8 Nejlepších receptů na instantní kysané zelí vynikající a šťavnaté

Domácí kysané zelí je k vidění v každé domácnosti, velmi oblíbený je instantní recept. Za starých časů sklizené zelí pomáhalo udržovat zdraví po celý rok, v zimě bylo výborným zdrojem stopových prvků a vitamínů. Dnes je produkt oblíbený díky své snadné přípravě, nízké ceně a samozřejmě skvělé chuti.

Vlastnosti vaření kysaného zelí na zimu

Abyste si vitamínový doplněk užili celou zimu, na podzim po sklizni se dělají zvraty. Vaření zeleniny fermentací umožňuje zachovat maximální množství živin a chránit produkt před znehodnocením. Pokud to podmínky skladování umožňují, připravte velké množství přesnídávek najednou.

Výběr a příprava zeleniny

Pro sklizeň jsou vhodnější pozdní a středně pozdní odrůdy. Takové hlávky zelí jsou tvrdší než raná zelenina a výsledný produkt bude chutný, šťavnatý a křupavý. Při výběru zeleniny pro sklizeň na zimu se musíte zaměřit na následující parametry:

• vzhled: hlávka zelí by neměla mít vnější poškození, být rovná a zaoblená;
• na dotek: pevný, elastický, s lehkým tlakem, lehké křupání, je slyšet vrzání;
• na chuti: zelenina je šťavnatá, sladké chuti, bez přítomnosti hořkosti.

Před kynutím se hlávka zelí upravuje odstraněním vrchních plátů, není nutné omývat. Poté rozřízněte na polovinu a nakrájejte na nudličky.

Ostatní zeleninu, která se přidává do kadeřávek, je nutné umýt a oloupat. Paprika se zbaví semínek, rajčata se zbaví stopky. Staré cukety oloupeme, mladé nakrájíme i se slupkou. Jablka bez semen.

Příprava kontejneru

Dříve se kvasy vyráběly v dřevěných sudech, tento typ nádob je i dnes nejpreferovanější. Ale pokud na farmě nebyly žádné vany, postačí každé nádobí, jehož stěny nereagují s produkty fermentace. Hliník a železo jsou nevhodnými materiály pro přípravu a skladování startovacích kultur.

Za starých časů se sudy napařovaly poléváním vodou a házením několika horkými kameny. Moderní nádoby ze skla a nerezu jsou před kynutím důkladně umyté, vnitřní povrch je ošetřen octem, lihem a rostlinným olejem.

Instantní recepty na kysané zelí doma

Není ostudou pohostit hosty pokrmem, hodí se i pro každodenní rodinné večeře. Velkou výhodou je rychlost a jednoduchost startovací kultury. Můžete připravit produkt z tradičních surovin nebo zpestřit chuť přísadami.

Nakládání klasického zelí rychlým způsobem za 12 hodin

Jednoduchý recept s použitím horkého nálevu udělá za 12 hodin křupavou svačinu klasické chuti.

K přípravě tradičního twistu potřebujete následující komponenty:

• bílé zelí - kilogram hlávky zelí;
• mrkev - 1 kus;
• cukr - 40 g;
• ocet - 45 ml;
• voda - 0,5 l;
• rostlinný olej - 40 ml;
• hrubá sůl - 0,5 lžíce.

Předkrm se připravuje takto:

• Krouhané zelí.
• Mrkev troud.
• Nakrájené produkty promíchejte, vložte do skleněné nádoby.
• Vodu a zbývající ingredience zahřejte k varu a míchejte 3 minuty, přičemž rozpusťte sůl a cukr.
• Jemně nalijte připravené produkty horkou tekutinou a zakryjte je celé.
• Utěsněte plastovým víčkem.

Po 12 hodinách může být vitamínová pochoutka položena na stůl. Vychlazené plechovky dáme do lednice.

Zelí s česnekem a octem

Takové zelí není těžké zkvasit a hned po vychladnutí můžete ochutnat.

