17 Nejlepších receptů na vaření nakládaných rajčat na zimu

Rajčata nakládaná na zimu jsou nejběžnějším typem sklizně. Existuje mnoho různých receptů. Pro získání vysoce kvalitního obrobku je nutné dodržet všechny jemnosti přípravy konzervace.

Jemnosti moření rajčat na zimu

Aby měl obrobek dobrý vkus, je třeba dodržovat následující vlastnosti:

Zelenina musí být bez promáčknutí a poškození. Nejoptimálnější typ je považován za masitý nebo růžový.
Aby rajčata během moření nepraskla, je nutné pomocí párátka udělat propíchnutí na několika místech.
K nakládání je třeba použít bylinky, jako je petržel a kopr. Takové přísady přispívají k vzhledu příjemné pachuti.
Pro správný výpočet množství solanky je třeba vydělit výsledný počet litrů s položenými rajčaty dvěma.
Solanka se připravuje v procesu konzervování. Tekutinu nelze skladovat a používá se pouze ve formě vroucí vody.
Ocet je nutné přidat těsně před nalitím láku.

Zeleninu není třeba namáčet. Opláchněte je dostatečně studenou vodou a zcela odstraňte zbývající tekutinu.

Která rajčata je lepší nakládat?

Pro polotovary musíte použít malou velikost rajčat. Krém je považován za nejoptimálnější. Lze použít i hnědé odrůdy.

Pro získání vysoké chuťové kvality obrobku je nutné upřednostňovat masité, sladké odrůdy.

Příprava kontejneru

Aby obrobek stál co nejdéle, je velmi důležitá správná příprava nádoby. Banky je nutné umýt a několikrát opláchnout v čisté vodě. Předpokladem pro pořízení je zpracování plechovek párou. Skleněné nádoby lze také smažit na slunci nebo v mikrovlnné troubě.

Pokud se ke kroucení používají speciální uzávěry, je nutné je nejprve ponořit do vroucí vody a teprve poté nádobu s konzervací zakroutit.

Metody vaření

Každý recept má individuální vlastnosti, které je třeba dodržovat.

Klasický recept "Olízni si prsty"

Recept není složitý a je proveden v krátkém čase. K přípravě se doporučuje použít 3litrovou zavařovací sklenici. Menší nádoby mohou poškodit rajčata, což má za následek neatraktivní vzhled.

Komponenty:

rajčata - 2 kg;
zeleň;
česnek, cibule;
máslo - 3 polévkové lžíce.

Marináda:

sůl - 3 polévkové lžíce;
cukr - půl sklenice;
ocet - sklenice;
kuličky pepře - 5 kusů.

Proces konzervace:

nakrájejte cibuli a česnek;
do první vrstvy vložte zeleninu, česnek;
zeleninu nakrájejte nahrubo a položte přes vrstvu s cibulí;
udělat marinádu;
zeleninu zalijeme lákem a sterilujeme.

Zelenina si dobře zachovává svůj tvar a je nasycená cibulovým aroma. Obrobek je nutné sterilizovat alespoň 10 minut, jinak může zelenina zkvasit.

Bez sterilizace „Velmi chutné“

Rajčata můžete marinovat jednoduchým způsobem, ale předkrm se ukáže jako jemný a lze jej použít jako přílohu.

Komponenty:

rajčata - 2 kilogramy;
česnek - 1 hlava;
zrnka pepře;
zeleň;
ocet podle chuti.

Pro plnění se používají komponenty jako u předchozího receptu.

Obrobek se připravuje takto:

vytvořte první vrstvu, která se skládá z bylinek, česneku, pepře;
dát zeleninu, nalít lák, scedit;
přidáme ocet a zalijeme převařeným nálevem.

Pokud stopku nemůžete odstranit, musíte udělat několik otvorů párátkem. Tento postup zachová celistvost zeleniny. Rajčata mají příjemnou česnekovou chuť a skladují se po dlouhou dobu.

