Top 10 receptů krok za krokem na satsebeli na zimu doma, skladování

Satsebeli je lahodná pikantní omáčka pocházející z Gruzie. U nás je to právě on, kdo je s tímto jménem spojován. Ve skutečnosti se v Gruzii tímto slovem nazývají absolutně všechny omáčky. Proto existuje mnoho možností receptů na jeho přípravu. Tyto omáčky mají ve většině případů hustou konzistenci s výraznou sladkokyselou chutí a vůní různého koření. Stojí za to podrobně zvážit nejoblíbenější recepty na výrobu satsebeli na zimu.

Vlastnosti pokrmu

Omáčku satsebeli můžeme podávat k masu, rybám, různým přílohám a pečivu. Je to opravdu všestranný doplněk, který se hodí téměř ke každému pokrmu. Nutriční hodnota popsané omáčky přímo závisí na sadě použitých surovin. Například jídlo s přidáním ořechů, hroznů a granátového jablka ve velkém množství je nasyceno takovými užitečnými minerály a látkami, jako je fosfor, železo, vitamíny B.

Satsebeli navíc kromě své nutriční hodnoty a užitečnosti také posiluje imunitní systém v boji proti různým nemocem. Patří mezi ně diabetes mellitus, mnoho onemocnění endokrinního systému, jater, kardiovaskulárního systému.

Většina z těchto prospěšných vlastností je způsobena přítomností pestré sady koření a bylinek v pokrmu. Česnek, cibule, koriandr – to vše posiluje imunitní systém.

Připravíme si potřebné suroviny

Sada ingrediencí použitých k přípravě satsebeli se může lišit v závislosti na zvoleném receptu. Pokrm lze připravit z:

• rajčata;
• sladká paprika;
• červený hořký pepř;
• třešňové švestky;
• ořechy;
• hrozny.

Jako koření, bylinky a bylinky lze použít:

• cibule;
• česnek;
• koriandr;
• sůl;
• koriandr;
• Kopr;
• petržel.

Takový počet variací popsaného jídla, jak již bylo zmíněno, je způsobeno skutečností, že ve vlasti omáčky - v Gruzii - se všechny omáčky nazývají "satsebeli". Proto v Rusku existuje mnoho receptů na jeho přípravu.

Možnosti domácí omáčky

Stojí za to se podrobně zabývat nejoblíbenějšími recepty na výrobu omáčky satsebeli doma. Níže uvedené informace budou brát v úvahu následující varianty popsaného pokrmu:

• klasický;
• z rajčat;
• s přídavkem třešňové švestky;
• z ořechů;
• s červeným rybízem;
• z hroznů;
• s přídavkem dřínu.

Klasickým způsobem

K přípravě a dalšímu uchování omáčky satsebeli podle klasického receptu budete potřebovat:

• rajčata;
• cukr;
• sladká paprika;
• koriandr;
• pálivé papriky;
• česnek;
• zelenina (kopr, petržel).

Před zahájením vaření se doporučuje vybrat největší a masité plody rajčat. Recept vypadá takto:

1. Zpočátku musíte rajčata opařit vroucí vodou. K tomu je stačí vložit do vroucí vody na 20-30 sekund. Pak je musíte vyndat a oloupat.
2. Paprika by měla být nakrájena na malé kousky poté, co očistíte semena z ovoce.
3. Připravená zelenina by měla být smíchána do hladka v mixéru a poté do výsledné kaše přidejte předem rozdrcený stroužek česneku.
4. Výsledná hmota by měla být vařena na mírném ohni po dobu 30-40 minut. K tomu je nejlepší použít pánve se silnými stěnami.
5. Deset minut před koncem vaření by měly být do pokrmu přidány bylinky a koření podle chuti.

Z rajčat

Rajčatové satsebeli se připravuje téměř stejně jako klasické, s jedinou výjimkou, že tato verze omáčky používá málo sladké papriky. V důsledku toho by měl být cukr přidán dodatečně, aby satsebel získal jemnou chuť.

K dochucení pokrmu lze použít téměř jakékoli koření a bylinky. Ve většině případů se přidává cibule, česnek, kopr a petržel.

S přídavkem třešňové švestky

K přípravě satsebeli s přídavkem třešňové švestky (švestky) budete potřebovat:

• předvařené švestkové pyré;
• sladká a pálivá paprika;
• česnek;
• adjika (lze použít jak suchou, tak ve formě omáčky);
• sůl a koření podle chuti.

Pyré z třešňových švestek se připravuje takto: bobule se důkladně omyjí a poté se na několik minut umístí do vroucí vody. Po pěti až sedmi minutách varu se z bobulí odstraní slupky. Poté jsou rozemlety mixérem do hladka.

