Top 11 lahodných receptů na konzervování zelí na zimu ve sklenicích

K nakládání zelí na zimu nejsou vyžadovány žádné speciální znalosti a dovednosti. Zkušené ženy v domácnosti nabízejí mnoho osvědčených receptů, ve kterých jsou poměry všech složek přesně vypočítány a každá fáze práce je naplánována. Důležitým bodem je správný výběr zeleniny a příprava nádob na zavařování. Kromě samotného zelí může existovat i jiná zelenina, která pokrm pouze doplní a zlepší chuť.

Zásady konzervování zelí na zimu

Před zahájením přípravy pokrmu se zelenina důkladně umyje a vysuší. Z hlávky zelí se zbaví vrchních listů, poté se nakrájí na čtyři laloky, vyřízne se pahýl a naseká se nadrobno.

Jak vybrat správnou zeleninu?

Pro přípravu zdravého a chutného pokrmu je důležité správně vybrat produkty:

• pro solení se volí hustá, těsná hlávka zelí;
• jablka jsou sladkokyselých odrůd se šťavnatou dužinou;
• řepa by měla mít sytou dužinu bez bílých proužků.

Na povrchu veškeré zeleniny by nemělo být žádné poškození nebo známky hniloby.

Způsoby sklizně zelí

Zelí na zimu lze připravit dvěma způsoby:

• se suchou možností solení se příchozí složky jednoduše melou solí;
• v případě mokrého solení se všechny přísady zalijí solným roztokem.

Jak správně provést všechny akce, řeknou vám nejlepší recepty s pokyny krok za krokem.

Lahodný recept ve sklenici

Konzervované zelí je chutné a zdravé i při použití minimálního množství přísad:

• husté hlávky zelí - 1,3 kg;
• ocet - 62 ml;
• sůl - 55 g;
• cukr - 155 g;
• lavrushka;
• zrnka pepře.

Pokyny krok za krokem vám pomohou připravit pokrm rychle a snadno:

• zelenina se nakrájí na malé proužky;
• vložte pepř a lavrushku do sklenic;
• nasekané slámy jsou těsně utlačeny;
• do vody přidejte koření, počkejte na var, zalijte octem a vařte dalších 2,5 minuty;
• zelí se nalije chlazenou marinádou tak, aby šťáva vynikla, odstraní se na tři dny;
• poté se sklenice s obsahem sterilizují 26 minut a uzavře víčky.

Rané kysané zelí na zimu

Chcete-li uchovat mladé zelí, potřebujete následující přísady:

• mladé hlávky zelí - 1,9 kg;
• mrkev - 110 g;
• kamenná sůl - 66 g.

Proces fermentace zahrnuje jednoduché kroky:

• jemně nakrájejte listy zelí;
• nakrájejte mrkev;
• zelenina se promíchá ve velké nádobě tak, aby vynikla šťáva, směs se osolí a nechá se 2,5 hodiny;
• připravené sklenice jsou těsně naplněny zeleninovou směsí;
• volně uzavřené víčky a vyjmuté pro fermentaci po dobu 6 dnů, poté se sklenice vloží do chladničky.

Sklizeň květáku - "Olízni si prsty"

K přípravě svačiny budete potřebovat následující ingredience:

• hlávka květáku - 900 g;
• česnek - 46 g;
• zeleň;
• kukuřičný olej - 55 ml;
• ocet - 73 ml;
• sůl - 42 g;
• zrnka pepře.

Banky by měly být rolovány podle tohoto algoritmu:

• hlávka zelí je rozdělena na stejná květenství;
• květenství se ponoří do vroucí osolené vody a vaří se 6 minut;
• část vývaru se ponechá, zbytek se slije;
• zelí se promyje ve studené vodě;
• česnekové desky a bylinky se přidávají do oleje zahřátého na pánvi;
• po 2,5 minutách přidejte do oleje vývar, koření a počkejte, až se vaří;
• květenství se umístí do sklenic a naplní se solným roztokem.

Rolka z čínského zelí v korejském stylu

Chcete-li srolovat slanou svačinu, musíte připravit následující potraviny:

• zelí - 1,1 kg;
• cibule - 55 g;
• česnek - 38 g;
• zelené cibulové peří - 42 g;
• zázvor - 32 g;
• sůl - 34 g;
• cukr - 7 g;
• mletá paprika - 12 g;
• koriandrový prášek - 6 g.

Vaření krok za krokem vypadá takto:

• přiveďte vodu a sůl k varu;
• nakrájejte listy zelí na tenké proužky;
• cibuli nakrájíme nadrobno;
• promíchejte zeleninu, vložte do velké nádoby, naplňte solným roztokem, vložte zátěž;
• po dvou dnech se voda vypustí;
• všechny zbývající přísady rozdrťte v mixéru a přidejte do solené zeleniny;
• hotové občerstvení je distribuováno mezi banky.

Zelný salát s řepou a octem

K uzavření svačiny do sklenic pro zimní skladování podle tohoto receptu budete potřebovat následující komponenty:

• zelí - 2,9 kg;
• řepa - 850 g;
• česnek - 46 g;
• rostlinný olej - 255 ml;
• cukr - 245 g;
• sůl - 87 g;
• ocet - 247 ml.

Proces solení zahrnuje jednoduché kroky:

• zelí nakrájíme nadrobno;
• oloupaná řepa se nakrájí na proužky;
• zelenina se smíchá ve velké nádobě, kombinuje se s nasekaným česnekem, slunečnicovým olejem, kořením, octem a nechá se 65 minut;
• salát je odeslán do nádob a sterilizován po dobu 32 minut.

