3 Lahodné recepty na zimní přípravu přípravků a skladování ratundy

Lahodné recepty na vaření ratundy na zimu zaujmou každého. Papriky nejsou nadarmo považovány za stálice v mnoha občerstveních. Obsahuje vitamíny, stopové prvky, které tělo potřebuje po celý rok, nejen v létě. Zbývá zjistit, jak správně připravit papriku, aby byla zachována její chuť, šťavnatost, jasné tóny plátků. A použijte recept.

Vlastnosti vaření ratunda pepře na zimu

Paprika je mezi hospodyňkami zaslouženě oblíbená v čerstvé, konzervované podobě. Sladké, šťavnaté, chutné - můžete z toho vytvořit spoustu různých salátů, polotovarů. Hlavní věcí je vybrat pro konzervaci čistou, zdravou papriku nezkaženou chorobami a škůdci. A jak to později aplikovat - krájením na kroužky, plátky, úplně - je na vás.

Jak správně připravit hlavní surovinu

Ústřední postavou, "hlavní postavou" našich blanků je pepř. Mělo by být středně zralé, v žádném případě pomalé, nejlépe čerstvé (nezmrazené). Plody se stopami škůdců, nemocí jsou okamžitě vyřazeny. Také byste neměli používat navenek vybledlé, zdeformované papriky. Ke konzervaci se nejlépe hodí velká, přibližně stejně velká zralá kolečka (zejména jako celek).

Pepř se pere v teplé tekoucí vodě bez přidání syntetických látek. Odřízněte ocas. Pokud plánujete sklízet celé plody, pak se papriky neloupou. Aby se uchovala nakrájená semena, stopka bude muset být odstraněna. Zbývá vyzvednout ostatní přísady, začít vařit lahodné papriky na zimu.

Čisté, omyté ovoce se položí na suchou bavlněnou utěrku: kuličky tak rychleji vyschnou. Dále budete potřebovat česnek, olej, krystalový cukr, kuchyňskou sůl, stolní ocet. Vše v množství požadovaném receptem.

Zimní recepty

Sladká paprika je dobrá v klasickém receptu, s máslem. Dobře se ukazuje konzervovat ovoce v medu, rajčatech. V zimě bude obzvláště příjemné podávat na stůl pikantní předkrm marinovaný s jinou zeleninou, přísadami ratundy.

Klasický recept s máslem

Nejprve vybereme papriky – zdravé, zralé, bez červotočů. Čím jasnější, efektnější vypadají, tím příjemnější bude otevřít a položit konzervovanou sklenici na stůl. Co potřebujete (viz tabulka):

Množství lze upravit podle vlastních potřeb. Je snadné počítat. Vařit začneme výběrem pánve vhodné velikosti. Nalijte do ní vodu, zapalte a přiveďte k varu. To je základ pro marinádu: sůl, cukr se přidávají postupně (za důkladného míchání). Musí se úplně rozpustit.

Nyní dáme oheň na minimum, do nádobí vložíme kuličky pepře, dříve oloupané ze slupky, nasekaný česnek. Téměř na konci zalijeme olejem, hodíme hrášek z nového koření. Bez zvýšení plamene zakryjte pánev poklicí a nechte v této formě 15 minut. Nyní poslední akord: nalijte ocet, podržte další minutu.

Dále, zatímco paprika stojí (dalších 15 minut), sterilizujte nádobu. Zbývá přenést obrobek do sklenice (těsně, bez mezer), vařit marinádu, nalít obsah, srolovat víko. Ratunda je připravena na zimu.

S medem

Pepř s medem nebude přehnaně škvařit, nemusíte se toho bát. Milovníci koření mohou změnit chuť přidáním česneku. Ale nejprve - recept na ratundu v medu podle standardní verze. Co bude potřeba:

• zralé papriky (asi 40-50 kusů);
• včelí med;
• rostlinný olej;
• octová esence.

Nejzajímavější je, že voda není vůbec přítomna! A ocet, med a olej se odebírají pro marinádu ve stejných poměrech. Pokud je med hustý, jemně ho rozpusťte ve vodní lázni. Poté se složky smíchají v nádobě vhodné velikosti. Neuškodí tam přidat sůl (1 polévková lžíce).

Pokud je nálev příliš hustý, necháme jej zředit vodou. Pepř se umyje, oloupe, nakrájí na proužky. Mezitím se marináda přivede k varu. Když se ratunda nalije do hrnce, vaří se 5 minut. Poté se paprika naloží do předem umyté sterilizované skleněné nádoby.

Nalijte konzervaci se stejným složením, ve kterém se vařila paprika. Banky jsou rolovány standardním způsobem.

Česnek budete potřebovat, aby byly medové papriky pikantnější. Kompletní seznam součástí vypadá takto:

• pepř - 2,5 kilogramu;
• česnek - 12-15 stroužků (podle chuti);
• bobkový list (1 kus na plechovku);
• stolní sůl - 1 lžička;
• včelí med - 4 polévkové lžíce;
• čistá voda - 500 mililitrů;
• octová esence - 1 polévková lžíce.

Kombinace česneku s medem dává výbušnou směs, jedinečnou štiplavě-kořeněnou chuť. Co potřebujete na zimní stůl. Můj pepř, čistý, nakrájíme na proužky, odstraníme jádro, mezistěny. Česnek nasekejte nebo nasekejte. Mezitím se na mírném ohni začne vařit marináda: voda, med a ocet se solí. Dále se česnek (2-3 stroužky), 1 bobkový list rozloží do předem připravených (čistých a sterilizovaných) sklenic. Poté se navrch položí pepř. Zbývá nalít obrobek horkou marinádou, namočit sklenice na 5 minut do vodní lázně, srolovat víčka.

V rajčatové marinádě

Ratunda je vynikající v rajčatové omáčce. Přesvědčit se o tom může každý, kdo vaří papriky podle tohoto receptu. Budete potřebovat:

• pepř (6 kilogramů);
• rajčatová šťáva, domácí nebo zakoupená (4 litry);
• granulovaný cukr (2 polévkové lžíce);
• slunečnicový olej (1 polévková lžíce);
• sůl (4 polévkové lžíce);
• ocet (1 polévková lžíce).

Můj pepř, kůra, nakrájíme na poloviny. Šťáva se zahřeje k varu, přidá se cukr, sůl, ocet a olej. Můžete také přihodit pár hrášku z nového koření, bobkový list. Ve složení je nutné ratundu povařit 5 minut.

Poté se papriky rozloží do bank, naplní se stejným složením a srolují se.

Pravidla skladování

Pokud je použit recept s octem a skleněné nádoby jsou sterilizovány podle všech pravidel, nemusíte se o bezpečnost papriky obávat. Bude dobře fungovat mimo ledničku, ve skříni nebo ve skříni. Konzervaci je vhodné neskladovat déle než rok, použijte ji co nejdříve. A pak si připravte čerstvý předkrm podle nových receptur.