Top 8 receptů na výrobu ořechového džemu na zimu
Obsah
Exotická pochoutka z vlašských ořechů si získala velkou oblibu pro svou neobvyklou chuť a řadu užitečných vlastností. Existuje mnoho receptů na výrobu ořechového džemu, který vám umožní uspokojit jakékoli chuťové přání.
Tajemství výroby ořechového džemu na zimu
Chcete-li připravit chutnou a zdravou pochoutku, je třeba vzít v úvahu různé triky, ke kterým se zkušení kuchaři uchýlí. Výroba džemu zabere zpravidla hodně času kvůli nutnosti odstranit z ořechů hořkost.
Jemnosti výběru produktu
Pro džem je třeba vybrat velká jádra ve fázi voskové zralosti. Důležitým kritériem výběru je absence jakýchkoliv vad, včetně prasklin a promáčklin ve skořápce.
Na začátku července tvoří střed vlašské ořechy, ale skořápka zůstává měkká.
Pokud jde ořech snadno rozštípnout nožem nebo propíchnout párátkem, pak je vhodný k přidání do marmelády. Střed by měl být pevný, ale ne rosolovitý.
Jak správně připravit nádoby?
Správná příprava nádob pomáhá zajistit bezpečnost obrobků po dlouhou dobu. Pro sterilizaci plechovek doma se doporučuje dodržovat následující pravidla:
- Nádoby jsou důkladně umyty a zkontrolovány na třísky a jiné vady. Musíte také zkontrolovat stav krytů - pokud se kroutí, je žádoucí, aby byly poprvé použity.
- Pro sterilizaci se sklenice umístí dnem vzhůru na kovové síto nainstalované na hrnci s vodou. Voda se vyvaří a plechovky zevnitř zapaří. Sterilizace trvá asi 15 minut, poté je třeba sklenice bez otáčení položit na čistý hadřík.
- Alternativní metodou sterilizace je pečení v troubě. Umyté nádoby se vloží do trouby a zapnou ohřev na 160 stupňů. Sklenice musíte zahřívat, dokud úplně nevyschnou.
- Šroubovací uzávěry se bezprostředně před použitím vaří 10-15 minut ve vodě. Abyste se nepopálili, měli byste víčka vyjmout vařenou pinzetou.
- Pomocí nádob se skleněnými víčky a železnými svorkami můžete víčka připravit spolu se sklenicemi a těsnění uchovávat ve vroucí vodě.
Výhody a poškození produktu
Vlašské ořechy mají mnoho prospěšných vlastností, proto má konzumace lahůdek příznivý vliv na stav lidského těla. Mezi hlavní prospěšné vlastnosti patří následující:
- Posílení imunity. Výrobek obsahuje částice železa, zinku a kobaltu, takže ořechy dohánějí nedostatek vitamínů, což je důležité zejména na podzim a na jaře.
- Prevence kardiovaskulárních onemocnění. Přítomnost vitamínů A a E ve složení má příznivý vliv na práci orgánů a čistí krevní cévy od cholesterolu a toxinů.
- Zlepšení fungování trávicího systému. Jádra vlašských ořechů obsahují protein rostlinného původu, který optimalizuje činnost střev a žaludku a také zabraňuje rozvoji dysbiózy.
Konzumací ořechového džemu můžete čelit poškození pouze tehdy, když ho sníte příliš mnoho. Produkt má vysoký obsah kalorií, takže pokud máte sklon k obezitě, musíte správně vypočítat množství produktu. Opatrní musíte být i u chronických zánětlivých onemocnění trávicího traktu.
Jak vařit ořechový džem doma?
V závislosti na vašich chuťových preferencích si můžete vybrat vhodný recept na výrobu džemu. Experimentováním s přidáním různých přísad můžete získat neobvyklou chuť pochoutky.
Klasický recept na zelené ořechy
Vrchní vrstva slupky nezralých jadérek se odřízne a přísada se přelije vodou. Ořechy se namočí na tři dny, voda se vymění dvakrát denně. Poté se ořechy přenesou do roztoku sody na 3 hodiny.
Namočené ořechy důkladně omyjte a znovu nalijte vodou na jeden den.
Připravený produkt se vloží do vroucí vody a vaří se 10 minut, poté se nalije studenou vodou. Po 8-10 hodinách znovu vařte. Druhý den si připravte sirup, přidejte do něj ořechy a uvařte podle standardního receptu na výrobu džemu - smícháním 2 kg cukru a vody.
v arménštině
Při výrobě džemu v arménštině musíte ořechy nejprve namočit do čisté vody a poté do směsi tekutiny a hašeného vápna. Namočený produkt se propíchne šídlem a vaří se půl hodiny, nejprve ve vodě s kamencem a poté v jednoduché vroucí vodě.
Při vaření sirupu se kromě hlavní složky přidává koření uvnitř, balené v gázovém sáčku.
Poté se džem musí vařit do měkka - nejprve 4-5 hodin na středním plameni a poté, po vychladnutí, dokud sirup nezhoustne. Ke konci vaření přidáme kyselinu citronovou.
v bulharštině
Chcete-li vyrobit bulharský džem, musíte postupovat podle klasického receptu. Rozdíl je v použití hřebíčku a kardamomu jako přísad.
v ukrajinštině
Ukrajinský recept zahrnuje použití mladých ořechů. Zalijí se vodou s kyselinou citronovou a poté se vaří v sirupu s přidáním hřebíčku.
S čokoládou
Přidáním kakaa získá džem čokoládovou příchuť. Kakao se přidá 15 minut před koncem vaření, zbytek se provádí podle klasického receptu.
S kyselinou citronovou
Kyselinu citronovou lze přidat pomocí kteréhokoli z receptů. Ingredience umožňuje připravit džem s jemnější konzistencí.
Ořechová marmeláda bez limetky
Jako náhradu vápna lze použít obyčejnou jedlou sodu. Doba namáčení se nemění.
Recept na angrešt
Na 60 g ořechových jader použijte 0,4 kg angreštu. Ořechy se připravují podle standardního receptu a z angreštu se odstraní řízky a ocasy a namočí se do vroucí vody na 2-3 minuty. Další recept - klasický.
Podmínky skladování
Průměrná trvanlivost džemu je 1 rok. Nechte pamlsek v lednici nebo v tmavé chladné místnosti.
