýně. Takové koule jsou schopny ležet až do Nového roku, aniž by ztratily prodejnost. Pak začnou uvnitř klíčit semena a dýně je třeba kompostovat nebo krmit zvířata.

Rané odrůdy a hybridy jsou sladší, jejich dužnina je měkčí a aromatičtější. Skladují se ale maximálně 2-3 měsíce. A jak si chcete v zimě hýčkat domácí vitamínový pokrm z dýně! Receptů na sklizeň obřích bobulí pro budoucí použití je dostatečné množství. Mezi nimi si ten nejnáročnější letní obyvatel najde vhodného podle svého vkusu. Hlavní věc: nebuďte líní a věnujte čas zpracování plodiny.

Složení a užitečné vlastnosti dýně

Dýně pomohla muži nejednou v době hladu. Je vydatná a chutná. Plodem jsou 2/3 dužniny.

Dýně obsahuje:

• kyseliny (pantotenová, listová);
• vitamíny (C, PP, K, A, T, E, skupina B);
• mangan, fluor, zinek;
• síra, chlor, jód, fosfor;
• zinek, železo, sodík, měď;
• vápník, hořčík.

Pravidelná konzumace dýně normalizuje trávení, reguluje rovnováhu vody a soli v těle. Ovocná šťáva je mírné diuretikum. Funguje bez zbytečného zatížení ledvin. Dýně má mírný projímavý účinek. Pokrmy z ní jsou užitečné při chronické zácpě. Zároveň nedochází k dehydrataci organismu. Množstvím bílkovin a železa vede dýně. Předčí slepičí a křepelčí vejce.

Bobule jsou užitečné pro lidi, kteří sledují svou váhu: má velmi málo kalorií (asi 22 kcal). K nasycení dochází rychle, tělo neukládá přebytečný tuk.

Pokrmy od běžného obyvatele zahrady chcete mít na jídelníčku po celý rok.

Výběr nejlepší odrůdy a příprava dýně

Jaká je nejlepší odrůda pro dýňové polotovary? Odpověď: jakýkoli! Je důležité pochopit, jaký typ konzervy chce zahradník vařit. Letní odrůdy s jemnou a šťavnatou dužinou se hodí k džemu, džemu nebo bramborové kaši. Obsahují hodně cukrů a jsou lehce stravitelné. Přířezy budou voňavé, s jednotnou konzistencí.

K sušení a sušení jsou vhodné odrůdy a hybridy s hustou, mírně šťavnatou dužinou. Z takové dýně jsou nádherné kandované ovoce. Takové ovoce se hodí i do kompotů a džemů: obsah bude celistvý, nevyvaří se.

Příprava ovoce

Plně vyzrálé dýně s celou slupkou jsou vhodné ke sklizni pro budoucí použití. Pokud je slupka poškozena hmyzem nebo zvířaty, plody se pro konzervaci nevybírají. Je důležité neporanit ovoce v místě připojení k liáně: pokud je narušena celistvost povlaku, do dužiny proniknou patogenní bakterie a spory plísní. To ovlivní kvalitu obrobků.

Před přípravou konzervované dýně potřebujete:

1. Omyjte dýni horkou vodou. Na odolné nečistoty použijte kartáč.
2. Osušte nebo otřete papírovou utěrkou.
3. Nakrájejte na polovinu a lžící vyberte semínka. Měli by se umýt ve studené vodě, osušit a sníst.
4. Lžící vyčistěte zbytky komůrek se semeny: v konzervách vypadají jako dřevitá vlákna.
5. Odstraňte kůru pomocí speciálního nože.
6. Vyřízněte oblasti masa s netypickou barvou.
7. Dužinu nakrájejte na kousky podle požadavků receptury.

Pokud není možné zpracovat celé ovoce v jedné konzervě, doporučuje se část zabalit do igelitového sáčku a dát do lednice. Takže dýně by měla být uložena po dobu 1 dne.

Recepty na lahodné přípravy na zimu

Zimní dýňové přípravky zpestří jídelníček v chladném období. Přijdou vhod v půstu: pokrmy rychle zasytí a nejsou rychlé. Zlaté šťávy a džemy dodají unavenému tělu komplex minerálů a vitamínů.

