Lahodné recepty na výrobu česneku na zimu a pravidla skladování

Česnek se často používá jako koření do různých nálevů. Ale můžete to vařit na zimu jako samostatný twist. Hlavní věcí je najít recepty na česnek na zimu, aby byl velmi chutný.

Zásady sklizně česneku na zimu

Receptů na zimní konzervaci je mnoho. Pro kroucení je lepší vybrat mladé a velké hlavy. Zuby by měly být bez známek poškození. Plesnivé, zčernalé a hmyzem poškozené plody nejsou vhodné pro přípravu obrobku. Poškozené díly lze oříznout, pokud je jich málo.

Příprava surovin

Před spřádáním se surovina oloupe ze slupky, hřebíček se od sebe oddělí a důkladně se promyje pod vodou. Nakládat lze celé hlávky. V tomto případě budete muset odříznout horní a spodní část, kde jsou kořeny. Poté se slupka dobře vyčistí a hlava česneku zůstane neporušená.

Způsoby zadávání zakázek

Existuje mnoho způsobů, jak připravit zavařování doma. Dá se nejen nakládat, ale i sušit. Sušené se například skvěle hodí jako dochucovadlo do různých pokrmů.

Sušení

Pro přípravu česneku na zimu není nutné provádět konzervaci. Dá se sušit. Za tímto účelem se hřebíček oloupe z plevy a poté se rozdrtí v mixéru. Měli byste dostat jemné hobliny. Nebo můžete hřebíček nasekat nadrobno, ale bude to trvat mnohem déle.

Připravené suroviny se rozkládají v tenké vrstvě na okno na slunné straně. Nejlepší je sušit obrobek na jižní straně. Hobliny česneku pravidelně promíchávejte, aby rovnoměrně oschly. Připravené koření se skladuje ve skleněných nádobách na tmavém místě.

Slaný česnek

Ingredience:

• 1 kg neloupaných hlávek česneku;
• jemná kuchyňská sůl.

Jak se připravit:

1. U hlávek česneku se odřízne spodní část s kořeny.
2. Poté se důkladně umyjí ve vodě a položí na ručník, musí důkladně uschnout.
3. Sušený česnek se umístí do sklenic ve vrstvách, střídavě se silnou vrstvou soli.

Banky se skladují na chladném místě chráněném před sluncem. Takový polotovar lze skladovat až 2 roky.

Marinování česneku v oleji

Co potřebuješ:

• 1 kg stroužků česneku, oloupaných.
• 500 ml rostlinného oleje (vhodný je olivový).
• Podle potřeby lze přidat sůl a koření.

Vaření konzervovaného česneku v oleji:

1. Vložte hřebíček do skleněné nádoby.
2. Pokud chcete obrobku přidat aroma, česnek se nejprve zakryje kořením a promíchá se a poté se přenese do sklenic.
3. Doplňte olej až po okraj.

Hotový obrobek je uzavřen víkem a uložen v chladničce po dobu až 3 měsíců.

Bez sterilizace

Ingredience:

• stroužky česneku;
• sůl;
• cukr;
• koření;
• 1 litr vody;
• 2 st. l. ocet.

Jak zavřít česnek bez sterilizace:

1. Blanšírujte hřebíček 2-3 minuty.
2. Přendejte do sklenic spolu s kořením.
3. Zahřejte vodu, přidejte sůl, cukr a ocet, vařte další 2 minuty.

Zavařeninu přelijeme marinádou a přiklopíme víčky.

Ve slaném nálevu

Ingredience:

• stroužky česneku;
• sůl;
• cukr;
• koření (pepř, listy čerstvého rybízu, kopr);
• 1 litr vody;
• 2 st. l. ocet.

Jak zavřít česnek bez sterilizace:

1. Přendejte hřebíček do sklenic, přidejte koření.
2. Přiveďte vodu k varu, přidejte sůl a cukr, zalijte octem, vařte 2 minuty.
3. Nalijte marinádu na polotovary.

Plechovky otočte a až vychladnou, dejte je do sklepa.

Lehce osolená varianta

Ingredience pro mírně slanou konzervaci:

• 2 kg stroužků česneku;
• 2 st. l. sůl;
• Bobkový list;
• čerstvý kopr;
• 1 litr teplé vody.

Do nádoby se přidá koření a česnek. Obrobek nalijte marinádou a zakryjte gázou. Nádobu umístěte při teplotě +15 - +18 stupňů. Po 4 dnech bude obrobek připraven.