Po výrobě švestkového pyré je třeba přistoupit přímo k přípravě třešňového švestkového satsebeli, kterému se také často říká tkemali. To se provádí následovně:

• sladká a pálivá paprika se mele mixérem;
• výsledná kaše se sejme z bramborové kaše a vaří se na mírném ohni po dobu čtyřiceti minut;
• pět až deset minut před připraveností se do omáčky přidá předem mletý česnek a cibule, poté se do omáčky přidá koření a koření podle chuti.

Recept s ořechy

Na rozdíl od výše popsaných receptů, při přípravě pokrmu z jejich ořechů, hlavní věcí nejsou rajčata a papriky, ale rajčatová pasta. Zbývající ingredience jsou uvedeny níže:

• pálivé chilli;
• česnek;
• vlašské ořechy;
• koriandr;
• sbírka koření khmeli-suneli;
• ocet;
• sůl a cukr podle chuti.

V ideálním případě chcete použít co nejhustší rajčatový protlak. Zředí se vodou a smíchá s octem. Výsledná hmota se smíchá s předem připravenou kaší z česneku, pepře a koriandru.

Připravená směs se vaří na mírném ohni po dobu jedné hodiny. Pár minut před připraveností se do misky přidají nasekané vlašské ořechy, sůl a cukr.

Existují alternativní verze tohoto receptu, které místo octa používají citronovou šťávu.

Hroznová omáčka

Satsebeli lze vyrobit z hroznů. Pro vaření musíte použít mírně nezralé zelené ovoce. Recept vypadá takto:

• šťáva se vymačkává z hroznů;
• šťáva spolu s ovocem se udržuje ve vodní lázni po dobu půl hodiny;
• poté se směs podle chuti osolí (výraznou kyselinou, pro zjemnění lze přidat cukr);
• dalším krokem je přefiltrování směsi a nalití výsledné tekutiny do plechovek nebo lahví.

V této podobě může být omáčka skladována po poměrně dlouhou dobu. K hroznovému satsebeli se před použitím přidávají mleté ​​vlašské ořechy a česnek. Další možností je podávat tyto ingredience k pokrmu.

S přídavkem zeleně a dřínu

K vaření dřínového satsebelu budete potřebovat:

• bobule dřínu;
• bylinky (koriandr, máta, petržel);
• pálivé chilli;
• česnek;
• koření chmel-suneli;
• vinný nebo jablečný ocet;
• olivový olej;
• sůl a cukr podle chuti.

Pro vaření si musíte vybrat velké, plně zralé bobule. Jsou spařené ve vroucí vodě do měkka a poté smíchány s pepřem, česnekem a bylinkami, rozemleté ​​v mixéru. Výsledná hmota se filtruje přes síto. K tomu se přidává olej, sůl a cukr. Pokud se vám konzistence vařené misky zdá příliš hustá, lze ji zředit vodou na konzistenci "zakysané smetany".

S červeným rybízem

Vaření satsebelu z červeného rybízu je úplně stejné jako vaření omáčky z dřínu. Rozdíl je v tom, že bobule nemusí být předem mleté ​​nebo vařené. Jsou smíchány s pepřem a česnekem a vařeny na středním plameni.

Zbývající koření a bylinky se přidávají až po úplném uvaření pokrmu. Párují se s ještě horkou omáčkou. Po jídle nalijte do sklenic nebo jiných nádob a nechte vychladnout při pokojové teplotě.

gruzínský

Abyste mohli krok za krokem připravit pravé gruzínské satsebeli, musíte postupovat podle níže uvedených pokynů. Hlavní omáčkou je rajčatový protlak a koriandr.

1. Koriandr musí být důkladně opláchnut a nakrájen na malé kousky.
2. Poté se smíchá s česnekem, bylinkami, černou feferonkou a dalšími dochucovadly (chmel-suneli, sůl).
3. Výsledná kaše se smíchá s předehřátým rajčatovým protlakem.
4. Směs se zředí vodou. Množství použité vody přímo závisí na požadované konzistenci pokrmu.

Jak ušetřit mezery

Bez ohledu na recept použitý pro přípravu satsebeli lze výsledný pokrm uchovat a poslat na zimu do sklepa nebo suterénu. K tomu je třeba omáčku, která po uvaření ještě nevychladla, nalít do předem sterilizovaných tanků nebo lahví a hermeticky je srolovat víčky.

Pro zvýšení možné trvanlivosti pokrmu přidejte do pokrmu lžíci obyčejného octa. Hlavní věc je, že v žádném případě byste neměli sklenice uměle chladit v lednici nebo jiným způsobem. Musí se samy ochladit při pokojové teplotě. Poté může být obrobek umístěn do suterénu nebo sklepa pro skladování.