V domácí kuchyni jsou oblíbené dýňové přílohy. Jejich nasládlá chuť je v dokonalé harmonii s obilovinami, kuřecím masem a rybami.

Zahrádkáře zajímá, co si z dýně můžete brzy uvařit doma. Plný oběd! A připravené polotovary v tomto případě přijdou vhod. Nejlepší recepty na zpracování dýňových plodin pomohou naplnit zimní pokrmy slunečním zářením a zdravými vitamíny.

Sušené

Sušení dýně na zimu je dost snadné. Chcete-li získat chutné polotovary, měli byste si vybrat odrůdu nebo hybrid s hustou, mírně šťavnatou dužinou jasně oranžové nebo žluté barvy. Nejjednodušší je sušit ovoce venku.

Jak pokračovat:

• připravenou dýni nakrájejte na kousky o tloušťce 1-1,5 centimetru;
• položte je v jedné vrstvě na rovný povrch (postačí plech na pečení s nízkými stranami);
• zakryjte vrstvou hmyzí gázy nahoře;
• vyneste na slunné, větrané místo.

Po 2-3 dnech je produkt připraven. Kusy by měly být vloženy do plátěného sáčku a skladovány na tmavém a suchém místě. Kvalitně usušená dýně vydrží čerstvá až rok.

Vysušený obrobek je snadné vyrobit v elektrické sušičce nebo troubě. Sekvenční řazení:

• nakrájejte ovoce na kousky o velikosti 3-4 centimetry;
• blanšírujte je v osolené nebo oslazené vodě po dobu 2 minut;
• osušte na papírovém ručníku;
• dejte do vrstvy 3 centimetry na plech nebo mřížku.

V plynové troubě se sušení provádí s pootevřenými dvířky při minimální teplotě. Proces trvá 4-5 hodin. V elektrickém (nový vzorek) zvolte režim "Sušení" a postupujte podle pokynů.

Sušené

Při tomto způsobu vaření vypadají kousky slunečné zeleniny jako kandované ovoce. Pochoutka se hodí k čaji nebo kávě. Nízkokalorická sladkost potěší milovníky váhy zahrádkáře. Takové sladkosti milují především děti.

Jak pokračovat:

• nakrájejte dýni na kousky nebo plátky o tloušťce 3-4 centimetry;
• vložte do skleněné nádoby a zakryjte krystalovým cukrem (množství přísady je určeno chutí zahradníka);
• uchovávejte nejprve 2-3 hodiny na teplém místě, poté 12 hodin v chladničce;
• uvolněný sirup sceďte do hrnce a přiveďte k varu;
• jemně přesuňte dýni do hrnce se sirupem;
• zahřívejte 4-5 minut (ale nevařte);
• kousky vyjměte a osušte na sítu;
• vložte do elektrické sušičky nebo trouby a usušené uveďte do připravenosti.

Plně uvařená sušená dýně má zvenčí kůrku, uvnitř měkkou. Měl by být skladován ve skleněné nádobě se zabroušeným víkem. Doba použitelnosti - až šest měsíců.

Vaření kaviáru

Dýňový kaviár je lahodná a zdravá pochoutka. Jeho nasládlá chuť osloví každého doma. Dýňový kaviár by se měl používat jako předkrm nebo jako příloha k masitým pokrmům.

K přípravě pokrmu budete potřebovat:

• připravená dýně - 2,5 kilogramu;
• mrkev - 0,8 kilogramu;
• bílý salát cibule - 0,5 kilogramu;
• malá zelenina - 1/2 šálku;
• rajčatová pasta - 1 sklenice;
• mletý pepř - 1/2 lžičky;
• ocet 9% - 50 mililitrů;
• sůl - 1,5 lžíce.