S řepou

Co potřebuješ:

• 1 kg česnekových hlav;
• 1 malá řepa;
• 1 litr filtrované vody;
• 60 g cukru a soli;
• lavrushka;
• Karafiát;
• 3 st. l. ocet.

Jak uchovat:

1. Česnek blanšírujte 1 minutu, poté zalijte studenou vodou.
2. Řepu nakrájíme na tenké plátky.
3. Připravte si marinádu.
4. Řepu a stroužky česneku rozložte do sklenic, přelijte marinádou a uzavřete víčky.

Korejština na zimu

Co použít na vaření:

• 1,5 kg česneku;
• 1 litr hotové marinády;
• 3 st. l. koření pro korejskou mrkev.

Smíchejte česnek s kořením, vložte do sklenic. Poté zalijeme připravenou horkou marinádou. Zakryjte víčky a ochlaďte na pokojovou teplotu, spusťte do suterénu.

Česneková pasta

Ingredience:

• 2 kg česneku;
• 50 ml rostlinného oleje;
• sůl a koření podle chuti.

Jak vařit:

1. Stroužky česneku nasekejte v mixéru, přidejte olej a dochuťte solí.
2. Banky musí být nejprve sterilizovány.
3. Hotové těstoviny uložte do sklenic.
4. Skladujte v lednici nebo ve sklepě.

Česnekové šípky na zimu

Co potřebuješ:

• 2 kg šťavnatých česnekových šípků;
• hotová marináda;
• lavrushka;
• zrnka pepře;
• sušený tymián.

Jak připravit šípy pro budoucí použití na zimu:

1. Nakrájejte šípky, blanšírujte 2-3 minuty.
2. Poté vložte do sklenic spolu s kořením a lavrushkou.
3. Banky musí být nejprve sterilizovány.
4. Česnekové šípky přelijte horkou marinádou. Srolovat.
5. Po vychladnutí vyjměte přířezy ve sklepě.

Česnek pečený v troubě

K pečení hlavičky česneku v troubě potřebujete sůl, olej a alobal. Předehřejte troubu na 200 stupňů. Neloupané hřebíčky dejte do alobalu, posypte solí a máslem. Pečte do měkka. Hotový hřebíček můžeme zpracovat (např. rozmačkat vidličkou) a rozložit na horký toast.

Libanonská česneková omáčka

Co potřebuješ:

• 2 hlavy česneku;
• 100 ml olivového oleje;
• sůl podle chuti;
• citronová šťáva.

Jak připravit česnekovou omáčku:

1. Česnek a sůl rozemelte v mixéru.
2. Když je pasta homogenní, rychlost by měla být nastavena na minimum a olej by měl být naléván tenkým proudem.
3. Poté také zalijte citronovou šťávou.
4. Pasta by neměla být příliš tekutá.
5. V hustotě připomíná zakysanou smetanu.

Nakládaný česnek

Ingredience:

• 500 g neočištěných hlav;
• 25 ml octa;
• půl litru vody;
• 25 g soli a cukru.

Naplňte hlavy studenou vodou, nechte 6 hodin. Dáme do sklenic, přidáme ocet. Do vroucí vody přidejte sůl a cukr. Marinádou nalijte obrobek, nechte 2 týdny v chladu. Poté srolujte.

Zelí s česnekem

Roládu z kysaného zelí můžeme udělat s česnekem. Chcete-li to provést, musíte vzít 2 hlavy česneku, oloupat je a nakrájet. Nebo nakrájíme na tenké plátky. Tento recept musíte vařit jako obyčejné kysané zelí, položit kaši spolu s mrkví a cibulí.

S hořčicí

Stroužky česneku můžete zakroutit hořčičnými semínky. Tento twist můžete připravit podle klasického receptu na nakládaný česnek, stačí do marinády přidat hořčici.

Jak skladovat hotový výrobek

Konzervaci můžete skladovat v lednici. Nejlépe se ale skladuje ve sklepě. Pokud je doma izolovaná lodžie, můžete tam dát banky. Hlavní věc je, že v místnosti, kde budou umístěny obrobky, je nízká teplota nad nulou.

Je možné použít loňský česnek v konzervaci

Pro uchování na zimu si můžete vzít loňské hlavy, pokud nezačaly vysychat a zůstaly dobré. Ale je lepší použít čerstvý produkt. Díky tomu bude obrobek mnohem chutnější.