Jednoduché recepty krok za krokem na výrobu nakládaných lišek na zimu doma

Lišky jsou stejně chutné jak čerstvé, tak nakládané. Nakládané lišky si můžete uvařit sami.

Vlastnosti moření lišek

Při procesu vaření byste měli vzít v úvahu následující vlastnosti:

• U většiny receptů si musíte vzít pouze houbové klobouky, protože nohy jsou trochu drsné.
• Musíte vařit, dokud se neusadí na dně pánve. To trvá přibližně 20-30 minut.
• Je žádoucí, aby houby byly přibližně stejně velké. Proto by měly být větší vzorky rozřezány na několik kusů. Lišky stejné velikosti budou marinovat rovnoměrně.

Aby byly houby křupavé, musí se okamžitě vyjmout z vroucí vody a opláchnout studenou vodou.

Před sešíváním musí být plechovky sterilizovány, což zvýší trvanlivost polotovarů.

Jak sbírat a upravovat houby

Je vhodné brát mladé, ne červivé, středně velké. Připravte je před vařením. K tomu namočte do studené slané-kyselé vody. Na litr vody přidejte 10 g soli a 2 g kyseliny citrónové. Všechny odpadky se tak budou snáze odstranit, červi a hmyz zemřou a plavou.

Jak nakládat lišky doma

Lišky se nakládají stejně jako jakékoli houby. Rychle se vaří, jsou netoxické, takže nebude těžké si je připravit sami doma.

Klasický recept na zimu krok za krokem

K přípravě nakládaných lišek podle klasického receptu budete potřebovat:

• 2 kg hlavní složky;
• 1,5 litru vody;
• 2 st. l. sůl;
• 100 g cukru;
• 60 ml octa;
• jakékoliv koření.

Houby musí být na několik hodin namočené ve studené vodě, poté dobře omyty a nakrájeny na polovinu. Zakryjte vodou a vařte, dokud lišky neklesnou na dno nádoby na vaření. Během procesu přípravy lze vodu 1-2krát vyměnit.

Poté houby vyjměte z pánve a do tekutiny, kde se vařily, přidejte cukr, sůl a koření. Přiveďte k varu a přidejte lišky. Pár minut povařte, zalijte octem a chvíli povařte. Poté je rozdělte do sklenic a přikryjte víčky. Takové ovoce je křupavé a chutné.

Studeným způsobem

Zde je jednoduchý recept na studené moření lišek. Ingredience na 1,5 kg lišek:

• 80 g soli;
• několik koprových deštníků;
• 2 hlavy česneku;
• 300 ml slunečnicového oleje.

Lišky dobře omyjte a zalijte vroucí vodou nebo vařte 20-30 minut. Poté vložíme do soudku po vrstvách, dokud není plný – houby, sůl, kopr a česnek. Přikryjeme pokličkou a navrch položíme něco těžkého. Nechte chvíli působit, dokud se neobjeví šťáva. Právě v něm budou houby solené. Pokud je ho málo, můžete přidat trochu vychlazené převařené vody. Poté sud uzavřete víkem a nechte alespoň měsíc odležet.

S olejem a česnekem

Chcete-li připravit jídlo podle tohoto receptu, na 5 kg hlavní složky musíte vzít:

• 2 litry vody;
• 2 st. l. cukr a 3 polévkové lžíce. l. sůl;
• hřebíček, bobkový list - podle chuti;
• slunečnicový olej - 200 ml;
• cibule - 1 kus;
• česnek - 1-2 hlavy.

Hlavní surovinu zalijte vodou a vařte do měkka. Poté houby vyjměte cedníkem a změřte objem tekutiny. V případě potřeby přidejte více vody, aby byly alespoň 2 litry vody. Přidejte k němu všechny ostatní ingredience. Trochu povařte a vložte lišky do hrnce, povařte a rozdělte do sklenic.

Žádný ocet

Nakládané houby můžete vařit ne s octem, ale s kyselinou citronovou. V tomto případě se 30 ml kyseliny octové nahradí 1 hodinou. l. citrón.