Příprava kaviáru:

1. Nejprve uvařte dýni ve vodě (potřebujete 2 litry tekutiny). Kousky zeleniny by měly být měkké.
2. Oloupejte, nakrájejte a smažte zbývající rostlinné ingredience v rostlinném oleji do měkka. Můžete smažit společně nebo samostatně. Hlavní podmínka: součásti nesmí hořet!
3. Dýni a pečínku dejte do mísy a rozmixujte na pyré mixérem (směs je přípustné umlít na mlýnku na maso).
4. Dejte všechno koření, rajčatový protlak. Vařte na pomalém ohřevu 40-45 minut. Je potřeba neustále míchat.
5. Sundejte z ohně a po částech přilévejte ocet. Ihned dávkujte do připravených plechovek. Kaviár musí být sterilizován jakýmkoli způsobem známým zahradníkovi po dobu 20-25 minut.

Hotové konzervy otočte na víčka a vychlaďte. Pochoutku můžete skladovat při pokojové teplotě. Doba použitelnosti - jeden rok.

Klasický recept na nakládání

Dýně má nízký obsah kyselin. Při přípravě vezměte v úvahu: ve výrobku prakticky není žádná přírodní konzervační látka. Pro konzervaci konzerv se doporučuje přidat ocet nebo jeho náhražky (šťáva z červeného rybízu, nálev z dřišťálu).

Jaké produkty jsou potřeba:

• dýně s hustou dužinou - 2 kilogramy;
• sladká paprika - 0,5 kilogramu;
• hoření - 2-3 kusy;
• cukr - 1 sklenice;
• sůl - 1/4 šálku;
• ocet - 1 sklenice;
• vyčištěná voda - 2 litry;
• česnek - 1 hlava;
• hřebíček a pepř - podle chuti.

Jak připravit svačinu:

1. Měli byste začít přípravou náplně. Přečištěnou vodu nalijte do hlubokého hrnce, přidejte sůl, cukr, koření a vařte 5 minut na mírném ohni.
2. Zatímco se marináda vaří, měli byste udělat zeleninu. Dýni nakrájejte na kousky požadované velikosti. Papriku oloupeme a nakrájíme na proužky. Odstraňte z česneku krycí šupiny. Všechnu zeleninu opatrně vložíme do hrnce s vroucí marinádou a 30 minut dusíme pomalým ohřevem.
3. Po částech přilévejte ocet, míchejte a vypněte ohřev. Ihned nalijte do čistých sklenic.

Pro plánované dlouhodobé skladování se doporučuje sklenice sterilizovat, nádoby srolovat cínovým víčkem, převrátit a nechat vychladnout. Takový obrobek se skladuje při pokojové teplotě po dobu až jednoho roku.

Nádobí lze uzavřít plastovými víčky. Ale pak bude dýně použitelná 3 měsíce. Svačinu skladujte v lednici.

Marinované s kořením bez sterilizace

Receptura bez sterilizace předpokládá samopasterizaci. S tak rychlou přípravou se na přímou výrobu stráví málo času. Ale proces samopasterizace trvá až 2 dny: záleží na objemu a počtu plechovek. Tento způsob konzervování umožňuje zahradníkovi použít jakékoli koření rostoucí na záhonech: cibuli, česnek, kopr, křen (kořen a listy), listy černého rybízu a třešně, estragon.

Moření probíhá podle libovolné zvolené receptury. Na závěr je nutné zabalit polotovar do sterilních nádob, utěsnit víčky, obrátit dnem vzhůru a důkladně zabalit. Začíná proces samopasterizace. Vydrží, dokud konzerva úplně nevychladne. Hotový výrobek se skladuje při pokojové teplotě po dobu až 1 roku.

Salát z papriky a dýně

Tento pikantní a sladký předkrm bude skvělým doplňkem zimního menu. Dospělí ho mohou použít jako přílohu k hlavnímu jídlu.

Co potřebuješ:

• 1 kilogram jasně žluté dýně;
• 0,5 kilogramu mrkve;
• 1 kilogram vícebarevné (pro krásu) sladké papriky;
• 0,5 kilogramu cibule;
• 0,5 plně zralých rajčat;
• 100 mililitrů octa;
• 1/2 šálku cukru
• 1/4 šálku soli
• na smažení: rafinovaný rostlinný olej;
• 1/2 lžičky mletého pepře.