Připravte pokrm z následujících složek:

• zelí - 3 kg;
• mrkev - 400 g;
• česnek - 2 hlavy;
• ocet - 2 polévkové lžíce;
• voda - 1 l;
• rostlinný olej - 300 ml;
• sůl - 4 polévkové lžíce;
• cukr - 300 g.

Chcete-li připravit česnekovou pochoutku, potřebujete následující:

• Krouhané zelí.
• Mrkev troud.
• Oloupaný česnek nakrájíme na malé kousky.
• Produkty se smíchají, vloží do nádoby.
• Tekutinu svaříme, přidáme všechny ostatní suroviny na marinádu, mícháme 3 minuty.
• Směs zeleniny zalijeme vroucím nálevem.

Sklenice se utěsní plastovými víčky a po vychladnutí se umístí do sklepa.

Moření ve 3litrové nádobě

Výroba zelné přesnídávky v třílitrové nádobě trvá tradiční metodou 3 dny.

Jsou vyžadovány následující komponenty:

• zelí - 2 kg;
• mrkev - 2 kusy;
• sůl - 2 polévkové lžíce;
• cukr - 2 polévkové lžíce;
• suchý kopr - podle chuti;
• suchý kmín - podle chuti.

Způsob přípravy zahrnuje následující kroky:

• Krouhané zelí.
• Mrkev troud.
• Přířezy jsou smíchány.
• Přidejte sůl, cukr, kopr a kmín, vše důkladně promíchejte.
• Předkrm ze zelí vložte do nádoby, opatrně ji udusejte, nádobu uzavřete víkem.

Je lepší dát sklenici na talíř, aby výsledné produkty fermentace nezaplavily podlahu. Pravidelně musí být celá tloušťka propíchnuta, aby se uvolnil plyn, který se objeví, což pomůže vyhnout se hořkosti v konečném produktu. Po 3 dnech můžete zkusit.

Fermentace za den

Denní zelí se vaří pod lisem pomocí horkého nálevu.

K přípravě rychlého občerstvení potřebujete následující produkty:

• zelí - 1 kg;
• mrkev - 1 kus;
• voda - 0,5 šálku;
• cukr - 50 g;
• ocet 9% - 100 ml;
• slunečnicový olej - 250 ml;
• hrubá sůl - 1 polévková lžíce.

Proces nakládání se urychluje tím, že se připravená nakrájená zelenina mele s přídavkem soli, což podporuje uvolňování šťávy. Po dni lze předkrm podávat na stůl.

Způsob vaření:

• Jemně nakrájené zelí.
• Mrkev se nastrouhá na hrubém struhadle.
• Zeleninu smícháme a umeleme se solí.
• Solanka se připravuje smícháním a přivedením zbývajících přísad k varu.
• Nakrájená zelenina se nalije horkou tekutinou.
• Zeleninová směs se umístí pod lis a nechá se jeden den.

Zelenina ve vlastní šťávě

Předkrm lze připravit bez přidání marinády, k tomu se zelenina rozdrtí, aby pustila šťávu. Příprava bude trvat 3 dny.

Ingredience na zeleninu ve vlastní šťávě:

• zelí - 1 kg;
• mrkev - 1 kus;
• sůl podle chuti;
• černý pepř podle chuti;
• bobkový list - podle chuti.

Pokyny krok za krokem jsou uvedeny níže:

• Krouhané zelí.
• Strouhaná mrkev.
• Zelenina se smíchá s kořením.
• Směs se umístí do skleněné nádoby a opatrně se utlačí.

Nádoba se umístí do hlubokého talíře, protože šťáva, která se objeví, vyteče přes okraj. Pěna vytvořená v procesu se odstraní. Po 3 dnech lze produkt ochutnat.

Lahodné zelí s červenou řepou

Klasický recept lze zpestřit přidáním jiné zeleniny k tradičním. Známému pokrmu to dodá zajímavou barvu a neobvyklou chuť. Přesnídávka z červené řepy má krásnou zářivou barvu díky bordó kořenové zelenině.