S nastrouhaným česnekem

Tato metoda sklizně se také nazývá „rajčata na sněhu“. Má atraktivní vzhled, který může hosty překvapit.

Komponenty:

rajčata - 1 kilogram;
česnek - 10 stroužků;
půl sklenice cukru;
sůl - 1 lžíce;
1 lžíce octa.

Algoritmus pro přípravu obrobku:

rajčata musí být složena do skleněné nádoby;
nalijte česnek a koření;
přidat solanku.

Česnek dává obrobku jedinečnou chuť a jasnou vůni. Před podáváním je třeba konzervaci mírně protřepat.

S hořčičnými semínky

Hořčice vám umožní udělat přípravu chutnější. Hořčičná semínka jsou velmi častou konzervační přísadou.

Komponenty:

malá rajčata - 1 kilogram;
chilli - malý lusk;
hořčice - špetka;
česnek podle chuti.

K plnění se používají následující komponenty:

sůl - 1 lžíce;
cukr - 2 polévkové lžíce;
koprové zrno - špetka.

Provedené akce:

do první vrstvy vložte česnek, chilli;
složte rajčata;
nalijte solanku, vypusťte kapalinu;
přidáme hořčici, zalijeme a zatočíme.

Lze použít další koření, ale takové akce jsou na uvážení šéfkuchaře.

S octovou esencí

Tento způsob je jednoduchý a ve srovnání s jinými recepty nesnižuje chuť rajčat.

Komponenty na kapacitu tři litry:

červená rajčata;
voda;
lžíce soli;
cukr 5 lžic;
octová esence - 1 lžička.

Příprava obrobku:

rajčata dejte do sklenice a zalijte vroucí vodou;
vypusťte vodu, připravte lák;
nalít lák a zakroutit.

Použití esence dává obrobku příjemnou vůni, mírnou kyselost. Také takové polotovary jsou skladovány po dlouhou dobu bez snížení chuti.

S okurkami

Rajčata můžete zavřít okurkami. Tento přípravek umožňuje spojit dvě svačiny v jedné nádobě. Navíc okurky a rajčata budou mít různé chutě.

Komponenty:

rajčata - půl kilogramu;
okurky - půl kilogramu;
sůl - lžíce;
cukr - 3 polévkové lžíce;
ocet - 2 polévkové lžíce;
zeleň;
česnek - 6 stroužků.

Proces konzervování:

vložte česnek, bylinky do sklenice;
vložte rajčata a okurky do sklenice;
připravíme lák, k zelenině přidáme ocet a zalijeme vzniklým lákem.

Okurky mají příjemnou chuť. Některé recepty také přidávají velké množství papriky.

S aspirinem a octem

Rajčata si zachovávají svůj tvar a vydrží celou zimu beze změny chuti.

Komponenty na tři litry:

malá rajčata - 2 kg;
Sladká paprika;
česnek - 2 stroužky;
zeleň;
Bobkový list;
zrnka pepře.
ocet - 2 polévkové lžíce;
sůl - půl lžíce;
cukr - 1 lžíce;
kyselina acetylsalicylová - 3 tablety.

Postup přípravy konzervace:

na dno sklenice dejte česnek, bobkový list, bylinky, kuličky pepře;
nakrájíme sladkou papriku a položíme se zeleninou;
položte rajčata;
přidejte koření a aspirin;
nalijte solanku a utáhněte víko.

Takový předkrm připravte velmi rychle, pokud chcete, můžete přidat kořen křenu nebo jeho listy.

S kyselinou citronovou a česnekem uvnitř

Použití kyseliny citronové je alternativou octa. Přípravky s kyselinou citronovou se však liší chutí a zvýrazňují chuť rajčat.

Komponenty:

rajčata - 1 kilogram;
česnek - odebraný podle počtu rajčat;
zeleň;
cukr - 2 polévkové lžíce;
sůl - 1 lžíce;
kyselina - půl lžičky.