Jak vařit:

1. Nakrájenou cibuli, mrkev a papriku dejte do hluboké pánve (nebo hrnce). Smažte do poloviny vaření.
2. Přidáme dýni a přikryté dusíme 10 minut. Přidáme nakrájená rajčata a dusíme do měkka.
3. Do polotovaru dáme sůl, cukr, mletý pepř a ocet. Zahřívejte 10 minut. Odstraňte teplo.
4. Ihned nalijte do sterilních sklenic a uzavřete. Salát z papriky a dýně lze skladovat při pokojové teplotě.

Takovou mňamku je dobré jíst i ve výšce dozrávání plodiny: svačina doplní vitamínovou a minerální rovnováhu zahradníka.

Předkrm z lilku

Další variace pikantní a sladké přílohy k zimním jídlům. Modré dodávají dominantní sladké chuti dýně pikantní hořkost.

K přípravě svačiny s lilkem budete potřebovat:

• modré - 2 kilogramy;
• dýně s hustou dužinou - 2 kilogramy;
• šťavnatá červená rajčata - 2 kilogramy;
• česnek - 0,2 kilogramu;
• jakýkoli rafinovaný rostlinný olej - 0,5 litru;
• sladká vícebarevná paprika - 1 kilogram;
• sůl - 3 polévkové lžíce;
• cukr - 1/2 šálku;
• ocet 9% - 2/3 šálku.

Jak se směs konzervuje:

1. Prvním krokem je příprava dresinku. Rajčata rozmixujte v mixéru na kaši a smíchejte s nasekaným česnekem. Nalijte do mísy nebo konvice a přidejte cukr, olej a sůl. Nastavte na minimální teplotu.
2. Zatímco se náplň připravuje k varu, měli byste se pustit do základny. Dýni rozkrojte, z lilku oloupejte slupku a také nakrájejte. Papriky zbavíme stopek se semínky, nakrájíme na proužky.
3. Do uvařené zálivky nasypeme připravenou zeleninu. Za stálého míchání (aby se směs nepřipálila) vaříme 45 minut. Po částech naléváme ocet, mícháme a zahříváme (5 minut bez varu).

Hotové občerstvení připravte na sterilní misky, srolujte, nasaďte víčka a zabalte. Po vychladnutí je směs skvělá při pokojové teplotě.

Citronová marmeláda pro děti

Každý zná výhody citronu. Posilují imunitní systém a léčí nachlazení. A kolik dětí ochotně jí kyselé citrusy? Dýňová a citronová marmeláda problém snadno vyřeší.

Co by mělo být po ruce:

• červená dýně - 1 kilogram;
• granulovaný cukr - 0,8 kilogramu;
• citron - 0,3 kilogramu;
• skořice - 1 lžička.

Jak se pochoutka uchovává:

Postup se jen málo liší od klasického způsobu výroby džemu. Oloupejte kůru z citronu, odstraňte bílé filmy a odstraňte semínka. Dýně a citron by měly být nakrájeny na kousky náhodné velikosti. Hotové ingredience je třeba nalít do mísy a pokrýt cukrem nahoře. Po 6-7 hodinách se dýně a citron odšťavní. Umyvadlo by mělo být uvedeno na minimální teplotu, přivést k varu, vařit po dobu 5 minut a vypněte ohřev.

Nechte umyvadlo 8 hodin, aby se přísady nasákly sirupem. Poté zapněte ohřev a operaci opakujte. Celková doba varu je 20-25 minut. To stačí k úplnému rozvaření dýně. Připravenost produktu je určena stupněm rozlití kapky na talíř: pokud je louže - vařte více, pokud stojí obráceně - je hotovo. Džem se skladuje ve sterilních sklenicích při pokojové teplotě.

Konzervovaná dýně s pomerančem

V tomto receptu má zahradník prostor pro kreativitu. Složky (dýně a pomeranč) se berou ve stejném množství, hmotnost cukru se liší v závislosti na chuti a preferencích. Z použitého koření: máta, meduňka, estragon, rozmarýn - vše dohromady nebo zvlášť.