K přípravě takového jídla budete potřebovat následující přísady:

• zelí - 1,5 kg;
• mrkev - 100 g;
• česnek - 1-2 stroužky;
• řepa - 100 g;
• voda - 100 ml;
• černý pepř podle chuti;
• bobkový list podle chuti;
• ocet - 0,5 šálku;
• cukr - 4 polévkové lžíce;
• sůl - 2 polévkové lžíce;
• rostlinný olej - 100 ml.

Připravte si zeleninový salát s červenou řepou podle následujících kroků:

• Krouhané zelí.
• Strouhaná mrkev.
• Řepu nakrájejte, jak chcete: kostky nebo nudličky.
• Komponenty jsou smíchány nebo naskládány do vrstev.
• Solanku připravíme vařením přísad smíchaných s vodou.
• Plátky se polijí horkou marinádou.

Po 3 dnech můžete zkusit předkrm s červenou řepou.

Křupavé a šťavnaté zelí s rajčaty a cuketou

Neobvyklý pokrm lze připravit kvašením běžné zeleniny s přidáním rajčat, papriky a cukety. Rozdíl od ostatních receptur je v tom, že komponenty jsou předem opařeny vroucí vodou a rozloženy do vrstev.

Ingredience na zeleninový salát:

• zelí - 1 kg;
• cuketa - 1 kus;
• pepř - 2 kusy;
• rajčata - 2 kusy;
• mrkev - 3 kusy;
• voda - 500 ml;
• česnek - 3 stroužky;
• sůl - 30 g;
• čerstvý kopr - 1 svazek;
• čerstvá petržel - 1 svazek;
• čerstvý koriandr - 1 svazek.

Níže jsou uvedeny podrobné pokyny pro předení s různou zeleninou:

• Hlava zelí se nakrájí na čtyři části a vloží se do vroucí vody.
• Cuketa se nakrájí na kostičky, spaří se.
• Pepř se nakrájí na proužky, nalije se horkou vodou.
• Mrkev nakrájíme na kolečka.
• Rajčata jsou také nakrájena na kolečka.
• Zelení a česnek jsou jemně nasekané.
• Solný roztok se připravuje převařením osolené vody, ochlazováním a filtrací.
• Zelí, rajčata, cuketa, paprika se dávají do vrstev, vrstvy jsou posypány nakrájeným česnekem, mrkví a bylinkami.
• Komponenty se naplní kapalinou a přitlačí se zátěží.

Po 3 dnech se salát ochutná a umístí do nádoby pro skladování.

Recept na jablka

Originálním předkrmem, který ozdobí každé jídlo, bude tradiční pokrm s neobvyklým ovocným tónem.

Jsou vyžadovány následující komponenty:

• zelí - 1 kg;
• mrkev - 1 kus;
• jablko - 1 velké;
• sůl - 3 lžičky.

Svačina s takto kvašeným ovocem se položí na stůl po 3 dnech. Připravují to takto:

• Krouhané zelí.
• Strouhaná mrkev.
• Jablka jsou nakrájena na plátky.
• Ingredience se osolí a promíchají.
• Salát dejte do nádoby, stlačte lisem.

Další skladování obrobků

Aby byly vitamínové plátky skladovány co nejdéle bez ohrožení vlastností, musí být splněno několik podmínek:

• Výběr správné nádoby: pro skladování je vhodné nádobí z materiálů jako je dřevo, sklo, smalt, plast.
• Dodržování teplotního režimu: produkt je optimálně skladován v rozmezí od 0 do 4 stupňů nad nulou.
• Hladina solanky: tekutina by neměla klesnout pod zeleninovou směs.
• Uzavřená poklice: zelí déle vydrží v uzavřené nádobě.
• Chcete-li prodloužit trvanlivost zeleninové směsi, nalijte navrch tenkou vrstvu rostlinného oleje nebo posypte hořčičným práškem.

Kysané zelí je častým hostem na stolech Rusů. Pokrm je oblíbený pro svou dostupnost a všestrannost: lze jej vystavit jako předkrm, salát, přidat do zelné polévky. Velkou výhodou je jednoduchost a rychlost přípravy.