6 Lahodných receptů na křupavé kysané zelí ve sklenicích na zimu
Obsah
Nejoblíbenější konzervovanou zeleninou jsou okurky. Jsou zásobeny hospodyňkami pro použití do salátů v chladném období nebo pro použití jako předkrm na slavnostním stole. Vařit křupavé nakládané okurky ve sklenicích na zimu není příliš dlouhé, ale pro dosažení požadovaného výsledku je nutné přísně dodržovat sled akcí.
Vlastnosti vaření kysaného zelí na zimu
Konzervování lze provádět podle různých receptur. Téměř všechny vyžadují přidání soli, octa a koření. Existuje však několik možností vaření bez octa. Okurky mohou být jemně solené, kyselé nebo nakládané. Vše závisí na poměrech ingrediencí a jejich výběru.
Výběr a příprava okurek
Pro zavařování je lepší používat zeleninu vypěstovanou vlastními silami. Pokud však taková příležitost neexistuje, můžete je zakoupit na trhu. V tomto případě by měly být pečlivě vybrány. Neměly by být příliš dlouhé, husté, s černými ostny. Nedoporučuje se volit hladkou zeleninu – ta je určena k přípravě salátů. Barva by měla být tmavě zelená.
Pro přípravu na konzervování je třeba je umýt a namočit na několik hodin. Tento postup pomůže vyčistit plody od dusičnanů a osvěžit.
Příprava nádob na zahájení procesu
Banky by měly být připraveny: důkladně omyjte na obou stranách a poté sterilizujte jakýmkoli dostupným způsobem:
- ve vodní lázni;
- v troubě;
- v mikrovlnce.
Kterýkoli z nich vám umožní zpracovat nádoby před válcováním.
Způsoby přípravy nakládaných okurek
Existuje několik způsobů, jak připravit kysané zelí doma. Mohou to být možnosti se sterilizací a bez sterilizace, metoda za studena nebo s použitím hořčice.
Nakládané okurky na zimu
Standardní „babský recept“ je prověřený časem. Předpokládá, že pro začátek zkvasí zeleninu, poté scedí lák a nalije čerstvou. Poté musíte obrobek naplnit vařenou solankou, sterilizovat nádobu s obsahem. Po nalití vařící marinádou musíte sklenici srolovat.
Bez sterilizace
Pro ty, kteří mají málo času, se můžete obejít bez sterilizace a vařit okurky umístěním pod nylonovou poklici. Chcete-li to provést, měli byste:
- Vytvořte standardní polotovar a naplňte jej studenou vodou.
- Zakryjte sklenici gázou a nechte tři dny v místnosti.
- Vytvořená pěna by měla být odstraněna.
- Po uplynutí stanovené doby se musí lák uvařit a zelenina ve sklenicích se musí horkou nalít.
- Srolovat banky.
Můžete se obejít bez vaření láku. V tomto případě je však pravděpodobnost uchování po celou sezónu malá. Je lepší jíst takové přípravky v blízké budoucnosti.
S hořčicí v plechovkách jako sudy
Okurky můžete zavřít jako sudy. K tomu je třeba je umýt, ale ne sterilizovat. Měly by být namočené v ledové vodě po dobu 1.5-2 hodiny. Poté je vložte do sklenic a zalijte ledovým nálevem. Navrch dejte lžíci suché hořčice.
Celá nádoba je pokryta plastovým víkem, po kterém je zelenina louhována po dobu 3 dnů.
Důležité! Vzhledem k tomu, že okurky mohou odšťavňovat, je nejlepší se vyhnout zavařování v litrových sklenicích.
Studené nakládané okurky
Lahodné okurky můžete konzervovat metodou za studena. Skládá se z následující sekvence:
- Okurky se nalijí do misky asi 6 hodin.
- Konce každé okurky jsou oříznuty.
- Předmyté listy rybízu, křenu, třešní, černého rybízu, koprových deštníků jsou umístěny ve skleněných nádobách. Přidejte tam pár stroužků česneku.
- Zelenina se naskládá navrch, střídavě s listy a bylinkami, do horní části nádoby.
- Shora je obsah pokryt listy.
- Připravuje se solanka. Pro něj se do vody přidává sůl.
- Slaná voda se nalije do plechovek.
- Sklenice se uzavírají speciálními polyetylenovými víčky, které se nasazují až po ponoření do horké vody.
Produkt bude připraven za měsíc. Takové polotovary není potřeba srolovat.
Recept na železné víko
Tento recept na vaření zeleniny na zimu zahrnuje použití aspirinu. Celý proces odpovídá klasice. Po naplnění sklenic okurkami a potřebným kořením se zalijí marinádou, do které se přidají tři tablety aspirinu. Poté se plechovka zakryje kovovým víčkem. Mělo by se okamžitě přišroubovat. Okurky jsou slané, s štiplavou dochutí.
S cibulí bez octa
Okamžité solení lze provést bez použití octa. K tomu se plody připravují, nakládají do sklenic spolu s listy rybízu, křenem a kořením. Na každou vrstvu zeleniny jsou naskládány cibulové kroužky. Připravená marináda se třikrát nalije do sklenic (po prvních dvou případech sceďte). Plechovky se ihned zakryjí kovovými víčky a srolují.
Správné skladování a používání
Výsledná konzervace by měla být skladována na chladném místě, avšak bez vysoké vlhkosti. Pro sklenice od okurek se hodí sklep nebo spíž.
