12 Nejlepší instantní nakládané zelí receptů

Na rozdíl od teplomilných rajčat a lilku se zelí cítí pohodlně v mírných a severních zeměpisných šířkách. Vysazuje se v každém venkovském domě a zahradě. Hlávky zimních odrůd jsou dlouhodobě skladovány, nasoleny a fermentovány v sudu, slouží k rychlé přípravě nakládaného zelí se zeleninou nebo houbami. Každá složka přináší svou vlastní chuť, sladkost nebo koření.

Vlastnosti rychlého nakládání zelí

Produkty fermentují několik dní, i když solný roztok lze vyrobit za 5 minut. Vaření nakládané zeleniny nebo zelí zabere mnohem méně času. Za 12 hodin se tuhé listy promění v jemnou a lahodnou svačinu, která obsahuje spoustu užitečných složek.

Nakládání zeleniny probíhá pomocí jimi vylučované kyseliny. Zelí se nakládá do náplně, kde je vždy přítomen ocet. V závislosti na receptu a použitých přísadách se hlavy marinují 2 hodiny, častěji však přes noc a někdy to trvá dva dny.

Výběr a příprava zeleniny

Aby zelí nezměklo, ale ukázalo se, že je křupavé, pozdní a střední odrůdy se používají k nakládání, nakládání, konzervaci octem.

Nezralé hlávky zelí chutnají trochu hořce, u zralých hlávek listy zbělají, na koncích zasychají.

K přípravě marinády neberte jodizovanou sůl, která zelí změkčuje. Před krouháním se odstraní zavadlé horní listy, odstraní se pahýl, hlávka zelí se nakrájí na několik kusů.

Marináda se uvaří z čisté vody a koření, nalije se do sklenic, do každé se přidá ocet. Na svačinu zavřenou na zimu použijte mladé zelí.

Jak správně připravit nádoby

Skleněné nádobí, do kterého se nakládá nakládaná zelenina, se omyje sodou, opláchne, po vysušení se sterilizuje jedním z následujících způsobů:

• v troubě;
• v mikrovlnné troubě;
• v pánvi nebo hrnci;
• ve dvojitém kotli.

Banky o objemu 0,5 nebo 1 litr se zahřívají po dobu 10 minut, v mikrovlnné troubě - 3 nebo 5. Třílitrovou nádobu je třeba sterilizovat půl hodiny, plechová víčka se dezinfikují ve vroucí vodě.

Rychlé způsoby vaření zelí

Konzervovací hlavy pozdních a středních odrůd v kombinaci s jinými rostlinnými produkty používají jiné koření.

Klasický recept na instantní nakládané zelí - "Olízejte si prsty"

Křupavá zeleninová svačina si zachová maximum živin. Malá hlava se naseká, mrkev se otře, pepř se nakrájí na proužky. Ingredience se přenesou do mísy a spojí se s hráškem a česnekem.

Do osolené vody nasypte cukr, přidejte olej a ¼ hrnku octa, pár minut povařte. Zelenina se nalije vroucí kompozicí, přikryje se talířkem, je umístěn útlak.

Nakládané rané zelí se na zimu nenechává. Rychle se osolí, ukáže se jako velmi chutné, používá se okamžitě, ale není dlouho skladováno.

Šťavnaté a křupavé zelí v 3litrové nádobě s horkou marinádou

Ženy často uchovávají ovoce a zeleninu ve velkých nádobách, aby se neobtěžovaly s mytím a sterilizací konzerv. Hlávku zelí oloupeme od vrchních listů, nakrájíme nožem nebo nasekáme, nakrájíme 1 nebo 2 mrkve. Kromě zeleniny budete potřebovat:

• ocet - ½ šálku;
• cukr - 100 g;
• sůl - 1 l.

Listy hlavy se přenesou do misky v kombinaci s mrkví. Nakrájená zelenina se posílá do kontejnerů, dobře se zhutňuje.

Z 6 sklenic vody a koření udělejte marinádu. Solená kapalina se posílá do ohně, vaří se půl minuty. Nádoba se zelím se naplní solným roztokem a octem, zkroutí a nechá se marinovat do druhého rána.

Rychlý recept za 2 hodiny

Krásný a voňavý salát lze na zimu uzavřít do sklenic nasekáním kilogramu šťavnatého bílého zelí. Čerstvé nebo mražené papriky zbavíme zrn, nakrájíme na proužky, 1 mrkev nakrájíme na hrubém struhadle.

