Top 10 receptů na vaření chřestových fazolí na zimu, se sterilizací i bez ní

Fazole chřestu se pěstují jak na chatách, tak na zeleninových zahrádkách. Péče o kulturu není náročná, ale dozrává v oblastech s teplým a dlouhým létem. Nezralé fazole v luscích se zkazí za 3-4 dny. Majitelé pozemků v severozápadní části země se zajímají o recepty na výrobu chřestových fazolí na zimu. Tento dietní produkt se nakládá a fermentuje, přidává se do salátů, sroluje se do sklenic.

Výhody chřestových fazolí

Fazole kultury, která patří do odrůdy cukru, neabsorbují výfukové plyny, toxické látky z prostředí. I lusky jsou dobré k jídlu. Ve starověku Římané a Egypťané vyráběli z chřestových bobů pudr i masky, které skrývaly záhyby na obličeji a omlazovaly pokožku. Fazole jsou bohaté na arginin, který snižuje hladinu cukru v krvi, takže jsou dobré pro diabetiky. 100 gramů rostlinného produktu obsahuje méně než 50 kalorií, což vám umožňuje zařadit fazole chřestu do různých diet, nahradit jím těstoviny, obiloviny, brambory.

Vláknina přítomná ve fazolích se snadno vstřebává, čistí střeva od toxických látek. Železo příznivě působí na játra, zlepšuje složení krve. Výrobek obsahuje stopové prvky ve formě draslíku a hořčíku, kyselinu listovou, riboflavin.

Při konzumaci chřestových fazolí:

1. Spánek je normalizován.
2. Přebytečná tekutina opouští tělo.
3. Nervový systém se zklidní.
4. Imunita je posílena.
5. Potence je obnovena.

Fazole stimulují játra, zabraňují rozvoji srdečních onemocnění, odstraňují otoky. Kromě léčivých vlastností mají příjemnou chuť, jsou vhodné k přípravě polévek, salátů, příloh, hodí se k zelenině a masu, dusí se, smaží, pečou.

Obecná pravidla pro sklizeň fazolí na zimu

Abyste nezkazili chuť zeleniny, abyste zachovali stopové prvky a kyseliny, musíte dodržovat určité požadavky.

Zelené lusky se důkladně omyjí, odstraní se špičky, nakrájí se na kousky dlouhé asi 4 centimetry a vloží se do vody, kde se vaří alespoň 5 minut.

Fazole chřestu na zimu omyjte sodou, vložte do sklenic, nejlépe o objemu 0,5 litru, ponořených do hrnce do 2/3 výšky, uvařte fazole a pokličky na zavaření.

Sterilizace by měla probíhat při nízké teplotě.

Klasický recept na nakládání

Lusky z mladých luštěnin mají jemnou texturu a rychle absorbují tekutinu. Dlouhodobé vaření produktu není nutné. Chcete-li naložit kilogram fazolí na zimu, vezměte:

• ocet - ¼ sklenice;
• sůl - čajová lžička;
• cukr - 50 gramů;
• kopr - 3 větve;
• česnek - 4 zuby;
• voda - 2 sklenice.

Lusky je třeba vytřídit, umýt, zbavit je přezrálých, odříznout hrubé rohy na obou stranách, které mohou zkazit chuť obrobku.Tyčinky o délce 3 centimetry vhoďte do vroucí vody a vařte 5 minut, aby tekutina sklouzla - poté se přemístí do cedníku.

Tříděný a omytý kopr, oloupané stroužky česneku se umístí na dno sklenice, navrch se nasypou vařené fazole. Pro přípravu marinády rozpusťte cukr a sůl ve vroucí vodě. Do výsledné kompozice se posílá ocet. Horká marináda se nalije do sklenice lusků a koření. Nádoba se umístí do pánve pro sterilizaci, poté se sroluje pomocí plechových víček a otočením vzhůru nohama se na několik hodin zabalí do přikrývky nebo ručníku.

Nakládané fazole budou aromatičtější a pikantnější, pokud k ingrediencím přidáte pepř a bobkové listy.

v korejštině

Přílohu nebo vydatné jídlo lze připravit nejen z brambor nebo květáku – úžasný a jemný předkrm se získává z luštěnin.

Chcete-li marinovat 500 gramů chřestových fazolí v korejském stylu, musíte vzít:

• cibule;
• Bobkový list;
• česnek - několik zubů;
• sůl - 10 gramů;
• mrkev - 1 kus;
• slunečnicový olej - 1/2 šálku;
• koriandr;
• pálivá paprika - 1 lžička.

Lusky opláchneme, zbavíme konců, nakrájíme a 2 minuty povaříme v osolené vodě s bobkovým listem. Blanšírované fazole přeceďte přes cedník. Mrkev a cibuli oloupeme a nakrájíme, česnek utřeme. Tyto přísady se smíchají s lusky, hmota se přenese do hrnce.