Recept s jablky a medem

Konzervace se připravuje z následujících složek:

• zelí - 840 g;
• mrkev - 75 g;
• jablko - 110 g;
• česnek - jeden stroužek;
• hořčičná semena - 6 g;
• větve kopru;
• lavrushka;
• zrnka pepře;
• med - 8 g;
• sůl - 37 g;
• ocet - 58 ml.

Sladké zelí se připravuje takto:

• mladá hlávka zelí se nakrájí na úzké proužky, mrkev se tře na speciálním struhadle;
• zelenina se smíchá v jedné velké nádobě, přidá se nasekaný česnek;
• jablko se nakrájí na čtyři plátky, zelení se jemně naseká a komponenty se pošlou do zbytku zeleniny;
• přidejte všechna zbývající koření;
• celá zeleninová směs je rozložena v bankách;
• vařte vodu s přidáním medu a soli, přidejte ocet;
• horká marináda se nalije do zeleninové hmoty.

Zeleninový salát na zimu „Pozor, vodka!"

Pro zimní salát z čerstvého zelí budete potřebovat komponenty, jako jsou:

• hlávky zelí, mrkev, paprika, cibule, rajčata, okurky - vše 950 g;
• sůl - 27 g;
• cukr - 155 g;
• slunečnicový olej - 245 ml;
• ocet - 255 ml.

Proces vaření začíná nakrájením zeleniny:

• listy zelí jsou jemně nakrájeny, okurky a cibule jsou nakrájeny na půlkroužky, mrkev je třena, rajčata jsou nakrájena na plátky, pepř - na střední proužky;
• všechna nakrájená zelenina se smíchá ve velké nádobě;
• přidejte koření, slunečnicový olej, ocet, bude trvat 65 minut, než šťáva vyjde;
• pak se salát vaří a pak se vaří 12 minut;
• hotové občerstvení je odesláno do kontejnerů.

S rajčaty a aspirinem

K přípravě svačiny budete potřebovat následující komponenty:

• zelí a rajčata - 1,3 kg;
• Bulharský pepř - 55 g;
• česnek - 38 g;
• ocet - 88 ml;
• aspirin - 4 tablety;
• cukr, sůl - každý 56 g;
• listy rybízu.

Vaření zahrnuje následující kroky:

• do nádoby se vloží proužky pepře, česneku a listů rybízu;
• začněte pokládat zelí s rajčaty ve vrstvách;
• přidejte sůl, cukr a ocet;
• aspirin se rozpustí v horké vodě a nalije do nádob;
• vroucí voda se nalije do zeleniny.

S houbami bez sterilizace

Ingredience na curling:

• hlávky zelí a žampiony - každá 1,9 kg;
• cibule a mrkev - každá po 900 g;
• slunečnicový olej - 450 ml;
• ocet - 270 ml;
• cukr - 190 g;
• sůl - 87 g.

Salát je jednoduchý na přípravu:

• houby se vaří ve slané vodě;
• cibuli nakrájíme na plátky, mrkev nakrájíme struhadlem a hlávku zelí nakrájíme nadrobno;
• olej se nalije do hluboké pánve, smaží se plátky mrkve a cibule;
• přidejte houby a zelí;
• po 32 minutách dušení přidáme koření, ocet a dále dusíme dalších 43 minut;
• pak zbývá rozdělit salát do nádob.

S okurkami

Pro zimní salát budete potřebovat následující produkty:

• zelí - 1,8 kg;
• okurky, cibule, mrkev - každá 950 g;
• ocet - 245 ml;
• slunečnicový olej - 165 ml;
• sůl a cukr - každý po 110 g.

Příprava konzerv je rychlá a snadná:

• cibuli nakrájíme na půlkroužky, mrkev otřeme, hlávku zelí nakrájíme na malé proužky, okurky nakrájíme na kroužky;
• veškerá zelenina se smíchá ve velké nádobě, přidá se koření, rostlinný olej a vaří se;
• po 6 minutách vaření salát nalijte do octa;
• hotové občerstvení se vloží do nádoby.

S lilky pod železnými víčky

Chcete-li připravit jídlo podle tohoto receptu, potřebujete seznam těchto produktů:

• modrá a hlávky zelí - každá 1,3 kg;
• mrkev - 320 g;
• česnek - 56 g;
• pálivá paprička;
• zrnka pepře;
• sůl - 46 g;
• ocet - 135 ml.

Je snadné otočit předkrm a dodržet pořadí všech akcí:

• lilek se vaří ve vodě po dobu 6 minut po varu;
• hlávky zelí se nasekají na tenké proužky, mrkev se naseká na struhadle a smíchá se ve velké nádobě;
• česnek nasekáme lisem na česnek a feferonky nakrájíme na malé kousky a přidáme k zeleninové směsi;
• vařené lilky jsou nakrájeny na kousky a odeslány do zeleninové směsi;
• přidejte ocet a sůl;
• zbývá pouze poslat salát do nádob a zavřít železnými víky.

Jak a jak dlouho je skladován hotový výrobek

Doba skladování polotovarů se zelím závisí na místě a dodržování příslušných podmínek:

• V chladné místnosti (lednička nebo sklep) skladovatelnost 3-9 měsíců.
• V místnosti, kde je teplota vzduchu + 7- + 9 stupňů, se doba skladování zkracuje na jeden měsíc.

Kvalita nádoby ovlivňuje také životnost. Předpírá se horkou vodou s přídavkem mýdla nebo sody a poté se sterilizuje.