Recept na přípravu cukety na zimu s rajčatovým protlakem a česnekem

Chcete-li připravit cuketu s rajčatovou pastou na zimu, musíte trochu pohrát. Takto konzervované slouží jako samostatná svačina pro jakoukoli přílohu a rajčatovou šťávou lze polévat masové pokrmy. Podávají se ve všední dny i na sváteční stoly. Je to docela běžná zelenina a každý region má svůj oblíbený způsob sklizně.

Cuketa s pikantním kořením v rajčatech

Pikantnost takového občerstvení nezanechá lhostejné hosty a domácnosti. Ostrost koření nenarušuje chuť cukety, ale dodává jí originalitu.

Sloučenina:

• 3 kg mladé cukety;
• 100 g stroužků česneku;
• kořenící balíček pro korejskou mrkev;
• 9% ocet - 150 g;
• 1 st. l. stolní sůl;
• 200 g krystalového cukru;
• 1 st. chudý olej (je lepší použít rafinovaný);
• 500 g rajčatového protlaku;
• zelení podle chuti.

Postup vaření: cuketu, ve které se ještě nevytvořila hustá semínka, nakrájíme na malé plátky. Není potřeba odstraňovat vrchní slupku – během procesu vaření změkne a během používání nebude vytvářet nepříjemné pocity.

Vložte cuketu do velké nádoby, přidejte ingredience receptu (koření, cukr, rajčatový protlak, ocet, sůl a olej) a dejte na sporák. Po uvaření snižte plamen. Vařte za občasného míchání 1 hodinu. Poté tam přidejte připravené bylinky a česnek. Vařte ještě asi 20 minut a pánev můžete sundat ze sporáku.

Po rozlití obsahu do předem sterilizovaných sklenic pevně srolujte víčka a nechte vychladnout. Salát se poté umístí do chladné skladovací místnosti. Při podávání cukety shora se zalévají rajčatovým protlakem z konzervy nebo dodatečně použitým hotovým kečupem.

Při nákupu rajčatové pasty se doporučuje věnovat pozornost její hustotě. Silnější hmota je považována za nejlepší možnost pro konzervování cukety.

Konzervovaná cuketa s kečupem

Pokud v běžných receptech dávají bylinky a česnek chuť této zahradní kultuře, pak v tomto receptu obyčejný kečup z rajčat dodává originalitu. Lze nakládat pomocí komerčně dostupného produktu, ale domácí neobsahují chemické přísady, které negativně ovlivňují tělo.

Vhodnější je přidat domácí. Můžete do něj přidat libovolnou sadu zeleniny a ovoce, která chuť cukety zvýrazní a udělá originálnější.

Zavařování podle tohoto receptu můžete experimentovat s přísadami přidanými při přípravě přesnídávky (citron, feferonka nebo zázvor).

Seznam ingrediencí:

• cuketa - 2,5 kg;
• 50 g stolního octa;
• 0,5 šálku rajčatového kečupu;
• černý pepř - 12 ks.;
• čištěná pitná voda - 1,5 l;
• krystalový cukr - 250 g.

Omytou zeleninu nakrájíme na stejně silné plátky. Pokud je cuketa poměrně velká, rozřízněte ji a poté nakrájejte na půlkolečka. Malá tloušťka připravované zeleniny zajistí její rovnoměrné a dostatečné nasycení solným roztokem při ucpání.

Toto množství přísad bude vyžadovat 6 - 7 plechovek o objemu půl litru. Do každého vhodíme 2 černé papriky a vložíme cuketu. Marináda se připravuje takto: krystalické přísady (cukr a sůl) se rozpustí v teplé vodě, přidá se kečup a přivede se k varu.

Poté se kompozice nechá trochu vychladnout a přidá se ocet podle receptury. Marináda se nalije do sklenic.

Další fází vaření cukety na zimu s rajčatovou pastou a česnekem je sterilizace. V širokém kastrolu přikryjte dno utěrkou a vložte do něj naplněné sklenice přikryté víčkem. Poté se hrnec naplní horkou vodou a vaří se. Po 15 minutách lze plechovky vyjmout a hermeticky uzavřít. Bez sterilizace při skladování fermentují a odtrhnou víko. Po ochlazení na pokojovou teplotu se obrobek uloží.

Tento konzervovaný „guláš“ se hodí k teplým jídlům, cereáliím nebo bramborám vařeným na jakýkoli způsob. Děti milují jíst nakládanou cuketu s toastem.

Sladká cuketa s rajčatovým protlakem

Tento recept chutná jako ananasový dezert. Podle potřeby přidejte pepř (sladký nebo horký). Můžete udělat cuketu s mrkví.

Sloučenina:

• pitná voda - 0,5 l;
• 0,5 šálků rajčatové pasty;
• cuketa - 2 - 3 kg;
• 50 ml 9% octa;
• 200 g krystalového cukru;
• 7 stroužků česneku;
• rafinovaný rostlinný olej - 60 ml.
• 2 st. l. kamenná sůl.

Existuje několik způsobů, jak sterilizovat umyté sklenice: párou nad hrncem s vroucí vodou, v troubě nebo v mikrovlnné troubě. Poslední metoda je dnes nejoblíbenější. Při tomto postupu se teplota v kuchyni nezvýší, jako u dalších dvou variací.