Příprava:

Z rajčat se odstraní stopka. Do otvoru musí být vložen stroužek česneku.
Rajčata jsou naskládána do sklenice, na jejímž dně jsou umístěny zelené.
Připravte lák.
Kyselina citronová se nalije do nádoby a nalije se solankou.

Uzavřete speciálními kryty nebo kovovými s klíčem. Konzervace je vzhledově odlišná. Zelenina obsahuje při konzumaci příjemné česnekové aroma, které prostupuje dužninou rajčete.

Důležité. Aby rajčata více chutnala, můžete navrch dát lístek rybízu.

Se skořicí a hřebíčkem

Kombinací hřebíčku a skořice je dosaženo dobré chuti. Takové vůně jsou vhodné pro ty, kteří mají rádi světlé kombinace chutí.

Komponenty:

rajčata - 1 kilogram;
česnek - 3 stroužky;
skořice - na špičce čajové lžičky;
hřebíček - 10 kusů;
sůl - půl polévkové lžíce;
cukr - lžíce;
ocet - půl polévkové lžíce.

Příprava:

v každém rajčeti je nutné udělat díru a vložit hvězdičku karafiátu;
na dno nádoby vložte česnek, skořici a položte zeleninu;
nalít vroucí vodu;
slijeme tekutinu, přidáme koření a přivedeme k varu.

Skleněná nádoba je zkroucená. Některé ženy v domácnosti přidávají lístky máty a bazalky. Takové chuťové vlastnosti obrobku však zvažuje každá osoba individuálně.

S jablky a jablečným octem

Tento způsob marinování zahrnuje použití nádoby o objemu nejméně tří litrů.

Komponenty:

rajčata - 2 kilogramy;
petržel;
velká jablka;
jablečný ocet - 2 polévkové lžíce;
sůl - lžíce;
cukr - 3 polévkové lžíce.

Příprava:

jablka jsou nakrájena na plátky;
zelenina se vloží do sklenic, poté jablka a rajčata ve vrstvách;
solanka se přivede k varu;
nalijte ocet na zeleninu a zalijte solným roztokem;
sterilizovat 10 minut.

Mnoho uživatelů dává přednost tomuto jednoduchému receptu kvůli jedinečné chuti jablek, které připomínají nakládaná jablka.

S mrkvovými vršky

Tento recept je stejný jako při sklizni rajčat s octem a aspirinem. Jediným rozlišovacím znakem je přidání několika snítek mrkve místo jiné zeleniny. Recept je jednoduchý, nevyžaduje sterilizaci a má dobrou chuť.

S paprikou

Recept je velmi jednoduchý, umožňuje vyrobit polotovar, který lze použít jako přílohu.

Komponenty:

malá rajčata - 1 kg;
pepř - 1 kg;
sůl podle chuti.

Příprava:

mletý pepř v mixéru;
odstraňte kůži ze zeleniny;
polovinu rajčat dáme do zavařovací sklenice, zbytek nakrájíme a smícháme s pepřem, rajčatovou směs přivedeme k varu a podle chuti osolíme;
rajčatovou směs nalijeme na zeleninu.

Takový obrobek je uložen na chladném místě.

V češtině

Charakteristickým rysem tohoto typu sklizně je neobvyklá cibulovo-česneková chuť rajčat. Tento polotovar bude darem z nebes pro celou rodinu ve všední dny a navíc bude moci ozdobit stůl na svátky.

Komponenty:

rajčata - 2 kilogramy;
cibule - 600 gramů;
zeleň;
bulharský pepř - 600 gramů;
česnek - 10 stroužků.

Na marinádu se používá:

voda - 2 litry;
sůl - 2 polévkové lžíce;
cukr - 5 polévkových lžic;
olej - 2 polévkové lžíce;
ocet - 3 polévkové lžíce.