Všechny složky se smíchají a přenesou do skleněného nádobí, nalijí se na povrch vařící marinádou, přikryjí a nechají v kuchyni. K přípravě solanky se smíchá 0,5 litru vody:

• s ½ sklenice cukru;
• lžíce soli;
• olej a ocet.

Žlutá a červená paprika vystupuje z listů a dodává sladkost. Nakládaná zelenina jen 2 hodiny.

Korejské zelí na velké kousky

Není nutné trávit spoustu času přípravou voňavého salátu, úžasného růžového odstínu, kterému dává pouze jedna řepa, a feferonky - pikantní.

Chcete-li potěšit rodinu korejským zelím:

1. Malá hlávka zelí je rozdělena na 8 dílů, každý z nich je rozpůlen a nakrájen na další 4 díly.
2. Řepa se tře na struhadle ve formě velkých proužků.
3. Česnek se zbaví slupky, klasy se nožem promění v kostičky.
4. Nakrájená zelenina se posílá do 3litrové nádoby ve vrstvách, ochucená feferonkou.
5. Voda se osolí, nalije se olej, svaří se s cukrem a bobkovými listy.
6. Nádoba s plátky zeleniny je naplněna vroucí marinádou, ochucena octem, pokryta talířem s útlakem na den.

Zelí by se mělo louhovat ještě 2 dny. Během této doby absorbuje kyselinu a cukr, získá ostrost. Na zalití salátu budete potřebovat:

• jeden a půl litru vody;
• sklenici oleje;
• sůl.

Předkrm dochuťte feferonkou. Žádné jiné koření se nepoužívá.

Variace s mrkví, octem a rostlinným olejem

Chcete-li připravit salát z hlávky zelí, odřízněte přebytečnou zeleninu. Česnek nakrájíme na plátky, mrkev nasekáme struhadlem. Aby tekutina ze zeleniny vynikla, dejte 2 lžíce soli, důkladně promíchejte.

Cukr se nalije do litru vody a marináda se provaří, do které se přidá pepř, olej a ocet. Nádoba se zelím je naplněna tekutinou. Nahoru dáme zátěž, zeleninu zaléváme minimálně 12 hodin. K přípravě voňavého občerstvení se používá:

• česnek;
• pepř - 15-20 hrášek;
• 150 ml oleje;
• 8 lžic cukru;
• mrkev - 4 kusy.

Mořený obrobek se skladuje uvnitř při 2–5 ° С. Salát podávejte k teplým jídlům.

Pikantní květák s česnekem, koprem a pepřem

Čerstvá i nakládaná zelenina se v zimě konzumuje s potěšením, konzervace rajčat, okurek, lilku se rychle spotřebuje. Ženy pro změnu nakládají nejen bílé zelí, ale i květák.

Aby byl salát voňavý a chutný, přidejte koření ve formě:

• bobkové listy;
• petržel a kopr;
• chilli papričky.

Rozložená květenství zelí ponoříme na půl minuty do hrnce s vroucí vodou a vybereme do cedníku. Koření nasypte do 3 litrů vody, 3 litry. kamennou sůl a udělejte marinádu.

Listy, bylinky, paprika, 4-5 stroužků česneku a mrkev nakrájené na 2 části se vloží do skleněné nádoby. Položte květák, pak znovu - okořeníte, nalijte horkou marinádu po krk, nechte pár dní v kuchyni.

Gruzínská červená řepa bez octa a oleje

Voňavý předkrm k pikantním masitým pokrmům se vyrábí v Zakavkazsku. K jeho přípravě se používá hodně nového koření. Hlavní složkou je zelí:

1. Dvě husté a pevné hlávky zelí jsou zbaveny přebytečné zeleně, rozdělené na 8 částí.
2. Každý kousek se vhodí do osolené vroucí vody, nechá se v ní maximálně 3 minuty a vyjme se na mřížce nebo cedníku.
3. Voňavý prášek se posílá do vody, vloží se bylinky a listy a náplň se vaří.
4. Řepu nakrájíme na plátky, feferonku rozdělíme na 4 části.
5. Na dně velké sklenice je zelenina umístěna ve vrstvách, střídavě s kousky zelí.

Nádoba se naplní solným roztokem, přikryje se gázou a vloží se do misky. K přípravě salátu se nepoužívá ocet, ale budete potřebovat:

• špetka pepře;
• svazek petrželky a celeru;
• řepa - 3 nebo 4 kusy.;
• 60 g soli;
• česnek.

V kuchyni zůstala sklenice se zeleninovým přípravkem. Zkoušejí po 4 dnech, používají se slunečnicovým olejem.

