Lahodný recept na výrobu lilku se sušenými švestkami na zimu a uskladnění
Obsah
Na zimním menu nesmí chybět konzervované kyselé okurky s lilkem. K přípravě zeleniny podle chutných receptů se používají různé techniky. Lilek se sušenými švestkami - studujeme původní recept na zimu. Konzervace směsi ovoce a zeleniny netrvá dlouho. Výhodou sklizně je, že můžete použít velké i malé lilky, protože plody jsou předem nakrájené na středně velké tyčinky.
Funkce vaření
Dnes je těžké někoho překvapit zeleninou neobvyklého odstínu. Lilky se pěstují s modrofialovou, bílou, žlutou nebo i pruhovanou slupkou. Pro zavařování se nejčastěji používají tmavě fialové, které jsou nejužitečnější. Aby si zelenina zachovala maximum vitamínů a mikroprvků, nedoporučuje se ji dlouho smažit ani vařit.
Při smažení kousky lilku absorbují méně slunečnicového oleje, pokud je nejprve potřete trochou oleje a promíchejte. Zeleninu rozprostřete na suchou rozpálenou pánev a za stálého míchání několik minut opékejte do poloviny.
Ingredience pro přípravu
Při výběru produktů pro konzervaci je třeba vzít v úvahu, že zelenina musí být čerstvá, bez vad, jinak se může konzervace zhoršit. Hlavní body výběru ingrediencí:
- používají se zralé plody s lesklou a hladkou slupkou. Zelenina s vrásčitou a suchou slupkou není vhodná ke konzervaci;
- měkké hnědé skvrny na plodech jsou známkou kažení. Pokud je stopka suchá a hnědá, znamená to, že zelenina byla utržena dávno.
Sušené švestky jsou originální zimní konzervační přísadou s mnoha výhodami. Sušené švestky obsahují bohatou sadu vitamínů, mikro- a mikroprvků, zpomalují růst bakterií, dodávají obrobkům pikantní sladkokyselou dochuť.
Příprava jídla
Mnoho hospodyněk konzervuje lilky na zimu různými způsoby: solí, nálevem, náplní. Zvláště zajímavé jsou recepty, ve kterých je lilek kombinován se sušenými švestkami. V procesu vaření se v zelenině objevuje určitý druh hořkosti. Nepříjemné chuti se můžete zbavit různými způsoby:
- plody se nakrájí na kousky, mírně osolí a ponoří na 20 minut do vody. Poté se obrobek umyje čistou vodou;
- celé lilky vaříme 2-4 minuty v osolené vodě.
Při zavařování není nutné odstraňovat z plodů semínka ani odřezávat slupku. Obvykle se stopka a špička odříznou. Pokud jsou sušené švestky velmi suché, můžete je předem namočit, takže později by bylo vhodné je nakrájet na kousky nebo klínky.
Jak připravit lilek se sušenými švestkami na zimu
K přípravě polotovaru podle původního receptu budete potřebovat následující přísady:
- 3 kg každého lilku a červené papriky;
- 2 kusy feferonky;
- 300 g sušených švestek;
- 70 g. česnek.
K přípravě marinády použijte:
- 3 st.l slunečnicový olej;
- 2 sklenice vody, 200 g cukru;
- 200 ml octa;
- 3 st.l sůl.
Příprava obrobku zahrnuje několik fází:
- Papriku nakrájíme na velké kostky, osolíme, zalijeme vodou a necháme 20–25 minut. Poté omyjte.
- Tyčinky lilku se nalijí olejem, promíchají a smaží na pánvi až do poloviny vaření.
- Sladká a hořká paprika, sušené švestky, česnek nakrájený na tenké proužky.
- Sůl, cukr se nalije do vody, aby se připravila marináda. Roztok se zahřeje, ve fázi varu se ocet nalije do slané sladké tekutiny.
Směs paprik a sušených švestek zalijeme marinádou, vše promícháme, přidáme lilky. Suroviny vařte 15 minut, přidejte nasekaný česnek a vařte dalších 15 minut. Směs ovoce a zeleniny se těsně rozloží do sklenic, předem sterilizovaných.
Další skladování obrobků
Základní skladovací podmínky pro konzervované pasterizované lilky: teplota vzduchu - 0-15 ° С, vlhkost - 75-80%. Pokud jsou požadavky splněny, je trvanlivost konzervace jeden a půl až dva roky. Skvělým způsobem skladování je uspořádání sklenic ve sklepě nebo spíži venkovského domu.
Názor odborníka
Zarechny Maxim Valerievich
Agronom s 12letou praxí. Náš nejlepší odborník na letní chaty.
V bytových podmínkách se konzervace obvykle nachází na zaskleném balkonu. Je důležité zajistit, aby teplota vzduchu na lodžii nebo balkoně neklesla pod nulu, jinak mohou skleněné nádoby s konzervací jednoduše prasknout.
Aby se zabránilo zvýšení vlhkosti, je balkon pravidelně větrán. Pokud není balkon nebo na něm není možné vybavit úložné prostory, lze konzervaci vložit do chladničky.
Konzervované lilky podle jakéhokoli receptu originálním způsobem zpestří zimní menu. Nejčastěji hostesky připravují kaviár. Není třeba se však bát experimentování a nových chutí. Lilek se sušenými švestkami - nestandardní receptura, ve které se chuťová kombinace ingrediencí projevuje pikantními sladkokyselými tóny.