Omyté cukety mléčné zralosti zbavíme ocásků. Nakrájejte je napříč, abyste vytvořili kroužky, a poté každý nakrájejte na 4 kusy. Stroužky česneku oloupeme z tuhé slupky a nasekáme najemno nožem. Smíchejte tyto dvě ingredience ve velké nádobě. Poté zalijte vodou a přidejte rajčatový protlak, sůl a cukr (podle receptu). Vařte půl hodiny, přidejte všechen ocet a po dalších 5 minutách nalijte obsah pánve do sklenic a zavařte.

Konzervovaná cuketová svačina s rajčaty a česnekem

Tento recept je na 2,5 - 3 kg cukety. K vaření cukety s rajčatovou pastou a česnekem na zimu budete potřebovat:

• půllitrová sklenice rajčat;
• rostlinný olej - 200 ml;
• stolní ocet - 100 ml;
• cukr - 200 g;
• 1 hlava česneku;
• 20 ks. zrnka pepře;
• sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
• Bobkový list.

Je lepší použít mladé cukety, ale pokud musíte převalovat zralé ovoce, pak jsou oloupané a semena a poté nakrájeny na plátky. Česnek nastrouhejte na středním struhadle nebo prolisujte česnekem.

Nalijte rajčatovou pastu do hliníkové misky nebo hrnce se silným dnem a začněte zahřívat na mírném ohni. Když se těstoviny uvaří, přidejte sůl, černý pepř, lavrushku, ocet, krystalový cukr a rostlinný olej.

Počkejte, až se obsah znovu vyvaří a přidejte nakrájenou cuketu. Po půlhodinovém varu bude cuketa ponořená v tekutině. Nyní je čas přemístit marinovanou cuketu do sterilních sklenic a srolovat.

Cuketa s paprikou a cibulí

Tyto konzervované cukety v rajčatovém protlaku chutnají jako obvyklé lečo. Místo kousků pepře obsahuje cuketu a pepř se používá při přípravě omáčky.

Je lepší použít sklenice na takovou konzervaci 500 - 800 gramů. Tento objem je dostačující pro 3člennou rodinu.

Ingredience na salát

• 2 kg cukety;
• 100 g rostlinného oleje;
• 1 lusk feferonky;
• rajčatová pasta - 300 g;
• 0,3 kg cibule;
• cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
• 0,5 kg papriky (vždy červená);
• 1 h. l. sůl;
• bobkový list a karafiát.

Nezapomeňte z cukety odstranit vrchní vrstvu. To se musí udělat, i když jsou cukety velmi mladé. Takto můžete dosáhnout jemné textury konzervované zeleniny. Poté semínka očistíme lžící - to ale v případě, že je cuketa zralá a semínka ztvrdla.

Pak byste měli začít připravovat omáčku. Za tímto účelem se paprika očistí od vnitřních přepážek a semen a nakrájí se na velké kusy. Oloupanou cibuli a česnek vložíme do mixéru spolu s paprikami a feferonkami. Šlehejte do hladka.

Na sporáku zahřejte velký kastrol s osolenou vodou (4 litry) k varu. Cuketu nakrájíme na větší kousky a 2 minuty podusíme v nálevu. Vyjměte děrovanou lžící a vložte do sterilizovaných sklenic.

Sůl podle receptury, cukr, hřebíček a bobkové listy se nalijí do hmoty zeleniny z mixéru. Nádobu s omáčkou dejte na oheň a vařte 5 minut. Cuketu zalijeme vroucí omáčkou téměř po vrch a přikryjeme pokličkou.

Silný bavlněný ručník je umístěn ve velké nádobě, ve které bude provedena sterilizace. Mezi břehy by měl být volný prostor. Zalijte horkou vodou a vařte.

Sterilizační proces trvá cca 15 - 20 minut v závislosti na jejich velikosti. Poté se přišroubují víčka a plechovky se obrátí a odloží k chlazení. Vychlazená konzerva se odloží ke skladování.

Aby byl předkrm více drsný, přidejte do mixéru, kde se zelenina šlehá, trochu octa (asi 2 - 3 hodiny. l.), a poté nasypte stejné množství cukru, abyste vyrovnali chuť.

Smažená cuketa v rajčatové omáčce

Tento recept osloví ty, kteří milují smažené cukety.

Ingredience:

• cuketa - 4 kusy.;
• 3 stroužky česneku;
• 4 st. l. rajčatová pasta;
• 1 hodinu každý. l. sůl a cukr;
• 4 st. l. ocet;
• 2 st. voda.

Omytou cuketu nakrájíme na půlkolečka. Pastu zředíme vodou, provaříme a přidáme přísady na marinádu: ocet, cukr a sůl. Sklenice sterilizujte v mikrovlnné troubě (stačí je tam dát na 1,5 minuty). Cuketu orestujeme na slunečnicovém oleji a ihned po pánvi vložíme do sterilizované sklenice, posypeme nadrobno nakrájeným česnekem a zalijeme vařící omáčkou.

Poté se sklenice znovu umístí do mikrovlnné trouby ke sterilizaci. Je nutné nastavit maximální výkon na 1 minutu, poté vyndat a srolovat. Uchovejte v chladu a suchu.