Top 15 receptů na nakládání okurek kyselinou citronovou na zimu v 1-3 litrových sklenicích

Každá rodina zná a ví, jak vařit nakládanou zeleninu. Hospodyňky si vyměňují recepty, vybírají ten nejvhodnější pro svou rodinu. Slavnostní stůl byl dlouhou dobu zaplněn nejrůznějšími okurkami a marinádami. Mezi nimi vždy zaujímaly důležité místo okurky nakládané kyselinou citronovou nebo octem, nakládané v sudu. Historie přípravy tohoto předkrmu sahá několik set let do minulosti. Za tuto dobu se nashromáždilo mnoho receptů a tipů, jak získat ty nejchutnější okurky na zimu.

Vlastnosti sklizně okurek kyselinou citronovou

Konzervace octem je běžnější, protože zástupci staré generace hospodyň se téměř vždy připravovali tímto způsobem. Nyní existuje mnoho receptů, které popisují přípravu marinády s kyselinou citronovou, aspirinem, citronovou šťávou namísto použití octa. Pokud chcete, můžete je vyzkoušet všechny. Nemá smysl polemizovat o nebezpečnosti nebo výhodách toho či onoho konzervantu. Každý preferuje to, co mu více vyhovuje.

Výběr a příprava hlavních surovin

Chcete-li získat lahodné nakládané okurky, které vydrží trvanlivost a nezhorší se, musíte pečlivě vybrat ovoce pro konzervaci. Musí být ze stejné plodiny, přibližně stejně velké.

Pro křupavější zeleninu můžete zvolit menší okurky (asi 7-8 centimetrů dlouhé a 2 centimetry v průměru). Pokud si vezmete plody dlouhé až 13 centimetrů a větší v průměru, získáte šťavnatou svačinu.

Po výběru požadovaného počtu okurek zkontrolujte jejich celistvost, vylučte praskliny na slupce a odstraňte chloupky na pupíncích. Na čištění zeleniny můžete použít běžné bavlněné rukavice. Potřebné množství ovoce namočte do studené vody na 2-3 hodiny, nebo lépe - přes noc. Chcete-li získat křupavé okurky, je lepší je držet ve velmi studené vodě a několikrát ji vyměnit. Odstraňte ocasy na obou stranách ovoce ležícího ve vodě pro lepší nakládání.

Zatímco se okurky namáčejí ve vodě, je potřeba si připravit další suroviny podle receptu. Nádobí, ve kterém se bude válet zelenina, opláchneme sodou nebo mýdlem a sterilizujeme nad párou. Přípravy na zimu můžete dělat v takových sklenicích, které budou pohodlně umístěny ve sklepě a po otevření je nebudete muset dlouho skladovat v lednici. Vhodné jsou jedno-, jedenapůl- nebo třílitrové nádoby.

Metody domácí konzervace

Recepty na nakládané okurky jsou velmi podobné. Domácí konzervační metody se mohou lišit v přítomnosti bylinek a koření, které hostitelka umístí se zeleninou. Pro dochucení se někdy přidává tymián, rybíz, estragon, česnek, nové koření.

Jednoduchý recept na 3litrovou zavařovací sklenici na zimu

Tento recept si vybírají ti, kteří se poprvé snaží nakládat okurky s přidáním kyseliny citrónové. Pro nakládání okurek budete potřebovat:

• 4 vavřínové listy;
• 1 zrnko černého pepře;
• 3 větve kopru;
• Paprika;
• okurky
• 60 gramů soli;
• citronová kyselina;
• 3 stroužky česneku;
• voda.

Nejprve dejte lavrushku, všechen pepř, kopr. Vertikálně křupavé okurky jsou nahoře pevně stlačeny, horní řada může být položena vodorovně, hlavní věc je, že leží blízko sebe. Dále - zalijte vroucí vodou a nechte chvíli působit. Poté nalijte výslednou marinádu, přidejte sůl a vařte 2 minuty.

Dále - přidáme kyselinu citronovou, stroužky česneku a zalijeme lákem. Velmi rychle srolujte, otočte, vložte do deky nebo deky. Aby skleněná nádoba při přidávání vařící vody nepraskla, můžete pod dno vložit čepel nože nebo nalít tekutinu přes železnou lžičku.