Do zahřátého oleje se přidá ocet, koriandr, pepř, sůl. Když se marináda vaří, zalijeme ji zeleninou. Fazole jsou rozloženy do sklenic a pro skladování na zimu jsou sterilizovány po dobu 20 minut, srolovány s víčky. Pro domácí podmínky je tento recept na vaření zeleniny v korejštině docela vhodný. Voňavé občerstvení, které osloví členy rodiny i hosty.

Kysané zelí zelené fazolky

Existuje mnoho způsobů, jak uchovat stopové prvky a kyseliny v luštěninách. Nemusí se mrazit, konzervovat ani nakládat. Kysané zelí má originální chuť a je velmi zdravé. Chcete-li získat solanku, vezměte:

• litr vody,
• 5 gramů kyseliny citrónové;
• sůl - 2 polévkové lžíce.

Lusky se umyjí, špičky se odstraní z obou stran a umístí se do sklenice nebo sudu, mírně se zhutní. K přípravě roztoku se sůl a kyselina nalijí do vroucí vody, vaří se 5 minut, nalijí se fazolemi. Nádoba je pokryta a svázána, dát útlak.

Po několika týdnech při pokojové teplotě začíná proces fermentace. Lusky se odnesou na chladné místo, kde ještě měsíc kysají. Kysané zelí můžeme podávat jako svačinu nebo přílohu. Přípravek se používá k masu, bramborám. Uchovávejte v lednici.

Lobio ze zelených fazolek - recept na zimu

Gruzínská kuchyně je známá svými pokrmy. Mnoho lidí má rádo mleté ​​hovězí khinkali, kuřecí chakhokhbili, dušenou zeleninu pkhali, slavnou polévku kharcho. Hospodyňky ze slunné země Sakartvelo nabízejí několik možností pro lobio. Vždy obsahuje koriandr, rajčatový protlak, koření. Gruzínci k přípravě tohoto pokrmu používají drcené červené fazole, ale fazole chřestu jsou také vhodné pro tento účel:

1. Omyté, oloupané a nakrájené lusky vaříme 15 minut.
2. Rajčata blanšírujeme, oloupeme, dodají jim vzhled kostek.
3. Nakrájenou cibuli orestujeme na slunečnicovém oleji v kotlíku.
4. Všechny ingredience se smíchají ve stejné misce, přidejte vodu, ve které se fazole vařily, zakryjte, dejte na oheň a vařte 5 minut.
5. Do dušené zeleniny nasypeme nasekanou petrželku, bazalku a koriandr, nastrouhaný česnek, přidáme sůl a pepř.

Lobio se přenese do sklenic, kde se sterilizuje a sroluje s víčky. K přípravě gruzínského pokrmu použijte:

• chřestové fazole - 1 kilogram;
• rajčata - 5 kusů;
• koření;
• slunečnicový olej.

Předkrm se ukáže být pikantní a chutný. Lobio je ideální pro každodenní použití i na hostinu.

Sklenice pepřového salátu

Fazolky zeleného chřestu se hodí k různé zelenině – česnek, mrkev, rajčata. Podáváme s těstovinami, rybami, kuřecím masem, vypadá lahodně a originálně. Luskový salát se skladuje v zimě, i když není sterilovaný, má vůni a sladkokyselou chuť. Takový polotovar je cenově dostupný, nevyžaduje kulinářské dovednosti. Pomocí jednoho z receptů vezměte:

• fazole a sladká paprika - každá po 300 gramech;
• mrkev - 200;
• slunečnicový olej - 1/3 šálku;
• cukr - 40 gramů;
• rajčata - 1 kilogram;
• ocet - 40 mililitrů;
• česnek - 1 kus;
• sůl - lžíce.

Lusky se umyjí, zbaví se hrubých konců. Papriku nakrájíme na nudličky, mrkev na nudličky, fazole na kousky. Rajčata prochází mlýnkem na maso, nalije se do hrnce a vaří se slunečnicovým olejem a cukrem po dobu 3 minut. Zeleninu dusíme čtvrt hodiny. Když mrkev změkne, vložte lusky, znovu je dejte na oheň na 10 minut.

Pokud fazole získají olivový odstín, musíte přidat sladkou a pálivou papriku, česnek a ocet o něco později. Po přivedení směsi zeleniny k varu je třeba ji nalít do sklenic, srolovat cínovými víčky, obrátit dnem vzhůru a zabalit na jeden den.

Konzervované se zeleninou

Fazole chřestu na zimu je snadné připravit různými metodami a nahradit některé přísady jinými složkami. Tento produkt se nezkazí až do jara, má příjemnou chuť, pokud je konzervován se zeleninou. Pomocí jednoduchého receptu vyberou:

• mladé lusky - 4 kilogramy;
• rajčata a papriky - každý 1 kilogram;
• slunečnicový olej - 2 sklenice;
• ocet - 1 lžíce;
• sůl - 80 gramů.

Zeleninu je třeba umýt, oloupat, nakrájet a promíchat v hrnci, dochutit feferonkou a solí. Po nalití slunečnicového oleje do polotovaru musíte počkat, až se vše uvaří, a vařit 40–45 minut. Před odstavením fazolí a zeleniny z ohně je nutné přidat ocet. Konzervace je rozložena do sklenic, předem sterilizována, srolována s víčky, zabalena do teplé látky, dokud v nich obsah nevychladne.