Nejprve se nasekají hlavní ingredience – dýně a pomeranč. Jsou naskládány do čistých plechovek ve vrstvách. Záložka by měla být těsná.

Každá vrstva je posypána kořením a krystalovým cukrem. Poté se obsah zalije vroucí vodou přes ramena sklenice a sterilizuje se 20-25 minut. Hotový výrobek se sroluje a (po vychladnutí) se uloží v místnosti.

Jablečné a dýňové pyré

Skvělý dýňový dezert s kyselými jablky. Ingredience přijaté ve stejném množství. Kyselá jablečná šťáva působí jako konzervant. Pektin dodává přípravku hustotu. Cukr se dává náhodně. Někteří zahradníci ji nahrazují fruktózou. Jablka oloupeme, vykrojíme střed. Dýni nakrájíme na libovolné plátky. Ingredience na pyré s mixérem. Poté přidejte cukr a dejte na minimální oheň. Vaříme za stálého míchání 25 minut.

Hotové pyré má sytý zlatavý odstín. Dobře se uchovává ve sterilních sklenicích až do příští sklizně.

Dýně - estonský ananas

Za krásným názvem se skrývá recept na obyčejnou nakládanou dýni. Průhledné kousky, podobné kouskům ananasu ze zavařovací sklenice. Konzervování není obtížné.

Budete potřebovat:

• dýně - 2 kilogramy;
• granulovaný cukr - 2 šálky;
• vyčištěná voda - 1 litr;
• ocet 9% - 2/3 šálku;
• sůl - 2 polévkové lžíce;
• hřebíček, skořice, anýz, pepř - podle chuti.

Jak vařit:

1. Nejprve je třeba připravit náplň. Nalijte vodu do hlubokého hrnce a přiveďte k varu. Poté přidejte sůl a cukr a znovu provařte.
2. Nakrájenou dýni vložíme do marinády a na mírném ohni vaříme 15 minut. Poté odstraňte z tepla a nechte 8-10 hodin namočit zeleninu marinádou.
3. Znovu dejte rendlík na oheň, vložte koření a vařte, dokud dýně není průhledná. Po částech naléváme ocet a mícháme. Konzervy jsou připraveny.

Měly by být umístěny do čistých sklenic, sterilizovány po dobu 15 minut a srolovány. "Tropický" produkt se skladuje až do příští sklizně.

v korejštině

Příprava pikantní konzervované dýně v korejštině je hračka. Moření zabere trochu času. Takový předkrm zpestří jídelníček milovníků pikantnosti.

Pro dlouhé pruhy je důležité mít v kuchyni speciální struhadlo: dýně se tak bude lépe marinovat.

Co by mělo být po ruce:

• žlutá nebo oranžová dýně - 0,5 kilogramu;
• ocet 9% - 2 polévkové lžíce;
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce;
• sůl - 1 lžička;
• cukr - 2 polévkové lžíce;
• hotová směs pro korejské saláty - 1 kus;
• mletý koriandr - 1 lžička.

Pro vaření by měla být dýně nastrouhána na speciálním struhadle a vložena do skleněné nebo porcelánové misky. Poté přidejte koriandr, sůl, cukr, směs salátu, olej a ocet. Důkladně promíchat.

Odložte misku na 1-2 hodiny, abyste získali šťávu. Poté vložte do čistých sklenic. Je nutné sledovat množství dýně a náplně. Dýně musí být zcela pokrytá šťávou. Vložte nádobu s konzervou pro sterilizaci. Poté uzavřete a naklopte na uzávěry. Hotová dýně je uložena v místnosti po dobu jednoho roku.

Jak skladovat polotovary

Způsob a místo skladování dýňových polotovarů se určuje metodou zavařování. Obrobky bez sterilizace nebo samopasterizace musí být uchovávány na chladném místě - ve sklepě nebo v lednici. Konzervy, které prošly finální tepelnou úpravou, se skvěle hodí do obyčejné skříňky v kuchyni nebo spíži. Sušená a usušená dýně vyžaduje dobře větrané suché místo.