Bez sterilizace na 2 litrovou sklenici

Abyste okurky po stočení nesterilizovali, musíte pečlivě zvážit přípravu nakládacích nádob. Lze je sterilizovat nad párou nebo po umytí zalít vařící vodou a dát na chvíli do trouby na nízkou teplotu. Ingredience na 2 litrovou zavařovací sklenici jsou podobné jako v předchozím receptu, jen se používají v menším množství.

Zalijte vroucí vodou, nechte chvíli odstát, sceďte, doplňte novou vodou. Vše nalijte do hrnce, marinádu povařte, do všech receptů se přidává sůl, krystalový cukr a kyselina citronová!

Nakládané okurky v 1litrové sklenici

Okurky konzervované na plátky budou křupavé a šťavnaté. K solení potřebujete:

• pepř;
• Kopr;
• vavřínový list;
• pár stroužků česneku;
• některá hořčičná semínka;
• nakrájené okurky;
• třešeň, rybíz, dubové listy;
• jalovcové bobulky.

Nalijte horkou vodu, nechte čtvrt hodiny stát. Nalijte solanku do hrnce, vařte. Výslednou tekutinu vložte do sklenic a korku.

S křenem a dubovou kůrou

Tímto způsobem solení získáte velmi voňavé a chutné okurky. Chcete-li získat marinádu, zalijte je třikrát vařící vodou a po deseti minutách nalijte tekutinu do hrnce. Do sklenice přidejte cukr, kyselinu citronovou a sůl. Nádobu naplňte solným roztokem a zašroubujte. Zabalené nádoby otočte a nechte vychladnout.

S hřebíčkem

Pro nakládání okurek hřebíčkem položte veškerou zeleninu a koření na dno a přidejte hřebíček. Namočte dvakrát do vroucí vody na 5 minut. Po marinádě nalijeme do hrnce a přivedeme k varu. Naplňte nálevem a stočte.

S mrkví

Ingredience:

• mrkev;
• sladká paprika a "light";
• zrnka pepře;
• Kopr;
• česnek;
• listy rybízu.

K výrobě nálevu na nakládané okurky s mrkví potřebujete pouze vodu, sůl a krystalový cukr. Zeleninu a koření zalijte horkou vodou, nalijte do hrnce a vařte asi 20 minut. Nalijte zpět vařící vodu.

S tymiánem

K přípravě nakládané zeleniny s tymiánem potřebujete:

• tymián;
• Bobkový list;
• křen;
• třešňové a rybízové ​​listy.

Podlijte vodou dvakrát po dobu 5 minut. Vše naplňte vroucí vodou a zavřete víko.

S feferonkou

Ingredience společné pro každou takovou svačinu, s feferonkou přidanou na tento seznam. Plody zalijte dvakrát vroucí vodou na čtvrt hodiny. Poté nalijte tekutinu do pánve. Vařte lák. Plechovky uzavřete a otočte.

S estragonem

Pro zvučné křupání okurek je osolte estragonem. To vyžaduje mimo jiné větve estragonu: Další akce jsou stejné jako u předchozího receptu.

S bobulemi rybízu

Přidejte červený rybíz do standardní sady koření. Dvakrát zalijte vroucí vodou a nechte 20 minut stát. Plechovky se okamžitě srolují.

S hořčičnými semínky

Vyžaduje ingredience uvedené v předchozích metodách konzervování a některá hořčičná semínka. Vše zalijeme horkou vodou a necháme vylouhovat. Nalijte do plechovek.

S cibulí a česnekem

By potřeboval:

• list křenu;
• česnek;
• cibulová hlava;
• zelené cibule.

Standardní marinádu uvaříme, pasterizujeme v nádobě s vodou. Poté srolujte.

V polštině

Klasická receptura obsahuje 9% octa jako konzervant. Pro vaření potřebujete stejnou sadu produktů, pouze cibule a mrkev by měly být nakrájeny na kruhy. Vše vložte do zavařovací sklenice, kterou je nutné do 7 minut sterilovat.

Jak dlouho a jak se skladuje hotový výrobek

Nakládané okurky můžete skladovat jak ve sklepě, tak v bytě. Použití kyseliny citronové pomůže zachovat obrobky po dlouhou dobu. Trvanlivost konzervovaného ovoce je od jednoho do dvou let. Při průmyslovém způsobu výroby jsou to 2 roky, ale domácí solení kyselinou citronovou je nejlepší použít do roka.