Příprava:

nakrájejte česnek, bylinky a cibuli a dejte je na dno nádoby;
rajčata jsou naskládána, další vrstva je pepř;
vrstvy se opakují, dokud není nádoba zcela naplněna;
zelenina se zalije vařenou marinádou a steriluje se 10 minut.

Konzervaci lze skladovat v chladničce pod těsným víkem.

Nakládaná zelená rajčata

Použití nezralých rajčat také umožňuje vytvářet všestranné přířezy na zimu. Chuťové vlastnosti nezralé zeleniny nejsou v žádném případě horší než ostatní. A v některých případech i překonat.

Komponenty:

zelené rajče - 2 kg;
česnek - 1 hlava;
mrkev;
zeleň.

Pro přípravu solanky:

voda - 2 litry;
sůl - 2 polévkové lžíce
cukr - půl sklenice;
ocet - 3 polévkové lžíce.

Příprava:

nakrájíme mrkev a česnek;
na dno skleněné nádoby položte zeleninu;
do řezů na rajčatech vložte mrkev a česnek;
vložte zeleninu do sklenice a zalijte vroucí vodou;
vypusťte tekutinu, vytvořte marinádu;
nalijte a utáhněte víko.

Zelená zelenina musí mít stejnou velikost, ne více než slepičí vejce.

S cibulí

Tento způsob sklizně rajčat zahrnuje rozložení rajčat ve vrstvách spolu s cibulí. Cibule zdůrazňuje vůni rajčat a není potřeba žádné další koření. Recept má podobné komponenty s nakládanými rajčaty "po česku". Jediný rozdíl je v tom, že tento recept je nakládaný bez kopru.

Nakládaná cherry rajčata

Třešně se liší nejen svou malou velikostí, ale také jemnou chutí. Při přípravě obrobku je třeba mít na paměti, že zelenina se rychle poškodí, a proto vyžaduje speciální manipulaci.

Složky na litr:

třešeň - 3-4 větve;
česnek - 2 stroužky;
zeleň;
sůl - čajová lžička;
cukr - 2 lžičky;
ocet - lžíce.

Algoritmus akcí:

první vrstva ve sklenici je zelená;
vložte snítky s rajčaty do sklenice;
přidáme marinádu, srolujeme.

Takový pokrm můžete podávat i na stůl s větvičkami. Rajčata mohou sloužit jako pokrm nebo mohou být použity na ozdobu. Rajčata drží tvar. Aby se vešlo velké množství zeleniny, můžete třešeň oddělit.

S cukrem

Sladká rajčata mají zvláštní chuť a jsou často oblíbenými konzervami pro děti. Metoda je jednoduchá a trvá 15 minut.

Komponenty:

zelenina - 2 kilogramy;
cukr - 6 polévkových lžic;
sůl - 1 lžíce;
ocet - 1 lžíce.

Příprava:

vložte zeleninu a koření do sklenice;
nalít lák, zkroutit.

Obrobek nemá drsnou chuť. Lze použít jako hlavní jídlo nebo jako přílohu. Zvláštní pozornost je třeba věnovat také láku, který má příjemnou sladkokyselou chuť a dá se jíst. Po otevření nádoby je zelenina uchovávána v lednici po dlouhou dobu, aniž by se snížila chuť.

Funkce úložiště

Obrobky musí být uloženy ve sklepě nebo na balkoně. Místo musí být dobře větrané a odolné proti vlhkosti. Také místo, kde jsou obrobky uloženy, by nemělo být vystaveno slunečnímu záření.

Datum minimální trvanlivosti

Trvanlivost nakládaných rajčat závisí na použitých surovinách. Průměrná doba použitelnosti by měla být alespoň 1 rok. Pokud je solanka zakalená a víko je nafouklé, obrobek se nepoužívá k jídlu.

Nakládaná rajčata jsou hlavní konzervací, kterou najdeme téměř v každé domácnosti. Správně zavařená rajčata budou zpestřením denní nabídky po celou zimu.