Kolik mléka dají ovce za den a jeho přínosy a škody, která plemena nelze dojit

Většina lidí se nikdy nezpochybňovala, zda ovce poskytují lidské mléko. Savci krmí své potomky právě tímto produktem. A navzdory specifické vůni a vysokému obsahu tuku je nápoj dodavatelem základních živin. Při vaření se z něj vyrábí máslo, kefír, jogurty nebo hodnotné sýry.

Kolik mléka dá ovce za den?

V závislosti na plemeni ovce dávají 1 až 3 litry hodnotného nápoje denně. Mléko samice se produkuje, když se narodí jehně. Zvíře krmí svá mláďata 3 nebo 4 měsíce. Jindy zůstává vemeno prázdné.

Po odstavení jehněte od samice začíná užitkovost vlivem hormonů klesat. Dojení prodlužuje dobu laktace o další měsíc. Pak si ale ovečka potřebuje odpočinout, aby nabrala síly před pářením a dalším plozením mláďat. Je nemožné získat dojivost po celý rok. Ovčí mléko se produkuje asi 4-5 měsíců po rozmnožení potomků.

Výhody a poškození produktu

Ve většině regionů Ruska obyvatelé konzumují kravské mléko. Obyvatelé Severního Kavkazu, Zabajkalska nebo Střední Asie ale považují nápoj získaný po dojení ovcí za elixír zdraví. Ale produkt má také kontraindikace.

Nápoj obsahuje tuky, sacharidy, bílkoviny a komplex makro- a mikroprvků. Ovčí mléko má rekordní ukazatele obsahu cenných látek a nutriční hodnota je jedenapůlkrát vyšší než kravské.

Názor odborníka

Zarechny Maxim Valerievich

Agronom s 12letou praxí. Náš nejlepší odborník na letní chaty.

Mezi nevýhody patří pracnost získávání produktu a nedostupnost v obchodních řetězcích. Najít takový nápoj v obchodech je téměř nemožné.

Obsah tuku v ovčím mléce

Mnoho lidí ovčí mléko nekonzumuje kvůli vysokému obsahu tuku a věří, že tato vlastnost přispívá k přibírání na váze. Před 30 lety byl výrobek s vysokou nutriční hodnotou zařazen do kategorie nápojů, nikoli potravin.

Odborníci uklidňují. Mléko obsahuje 3 tuky rozpouštějící prvky najednou – vitamíny A, E a D. Mono- a polynenasycené mastné kyseliny udrží nápoj v těle po dlouhou dobu a nasycené pomáhají lépe vstřebávat laktózu. To je důležité pro lidi s nesnášenlivostí tohoto typu cukru. Fermentované mléčné výrobky z ovcí obvykle nevyvolávají alergické reakce.

Vysoká nutriční hodnota neovlivňuje použití mléka v dietní výživě. V období omezení v jídle člověk ztrácí spoustu živin. Zavedení produktu do stravy pomáhá kompenzovat nedostatek životně důležitých prvků. Ale je lepší nepřekračovat doporučenou spotřebu - 150 mililitrů denně.

Jaké sýry se z něj vyrábějí

Pokud je ovčí mléko v prodeji jen zřídka, pak sýry z tohoto produktu získaly celosvětovou slávu:

1. Jedním z nejoblíbenějších typů je Roquefort. Sýr má dobře rozeznatelnou oříškovou chuť a máslovou strukturu. Dutiny uvnitř jsou vyplněny modrou plísní. Vnější skořápka v podobě bílé krusty voní po ovčím mléce a limetce.
2. Název dalšího známého produktu pochází z italského slova „pecora“, což znamená „ovce“. Pecorino Romano je ochucený sýr. Jeho pikantní, lehce slanou chuť dobře znají obyvatelé Pyrenejského poloostrova. Výrobek se používá jako kořeněná přísada i do dezertů.
3. Solená a kyselá feta se musí uchovávat ve slaném nálevu, aby si zachovala její chuť. Měkký sýr je nezbytnou součástí mnoha salátů.
4. Nálevový produkt původem z Arménie - kádě, uchovávané v hliněných nádobách. Bílý nebo smetanový sýr se snadno drolí a nemá kůrku. V chuti se snoubí štiplavost, slané tóny a hořkost. Slavní khachapuri jsou nejlepší s chanah.
5. Kulatý jako kulička broccia, uvnitř měkký a krémový, pokrytý vrstvou smetanové plísně. Kořenitou chuť doplňují slané i sladké tóny. Vhodné pro přípravu různých pokrmů.
6. Jiný pohled není třeba představovat. Sýr, který má charakteristickou kyselo-slanou chuť, je široce používán při vaření.

Všechny druhy ovčích sýrů si zachovávají příznivé vlastnosti mléka. Výrobek obsahuje vitamíny, makro- a mikroprvky, bílkoviny a aminokyseliny.

Jak se dojí ovce

Při dojení ovcí je důležitá dobrá hygiena. Vemeno se důkladně umyje a potře olejem, aby nedošlo k prasknutí. Celý proces je rozdělen do několika jednoduchých kroků:

1. Nejprve se krátce masíruje vemeno. Výhodnější je to udělat sezením za zvířetem.
2. První proud je dekantován na podlahu.
3. Poté začnou dojit. Nejprve se jednou rukou sevře vemeno a druhou se stiskne a stáhne bradavky, postup se opakuje ne déle než 5 minut.
4. Mléko se shromažďuje v předem připravené nádobě pokryté gázou.
5. Po dojení se vemena umyjí a osuší měkkou utěrkou.

Celý postup se provádí pečlivě a pečlivě, aby nedošlo k vyděšení zvířete. Negativní pocity narušují produktivitu. Ovce a jehňata jsou krmena, pokud je dojení zahájeno před odstavením potomstva. Je důležitý pro přibírání na váze.

Nejlepší dojná plemena

Ovce dojné se vyznačují zvýšenou produkcí mléka během laktace. Nejběžnější typy:

1. Německé východofríské ovce produkují během léta až 450 litrů mléka. Výsledné suroviny putují k výrobě slavného rokfortu nebo jiných sýrů.
2. Domovinou askanských ovcí je Ukrajina. Samice dostanou až 140 litrů lahodného nápoje s obsahem tuku 9 %.
3. Plemeno Tsigai je považováno za jedno z nejstarších. Doba laktace ovcí trvá 3 až 4 měsíce. Za tuto dobu dá jeden jedinec 150 litrů mléka.
4. Farmáři oceňují plemeno ovcí Romanov. Dojivost za sezónu z jedné dělohy je přibližně 130 litrů. Po ukončení laktace jsou zvířata odeslána na porážku.
5. Ovce Balbass se chovají v Arménii a Ázerbájdžánu. Mléko slouží jako základ pro výrobu sýrů. Jedna samice dává asi 130 litrů.

V poslední době stoupá obliba dojných plemen díky možnosti výroby sýrů. Dnes farmáři považují tento směr za ziskový.

Které ovce nelze podojit

Některá plemena ovcí jsou chována pouze pro produkci masa a vlny. Mléko je zcela využíváno pro výživu potomků. Rychlý nárůst hmotnosti u mladých zvířat je považován za prioritu. Na tom závisí velikost jatečně upraveného těla a načasování porážky hospodářských zvířat. Samice proto nemohou být podojeny. Pokud zvolíte správné plemeno ovcí, dodržíte doporučení pro dojení, získáte nápoj, který obsahuje látky prospěšné lidskému organismu. A gurmánské sýry na bázi produktu oceňují gurmáni po celém světě.