Nakládané čínské zelí na plátky za den

Pro zpestření jídelníčku o zdravé bylinné produkty nejsou potřeba žádné speciální znalosti a dovednosti, nevynakládá se mnoho času a mnoho surovin. Kilogram čínského zelí se omyje pod kohoutkem, rozpůlí, nakrájí na kousky. Cibuli natočíme na kolečka, mrkev na nudličky, česnek na talíře.

Koření se nalije do vody a marináda se vaří. Do vroucí tekutiny se přidá ocet, nalije se slunečnicový olej, nádoba se zeleninou se naplní solným roztokem a podšálek se přikryje. „Denní“ svačina se podává s bramborovou kaší, kromě zelí se na její přípravu bere jen několik ingrediencí:

• 2 cibule;
• 2 mrkve;
• ½ hlavy česneku.

K naplnění potřebujete 100-120 ml octa, 70 oleje, 4 sklenice vody. Salát můžete skladovat 10 dní v lednici nebo srolovat do sklenic.

Pikantní se zázvorem

Ne každému se doporučuje jíst pikantní svačiny, ale zeleninový salát připravený podle tohoto receptu nedráždí sliznici, je bohatý na vitamíny a posiluje imunitní systém. K nakládání hlávky zelí budete potřebovat:

• 60–70 g kořene zázvoru;
• půl česneku;
• pepř - 1 kus.;
• 1 mrkev.

Do marinády se nelije stolní ocet, ale jablečný ocet. Vaření se skládá z několika kroků:

1. Zelí nakrájíme na kousky, oloupanou papriku - na nudličky, prolisujeme česnek.
2. Nakrájejte mrkev.
3. Zeleninu důkladně promícháme a dáme do mísy, přidáme kolečka kořene zázvoru.
4. Do uvařené tekutiny nasypeme 2 lžíce soli, 5 cukrů, provaříme a zalijeme 150 ml jablečného octa.
5. Nádoba se zelím je naplněna marinádou, stlačena tak, aby se objevila šťáva.

Chlazená zeleninová svačina je odeslána do chladničky. Při správném provedení se jemný a pikantní salát nezkazí celý měsíc.

S paprikou

Bílé zelí můžete marinovat s exotickým kořením, houbami, ovocem, ale nejčastěji ho ženy uzavírají na zimu se zeleninou. Pokud použijete 1 tuhou hlavu, budete potřebovat 500 g mrkve, kterou nakrájíte na nudličky. Z půl kilogramu pepře se extrahují semena, plody se nakrájí na proužky. Ze zelí se odstraní vrchní listy, hlávka zelí se naseká nožem. Několik cibulí se oloupe a nakrájí na kroužky. Pro přípravu marinády přidejte do vody:

• 1 lžíce cukru a soli;
• Bobkový list;
• kuličky pepře - 5 kusů.;
• slunečnicový olej - 1/2 šálku.

Když se tekutina vaří, nalijte 70-80 ml octa. Zeleninová směs je rozložena do sklenic, ochucená marinádou. Sterilizujte nádoby za čtvrt hodiny.

S jablky a brusinkami

Sladké a aromatické občerstvení s kyselostí se získá, pokud se místo pepře použijí bobule a ovoce. Připravuje se rychle. Je třeba nakrájet hlávku zelí, nakrájet 1–2 mrkve, nadrobno nakrájet 4 jablka typu Antonovka, smíchat se sklenicí čerstvých nebo mražených brusinek. Všechny přísady musí být nality marinádou vyrobenou z cukru, soli a octa. Za den se předkrm vylouhuje a může být podáván na stůl.

Se zeleninou a jablky

Kysané zelí se kombinuje s různými pokrmy, ale protože ho v bytě v této podobě není kam skladovat, vybere se hustá hlávka zelí, nakrájená na nudličky a marinovaná se strouhanou mrkví a jablky, nakrájenými na tenké plátky. Všechny ingredience dejte do mísy, nalijte sklenici cukru, přidejte 2 lžíce soli, hrášek z nového koření.

Po pár hodinách hmotu, která pustila šťávu, naplníme do sterilních sklenic, zalijeme marinádou připravenou z 1,5 l vody a 200 ml octa. Sterilizujte nádoby po dobu 20-25 minut. Na 1 hlávku zelí 5 jablek, 2 mrkve se berou.

Pravidla skladování a trvanlivost

Zelí navinuté na zimu s octem se zkazí až na jaře. Z otevřené plechovky v lednici je potřeba svačinu zkonzumovat týden předem, protože začíná tmavnout. Rychlé občerstvení bez sterilizace lze skladovat pouze měsíc.