Top 12 receptů s postupným vařením raného zelí ve sklenicích na zimu
Obsah
Jednou z možností domácí přípravy na zimu je rané zelí ve sklenicích, vařené podle různých receptur. Během toho člověk stráví minimum času a dostane lahodný pokrm bohatý na vitamíny. Zelí se marinuje v láku, který se vyrábí na bázi cukru, soli, koření a octa.
Vlastnosti konzervace raného zelí
Lidé obvykle konzervují středně vyzrálou zeleninu. Struktura zeleniny je hustá a při solení je zachována. Pozdně zrající zelenina má úplně stejné vlastnosti.
Rané zelí je oblíbené díky měkkým a křupavým listům. Sklizená první letní sklizeň je vhodná jak pro moření, tak pro fermentaci. Přidání malého množství octa do zeleniny podporuje dlouhodobé skladování.
Rané zelí dozrává rychle, hlávky zelí stihnou vzniknout za 120–125 dní. Odrůdy se sklízejí v druhém letním měsíci – červenci. Pokud je hlava pokryta prasklinami, nepoužívá se v obrobcích.
Jak si vybrat a připravit zeleninu a nádoby
Kvalita zelí hraje důležitou roli:
- rané zrání, stejně jako jiné odrůdy, by nemělo být pokryto skvrnami a malými černými tečkami;
- hlávka zelí by měla být těžká, ale elastická;
- barva listů by měla být světle zelená;
- ze zeleniny by mělo vycházet aroma čerstvého zelí.
Příprava zeleniny a nádob na nakládání:
- Bílé zelí a další zelenina se důkladně omyjí od prachu a nečistot. Oloupeme podle potřeby, podle toho, co je v receptu použito.
- Sklenice spolu s víčky jsou sterilizovány, protože postup přispívá k dobrému skladování zeleniny.
- Při vaření zeleniny dbejte na to, aby se nepřipálila.
Kvalita vybrané zeleniny a příprava před uzavřením určuje kvalitu pokrmu. Pokud vezmete špatnou nádobu nebo ji připravíte nesprávným způsobem, plechovky explodují. V důsledku toho je veškeré úsilí marné.
Co vařit z raného zelí na zimu
Za chladných zimních večerů se chcete hýčkat lahodnou večeří, která vám připomene teplé dny. Z raného zelí lze připravit různé pokrmy. Mohou to být jednosložkové saláty nebo míchaná zelenina.
Zelný salát s houbami
Ingredience:
- zelí - 1 kg;
- rajčata - 500 g;
- houby - 1 kg;
- cibule - 500 g;
- koření volitelné.
Kroky vaření:
- Zelí se zbaví vrchních listů a omyje se. Drcený malými brčky.
- Rajčata zalijeme vroucí vodou a po oloupání nakrájíme na kousky.
- Houby se vaří 30 minut ve vroucí vodě. Velké vzorky jsou rozdrceny.
- Cibuli nakrájíme na půlkolečka a osolíme, aby rychleji pustila šťávu.
- Všechny polotovary se smaží na pánvi s přídavkem slunečnicového oleje.
Hmota se rozloží do předem připravených sklenic, které se srolují. Nádoby jsou zabaleny do přikrývky, dokud úplně nevychladnou. Lahodný salát se přenese do sklepa na zimní uskladnění.
Možnost bez sterilizace
Ingredience na salát:
- zelí;
- cibule;
- mrkev;
- paprika;
- ocet;
- voda;
- černý pepř;
- Bobkový list;
- sůl a různé koření.
Jak se připravit:
- Mrkev, cibule, paprika a zelí nakrájíme.
- Všechny ingredience se smíchají ve velké nádobě.
- Komponenty spolu s kořením se přidají do hrnce s vodou a hmota se vaří 10-15 minut.
- Po přecezení se zelí položí do bank.
- Zhora se nalije solankou, která se ukázala během procesu přípravy.
Na konci jsou plechovky srolovány víčky. Tento recept připravuje zelí rychle. Ze zpracovaných surovin je chutný salát.
Zelí Zelí rolky v bankovním salátu
Neobvyklá chuť solení, která se připravuje podle snadného receptu, ohromí i labužníky. Vypadá to jako obyčejné plněné zelí se zeleninovou náplní místo rýže. Feferonky, hlávky zelí, cibule a mrkev nakrájíme. Směs se smaží na oleji s přidáním koření a bylinek.
Zelné listy naplňte opečenou zeleninou a vytvořte zelné závitky. Vše dejte do sklenice. Zeleninu zalijte nálevem ze soli, octa a cukru, který po uvaření vychladl. Po 30 minutách sterilizace se plechovky srolují s víčky.
Recept na papriku a mrkev
Veškerá zelenina se krájí různými metodami. Ze zelné hmoty vynikne mrkev v kolečkách, díky čemuž bude pokrm krásně vypadat. Sladká paprika nakrájená na plátky, nejlépe červená.
Zavařování podle klasické receptury. Zelenina se před vložením do sklenic dusí na středním ohni. Obrobky se skladují na chladném místě.
S fazolemi
K jídlu se berou mladé fazole chřestu. Přířez lze použít nejen jako salát, ale stát se i plnohodnotnou přílohou. Uchováváno v lednici.
S čerstvou okurkou
Při výrobě se odebírá čerstvá okurka. Diverzifikuje chuť, dělá pokrm svěží a neobvyklý. Při pokládání hmoty do plechovek se opatrně narazí.
Se zeleninou
Konzervovaný pokrm se vzhledem k obsahu různé zeleniny podobá sortimentu. Vezměte mrkev, cibuli, celer, papriku. Případně použijte kořen petržele.
S kari
Přidání koření osloví milovníky pikantního. Kari dělá přípravu pikantní. Můžete také kombinovat koření, jako je fenykl, koriandr a kajenský pepř.
S řepou
Lze uzavřít i řepou. Zelí se nakrájí na čtverce a řepa se naseká. Šťáva uvolněná při dušení zbarví zelené čtverečky do růžova. Jídlo je nejen chutné, ale také krásné.
S rajčaty
Příprava salátu je velmi jednoduchá. Solené zelí spolu s celými rajčaty. Zelenina je uzavřena ve sklenicích a skladována v chladné místnosti.
S jablky
Přidáním ovoce do směsi je chuť bohatá a skutečně lahodná. V současné době hospodyňky s rolováním zelí s jablky nijak nespěchají. I když naše babičky vařily takové jídlo neustále.
S octem
Roztok dodává pokrmu kyselost a pomáhá déle skladovat. Sklízí se pomocí různých druhů zeleniny. Rostlinný olej se přidává do hmoty spolu s octem.
Konzervace úložiště
Zelí se výborně skladuje po celou zimu v zavařovací sklenici, kbelíku nebo sudu. Hlavní věc je, že místnost musí být studená. Pokud je v suterénu, pro pohodlí se malé množství shromáždí ve sklenici a umístí do chladničky. Tento přístup nedovolí, aby se obrobek zhoršil.
Pro zachování konzistence je nutné obalovat nádobu při nízkých teplotách. Zmrazení zelí v mrazáku vám umožní používat ho k výrobě koláčů, příloh a masových pokrmů. Hadřík namočený v alkoholu na horní straně víka pomůže zabránit plísni.