Konzervace s bazalkou a vavřínem

Kořeněné bylinky a listy zlepšují chuť fazolí, dodávají jim zvláštní aroma. Takový produkt můžete na zimu zavřít bez solanky. K přípravě dresinku na maso, boršč nebo polévku z kilogramu mladých lusků potřebujete další přísady:

• sůl - lžíce.
• voda - litr;
• bobkový list - 5-7 kusů;
• bazalka - svazek;
• cukr - 20 gramů.

Aby se fazole uchovaly, nejprve se uvaří, poté se smíchají se solí, okoření bylinkami a vavřínem a těsně se umístí do sterilních sklenic. Pro uložení občerstvení pod plastovými víčky se zalévá solným roztokem získaným z vody s kořením.

V rajčatech na zimu

Konzervování je jedním z nejlepších způsobů, jak připravit mladé lusky v čerstvém rajčatovém protlaku. Některé hospodyňky nesterilizují sklenice, ale používají ocet. Tento produkt je dobrý konzervant. Podle receptu vyberte:

• rajčata - 1500 gramů;
• chřestové fazole - kilogram;
• česnek;
• cibule;
• bazalka;
• mletý pepř;
• sůl - 1,5 lžíce.

Rajčata se na několik minut ponoří do vroucí vody, nakrájí se na kousky. Na slunečnicovém oleji zpěňte nakrájenou cibuli, smíchejte s rajčaty. Když se rajče rozvaří, osolíme, přidáme česnek, lusky, pepř. Po čtvrt hodině dochutíme bazalkou. Předkrm se rozloží do sklenic, zalije octem nebo sterilizuje.

Místo čerstvých rajčat můžete použít rajčatový protlak, který vystačí na jednu sklenici na kilogram fazolí.

Metoda bez sterilizace

Chcete-li rychle uzavřít plody luštěnin na zimu, někteří znalci kulinářských mistrovských děl je konzervovali celerem. Na marinádu budete potřebovat:

• ocet - 100 gramů;
• cukr - 2/3 šálku;
• sůl - 2 polévkové lžíce;
• voda - litr.

Z umytých lusků a vezmou 2 kilogramy, odřízněte konce a vařte 2 minuty. Celer je umístěn ve sterilizované nádobě, fazole jsou umístěny nahoře.

K přípravě marinády se sůl, cukr, ocet nalije do čisté vody, zapálí se a po vaření se vaří. Přelévají se lusky, přesnídávka se nesterilizuje, ale hned sroluje s víčky.

Kaviár z fazolí chřestu

Pomocí rajčat, papriky, zeleniny se z luštěnin vyrábějí přípravky na zimu, které se konzumují jako samostatné jídlo, podávají se k masu jako příloha, jedí s vařenými mladými bramborami a dokonce i s těstovinami. Chcete-li vařit kaviár, vezměte:

• sladká paprika - 500 gramů a lžíce mleté ​​​​;
• rajčata - 1500 gramů;
• lusky - 3 kilogramy;
• zelená petržel - svazek;
• cukr - 1 polévková lžíce;
• sůl - ¼ skla.

Fazole jsou umyté, nakrájené bez konců. Pepř se oloupe ze semínek a rozdrtí, česnek se rozetře. Veškerá zelenina spolu s rajčaty je mletá. Do výsledné hmoty vložte petržel, koření, vařte na mírném ohni, nezapomeňte míchat. Horký kaviár se nalije do sterilních sklenic a stočí se s víčky.

Konzervování zelených fazolek

Mladé lusky chřestu se sklízejí pro skladování s různými kořeními. Zvláštní chuť jim dodává nové koření a bobkový list, štiplavost jim dodává ocet. Proces konzervování zahrnuje několik fází:

1. Zelené fazolky se omyjí, zbaví žilek, nakrájí na kousky a 3 minuty blanšírují.
2. Cibule se nakrájí na čtverečky. Umístěné s voňavým hráškem a listy na dně sklenice.
3. Fazole nahoře těsně přiléhají.
4. Do zeleniny se přidává vroucí voda.
5. Po čtvrt hodině se voda nalije do hrnce, osolí se, přidá se cukr, vaří se ne déle než minutu.
6. Sklenice lusků se naplní horkou marinádou a octem.

Aby víčka nenabobtnala, zelené lusky se sterilizují. Na půl kilogramu chřestu potřebujete hlavičku cibule, 2 bobkové listy, 5-6 hrášku, 10 gramů soli, cukr podle chuti.

Jak skladovat zásoby fazolí

Dietní zeleninové rolky se nezkazí po poměrně dlouhou dobu. Odborníci doporučují užívat dva roky, delší dobu není vhodné fazole před fazolemi šetřit. Je lepší uchovávat konzervaci ve speciální místnosti - ve sklepě, v suterénu.

Po otevření plechovky je třeba lusky spotřebovat do 5 dnů, přičemž produkt ponechte v marinádě nebo solném nálevu na jedné z polic chladničky.