Lahodný recept na výrobu rebarborového džemu s banánem na zimu

Recept na výrobu rebarborového džemu s banánem by si měla osvojit každá hospodyňka. Krásná medová barva a příjemná chuť bude vážně konkurovat klasickým přípravkům z ovoce a bobulovin. Obsahuje spoustu vitamínů, železo, hořčík, draslík a vápník, působí protizánětlivě, zlepšuje činnost srdce, odbourává tuky a normalizuje trávení.

Funkce výroby rebarborového džemu s banánem na zimu

Většina lidí zaměňuje rebarboru za bylinku, když je to vlastně zelenina. Hodí se ke sladkému ovoci, díky čemuž se používá k výrobě dezertů. Aby byl džem hustý a chutný, musíte znát složitost receptury, vybrat a připravit správné ingredience a zachovat trvanlivost produktu co nejdéle.

Džem připravte ve smaltovaném nebo nepřilnavém nádobí. Je zakázáno používat plechové a měděné hrnce, při kontaktu s kyselinou šťavelovou, která je bohatá na rebarboru, vznikají škodlivé sloučeniny.

Potřebné ingredience pro recept

K výrobě džemu potřebujete pouze 3 komponenty:

• banány - 1 kilogram;
• rebarbora - 1,5 kilogramu;
• cukr - 1 kilogram.

Výpočet množství rebarbory ​​by měl být proveden s ohledem na její čištění.

Jak vybrat správnou surovinu?

Pro džem se doporučuje vybrat mladé výhonky. Proto je lepší vařit dezert na začátku léta. Později budou zralé stonky tuhé a méně výživné, což nenávratně zkazí chuť sklizně.

Banány je naopak lepší brát přezrálé. Mají skvělé aroma a dodají dezertu požadovanou konzistenci. V některých receptech se banány vaří přímo se slupkou.

Pravidla přípravy jídel

Vhodná doba pro sklizeň rebarbory ​​je konec května, začátek června. Řezané stonky se omyjí a zbaví kůže, jinak obrobek získá zbytečnou tuhost.

Listy nejsou jedlé. Obsahují nadměrnou koncentraci kyseliny šťavelové, která negativně ovlivní činnost trávicího systému.

Před tepelnou úpravou se rebarbora nakrájí. Výrobek musí vyschnout z vody, ve které byl vyprán. Velikost dílků je 2-4 cm, v závislosti na preferenci. Čím jsou větší, tím více ukážou svou strukturu v džemu.

Proces vaření

Skleněné nádoby s víčkem před vařením sterilizujte nad párou. Džem musíte rozetřít do zcela suché nádoby.

1. Kousky zeleniny dejte do hrnce a zasypte cukrem.
2. Oloupané banány nakrájíme na plátky a přidáme ke zbytku ingrediencí.
3. Hrnec s jídlem přikryjte a nechte přes noc při pokojové teplotě, aby rebarbora pustila dostatek šťávy.
4. Směs vařte na mírném ohni 3-4 minuty, poté nechte směs rebarbory ​​a banánů zcela vychladnout.
5. Vzniklou pěnu je lepší odstranit naběračkou nebo lžící, jinak džem během skladování zplesniví.
6. Vychladlou sladkou hmotu znovu provaříme. Doba tepelné úpravy 10-15 minut.
7. Nalijte do plechovek a srolujte. Nádoby chlaďte dnem vzhůru tak, že je zabalíte do deky.

Pokud chcete, můžete do džemu přidat koření (skořice, kardamom, muškátový oříšek, vanilka). Pokud jsou vám méně sladká jídla, je dovoleno nahradit část cukru pektinem nebo zhelfixem. Může se však zkrátit životnost.

Jak a kolik můžete uložit?

Při dodržení techniky vaření lze rebarborový a banánový džem skladovat až 3 roky. Přířezy je však lepší vyrábět v malých nádobách, protože po otevření sklenice je dezert použitelný ne déle než 1 měsíc, a to i v chladničce.

Požadavky na umístění nedotčeného obrobku jsou standardní - žádné přímé sluneční záření, dostatečné větrání místnosti.

V ideálním případě je lepší uchovávat sklenice v chladu, ale praxe ukazuje, že džem se ani při pokojové teplotě dlouho nezkazí.

Rebarborový džem s banánem - snadný, chutný a zdravý dezert. Skvěle bude plnit roli náplně do koláče nebo bude zajímavým doplňkem k pití čaje. Je důležité nepromeškat okamžik, kdy jsou zelené stonky plné zdravých šťáv.