V pikantní marinádě

Aby byly lišky pikantní, můžete do marinády přidat hřebíček, bobkový list, česnek a další koření. A pro pikantnost se hodí chilli nebo mletá paprika. Případné koření je ale potřeba přidávat opatrně, podle chuti, abyste to nepřehnali. Vloží se do marinády, poté se připraví a srolují houby stejným způsobem jako v předchozích receptech.

S cibulí

Chcete-li uzavřít obrobek podle tohoto receptu, musíte vzít:

• 2 kg hub;
• 500 g cibule;
• 1 hlava česneku;
• 60 ml kyseliny octové;
• 50 g soli;
• 100 g cukru;
• 1,5 l vody.

Houby uvaříme, vyjmeme z vody a dáme stranou. Marinádu připravíme přidáním soli a cukru do tekutiny. Cibuli nakrájíme nadrobno a dáme do marinády, zalijeme octem. Houby znovu vhoďte do hrnce, povařte a rozdělte do sklenic.

S citrónem

Vzít:

• 500 g lišek;
• šťáva z jednoho citronu;
• koření a sůl podle chuti;
• 1 st. l. slunečnicový olej;
• 50 ml octa.

Vařte houby. Přidejte všechny ingredience do marinády, hlavní složku znovu povařte a srolujte do sklenic. Takové jídlo se velmi rychle marinuje, takže se dá jíst za pár dní.

Skořice

Skořice se k liškám hodí, ale její chuť není pro každého. Toto jídlo se ukáže jako velmi pikantní a bohaté. Na 1 kg hub přidejte 0,5 h. l. skořice a zbytek koření podle chuti.

S vinným octem

K přípravě takového polotovaru budete potřebovat:

• 250 g lišek;
• 100 ml vinného octa;
• 2 h. l. Sahara;
• sůl a koření podle chuti;
• 3 bobkové listy;
• 2 stroužky česneku;
• půl chilli papričky.

Vařte houby. Do vody, ve které se vařily, přidejte ocet, cukr, sůl, koření, česnek a bobkový list. Vařte několik minut. Houby vložíme do sklenice a přelijeme uvařenou marinádou.

v korejštině

Chcete-li připravit lišky v korejštině, musíte vzít následující ingredience:

• 500 g hub;
• 50 ml slunečnicového oleje;
• 2 střední cibule;
• několik stroužků česneku;
• 4 st. l. sójová omáčka;
• 1 st. l. octová kyselina;
• sůl podle chuti;
• hnědý cukr - 1 lžička. l.

Na pánev nalijte olej, přidejte nakrájenou cibuli a houby. Samostatně kombinujte cukr se sójovou omáčkou, octem, nalijte do hub. Přidejte prolisovaný česnek. Lze konzumovat ihned po uvaření.

S koprem

Kopr dává houbám jedinečnou vůni a chuť. Chcete-li připravit takové jídlo, musíte vzít:

• 1,5 kg lišek;
• 100 g čerstvého nebo suchého kopru;
• 4 st. l. ocet;
• 1 st. l. sůl a cukr;
• 3 sklenice vody;
• česnek.

Lišky uvaříme, připravíme marinádu - do vody přidáme sůl, cukr a ocet. Smíchejte houby s nasekaným koprem a nasekaným česnekem, vložte do sklenice. Nalijte hotovou marinádu.

S hořčičnými semínky

Hořčičná semínka lze přidat do marinády nebo hodit na dno sklenice. Dodávají houbám štiplavou, pikantní chuť.

Smažené lišky s mrkví

Na tento recept budete potřebovat:

• 1 kg hub;
• 500 g mrkve;
• 300 g cibule;
• 3 st. l. ocet;
• 2 st. l. sůl a 1,5 lžíce. l. Sahara;
• 50 ml rostlinného oleje.

Do předehřáté pánve nalijeme olej, přidáme nakrájenou cibuli, nastrouhanou mrkev. Smažíme do zlatova, přidáme nakrájené houby. Smažte do měkka. Poté přidejte cukr, sůl a ocet. Vložte do sklenice a srolujte.

Pravidla skladování

Nedoporučuje se skladovat houby déle než 1 rok. Chcete-li zachovat chuť lišek, musíte dodržovat řadu pravidel. Měly by být uchovávány na tmavém a chladném místě. Víčka raději zakryjte igelitem, aby nerezavěly.

Nedoporučuje se jíst jídlo, které bylo zavřené před více než rokem.